В конце позапрошлого века китобои из Норвегии, которые охотились в водах у южного побережья Латинской Америки и вокруг Антарктиды, рассказывали о необычной рыбе, у которой была белая кровь. За это свойство ее называли белокровкой, или ледяной. Сейчас эту рыбу называют обыкновенной белокровной щукой, или щуковидной белокровкой. У нас в стране она больше известна как обыкновенная ледяная рыба, или попросту ледяная. Интересно, что во времена Советского Союза эта ценная промысловая рыба считалась низкосортной, а сейчас перешла в разряд деликатесов.

Ледяная рыба имеет достаточно крупный размер во взрослом возрасте, но в продажу поступает довольно молодое поголовье. Она отличается отменным вкусом и богатым составом. В ней много фтора, калия, фосфора, а также других микроэлементов и витаминов. Благодаря своим ценным питательным свойствам и из-за удаленности района промысла эта рыба стоит достаточно дорого и относится к премиальной категории.

Если вас заинтересовала ледяная рыба, купить в Москве мелкий опт предлагает наша компания – «РЫБНОЕ ИЗОБИЛИЕ» .
Обращайтесь! У нас самые приятные цены и высочайший уровень обслуживания. Купленная у нас очень вкусная ледяная рыба, стоимость которой доступна, поможет привлечь покупателей и сделает разнообразным ассортимент розничного магазина.

Уникальные свойства ледяной рыбы

В том случае, если вы не знаете, где купить ледяную рыбу в Москве недорого, смело обращайтесь за помощью в нашу компанию. Ледяная – достаточно редкая рыба, поэтому наше предложение будет очень выгодным для розничных торговцев.

Реализуемая нами ледяная рыба, цена за 1 кг которой в компании «РЫБНОЕ ИЗОБИЛИЕ» доступна для всех желающих, отличается необычными свойствами. Кроме оригинальной бесцветной крови, в этой рыбе привлекает полное отсутствие характерного «рыбного» запаха, поэтому ее охотно употребляют в пищу люди, не переносящие этого специфического аромата. Ледяную рыбу можно давать детям и старикам, в ней много полезных веществ. В крови этой рыбы отсутствуют эритроциты и гемоглобин, поэтому она и кажется бесцветной.

Еще одно существенное преимущество именно этой породы – минимальное количество костей. Фактически в ней есть только хребет без реберных и более мелких косточек. Из-за минимального содержания кальция в костях хребет мягкий и съедобный, благодаря чему ледяная рыба – желанный продукт в детском меню, питании больных и ослабленных людей. Эта рыба также отлично годится на роль диетического продукта, так как в ней всего 7% жира и 17% белка. У нее высокая питательная ценность при низкой калорийности. Такое уникальное сочетание позволяет использовать ледяную рыбу в рационе людей, тщательно следящих за своим здоровьем и весом.

Поскольку белокровка обитает в приполярных областях Антарктиды, в исключительно чистых водах вдали от мест обитания людей, она растет и питается в экологически безопасной обстановке. А из-за поглощения ею криля собственное мясо рыбы приобретает тонкий вкус креветок, с легкой сладковатой ноткой.

Компанией «РЫБНОЕ ИЗОБИЛИЕ» осуществляется продажа ледяной рыбы в Истринском районе Московской области. Близость к столице позволяет нам поставлять эту уникальную продукцию в различные торговые точки и заведения общественного питания.

Почему покупать белокровку выгоднее всего у нас

Оптовая цена ледяной рыбы в нашей компании минимальна, поэтому покупать ее у нас очень выгодно как розничным продавцам, так и перерабатывающим предприятиям или кафе и ресторанам, специализирующихся на морской кухне.
Вместе с заключением договора на поставку товаров наши клиенты получают следующие преимущества:

• Большой ассортимент морепродуктов, рыбы и других товаров.
• Низкие цены.
• Высокое качество.
• Наличие складов для хранения продукции.
• Собственный автопарк специализированных машин для транспортировки свежей и мороженой продукции.
• Оперативное обслуживание.
• Возможность заключения договора на постоянную поставку продукции.

Звоните! Осуществляемая нами продажа замороженной рыбы с доставкой по Московской области помогает розничным точкам предлагать потребителям разнообразную, вкусную и полезную морскую продукцию.

Ледяная рыба фото, которой представлено ниже, входит в одно из самых редких семейств, считается настоящим деликатесом, относится к очень редкому типу – белокровные. В некоторых источниках ее называют морской щукой. Все особи внешне очень схожи друг с другом. Такую разновидность хладнокровных рыб можно отнести к эндемикам.

Польза, вред, пищевая ценность

Подобный морепродукт избирает экологические места для своего обитания. Именно поэтому можно говорить о его безопасности при употреблении. По этой причине ледянку настоятельно рекомендуют добавлять в пищу маленьким ребятишкам. Не менее благоприятно обитатель морей оказывает влияние на людей, страдающих заболеванием щитовидной железы, сердечными болезнями и гипертонией.

Рыбы обладают огромной пищевой ценностью, они содержит в своем составе: кобальт, хром, йод, серу, фосфор, натрий, медь. Все эти микроэлементы необходимы организму для нормального его функционирования. В 100 граммах продукта находится 90 калорий. Это очень низкий показатель, позволяющий употреблять морского обитателя в пищу при строгих диетах.

Ледяная рыба: почему такая дорогая

Не всем известно, почему ледяная рыба, цена которой очень высока, является деликатесным продуктом. Ее дороговизна обусловлена ограниченным выловом, а также расходами на ввоз морепродукта в страну. В 80-е годы стоимость тех же рыб была в разы ниже, нежели сейчас, ведь в СССР не приходилось бизнесменам, занимающимся рыболовной промышленностью, платить высокие налоги, именно они формируют рыночную стоимость.

Ледяная рыба фото, описание

Фото, представленное ниже, позволяет увидеть и рассмотреть как выглядит ледянка. Длина рыбки варьируется от 25 до 35 сантиметров. При этом вес составляет 600 грамм, считается средним по величине морским обитателем. Тело небольшое, шипа у вершины головы также нет. Голова у рыбы является высокой, по сравнению со своими сородичами. Глаза и рот у ледянки достаточно большие. Рыбки имеют серебристо-серый окрас тела.

Где обитает в природе

В природе хладнокровную особь можно найти на глубине 2000 метров, именно здесь идеальная для нее среда обитания. Температура в этих местах составляет от плюс 4 до минус 2. Питаются рыбки мелким планктоном и простейшими ракообразными, на таких глубинах их легче всего достать.

Где водится в океане

В океане рыбы выбирают самые глубокие места, это связано с температурой воды в этих частях водного источника, ледянка любит очень низкую температуру, предпочитает подобная особь преимущественно Антарктику. Рыбаки вылавливают ее тралом в юго-западной части Атлантического океана. Наибольший улов рыбы можно получить, находясь у берегов Южного Георгия, поймать ее можно у берегов Норвегии.

Как приготовить ледяную рыбу

Блюда из ледяной рыбы, рецепты которых представлены ниже, являются разнообразными. Данную морскую особь можно жарить, тушить, варить, запекать. Деликатесный продукт питания способен порадовать своим изысканным вкусом не только не привередливых в еде людей, но и настоящих гурманов. Чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, его рекомендуется готовить по специальной инструкции.

Как приготовить ледяную рыбу на сковороде

Отменным вкусом обладает ледяная рыба. Рецепты приготовления блюда на сковородке очень просты.

Необходимые ингредиенты:

• рыбы – 0,5 килограмма;
• мука -80 грамм;
• перец, соль – по вкусу;
• масло – 60 миллилитров.

Последовательность готовки:

1. Чистим, промываем рыбу, посыпаем специями, обваливаем в муке и обжариваем по 5 минут с каждой из сторон.

Как приготовить ледяную рыбу в духовке

Запеченный рыбный продукт всегда отличался необыкновенным вкусом, на такой процесс уходит не более 15 минут.

Состав блюда:

• тушка рыбы — 4 штуки;
• чеснок -1 зубчик;
• базилик зеленого цвета -горсточка;
• масло оливковое — 30 миллиграмм;
• картофель -4 клубня.

Пошаговая инструкция:

1. У тушек отрезаем плавники.
2. Тонко шинкуем картофель и запекаем в духовке 10 минут при температуре в 200 градусов.
3. Смазываем ледянку маслом, укладываем на картошку, добавляем порезанный чеснок, запекаем в течение 12 минут.
4. Перед подачей на стол украшаем блюдо базиликом.

Как приготовить ледяную рыбу для ребенка

Основные его ингредиенты:

• рыбы – 1 тушка;
• лук -1 головка;
• морковь -1 штука;
• картофель -4 штуки;
• , соль, сахар, зелень, сок лимона – по вкусу.

Последовательность приготовления блюда:

1. Размораживаем и чистим тушку, режем на куски, складываем в кастрюлю с водой, ставим на огонь, доводим до состояния кипения, снимаем пену и варим в течение 15 минут.
2. Сцеживаем бульон, высыпаем в него специи, добавляем зелень, насыпаем в тарелку кус-кус и заливаем его рыбной жидкостью.
3. Сверху выкладываем вареную кусочками ледянку и зелень.

Как приготовить ледяную рыбу в духовке в фольге

Запеченное блюдо в фольге можно готовить не только в обыденный, но и в праздничный день.

Для блюда потребуются следующие составные части:

• рыбы – 700 грамм;
• сметана -5 ложек;
• масло оливковое -2 большие ложки;
• соль, перец, чеснок, петрушка, лимонный сок – по вкусу.

Как готовим:

1. В отдельной чаше смешиваем соль, перец, петрушку, чеснок, сметану и масло оливковое.
2. Рыбы предварительно размораживаем и промываем, каждую тушку смазываем сметанной смесью, выкладываем на лист фольги, заворачиваем в фольгу конвертиком. Плотно упаковываем кусочки, чтобы жидкость не просочилась через фольгу.
3. Конвертик отправляем на противень в духовку, разогретую до 220 градусов.
4. Через 25 минут можно доставать продукт, снять упаковку, ставим блюдо еще на 15 минут в духовку.

Как выбрать

Купить такой продукт можно на рынке или в магазине. Однако, польза от рыбки будет получена только в том случае, если тушка свежая. Как выбрать особь, из которой можно приготовить вкусное и полезное блюдо?

Основные советы:

1. выбирая тушки в упаковке, следует обратить внимание на их целостность;
2. отдавать предпочтение следует целым экземплярам, поскольку продукт начинает гнить с головы;
3. выбор необходимо делать в пользу гладкой, ровной особи, без ледяных наростов;
4. свежий продукт не должен иметь посторонних запахов.

Сколько стоит ледяная рыба

Цена за 1 кг свежих тушек начинается от 1000 рублей. Высокая цена товара зависит от многих факторов. Стоимость может сильно варьироваться в зависимости от определенного района страны. Для каждодневной пищи такой продукт будет дороговат, но его можно употреблять по праздникам. Изысканная еда обладает рядом положительных свойств, поэтому ею следует иногда разбавлять привычный рацион.

Вывод

Ледяная рыба, фото которой представлено в статье, считается очень редкой особью, именно поэтому ее отлов является ограниченным. Из нее готовят самые разнообразные блюда, которые относятся к числу деликатесной пищи. Употреблять морской продукт можно практически всем людям без исключения, не опасаясь за собственное здоровье. Даже деткам до 1 года разрешается употреблять такой продукт питания.

Класс - Костные рыбы / Подкласс - Лучепёрые рыбы / Надотряд - Окунеобразные

История изучения

Еще норвежские китобои в XIX веке рассказывали, что в далекой Антарктике, у острова Южная Георгия в юго-западной части Атлантического океана, водятся странные рыбы с бесцветной кровью, которых они и окрестили "бескровными" и "ледяными". Однако эта загадка природы не сразу привлекла внимание скептически настроенных ученых.

Научные исследования этих рыб начались лишь в 1954 году.

Научную классификацию (таксономию) провел шведский зоолог Эйнар Лёнберг (Einar Lönnberg) в 1905г.

Распространение

Обитает в водах Антарктики - вокруг Антарктиды и Южной Америки, эндемичны для этого региона.

Внешний вид

Тело голое, часто полупрозрачное, с широкими поперечными темными полосами. На теле две или три продольных боковых линии. В окрасе полностью отсутствуют красные тона из-за особенности крови, которая не содержит красных кровянных телец (эритроцитов). Кровь, соответственно, бесцветная. Голова большая, почти в четверть размера тела, удлиненная и сплюснутая сверху, имеет большие зубастые челюсти. Большой невыдвижной «щучий» рот превышает половину длины головы. Внешний вид и пропорции головы напоминают щучью, откуда и соответствующие названия этой рыбы.

Особенности строения

Длина в среднем 30-40 см, может достигать 60-70 см, Вес в среднем 300-1000 г. Крупнейший зарегистрированный экземпляр щуковидной белокровки имел вес 2 кг при длине тела 66 см.

Скелет мягкий, содержит мало кальция (слабо обызвествлен). Костей мало.

Размножение

Начинают размножаться в возрасте около 2 лет, при этом число выметываемых осенью икринок относительно невелико – от 1,5 до 31 тысяч. Обычная длина взрослых рыб в возрасте от 2 до 5 лет 22-30 см, вес 200-700 г. Встречаются экземпляры, дожившие до 13 и более лет, достигающие более полуметра длиной и более 3 кг веса. После интенсивного промысла 1980-х годов такие экземпляры стали редкостью.

Образ жизни

Учитывая то, что эта рыба водится в антарктических льдах, то есть в экологически чистых районах планеты, она чиста, в ней нет никаких вредных веществ.

Питание

Питается ледяная крилем, мясо ее слегка сладкое, напоминает по вкусу креветок. Не рыба, а мечта всех кто желает употреблять здоровую, диетическую пищу.

Численность

Ледяная относится к семейству белокровных, всего таких рыб насчитывается семнадцать видов. Всем им присвоено одно общее название ледяная рыба.

Ледяная рыба и человек

Ледяная - ценная промысловая рыба. Вес рыночной ледяной рыбы - от 100 г до 1 кг, длина - 25-35 см.

Мясо рыбы содержит большое количество калия, фосфора, фтора и прочих ценнейших микроэлементов и витаминов.

За свои уникальные вкусовые качества и в связи с удалённостью и сложностью региона добычи относится к ценовой категории «премиум».

Помимо отечественных рыбодобывающих компаний, на российский рынок ледяную рыбу поставляют рыболовы Австралии, Чили, Испании, Литвы.

Примечательно, что в советской рыбной промышленности относилась к низшей ценовой категории, наряду с путассу и минтаем.

http://www.zoosite.com.ua/animal-ledyanka-66.html

Ледяная рыба, она же – белокровная щука («щуковидная белокровка» ), относится к семейству белокровных рыб. Главная особенность этой рыбы – белая, практически бесцветная кровь. Связано это с тем, что в ее крови почти нет эритроцитов. Обитает белокровная щука приантарктических водах и относится к очень ценным промысловым видам. Ледяная – достаточно крупная рыба, ее длина достигает 66см, а масса – 1,2кг.

На прилавках обычных магазинов ледяная рыба встречается довольно редко, поскольку из-за сложностей лова и удаленности региона обитания относится к так называемым «премиум-породам» .

История и география

Ледяная рыба обитает в холодных водах вокруг Южной Америки и Антарктики. Это эндемичный вид, он встречается только в этом регионе и более нигде в мире. В Европе о нем узнали в XIXв. Произошло это после того, как норвежские китобои, промышлявшие в приантарктических морях, стали рассказывать о непонятных рыбах с бесцветной кровью. Долгое время эти рассказы считались выдумками и всерьез к ним отнеслись только в начале XXв. Научное же изучение ледяных рыб началось лишь в 1954г.

Ареал обитания ледяной рыбы простирается вокруг южных групп Шетландских, Оркнейских и Сандвичевых островов, о.Южная Георгия, северной части полуострова Антарктика, островов Кергелен, Макдональд и Хёрд. Встречается на глубинах до 700м.

Сегодня эта рыба относится к очень ценным и дорогим промысловым видам, приобрести ее можно лишь в элитных магазинах и ресторанах. Примечательно, что во времена СССР ледяную рыбу, напротив, относили к низшей категории и приравнивали к минтаю и путассу. Главными ее поставщиками на мировой арене являются Россия, Чили, Австралия, Испания.

Виды и сорта

Собственно ледяная рыба («щуковидная белокровка») разновидностей и сортов не имеет, однако в том же регионе встречается очень близкий к ней вид, называемый «щучьей» или «патагонской белокровкой». Внешне эти рыбы очень похожи, отличить их достаточно трудно. Главная разница заключается в размерах (патагонская белокровка несколько меньше – до 35см ) и в ареале обитания. Обитает патагонская белокровка в более северных водах у берегов Патагонии и Фолклендских островов на глубинах 50-250м. Вкусовые же и кулинарные качества этих рыб фактически одинаковы.

Стоит заметить, что название «ледяная» нередко присваивается вообще всем белокровым рыбам и используется как общевидовое. Это неверно, настоящей ледяной рыбой является именно белокровка щуковидная (Champsocephalus gunnari ).

Полезные свойства

Мясо ледяной рыбы богато калием, магнием, фосфором, железом, фтором и медью. Также в нем много кобальта, серы, хрома. Витаминный комплекс представлен группой B (B1, B9, B6, B2) , витамином C и витамином PP. Данная рыба содержит много легко усваиваемого белка, при этом она нежирная и малокалорийная (90ккал/100гр) . Ее нередко рекомендуют в качестве диетического или детского питания.

Поскольку обитает ледяная рыба в одном из самых отдаленных и экологически чистых регионов, причем в условиях постоянного холода, мясо ее не загрязнено никакими вредными веществами.

Полезные свойства ледяной рыбы:
Благотворное влияние на работу щитовидной железы;
Снижение количества атеросклеротических бляшек;
Борьба с гипертонией;
Нормализация работы сосудов и сердца;
Нормализация обменов веществ.

Употребление в пищу ледяной рыбы улучшает восстановление костных тканей и способствует выведению из организма лишней жидкости. Благодаря этому существенно уменьшается отечность и нормализуется работа многих внутренних органов.

Из противопоказаний к употреблению ледяной рыбы можно назвать лишь детский возраст до года (в силу аллергического воздействия любой рыбы на детский организм) и индивидуальную непереносимость.

Вкусовые качества

Мясо ледяной рыбы нежное, оно отличается плотной консистенцией и уникальным вкусом с легким сладковато-креветочным оттенком. У него полностью отсутствует специфичный запах рыбы. Причем мясо практически не содержит костей, присутствует только хребет, который содержит очень мало кальция и поэтому довольно мягок. Такой хребет легко пережевывается, по сути, его тоже можно употреблять в пищу.

Применение в кулинарии

Из-за своей элитарности ледяная рыба не так часто применяется в кулинарии. Приготовлять ее лучше щадящими методами, например, на пару или путем варки. Из этой рыбы готовят очень вкусное заливное, которое ценится гораздо выше заливного из судака. В некоторых странах (например, в Японии) ее потребляют в сыром виде (особенно – как ингредиент для разного рода национальных блюд ). Дело в том, что именно в сыром виде креветочный привкус мяса наиболее выражен, после тепловой же обработки он ощущается гораздо слабее.

Ледяная рыба прекрасно сочетается со всевозможными травами и овощными гарнирами. Очень вкусна она в качестве добавки к рису или морепродуктам. Из приправ лучше всего подходят базилик, мелисса и имбирь, а также специи азиатской кухни. Кроме того, специфический привкус мяса отлично оттеняется соевым и лимонным соусами, а также соусами наподобие «тартара».

Ледяную рыбу можно и обжаривать, мясо ее достаточно плотное и не «расползается» на сковороде. Для обжарки предпочтительнее масло растительного происхождения, например – кунжутное. Очень вкусна ледяная рыба, запеченная с разного рода овощами. Лучше всего запекать ее в фольге, чтобы сохранить сочность продукта. Также эту рыбу используют для приготовления изысканных закусок (особенно – холодных ) и супов. В салаты ее добавляют, но редко, поскольку рыба эта достаточно дорогая.

Готовя ледяную рыбу нужно помнить, что она не терпит повторной заморозки. Из-за нежной структуры ее мясо после вторичной разморозки превращается в малопривлекательную кашицу с непонятным вкусом. Размораживать же эту рыбу лучше поэтапно. Для начала ее оставляют на некоторое время в холодильнике (не в морозилке! ). Когда рыба слегка подтает, ее доразмораживают при комнатной температуре. Процесс этот достаточно длительный, но он позволяет полностью сохранить все вкусовые качества ценного продукта. Чистить ледяную рыбу очень легко, так как она не имеет чешуи. Поэтому вся подготовка к приготовлению заключается в удалении головы, плавников, хвоста и внутренностей.

Рыба ледянка мурманская обитает в арктических холодных водах, откуда и пошло ее название. Длина тушки около 25-35 см, вес – до 600 грамм. Низкая температура воды Арктики делает ее неблагоприятной для вредных организмов, поэтому ледянка имеет экологически чистое мясо, полезное для человека. Этот вид рыбки считается деликатесом, так как не имеет аналогов.

Польза и вред ледяной рыбы

Каковы же польза и вред ледяной рыбы? Она наделена рядом микроэлементов, полезных для человека, содержит минимум жиров и большой процент белков. Благодаря этим свойствам, ледянка относится к разряду диетических продуктов. Она полезна для людей разной возрастной категории, обладает большим количеством аминокислот. Варка в воде и на пару, запекание, тушение – эти способы тепловой обработки позволят сохранить пользу рыбки.

Вредные свойства отсутствуют, исключением может быть лишь непереносимость продукта, аллергическая реакция на рыбные продукты. Всегда контролируйте срок ее годности, чтобы исключить возможность пищевого отравления. Не замораживайте продукт повторно, это убивает все полезные вещества. Не рекомендуется давать ледянку детям до 1 года.

Почему ледяная рыба такая дорогая

В 80-е годы полосатая рыба добывалась в большом количестве, пользовалась огромным спросом у покупателей. Стоимость ее при этом была низкой. Почему же сейчас ледяная рыба такая дорогая? Это связано с распадом СССР, а с ним - рыболовной промышленности. Результат – ледянка стала дорого стоить, выросла цена доставки. Сегодня ее вылов находится под контролем, что также влияет на конечную цену реализации этого представителя антарктической фауны.

Как приготовить ледяную рыбу

Любой продукт требует правильной термической обработки. Как же приготовить ледяную рыбу? Микроэлементы, минералы, содержащиеся в ней: калий, железо, магний, фосфор, йод, даже сера и медь - важны для нашего организма. Для максимального их сохранения в готовом блюде, необходимо придерживаться одного из таких полезных способов приготовления белокровной щуки:

• варить бульон;
• запекать в духовке;
• запекать на гриле;
• готовить на пару;
• тушить.

Это поможет сохранить не только ее уникальные свойства, но неповторимый сладковатый вкус. Важно правильно ее размораживать: не должно быть резкого перепада температур, лучше оставлять на ночь в нижней части холодильника. Чистить, разделывать ледянку просто: она не имеет чешуи, удаляются только плавники, хвост, внутренности, голова (по желанию). Специфический рыбный запах отсутствует.

Как приготовить ледяную рыбу в духовке

Одним из полезных способов является приготовление ледяной рыбы в духовке. Так сохраняется ее креветочный, немного сладковатый нежный вкус, все микроэлементы. Белокровная щука готовится легко, быстро. Очищенная тушка натирается маслом, посыпается специями: тимьяном, базиликом, солью, перцем, сбрызгивается лимонным соком. Далее ее нужно обернуть фольгой, выложить на противень. Время приготовления минимально – всего 20-30 минут. За 5 минут до окончания фольгу нужно развернуть для получения хрустящей корочки.

Ледяная рыба в сковородке

Не менее вкусна и ледяная рыба в сковородке. Чтобы получить аппетитную хрустящую корочку, нужно обвалять филе в панировке: для этого следует смешивать муку, желток яичный, смесь сушеных трав, соль, черный перец. Обжаривается целиком, небольшими кусками или в виде филе. Делать это необходимо на среднем огне, используя растительное или сливочное масло. Так тушка полностью приготовится.

Вместо панировки иногда используют кляр. Для него соединяют яйцо, муку, воду, хорошо вымешивают до однородности. Ледянку нужно в нем обвалять перед жаркой или же класть ее на скороду, а затем заливать кляром. Хрустящей корочки при этом не будет, но рыба будет намного сочнее и мягче. Непосредственно перед приготовлением в сковороду положите мелкие листочки базилика, это придаст изысканный аромат блюду.

Рецепты приготовления ледяной рыбы

Существует много рецептов приготовления ледяной рыбы. Жареная белокровная щука обладает изумительной хрустящей корочкой, готовится быстро. Посыпьте блюдо пассерованным луком, это придаст рыбе дополнительные вкусовые нотки. Запекать ледянку можно самостоятельно и в тандеме с овощами: морковью, луком, лимоном, болгарским перцем. Подавая к столу, добавьте к ним свежие помидоры, огурцы. Специи, хорошо раскрывающие ее вкус: тимьян, имбирь, мелисса. Ледянка станет прекрасным гарниром к рису, может выступить главным компонентом ухи.

Начинающим хозяйкам лучше придерживаться рецептов с пошаговым фото – так можно многому научиться и узнать, как готовить ледяную рыбу. Поэкспериментировав с разными ингредиентами, способами приготовления, выберите свой любимый рецепт. Некоторые любят хрустящую корочку жареной рыбы, другим нравится рыбный суп, а третьи отдают предпочтение ледянке, запеченной под сыром.

Ледяная рыба детям

• Время приготовления:20 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 84 ккал.
• Кухня: русская.

Жареная ледяная рыба детям вводится в рацион в возрасте от 1 года. Она содержит фосфор и много других витаминов. Попробуйте разнообразить меню ребенка таким блюдом – оно станет прекрасным вкусовым дополнением к рису и запеченным овощам, насытит детский организм полезными микроэлементами, способствующими работе мозга и развитию мышечной системы. Такой рецепт не потребует от вас больших финансовых затрат и особых кулинарных способностей.

Ингредиенты:

• рыба ледяная– 1 кг;
• соль – щепотка;
• растительное масло.

Способ приготовления:

1. Ледянку разделываем на филе, избавляемся от внутренностей, плавников и головы. Тщательно промываем, солим.
2. Нарежьте филе порционными кусками по 3-4 сантиметра.
3. Поместите кусочки рыбки на сетку пароварки или в мультиварку и готовьте 20 минут.
4. Готовое блюдо можно рекомендовать употреблять детям после года.

Ледяная рыба в фольге

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: 4 персон.
• Калорийность блюда: 92 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Исключительные вкусовые свойства имеет ледяная рыба в фольге. Предварительно ледянку нужно разморозить, порезать и замариновать с тмином, шафраном, укропом. Специй должно быть немного, чтобы не перебить вкус продукта. Важным моментом в приготовлении ледянки является добавление лимонного сока – с его помощью можно замариновать рыбу или подавать к уже готовому блюду.

Ингредиенты:

• рыба ледяная – 1 кг;
• шафран, тимьян, соль – по 1 грамм;
• лимон – 1 шт.;
• растительное масло – 1 столовая ложка.

Способ приготовления:

1. Тушки освободить от внутренностей, удалить плавники. Голову и хвост оставить. По желанию можно сделать небольшие куски или разделать на филе.
2. Промыть, специи вместе смешать, натереть ими рыбу.
3. Каждую тушку выложить на небольшой кусок фольги, сбрызнуть соком лимона и постным маслом.
4. Сверху накрыть вторым куском фольги, отправить в духовку.
5. Выпекать 20 минут при 180 градусах.

Приготовление ледяной рыбы – секреты шеф-поваров

Чтобы получить вкусное, ароматное блюдо, нужно знать некоторые профессиональные секреты приготовления ледяной рыбы. Рекомендации шеф-поваров помогут значительно улучшить вкусовые качества ледянки. Вот некоторые из них:

1. При жарке ледянки масло лучше добавлять не в сковороду, а поливать им саму тушку.
2. Обжаривать ее нужно быстро на сильно раскаленной сковороде. Лучше выкладывать куски на расстоянии друг от друга, чтобы рыбка лучше пропеклась.
3. При варке супа из этой рыбки, не нужно ее долго готовить - 20 минут после закипания.
4. Избавить ледянку от прилипания к грилю можно, сбрызнув ее перед запеканием маслом.
5. Старайтесь запекать рыбку в целом виде – так ледянка максимально сохранит все свои вкусовые качества.

Видео: Ледяная рыба в духовке