Если поспрашивать людей, то на вопрос «Какое самое большое существо на Земле» практически каждый ответит, что синий кит. Это даже утверждают некоторые ученые. Но правы они лишь частично. Да, синий кит – большое животное.

Но самым большим созданием, живущим на земле является гриб. К тому же на планете он находится уже несколько тысяч лет.

На самом деле, грибы – это удивительные создания природы. От животных они отличаются физиологией и отсутствием возможности двигаться самостоятельно, а вот от растений тем, что не берут энергию и углерод из углекислого газа и солнечного света. Более того, в грибах, как правило, есть хитин, который встречается у беспозвоночных.

Сегодня людям известно примерно сто тысяч грибов, причем некоторые из них приносят немало пользы человечеству. Тут не нужно забывать про антибиотики и пенициллин. Ну и кроме медицины, грибы употребляют в пищу.

Почти все грибы растут в виде общности клеток, которая собирается в нить грибниц. И когда они прорастают в растение, то могут развить давление в 800 тонн на метр квадратный. И эти же грибные нити играют роль рта и желудка у грибов. Они выпускают энзимы, разбивающие потенциальную пищу на составляющие и едят питательные вещества. Получается, грибы растут внутри пищи, которую поглощают. К слову, когда вы гриб срезаете над землей, то под ней остается еще целая грибница.

Между тем, отчаянные ботаники и самые искушенные гурманы в шоке. Размеры, до которых могут вырасти грибы, могут настолько впечатлить, что после увиденного не возникает никаких вопросов. Неизвестно, какие факторы могут спровоцировать рост грибов до невообразимых размеров. Но точно ясно, что такие аномалии встречаются крайне редко, по крайней мере, на сегодня известно только о нескольких случаях.

Гриб-монстр

Впервые о грибах гигантах Armillaria широкая публика узнала только 2 апреля 1992 года. Один из рекордсменов оказался на первой полосе популярнейшей газеты «New York Times». Издание описывало находку, согласно сообщениям, переплетение подземных нитей и наземных грибов покрывало аж 15 гектаров земли. И все это было единым целым, что и смогли доказать специалисты.

В том же году нашли еще один гриб-гигант того же вида. Он занимал собой пространство примерно в 6 квадратных километров. Но даже и не он стал настоящим рекордсменом.

Самый большой гриб на планете вырос в Национальном парке Малер в штате Оригона в городе Блу-Маунтинс. «Грибочек» покрыл собой площадь в 890 гектаров, это примерно 1220 футбольных полей. Ученые даже подсчитали, сколько времени понадобилось ему, чтобы вымахать таким огромным. Оказывается, возраст гриба как минимум 2400 лет. Относится он к виду Armilaria ostoyae, а кроме этого, известен как медовый гриб. Впрочем, из такого рекордсмена суп точно не приготовишь, поскольку он несъедобный. На поверхности гриб оставляет только погибшие деревья и мелкие опята, остальное все – под землей.

«Это единый организм, начинающий свой рост как микроскопическая спора, а затем распространяется как растение, - говорят специалисты, - и если бы можно было убрать почку и посмотреть на все, что осталось, то мы увидели бы большую единую кучку одного гриба со всеми нитями грибницы».

Грибы-гиганты

А вот самый большой съедобный гриб нашел некий Жан Ги Ришар в Канаде. В его корзине оказался уникальный дождевик (Calvatia gigantean). И он был действительно гигантским. Весил гриб ровно 22 килограмма и в окружности составлял 2,64 метра.

Впрочем, по-настоящему везет мексиканцам. Летом 2007 года на плантациях кофе в штате Чиапс юго-восточной Мексики нашли грибочек весом примерно 20 килограммов и длинной более 60-ти сантиметров. Примечательно, что рос он прямо среди кофейных деревьев.

Еще один съедобный рекордсмен, который нашли в Италии, весил 14 килограммов. Его обнаружил Франческо Квито на территории провинции Бари. И это был шампиньон. Чтобы дотащить такую находку до дома, грибнику пришлось искать автомобиль.

Ну а предыдущим грибом-гигантом оказался трюфель. Правда, весил он немногим меньше своих предшественников, всего 7 килограммов. И самое интересное, что люди, которые нашли гриб, не нашли ничего лучшего, как находку поджарить и скушать вместе со своими соседями. И это при учете того, что грибы в Италии ценятся довольно дорого, поэтому лесное чудо можно было выгодно продать.

Еще одно природное чудо встретили в лесах Швейцарии. Интересный факт, большущий гриб оказался простым опенком. Ученых поистине поразил его размер, ведь никогда прежде никто и не подозревал, что такие грибы, как опята, могут стать гигантами. И на самом деле размеры грибочка могут внушить уважение. Его длина 800 метров, а ширина около полукилометра. Своим размеров опенок охватил 35 гектаров. В принципе, и возраст у него не маленький, по самым скромным подсчетам одна тысяча лет. Полутонник

Самый большой гриб в мире

В 2011 году появились сообщения, что ученые из Китайской академии наук на острове Хайнань обнаружили гриб весом примерно 402-516 килограммов. С того момента он называется самым большим грибом на планете. Юй Чэн Дай вместе с коллегами сделал открытие совершенно случайно. Компания пошла в экспедицию с одной целью – изучить представителей царства грибов в целом, особенно их интересовали те, которые, конечно, водятся в лесах родного острова.

Гриб отнесли к виду Fomitiporia ellipsoidea, а возраст его оценили в 20 лет. За годы он умудрился вырасти почти на 11 сантиметров в длину, на 88 сантиметров в ширину и 5 сантиметров в толщину. У гриба небывалый объем – 409-535 тысяч кубических сантиметров. Впрочем, тремя годами ранее тоже в Китае, но на другом острове Фуцзянь обнаружили подобные огромные грибы, правда, они сильно отличались по размеру от своего собрата с Хайнань.

Грибы - это отдельный класс удивительных живых организмов. А вот самым большим растением являются водоросли. По сведениям сайт, самое большое растение в мире это посидония.
Подпишитесь на наш канал в Яндекс.Дзен

Природа многогранна и в ней существует великое разнообразие всевозможных видов животных, растений и микроорганизмов. Однако существует одно уникальное царство, непохожее на все остальные, сочетающее в себе признаки как растений, так и животных - это грибы. Их классификация весьма обширна и неоднозначна. Делятся они по различным критериям. Самыми ценными среди них считаются грибы 1 категории.

Классификация грибов

На земле существует огромное количество различных видов грибов. Всего их насчитывается около двухсот разновидностей. Примечательно, что единой общепринятой классификации не существует. В разных регионах в пределах одной страны она может быть различной.

Наибольшую ценность, как известно, составляют грибы первой категории, потому как обладают самыми высокими показателями по всем характеристикам. Стоит рассмотреть подробнее следующие виды грибов:

• Белый гриб или боровик.
• Груздь настоящий.
• Лисичка настоящая.
• Рыжики сосновый и еловый.

Белый гриб имеет широкую мясистую ножку и выпуклую шляпку. Молодые особи отличаются белой мясистой мякотью, у более старых она расслоена на волокна и имеет желтый цвет. Они достигают довольно крупного размера: высота ножки порой может составлять около 25 см, она имеет булавовидную или бочковидную форму. Шляпка имеет беловатый или красноватый оттенок, довольно массивная. Широко распространен во всех лесных зонах, вплоть до арктических.

Грибы (см. фото) – это организмы, растущие в царстве живой природы. Некоторые виды этих низших растений сочетают несколько признаков от растительного и животного мира.

Понятие «грибы» достаточно обширно. Существует более 250 тысяч видов грибов. Сегодня невозможно представить жизнь человека без этих полезных микроорганизмов. Они заняли буквально все биологические ниши. Грибы можно встретить повсюду, так они могут расти как на почве, так и в воде. Для экологии данные организмы играют существенную роль, потому что они разлагают различные органические вещества и могут служить неплохим удобрением для почвы.

Идеальной средой для роста различных видов грибов является сырость, тепло и небольшое количество солнечных лучей. Как правило, размножаются организмы спорами или вегетативным способом. Гриб состоит их плодового тела и грибницы (мицелия). Вторая в основном скрыта от человеческих глаз и растет в земле или другом грунте. Плодовое тело растет непосредственно из самого мицелия и образует возвышение над почвой, которое бывает самого разного размера и формы. Люди привыкли называть грибом тот организм, плодовое тело которого имеет вид шляпки, сидящей на ножке.

Отдельные виды грибов и дрожжей способны преобразовывать сахар в спирт или углекислоту путем сбраживания. Такие пекарские дрожжи получили широкое применение в кулинарии. Из них пекари делают различные хлебобулочные изделия и выпечку. На заводы по производству пива и вина идут специальные спиртовые дрожжи, которые являются основным сырьем для производства данной алкогольной продукции. Те виды грибов, которые образуют органическую кислоту, используют в легкой промышленности (текстильная и кожевенная). Современные фармацевтические компании также очень успешно используют плесневые виды грибов для производства медицинских препаратов и антибиотиков.

Грибники с большим опытом очень легко могут отличать грибы друг от друга. А вот человеку, не компетентному в этом вопросе, очень трудно разобраться в том, какие виды стоит собирать, а от каких нужно отказаться. По этой причине люди интересуются вопросами, какие виды грибов бывают и какие грибы съедобные, а какие несъедобные. Если человек является грибником с небольшим багажом знаний, то не стоит отправлять в корзину все подряд грибы, даже если они выглядят безобидно и не похожи на бледную поганку или мухомор. На первых порах нужно получить необходимые знания в теории, чтобы на практике без труда отыскать подосиновики, рыжики, лисички, подберезовики или белые грибы.

Более подробно о том, какие классы грибов существуют, можно узнать в следующем разделе статьи.

Классы и виды грибов

Существует большое количество видов грибов (см. фото), которые разделяют на классы. Науке известно о 36 классах разновидностей лесных обитателей, но наиболее значимыми являются около 13.

Какие организмы в них входят:

1. Базидиомицеты.
2. Аскомицеты.
3. Эндомицеты.
4. Дейтеромицеты.
5. Оомицеты.
6. Хитридиомицеты.
7. Зигомицеты.
8. Миксогастеромицеты.
9. Протостелиомицеты.
10. Диктиостелиомицеты.
11. Акразиомицеты.
12. Плазмодиофоромицеты.
13. Актиномицеты.

Для человека особый интерес представляют два первых класса – базидиомицеты, а также аскомицеты. Причем к числу 1, 2 и 3 классов относят отдел многоклеточных высших грибов. В четвертый вошли несовершенные организмы с выявленными признаками грибов высших, которые являются бесполыми. Следующие далее 5, 6 и 7 классы грибов можно объединить в одну группу низших организмов с одноклеточным (дрожжевые) и многоклеточным (плесневые) мицелием. Оставшиеся 6 классов можно отнести к отделу, который охватывает различные организмы: грибоподобные, псевдогрибы, полугрибы, бактерии и простейшие грибоподобные.

К последнему классу относят разновидности грибов сумчатых со сформированными перегородками и гифами, а также имеющие одно ядро. Данный вид грибов имеет самые разнообразные формы плодовых тел, у которых на конце вырастает сумка (аск) с недвижимыми спорами. Самыми востребованными в этом классе обитателями опушек леса в корзинке грибников являются трюфели.

По другой классификации представителей грибного царства разделяют на 3 вида: шляпочные, плесневые и дрожжи. К первой группе относятся самые распространенные виды, которые можно есть как человеку, так и животному. Шляпочные делятся на 2 подвида: пластинчатые грибы и трубочные. Эти два вида внешне немного схожи по строению, хотя имеются небольшие отличия в форме грибницы (мицелия). Мицелий представляет собой маленькие решеточки из вьющихся беловатых нитей. Их легко заметить. Структура грибницы очень рыхлая, в виде пленки или мягкого, словно вата, налета. Нити называют гифами. Сеточка на гифах необходима для крепления и транспортировки полезных веществ.

По возможности употребления в пищу выделяют три разновидности грибов: съедобные, условно-съедобные и ядовитые.

Остановимся на каждом виде более детально.

1. Грибы съедобные. К ним относятся белые грибы, сыроежки, опята, подосиновики и другие. В этих грибах не содержатся токсины и практически отсутствует запах или горечь. После того как грибы собрали, можно практически сразу приступать к готовке этого продукта.
2. Грибы условно-съедобные. Это могут быть желчные грибы, ложные лисички, горчаки и другие. Запах у таких лесных обитателей будет неприятным, а вкус − горьким. Если человек употребит в пищу подобные грибы, то у него может случиться расстройство желудка.
3. Грибы ядовитые. К ним относятся бледная поганка, мухомор (и все его подвиды), серно-желтый ложноопенок и другие. Название данного вида говорит само за себя, поэтому к этому классу грибов необходимо относиться с очень большой осторожностью. Употребление в пищу ядовитых грибов, даже в очень маленьких дозах грозит человеку тяжелым отравлением, а в отдельных случаях – летальным исходом.

Из чего состоят грибы и какими полезными свойствами обладают, можно прочитать в следующем разделе статьи.

Состав и полезные свойства

В рамках данного раздела статьи остановимся более детально на полезных свойствах и составе грибов.

В 100 граммах грибов содержится:

• белки – 4 грамма;
• углеводы – 3 грамма;
• жиры – 1,3 грамма.

Калорийность сырых грибов – 30 килокалорий на 100 граммов продукта.

Люди стали питаться грибами и использовать их в лечебных целях еще с давних времен. Однако изучать их полезные свойства стали лишь в ХХ веке. Каждый раз ученые открывают новые целебные качества у того или иного вида грибов.

На состав грибов напрямую влияет их разновидность и среда, в которой они растут, а также ряд других причин.

Из чего состоят грибы:

• витамины групп A, B, E, D и PP;
• макро- и микроэлементы – K, Ca, P, Fe, S и I;
• белки, углеводы, жиры (в малых количествах);
• клетчатка;
• аминокислоты;
• эфирные масла.

Какими полезными свойствами обладают грибы:

1. Укрепляют иммунную систему организма человека. Богатый набор витаминов и микроэлементов позволяет справляться с различными заболеваниями.
2. Помогают очистить сосуды и снизить уровень «вредного» холестерина. Благодаря лецитину, который образуется в микроорганизмах, их можно принимать в пищу в качестве профилактики атеросклероза.
3. Усиливают мозговую активность. Если регулярно есть грибы, то это может благотворно влиять на умственную деятельность.
4. Оказывают положительное влияние на нервные клетки. Если вводить в рацион грибы 2-3 раза в неделю, то это поможет избежать стрессов и депрессии.
5. Помогают бороться с лишним весом. Лицам, страдающим избыточной массой тела, диетологи советуют в качестве низкокалорийной диеты употреблять в пищу грибы, так как они могут быстро насытить организм и уменьшить чувство голода.
6. Поддерживают в хорошем состоянии кожный покров, корни волос и ногти. Поскольку белые грибы являются чемпионами по содержанию витамина B2 (рибофлавина), употребление этого вида «лесных обитателей» не только укрепит структуру корней волос и ногтей, но и позаботится о нормальном функционировании щитовидной железы.
7. Хорошо усваиваются. Белые сорта грибов организм человека может усвоить лучше по сравнению с другими видами. Если грибы сушеные, то пользы от них будет намного больше.
8. Помогают справиться с мигренями. Врачи утверждают, что шампиньонам вполне по силам справиться с головной болью.
9. Способны противостоять вирусным заболеваниям. Благодаря большому содержанию витамина PP в грибах вешенках можно защитить организм от различных инфекционных заболеваний, в том числе ОРВИ.
10. Выводят из организма радиоактивные вещества. В лисичках не накапливаются данные вещества, поэтому эти грибы очень полезно вводить в рацион.

В числе жиров, находящихся в составе грибов, большую ценность имеют глицериды и лецитин. Стеариновые, масляные и пальмитиновые компоненты входят в состав ненасыщенных жирных кислот. По химическим показателям грибы можно сравнить с овощами из-за присутствия в них некоторых соединений (витамина D, гликогена и мочевины).

Грибами питаются люди, населяющие разные страны. Как правило, особой популярностью пользуются некоторые виды пластинчатых грибов, а также трубчатые разновидности.

Считается, что можно употреблять в пищу не более ста разновидностей грибов, которые произрастают в основном в дикой среде или в специально отведенных местах (грибы шампиньоны и вешенки). Бульоны из грибов обладают более полезным действием, чем отвар на основе овощей или мяса. После употребления в пищу грибного бульона улучшается аппетит. Это помогает переваривать другие пищевые продукты.

Шиитаке – это вид древесного гриба, который довольно широко известен и популярен в Японии. Его считают самым полезным для организма человека. Гриб шиитаке способен вести борьбу с раковыми клетками, и поэтому на его основе фармацевты изготавливают различные лекарственные препараты для лечения онкозаболеваний.

О полезных свойствах чайного гриба (гриба-медузы), который после окончания русско-японской войны русские солдаты завезли на родину, можно складывать легенды. Японским грибом можно лечить больную печень и желчный пузырь. Он способен наладить деятельность пищеварительной системы, справиться с ангиной, атеросклерозом, бессонницей и высоким артериальным давлением.

Снаружи чайный гриб полностью ровный и скользкий, а внизу находится огромное количество дрожжевых микроорганизмов, выполняющих главную функцию. Гриб-медузу помещают в емкость, заливают некоторым количеством воды, а потом полученную настойку пьют в лечебных целях. В месте обитания чайного гриба вода трансформируется в некое подобие газировки, напоминающей по вкусу квас. Японский гриб может вырастать в жидкой среде до 100 килограммов.

О том, где можно использовать грибы, можно узнать в следующем разделе.

Использование в кулинарии и народной медицине

В качестве пищевого продукта и сырья для производства медикаментов грибы очень активно используют в кулинарии и народной медицине.

Как известно, вкусными грибы выйдут в том случае, если их готовить правильно, соблюдая необходимую технологию. Она может немного меняться в зависимости от видов грибов.

О чем необходимо помнить:

1. Перед тем как начать жарить, варить или мариновать грибы опята, их необходимо для начала отварить в нескольких водах, меняя жидкость от 3 до 4 раз, чтобы у грибов не было горького вкуса.
2. Перед процессом засолки груздей необходимо сначала их вымочить в воде, а затем заменить жидкость и добавить немного соли. В соленой воде грибы грузди должны постоять не менее двух суток.
3. Желто-бурые и болотные маслята рекомендуется употреблять исключительно в маринованном виде.
4. Иные виды маслят не сушат на зиму, потому что в них содержится большое количество воды. После того как влага испарится, вес грибов уменьшится в разы.

Грибы пользуются большой популярностью у кулинаров, так как из них можно приготовить огромное количество блюд. Это поистине универсальное сырье как для профессионального шеф-повара, так и для новичка-любителя. Из грибов можно приготовить все что угодно: салат, жульен, обжарить с овощами или запечь с сыром в духовке, сварить суп, щи или солянку, тушить с картошкой в горшочках или мультиварке, использовать в качестве начинки для пирогов и курицы или просто обжарить с картошкой на сковороде. Кроме этого, грибы можно пожарить с луком, добавить в пиццу или пасту, приготовить с ними паштет, соус или ризотто. Варианты блюд можно перечислять еще долго, но в любом случае, какое бы блюдо вы ни собрались готовить, с грибами оно выйдет очень вкусным и питательным.

Любителей трюфелей можно встретить по всему миру. Эти грибы считаются самыми ценными и дорогими из всех разновидностей. Во Франции трюфели готовят во всех ресторанах, так как этот деликатес очень любят и почитают. Об этом грибе говорят, что он является «черным бриллиантом» или «капризным принцем». Немногие знают, что трюфели собирают не совсем обычным способом. Чтобы их сорвать, в помощь берут животных (собак или свиней). Они отлично справляются с поставленной задачей, так как обладают превосходным нюхом, способным различить аромат трюфелей даже под землей, где и растут эти грибы. Менее дорогими, но столь же популярными считаются белые грибы, шампиньоны, вешенки.

Грибы можно готовить несколькими способами: методом жарки, тушения, варки, маринуя, путем засолки или сушки.

Этот подарок природы будет идеально сочетаться с такими продуктами:

• любым видом мяса (курица, утка, индейка, говядина, свинина);
• субпродуктами (печень, сердце, легкое, язык);
• колбасой, копченостями или ветчиной;
• морепродуктами (кальмары, креветки, мидии, крабовое мясо);
• сухофруктами (чернослив, курага, сушеные орехи или цукаты);
• консервированными овощами (зеленый горошек, кукуруза, бобы или стручки фасоли, оливки или маслины);
• отварными, маринованными или свежими овощами (пекинская капуста, редис, огурец, помидоры черри, перец болгарский, салат айсберг, руккола, лук-порей, шпинат, морковь по-корейски);
• фруктами (ананас, мандарин, авокадо, киви, яблоко, апельсин, гранат);
• соленой или копченой рыбой (скумбрия, тунец);
• сыром любых сортов;
• крупами (гречка, рис).

Грибы также можно использовать в качестве гарнира или отдельного блюда. Эти дары леса также можно пожарить на мангале или сковороде-гриль. В результате получится очень вкусное и сытное лакомство. Идей для кулинарного творчества на просторах Интернета масса. Любой новичок или профессионал сможет приготовить из грибов как горячее блюдо, так и холодную закуску.

Если человек придерживается поста, то блюда из грибов придутся как нельзя кстати к постному столу.

Как выбрать и хранить?

Так как грибы − это скоропортящийся продукт, очень важно уметь выбрать качественные дары природы, а затем правильно хранить их.

Если человек не является грибником, а предпочитает проводить выходные не на природе, а у экрана телевизора или на даче, то, скорее всего, грибы он будет приобретать на рынке или в супермаркете. В любом случае каждому необходимо помнить, как правильно выбирать свежие грибы, чтобы не нанести вред собственному здоровью и самым близким людям.

Чем нужно руководствоваться:

1. Старайтесь выбирать небольшие грибы. В маленьких и молоденьких грибочках нет такого большого скопления вредных химикатов и выхлопов газа от транспортных средств.
2. Возьмите гриб в руки и немного надавите на него. Если продукт свежий, то его структура будет упругой, а если нет, то наоборот.
3. Ни в коем случае не приобретайте грибы, шляпки и ножки которых водянистые или рассыпающиеся в труху.
4. Собирайте или покупайте лишь свежие грибочки, на поверхности которых нет признаков увядания.
5. Если вы сомневаетесь относительно съедобности грибов, откажитесь от них! Тем самым вы сбережете здоровье всех членов семьи.
6. Не приобретайте на рынке смесь сырых грибов, так как вы не сможете быть уверены в полезности всех составляющих. Желательно покупать какой-то один вид продукта, чтобы увидеть экземпляры собственными глазами. В случае выявления подозрительных или неизвестных сортов нужно попросить продавца убрать их.
7. Обращайте внимание на запах грибов: если они имеют какой-то нехарактерный и подозрительный «амбре», то приобретать такой продукт не стоит. Несвежий гриб пахнет плесенью.
8. Старайтесь покупать сырые грибы на рынках, которые контролируются специальными службами, выдающими соответствующие удостоверения о качестве продукции и разрешения на торговлю. Попросите продавца предъявить вам этот документ, у вас есть такое право. А если таких бумаг у него не окажется, разворачивайтесь и уходите прочь.

После сбора или покупки грибов их необходимо как можно быстрее подвергнуть переработке, а затем произвести термическую обработку.

Если вы не обладаете необходимыми познаниями относительно сортов грибов и не можете отличить съедобный от несъедобного гриба, то не покупайте их на стихийных рынках или у обочин дорог. Качественные и неопасные обитатели леса растут в экологически чистых местах, вдали от заводов, трасс и людных мест, поскольку грибы довольно быстро вбирают опасные химические вещества и угарные газы, находящиеся в воздухе.

Срок сохранности сырых грибов – от 18 до 24 часов при температуре помещения, не превышающей 10 ⁰С. Маринованные грибочки в бочонке хранят при температуре от 0 до 6 ⁰С.

Рекомендуется ставить тару на стеллажи, а если это возможно, то в горизонтальное положение, и хранить не больше 1 года. Грибы сушеные сохраняются в сухом и хорошо вентилируемом помещении более длительный срок (при соблюдении соответствующих условий хранения).

Выращивание

Как выращивать грибы? Данный вопрос интересует тех лиц, которые хотят самостоятельно заняться разведением этих полезных продуктов питания.

Многим может показаться, что это очень сложный и трудоемкий процесс. Но это не совсем так. Существует несколько способов разведения грибов. Если вы хотите вырастить благородные белые сорта грибов во дворе частного дома или на дачном участке, то для начала необходимо определиться с отведенным для этих целей местом . Желательно, чтобы на этой делянке росло хотя бы одно дерево, а лучше несколько растений. Это необходимо для того, чтобы был соблюден природный симбиоз, так как грибам важны «друзья». Чтобы грибницы сосуществовали с живой природой, стоит об этом позаботиться и высаживать грибы поближе к деревьям.

Идеальными «приятелями» боровиков являются дубы, буки или ели. Но этот союз хорош в условиях смешанного леса. В таком месте грибы будут прекрасно расти. Но для грибочков необходимо, чтобы на полянке было влажно, и солнечный свет был достаточным. В темном лесу они будут очень плохо расти.

На этапе подготовки необходимо взять посадочный материал и отделить шляпки от больших и взрослых благородных сортов грибов. Подойдут такие экземпляры, у которых шапочки стали мягкими, почти распавшимися. Можно высаживать в грунт и червивые, это не критично. Если вы пересаживаете белые грибы из-под дуба, то под елью они не вырастут. Необходимо выбирать места для пересадки грибочков с аналогичными деревьями.

После подготовительных работ необходимо шляпки уложить в ведро и залить водой из речки. В ней не должно присутствовать никакого хлора и щелочных примесей. Если таковой не нашлось, то можно воду из-под крана отстоять или пропустить через фильтр, а затем добавить немного крупинок марганца и чуть-чуть сахара-песка.

Далее нужно заняться очень интересной пальчиковой гимнастикой. Для этого потребуется размять грибные шляпки пальцами рук до получения однородной массы, подобной сметане. Затем оставить полученную смесь на 60 минут. Через час посадочное сырье можно выкладывать в грунт. Желательно высаживать грибы в конце лета или в начале осени, при условии, что погода будет благоприятной для этой процедуры.

По окружности растения, вокруг которого вы будете высаживать грибное сырье, необходимо на полметра от стволовой части дерева аккуратными движениями снять наружный слой грунта. Пользоваться лопатой нежелательно, чтобы корень растения не пострадал. Затем половину ведра грибной заготовки нужно вылить на корневище дерева, а затем аккуратно вернуть снятый грунт на прежнее место.

Следующий этап – полив. Необходимо запастись водой, чтобы хватило на 4-5 ведер, которую нужно вылить целенаправленно на стволовую часть дерева, обойдя его вокруг.

На этом посадка завершена. В дальнейшем потребуется ухаживание за будущим урожаем. Если весна или осень проходят без дождей, то участок необходимо поливать самостоятельно, хотя бы 1 -2 раза в 7 дней. Стоит лить по 5-6 ведер воды под ствол дерева.

Если все сделать правильно, то уже через год можно увидеть урожай грибов на своем участке. В конце августа можно собрать белые грибы. Как правило, за лето под 1 деревом возможно вырастить до 1-2 ведер грибного деликатеса. После окончания грибного сезона на этом месте еще 2-3 года может вырастать аналогичный урожай. Через это время можно повторить процедуру посадки.

Белые грибы – не единственные лесные плоды, которые можно вырастить самому в домашних условиях. Тем же самым способом можно собрать урожай гриба подосиновика, подберезовика, масленка или рыжика. Было бы желание.

Если вы все-таки захотите воспользоваться данной инструкцией и высадить грибы в грунт, ваши старания не будут напрасными. Доказательством тому будет хороший урожай. Желаем вам удачи!

Противопоказания и вред

Увы, наряду с массой полезных свойств, которыми наделены грибы, у них есть и противопоказания к употреблению, а некоторые виды вообще могут нанести вред.

Если съесть ядовитые грибы, то можно получить отравление.

Какие виды грибов считаются несъедобными:

• бледная поганка, внешне похожая на шампиньон;
• мухомор;
• строчок;
• сморчок.

Все эти грибы могут нанести очень большой вред здоровью человека, вплоть до смертельного исхода.

Ядовитыми считаются такие вещества:

• фаллоидин;
• мускарин;
• аманитин;
• микроатропин;
• гельвеолловая кислота.

Симптоматика отравления такая. Сначала страдает желудочная система и кишечник. Признаки отравления проявятся уже в течение суток после того, как вы покушали ядовитые грибы. Это будет сопровождаться бурным гастроэнтеритом, после чего организм потеряет большое количество воды. Далее начнутся судороги в области икроножных мышц, кожа начнет синеть из-за недостатка кровоснабжения. После этого может развиться внезапная сердечно-сосудистая недостаточность и потеря сознания. Если человеку вовремя не оказать первую медицинскую помощь, то он может умереть. Летальный исход наступает в 90% случаев.

Отравление мухоморами уже через 30 минут после употребления сопутствуется тошнотой, рвотой, сильным потоотделением, слюнотечением, коликами в животе и поносом. После этого начинаются сильные головные боли, зрачки глаз сильно расширяются, либо, наоборот, сужаются. Человек начинает бредить, у него случаются галлюцинации, перевозбуждение, а после этого наступает полное безразличие к окружающему миру. При своевременно оказанной помощи больной выздоравливает уже через 1-2 дня. Летальный исход случается нечасто.

Противопоказано употреблять грибы при беременности и кормлении грудью, детям до 12 лет, а также лицам, у которых выявлены нарушения в работе желудочно-кишечной системы. Не стоит также есть грибы больным язвой желудка и панкреатитом. Врачи советуют употреблять в пищу грибы 1-2 раза в 7 дней.

Относитесь серьезно к сбору и покупке грибов, чтобы в дальнейшем эти дары леса не уложили вас на больничную койку. Если вы собираете грибы в лесу впервые, держитесь поближе к опытным грибникам, чтобы можно было уточнить у них, какие грибы можно отправлять в лукошко, а от каких стоит отказаться. Берегите свое здоровье, ведь жизнь у человека всего одна!

Грибы – отдельное царство живой природы, среди огромного разнообразия примерно 100 видов считается съедобными. Это почти самая распространённая группа живых организмов, которая находится в воздушном, наземном и подводном пространстве. Учёные-микологи выделяют от 100 до 250 тысяч видов различных грибов. В каждом регионе преобладают отдельные виды лесных (дикорастущих) грибов, но существуют наиболее известные виды, которые считаются полезными.

Полезные свойства грибов

Все грибы относятся к низкокалорийным продуктам, в среднем, свежие лесные грибы содержат 20-30ккал/100 граммов продукции. Полезные грибы практически не содержит крахмала и холестерина, помогает организму выводить лишнюю жидкость, чему способствует наличие калия.

В свежих грибах содержится от 80% до 90% воды, остальное – растительные белки, витамины, минералы, хитин, который мешает полноценному усвоению белков. Хитин в основном содержится в грибных ножках, поэтому для питания рекомендуется использовать только шляпки или тщательно очищать ножки от кожицы.

Витамины В1, В2, РР, D;

Калий, кальций, медь, цинк, фосфор;

Жиры и жирные кислоты до 0,8%, они хорошо усваивается;

Заменимые и незаменимые аминокислоты (лизин, треонин, триптофан);

Смолы и эфирные масла (терпены), которые придают грибам неповторимый лесной аромат.

Витамины и минералы оказывают общеукрепляющее действие, улучшают нервную систему. Оказывают профилактическое воздействие при сердечно-сосудистых и эндокринных заболеваниях. В варёном и в сушёном виде грибы сохраняют значительную часть полезных и питательных веществ. Они вызывают повышенное желудочное соковыделение, повышают аппетит и способствуют перевариванию остальных продуктов.

Какие грибы самые полезные

Можно условно разделить полезные грибы на лесные и тепличные, но на современных плантациях выращивают все виды лесных грибов. Так что грибная продукция в замороженном и в замаринованном виде, которая продаётся в супермаркетах (белые грибы, грузди и прочие) – явно не лесного происхождения.

1. Трубчатые (губчатые) грибы , у них мягкая толстая шляпка, состоящая из двух слоёв, один из которых легко отделяется и похож на губку.

Белые грибы (боровики) – ценный источник белков и пищевых волокон. Алкалоид герцедин и лецитин необходимы для профилактики стенокардии и укрепления сердечно-сосудистой системы. Рибофлавин способствует росту волос и ногтей, стимулирует обновление кожи. Сера и полисахариды регулируют правильную работу щитовидной железы. В белых грибах содержится токоферол (витамин Е), тиамин (витамин В1), ниацин (витамин В3 или РР), фолиевая кислота.

Подберёзовики – ароматные, вкусные грибы, содержат витамины группы В, Е и D, никотиновую кислоту. В подберёзовиках сбалансированный состав белков (глутамин, лейцин, аргинин, тирозин). Помогают выводить из организма токсины благодаря большому количеству пищевых волокон. Большого количество фосфорной кислоты способствует укреплению опорно-двигательного аппарата. Сушёные подберезовики используют для регулирования уровня сахара в крови, при лечении почечных патологий.

Подосиновики – по своим вкусовым и питательным свойствам почти не уступают белым грибам. Содержат много железа, калия, фосфора, лецитин и жирные кислоты. В подосиновиках столько витамина В, как в злаковых растениях, а никотиновой кислоты столько же, сколько в некоторых видах печени. Если сушёные подосиновики мелко измельчить или перетереть в порошок, то их питательная ценность многократно повысится, их можно использовать для нормализации уровня холестерина, для восстановления организма после болезней или в послеоперационный период.

2. Пластинчатые грибы – снизу шляпки расположены пластинки, которые расположены в виде радиальных лучей от ножки до краёв шляпки.

Грузди – издавна известны на евразийском континенте, подавались к царскому столу. Натуральный источник витамина D неживотного происхождения. Квашеные (солёные) грузди выводят токсины и шлаки, нормализуют работу почек, очищают мочевыделительную систему, препятствуют отложению солей в суставах. В квашеных груздях после естественного процесса брожения возникают полезные бактерии, которые улучшают микрофлору в желудочно-кишечном тракте, препятствуют распространению патогенных микробов.

Рыжики – народная популярность у этих грибов возникла вполне заслуженно. Неповторимый вкус и чудесный аромат этих грибов способен вызвать аппетит у любого человека. Один из наиболее усвояемых грибов, в рыжиках много витаминов группы В (тиамин, рибофлавин и ниацин). Минеральные соли полезны для нормального обмена веществ и устранения симптомов суставных заболеваний. Яркий рыжий окрас у грибов получается из-за высокого содержания бета-каротина – это природный антиоксидант, который может стимулировать иммунную систему и повысить защитные свойства организма.

Опята – россыпи этих грибочков часто встречаются на вырубках или просеках, где много старых пней. Толстые «осенние» опята сравнивают даже с белыми грибами – вкусные, душистые, требуют минимум очистки и термической обработки, быстро и легко приготовить. Эти грибы богаты витаминами В и С и 1, содержат калий, натрий, магний и железо. Благотворно воздействуют на состояние кишечника, устраняют кишечную палочку и золотистый стафилококк. Полезны при ишемической болезни и сахарном диабете. 100 граммов опят восполняет суточную потребность организма в меде и в цинке. По содержанию кальция и фосфора опята не уступают некоторым видам рыбы. Хорошо усваиваются и надолго добавляют силы.

Вешенки – неприметные, скромные грибочки обладают многими полезными свойствами. Содержат витамины группы Е, В, С и редкий витамин D2, который необходим в процессе усвоения кальция и фосфора в кишечнике. Больше остальных грибов содержат никотиновой кислоты (витамин В3), которая ускоряет обменные процессы и участвует в обновлении клеток. Вешенки обладают бактерицидными свойствами, нормализуют давление, снижают уровень «плохого» холестерина в крови, укрепляют сосуды.100 граммов вешенок достаточно, чтобы доставить суточную норму калия.

Лисички – обладают восхитительным нежным вкусом. Помимо этого у них множество ценных питательных качеств – оказывают иммуностимулирующее и противоопухолевое действие. Благотворно влияют на состояние слизистых оболочек, восстанавливают клетки желудка и поджелудочной железы. Тоже содержат бета-каротин, большое количество меди и цинка, являются источником необходимых аминокислот. Природные антибиотики в лисичках останавливают распространение стафилококка и туберкулёзной палочки. Вытяжку из лисичек используют при заболеваниях печени и для улучшения кроветворной функции.

Шампиньоны – доступный, повседневный вариант, используется для приготовления салатов, выпечки, первых и вторых блюд. Требуют минимум усилий для приготовления – несколько минут на сковороде со сливочным маслом и готова порция вкусных, ароматных грибочков. Содержат много витаминов, например, группы В больше, чем во многих овощах. Минеральные соли помогают восстанавливать водно-солевой баланс и уменьшать отёки. Аминокислоты улучшают мозговую деятельность, улучшают память, снимают депрессивное состояние и усталость.

Как лучше употреблять полезные грибы

Грибы должны заготовляться и храниться с соблюдением строгих сроков, поскольку это мягкий, скоропортящийся продукт. Реализуются только по отдельным видам, грибные смеси запрещены, ведь каждый вид требует особой подготовки и приготовления. Так что, если вы насобирали грибы, то не откладывайте их очистку и сортировку долее, чем на 5-6 часов.

Их можно варить, жарить, запекать, заготавливать для длительного хранения (сушить, замораживать, консервировать). Суточное употребление не должно превышать 100-150 граммов на взрослого человека. Детям до 3-х лет грибы противопоказаны, а до 14 лет разрешены с большой осторожностью. Лучше воздержаться от употребления грибов при расстройстве пищеварения или обострении хронических заболеваний.

ГРИБЫ (Mycetalia, Mycota, Fungi), одно из царств эукариотных организмов. В системе органического мира грибы рассматривают как самостоятельное царство с начала 1970-х годов; ранее их относили к царству растений. Грибы - это быстрорастущие нефотосинтезирующие организмы, нуждающиеся для своего развития в готовых растворённых органических веществах (осмотрофные гетеротрофы). По строению, характеру обмена веществ и способу питания грибы занимают промежуточное положение между животными и растениями и имеют отдельные черты тех и других. Отсутствие у грибов фотосинтеза, способность их к разложению готовых органических веществ, присутствие в клеточных стенках большинства грибов опорного полиаминосахарида (хитина), образование у них гликогена, мочевины и ряда других соединений в процессе обмена веществ сближают их с животными, а размножение спорами, в основном постоянная неподвижность тела, обилие вторичных продуктов обмена - с растениями. В то же время по составу стеринов и особенностям синтеза аминокислоты лизина они значительно отличаются от растений. Предполагают, что грибы выделились в самостоятельную ветвь живого мира ещё до разделения организмов на животные и растения. Время расхождения (дивергенции) животных, растений и грибов от общих предков определяют в 1,1 миллиарда лет назад. Гипотетически грибы происходят от бесцветных жгутиковых организмов, обитавших в первичном океане.

Схема строения плодового тела шляпочного гриба.

У грибов встречаются три типа размножения: вегетативное, бесполое и половое. У многих видов они последовательно сменяют друг друга в цикле развития. Вегетативное размножение обычно осуществляется фрагментами мицелия, бесполое - при помощи разнообразных специализированных клеток или многоклеточных образований, называемых анаморфами (например, у пеницилла). Размножение спорами, образовавшимися бесполым путём, способствует распространению и сохранению гриба. Структуры спороношения, образующиеся на мицелии, отличаются богатством форм и определяют многообразие видов грибов. Половое размножение, связанные с ним процессы смены ядерных фаз, строение половых органов значительно различаются в разных группах грибов и часто лежат в основе их систематики. У грибов известно три типа полового процесса: гаметогамия, гаметангиогамия и соматогамия. Гаметогамия - слияние подвижных гамет, образующихся в гаметангиях (хитридиомицеты, гифохитридиомицеты). Её разновидность - оогамия, при которой крупные неподвижные яйцеклетки, формирующиеся в специальных оогониях, оплодотворяются мелкими подвижными сперматозоидами, развивающимися в антеридиях (некоторые хитридиомицеты); у ряда грибов (оомицеты) сперматозоиды не образуются, а яйцеклетка оплодотворяется не дифференцированным на сперматозоиды содержимым антеридия. В ходе гаметангиогамии происходит слияние двух многоядерных специализированных структур, содержимое которых не дифференцировано на гаметы (зигомицеты, аскомицеты). Соматогамия заключается в слиянии обычных вегетативных клеток мицелия (базидиомицеты). Споры, образующиеся в результате полового процесса, генетически неоднородны и часто располагаются на поверхности или внутри плодовых тел. Такие споры и структуры, их несущие, называются телиоморфами. Некоторые грибы утратили в процессе эволюции половой процесс. Им свойственно только вегетативное или чаще бесполое размножение; они составляют группу несовершенных, или анаморфных (митотических), грибов (например, аспергилл, боверия). Как компенсация утраченного полового процесса у этих грибов, а также у некоторых других групп грибов встречается парасексуальный процесс. Он происходит в гетерокариотическом мицелии, в котором присутствуют генетически разнородные ядра в общей цитоплазме; гаплоидные ядра могут сливаться с образованием диплоидных, некоторые из которых являются при этом гетерозиготными (то есть возникают из генетически различных ядер). В таком ядре возможно объединение хромосом и обмен генетическим материалом с помощью кроссинговера. Иногда после этого вновь возникают гаплоидные ядра, генетически отличные от исходных.

Роль грибов в природе и в жизни человека. Обладая разнообразным набором ферментов, грибы вместе с гетеротрофными бактериями выполняют в природе роль редуцентов - организмов, способных разлагать органические вещества до простых неорганических соединений, которые затем усваиваются продуцентами - автотрофными организмами, создающими органические вещества. Почвенные грибы и грибы лесной подстилки участвуют в почвообразовании и повышении плодородия почвы. Микоризные грибы превращают органические вещества в соединения, пригодные для питания высших растений. Грибы, живущие на деревьях, способны разрушать такие трудно поддающиеся разложению вещества, как лигнин и целлюлозу (клетчатку), освобождают от пней, валежника, порубочных остатков поверхность почвы, подготавливая её для возобновления леса. Грибы служат пищей и убежищем для разнообразных насекомых, наземных моллюсков (например, слизней) и других мелких животных. Ими питаются белки, олени и многие другие животные.

В биотехнологиях с помощью грибов (главным образом микроскопических) получают антибиотики, ферменты, органические кислоты, ростовые вещества, стероиды, спирт, пищевые продукты (сыры и др.), дрожжи, белковую биомассу и др. Энтомопатогенные и микофильные грибы используют в биологических методах борьбы с вредителями и болезнями сельскохозяйственных растений.

Многие грибы съедобны, составляют значительную часть пищевого рациона. Ядовитые грибы, случайно попав в пищу, могут вызывать тяжёлые отравления, часто с летальным исходом. Некоторые грибы содержат галлюциногенные вещества. Редкие и исчезающие виды грибов охраняются (например, гриб-баран, ежовик коралловидный).

Съедобные грибы обладают высокими питательными и вкусовыми качествами. В них содержится достаточно много белка (больше всего в свежих трюфелях - до 9% по массе и белых грибах - до 5,5%), каротина (провитамина А), витаминов группы В, сравнительно мало жиров, углеводов, витамина С. По количеству минеральных элементов (калия, натрия и др.) грибы близки к фруктам. Вместе с тем из-за наличия в их клеточной оболочке хитина они плохо усваиваются в кишечнике (белки, например, только на 50%). В связи с этим грибы являются довольно «тяжёлой» пищей, особенно для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

В лесах России произрастает около 300 видов съедобных грибов, из которых в пищу традиционно употребляют лишь около 60. К съедобным грибам, не требующим специальной обработки перед приготовлением, относятся большинство трубчатых грибы (белый, подберёзовик, подосиновик, поддубовик, маслёнок и др.), многие пластинчатые - грибы-зонтики, рядовки, опята (летний, зимний, осенний), вешенки, большинство сыроежек, рыжики, грузди и многие др. Ряд грибов входит в группу так называемых условно-съедобных. Так, сморчки и строчки перед использованием необходимо длительно промывать водой и обязательно отваривать. Некоторые виды млечников и сыроежек, волнушки, горькушки, скрипицы, грузди (чёрный и перечный) перед засолкой долго вымачивают и отваривают. Условно-съедобными можно считать навозник белый, который съедобен только в молодом возрасте (пока шляпка чисто белая), и весёлку обыкновенную в стадии «яйца», пока не раскрылась оболочка, одевающая весь гриб.

Ежегодно в лесах России созревает около 5 миллионов тонн съедобных грибов, сбор составляет около 1 миллиона тонн. Наибольшее количество видов грибов встречается в смешанных лесах. Урожайность грибов находится в прямой зависимости от погодных условий, особенно от влажности и температуры. В сухое лето лучшими для произрастания грибов являются края болот, места, увлажняемые родниками, тенистые северные склоны, леса с густым древостоем. Сырым летом хорошие грибные места можно отыскать в лесах с редким древостоем. Как правило, в спелых лесах грибов больше, чем в мелколесье. Для лесов средней полосы России самое большое количество видов грибов приходится на август. С конца июля и в течение августа периодически сменяются слои (массовый рост) маслят, белых, подберёзовиков, рыжиков, лисичек, сыроежек. Заканчивают этот ряд опята осенние. Повреждение и уничтожение грибницы ведут к снижению урожая грибы, а иногда и к полному их исчезновению.

Потребность в круглогодичном получении грибов привела к возникновению так называемой грибной индустрии, особенно развитой в странах Западной Европы (Франция, Великобритания, Нидерланды, Венгрия) и Юго-Восточной Азии (Япония, Китай, Южная Корея). Для промышленного производства отобраны в основном дереворазрушающие грибы, дающие крупные и вкусные плодовые тела (вешенки обыкновенная и флоридская, опята летние и зимние, кольцевик, иудино ухо и сии-такэ, или японские грибы, и некоторые др.). Их выращивают в специальных помещениях и в открытом грунте. Летний опёнок и вешенки можно выращивать в лесу на пнях, валежной древесине. В России пока культивируются только шампиньон двуспоровый и вешенка обыкновенная.

Ядовитые грибы. О ядовитых свойствах грибов известно с незапамятных времён. Подчас их использовали для преступных целей, в том числе в борьбе за власть. Полагают, что грибами были отравлены римский император Клавдий, папа Климент VII, французский король Карл VI. Насчитывается около 20- 25 видов ядовитых грибов. Наиболее частой причиной смертельных случаев от отравлений грибами являются бледная поганка, мухоморы вонючий (белая поганка) и весенний. Смертельно ядовиты также некоторые виды волоконниц, паутинник оранжево-красный, некоторые виды зонтиков (в том числе рыжевато-коричневый, или палевый). К числу ядовитых грибов относятся также говорушки беловатая и восковатая, шампиньоны желтокожий и пёстрый, рядовки тигровая и белая, ложные опята и ложные лисички, сатанинский гриб. Ядовитость грибов определяется присутствием в них токсинов, которые не обезвреживаются ферментами желудочно-кишечного тракта и не разрушаются при тепловой обработке. Особенно опасны токсины бледной поганки (фаллоидин) и мухомора вонючего. Необходимо учитывать, что все грибы способны накапливать в своих клетках токсичные соединения (в том числе соли тяжёлых металлов) в районах промышленных выбросов, железнодорожных и шоссейных магистралей, а также радиоактивные вещества в районах аварий на АЭС. В связи с этим в таких экологически неблагополучных районах собирать грибы нельзя. Вопрос о токсичности свинушек остаётся спорным. Одни исследователи связывают отравление ими с накоплением солей тяжёлых металлов, другие - с накоплением в крови человека антител к особому антигену, содержащемуся в плодовых телах свинушек. Употребление последних в пищу не рекомендуется.

Ядовитые грибы, а также грибы, не собираемые населением в тех или иных регионах, по традиции, часто называют поганками. Например, в Подмосковье к поганкам относят грузди жёлтый и лиловеющий, молочай. Практически не используют в пищу такие вкусные грибы, как рядовки, особенно окрашенные в лиловые и фиолетовые тона, а также грибы-рогатики (грибная лапша). Многие съедобные малоизвестные грибы незаслуженно называют поганками из-за неприглядного вида и схожести с мухоморами (например, строфарию сине-зелёную, поплавки серый и жёлтый) или из-за малых размеров (например, лаковицу розовую, чесночник дубовый). Иногда термин «поганки» ассоциируется с «погаными» местообитаниями (навозными кучами, свалками органических отходов). Это относится, в частности, к навозникам и шампиньонам. Необходимо помнить также, что в природе у многих съедобных грибов имеются ядовитые виды-двойники (внешне схожие со съедобными). Например, бледная поганка похожа на шампиньон полевой (кольцом на ножке), сыроежка зелёная - на зеленушку (окраской шляпки и беловатыми пластинками). Два ядовитых двойника (жёлчный и сатанинский грибы) есть у белого гриба. Жёлчный гриб отличается от белого розовой окраской трубчатого слоя, розовеющей на изломе мякотью, чёрно-бурым сетчатым рисунком на ножке и горьким вкусом. Он растёт в еловых и сосновых лесах. Для сатанинского гриба характерны красноватая окраска трубчатого слоя, синеющая на изломе мякоть и красный сетчатый рисунок ножки. Встречается он на юге Европейской части России. Мухомор вонючий сходен со многими шампиньонами, благодаря беловатой шляпке, кольцу на ножке, и с поплавком белым, имеющим, так же как и мухомор вонючий, бокаловидное утолщение в основании ножки, хотя кольцо на ней отсутствует.

Смотри также статьи об отдельных группах грибов.

Лит.: Федоров Ф. В. Грибы. 3-е изд. М., 1990; Шубин В. И. Макромицеты лесных фитоценозов таежной зоны и их использование. Л., 1990; Васильков Б. П. Съедобные и ядовитые грибы средней полосы Европейской части России. СПб., 1995; Мюллер Э., Леффлер В. Микология. М., 1995; Гарибова Л. В. Обзор и анализ современных систем грибов. Петрозаводск, 1999; она же. Выращивание грибов. М., 2005; Ainsworth /., Bisby Н. Dictionary of the fungi. 9th ed. Wallingford, 2001; Экспертиза грибов. Новосиб., 2002; Лессо Т. Грибы: Определитель. М., 2003; Гарибова Л. В., Лекомцева С. Н. Основы микологии. М., 2005; Дьяков Ю. Т., Шнырева А. В., Сергеев А. Ю. Введение в генетику грибов. М., 2005; Марфенина О. Е. Антропогенная экология почвенных грибов. М., 2005; Попкова К. В. Общая фитопатология. М., 2005; Черепанова Н. П. Систематика грибов. СПб., 2005.