Karabuğday - 1 bardak

Petrol - 200-250 gr

Bitkisel yağ - 50 ml.

Güzel kokulu baharatlar - 0,5 çay kaşığı.

• 118 kcal
• 25 dakika
• 25 dakika

Bitmiş yemeğin fotoğrafı

Fotoğraf raporları

Fotoğraflarla adım adım tarif

Karabuğday mantarlarla, özellikle de yabani mantarlarla çok lezzetlidir, ama aynı zamanda petrolle de çok iyi gider! Yemek bağımsız olabilir veya Lent menülerine uygun tavuk veya et için garnitür olarak kullanılabilir.

Hazırlayın: karabuğday, petrol, havuç, soğan, bitkisel yağ, tuz, aromatik baharatlar, örneğin İtalyan otları ve kırmızı biber.

Karabuğdayı durulayın, 1 ölçek karabuğdaya 2 bardak su oranında suyla kaplayın, kaynatın ve ardından kısık ateşte, su emilip buharlaşana kadar (yaklaşık 20 dakika) pişirin.

Soğanı doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, tuz ekleyin ve bitkisel yağda orta ateşte yaklaşık beş dakika pişirin.

Sebzelerle birlikte tavaya iri doğranmış petrolleri ekleyin.

Her şeyi kapağın altında orta ateşte beş dakika pişirin.

Tadına aromatik baharatlar ekleyin.

Karabuğday hazır olduğunda mantar ve sebzelerle birlikte tavaya ekleyin ve karıştırın.

Petrollü karabuğday, hazırlanmasında herhangi bir özel çaba gerektirmeyen çok lezzetli bir yemektir. Geleneksel Rus mutfağının tarifi, malzemeleri toprak bir tencereye koyduktan sonra fırında pişirmeyi içerir. Bugün size bu yemeğin modern zamanlara uyarlanmış bir versiyonunu ve menüyü çeşitlendirmek için birkaç varyasyon daha sunmak istiyoruz.

Yani bugün ana malzemelerimiz petrol ve karabuğdaydır. Ve yemeklerin çok lezzetli çıkması için bu malzemelerin doğru şekilde hazırlanması gerekiyor.

Karabuğday

Karabuğdayı hazırlamak için bir tencereye ve bir kaşığa ihtiyacımız var. İçindekiler:

• bir bardak mısır gevreği;
• su – 2 bardak;
• tuz;
• sebze yağı.

Tencereyi ocağa koyun, içine su dökün ve kaynatın. Bir iki tutam tuz ekleyin. Tat için birkaç mililitre bitkisel yağ - tercihen aromatik - dökebilirsiniz. Karabuğdayı kaynar suya dökün ve ara sıra hafifçe karıştırarak yaklaşık çeyrek saat kadar kısık ateşte pişirin. Sıvının çoğu karabuğday tarafından emildiğinde, ateşi kapatın, tencereyi bir kapak veya havluyla örtün ve birkaç dakika bekletin.

Champignon

Petrolleri hazırlamak için bir kesme tahtasına ve keskin bir bıçağa ihtiyacımız var. Mantarları akan su altında yıkayıp, her mantarın alt kısmını ince bir tabaka halinde kesip kapaktaki ince kabuğu bıçak kullanarak dikkatlice çıkarıyoruz. Petrolleri gerekli kalınlıkta dilimler halinde kesin veya her birini 4 parçaya bölün.

Mantar ve soğanlı karabuğday lapası

Petrol ve soğanlı karabuğdayın toplam pişirme süresi yaklaşık bir saattir. Bu yemek için ihtiyacınız olacak:

• bir bardak mısır gevreği;
• 400 mi su;
• 250 gr petrol;
• 1 büyük soğan;
• kızartma yağı;
• tuz;
• yeşillik.

Karabuğdayı dikkatlice ayırıyoruz, bulunan tüm kalıntıları ve siyah kabuktaki taneleri temizliyoruz. Bir kevgir içine dökün ve birkaç suyla durulayın. Bitene kadar kaynatın. Petrol üzerinde çalışıyoruz. Bunları iyice yıkayıp temizleyin. Dilimler halinde kesiyoruz, ancak çok ince değil - burada kızartırken boyutlarının biraz azaldığını dikkate almak gerekir. Soğanı soyup iki veya dört parçaya bölüp doğruyoruz.

Bir notta! Petrolleri yabani mantarlarla kolayca değiştirebilirsiniz ancak önce tuzlu suda 7-10 dakika kaynatmanız gerekir. Ve onlardan kalan et suyuyla karabuğday lapası hazırlayabilirsiniz.

Tavayı ocağa koyun, üzerine yağı (bitkisel yağ) ısıtın ve soğanı ekleyin. Yumuşayana kadar kızartın - bu genellikle 4-5 dakika sürer. Daha sonra mantarları soğanlara ekleyin ve sürekli karıştırarak on dakika daha kızartın. Tatmak için tuz, istenirse biraz öğütülmüş biber ekleyin.

Bir notta! Soğanlar ve mantarlar farklı tavalarda kızartılabilir ve ancak daha sonra bir tabakta birleştirilebilir.

Hazırlanan karabuğday lapasına kızarmış mantar ve soğan ekleyin. Karıştırın, gerekirse tuz ekleyin ve daha fazla biber ekleyin. Tavayı sıcak bir battaniyeye sarıyoruz ve birkaç saat kaynamaya bırakıyoruz. Bu aynı zamanda fırında 120°'ye ısıtılarak ve karabuğdayın mantar ve soğanla birlikte yaklaşık bir saat orada bırakılmasıyla da yapılabilir.

Krema soslu petrollü karabuğday tarifine göre ihtiyacınız olacak:

• 200 gr tahıl;
• 300 gr petrol;
• ¾ fincan krema (tercihen %20);
• birkaç yemek kaşığı buğday unu;
• 1 orta boy soğan;
• tuz;
• İtalyan otlarının bir karışımı.

Karabuğdayı bir tencerede yumuşayana kadar kaynatın. Soğanı temizleyip akan su altında durulayıp rastgele doğruyoruz. Mantarları yıkayın, soyun ve dilimler halinde kesin.

Bir notta! Tüm sıvı buharlaşana kadar pişirin!

İlk önce kremayı buzdolabından çıkarın - sıcaklığı oda sıcaklığında olmalıdır. Bunları büyük bir bardağa dökün, un, küçük bir avuç İtalyan baharatı ve tuz ekleyin. Topak kalmayacak şekilde her şeyi bir çatalla iyice karıştırın. Elde edilen karışımı kızartma tavasına dökün. Her şeyi 10 dakika pişirin, ardından ısıyı kapatın ve biraz demlenmesine izin verin.

Karabuğday lapasını büyük bir tabağa koyun ve üstüne veya yanına beyaz mantar sosunu koyun.

Mantar ve sebzeli karabuğday

Petrol ve sebzeli karabuğday lapası, et olmamasına rağmen inanılmaz derecede doyurucu ve aynı zamanda çok aromatik olan mükemmel bir yağsız yemektir. Burada kesinlikle herhangi bir sebzeyi kullanabilirsiniz, ancak maksimum fayda için mevsimlik ürünleri tercih etmek daha iyidir.

Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• bir bardak karabuğday;
• 250 gr petrol;
• litre su;
• 45 ml bitkisel yağ;
• 2 küçük dolmalık biber;
• havuç kökü;
• 3 domates;
• 2 soğan;
• 1 sap kereviz;
• reyhan;
• tuz.

Petrolleri akan su altında yıkayıp ayırıyoruz: küçük olanları iki parçaya, büyük olanları dilimler halinde kesiyoruz. İki büyük soğanın kabuklarını çıkarın ve küçük küpler halinde doğrayın.

Bir notta! Bu yemek için, diğer sebzelerle ve karabuğday lapasıyla iyi gittiği için soğanları yedeklememek daha iyidir!

Havuçları temizleyip ince küpler halinde doğruyoruz. Dolmalık biberlerin kabuklarını yıkayın, uzunlamasına iki eşit parçaya kesin, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Beyaz iç bölümlerin de dikkatlice kesilmesi gerekir. Hamuru orta küpler, küpler veya isteğe bağlı parçalar halinde kesin. Farklı renklerde biberleriniz varsa iyi olur - onlarla birlikte yemek daha iştah açıcı görünecektir.

Kereviz sapını parçalara ayırıp her birindeki iri lifli damarları temizledikten sonra iyice yıkayarak sapın toprak kalabileceği bölgeye özellikle dikkat ediyoruz. Küçük parçalara bölün.

Mantarları ayrı bir tavada kızartın ve sebzelere ekleyin. Sebze sosumuzu mantarlarla, tuz ve karabiberle tatlandırın, fesleğen ekleyin, karıştırın ve yüksek ateşte kaynatın. Yiyecek kaynamaya başlar başlamaz tadına bakın ve herhangi bir şikayet yoksa ısıyı en aza indirin, üzerini örtün ve yaklaşık 5 dakika pişirin.

Bir kazan çıkarıp içine önceden yıkanmış karabuğdayı, sebzeleri ve mantarları koyup 4 bardak kaynar su ekliyoruz. Kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 20 dakika bekletin. Ocaktan alıp 10 dakika bekletin ve tabaklara dizin.

Petrollü karabuğday çok lezzetlidir ve hazırlanması inanılmaz derecede kolaydır. Afiyet olsun!

Priroda-Znaet.ru web sitesindeki tüm materyaller yalnızca bilgilendirme amaçlıdır. Herhangi bir ürünü kullanmadan önce doktora danışmak ZORUNLUDUR!

Altın karabuğday krepleri için en iyi tarifler: mayalı hamurla, mayalı hamursuz ve karabuğday lapası ile

Kan damarlarını temizlemek ve fazla kilolardan kurtulmak için karabuğday jölesi

Karabuğday salatası nasıl pişirilir: en iyi tarifler

Karabuğday ve turşu ile en lezzetli ve aromatik turşuyu hazırlıyoruz

Petrollü karabuğday, Rus mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Daha önce toprak kaplarda fırında pişirilirdi. Bugün bu yemeğin ocakta, fırında veya yavaş pişiricide pişirmenize olanak tanıyan uyarlanmış versiyonları var. Farklı tarifler kullanarak menünüzü çeşitlendirebilirsiniz.

Ana malzemelerin hazırlanması

Ana malzemeler mantarlar ve tahıllardır - bunların doğru şekilde hazırlanması önemlidir. Daha sonra yemek özellikle lezzetli ve aromatik hale gelecektir.

Karabuğday

1. Pişirmeden önce tahılları ayırdığınızdan, taşları ve soyulmamış çekirdekleri çıkardığınızdan emin olun.
2. Karabuğday bol soğuk su ile yıkanır. Daha sonra tüm kir ve un kirleri gider.
3. Mısır gevreğini pişirmeden önce kurutun. Vaktiniz varsa ayrıca bir tavada kızartın.
4. En iyi seçenek, tahılları pişirmek için dökme demir tava kullanmaktır. Eğer orada değilse, kalın tabanlı bulaşıklar işe yarayacaktır. Karabuğdayı pişirmek için alüminyum tava kullanmamak daha iyidir.
5. Yulaf lapasını pişirirken karıştırmaya gerek yoktur.

Champignon

Kesmeden önce mantarlar akan su altında yıkanır. Daha sonra kağıt mutfak havlusu üzerine serilir ve kurutulur. Her bir petrolün sapının alt kısmı ince bir tabaka halinde kesilir. Ayrıca kapağın ince derisini çıkarmak için keskin bir bıçak kullanın.

Klasik tarif

Klasik tarife göre karabuğdaylı petrol hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• tahıl – 200 gr;
• su – 400 mi;
• mantarlar – 200 gr;
• soğan – 2 adet;
• ayçiçek yağı – 3 yemek kaşığı. l.;
• maydanoz ve dereotu - her biri 1/4 demet;
• tuz - tatmak.

1. Petrolleri ince dilimler halinde kesin, üzerini suyla örtün ve yüksek ateşte koyun. Kaynatın, tuz ekleyin ve mantarların hacmi azalana kadar 1-2 dakika bekletin.
2. Hazırlanan karabuğdayı mantarlara ekleyin, karıştırın ve orta ateşte üstü kapalı olarak yumuşayana kadar (yaklaşık 20 dakika) pişirin. Soyulmuş soğanı küçük küpler halinde kesin.
3. Bir tavada sıvı yağı kızdırın. Hazırlanan soğanı ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
4. Yeşillikleri yıkayıp doğrayın.
5. Kızarmış soğanları hazırlanan yulaf lapası ile karıştırın ve önce taze otlar serperek servis yapın.

Beyaz mantar soslu karabuğday lapası

Beyaz mantar soslu karabuğday lapası, et için lezzetli bir garnitürdür. Hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• tahıl – 200 gr;
• su – 500 mi;
• mantarlar – 300 gr;
• krem %20 – 60 ml;
• bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. l.;
• birinci sınıf un - 2 yemek kaşığı. l.;
• soğan – 1 adet;
• tatmak için tuz;
• İtalyan otlar – 2 çay kaşığı.

Adım adım pişirme işlemi:

1. Karabuğday bitene kadar kaynatın. Ufalanabilir hale getirmek için, pişirdikten sonra tavayı bir havlu veya kalın bir bezle sarın ve 20 dakika bekletin.
2. Soğanı soyun, akan su altında durulayın ve ince dilimler halinde kesin.
3. Mantarları orta dilimler halinde kesin.
4. Bitkisel yağı bir tavaya dökün, ısıtın ve soğanları ekleyin. Altın kahverengi olana kadar soteleyin, ardından mantarları ekleyin ve 3-5 dakika kızartın.
5. Soğan ve mantarlı tavaya 100 ml su ekleyin, üzerini örtün, ısıyı en aza indirin ve 10-15 dakika pişirin. Tüm sıvının buharlaşması gerekir.
6. Kremayı bir kaseye dökün, unu, tuzu, baharatları ekleyip iyice karıştırın. Topaklanma olmadan bir kıvam elde etmeniz gerekiyor. Bitmiş karışımı kızartma tavasına dökün ve 10 dakika daha pişirin.
7. Yulaf lapasını bir tabağa koyun ve üzerine mantar sosunu dökün.

Yavaş bir tencerede petrol ve tavuk fileto ile karabuğday için hızlı tarif

Mantarlı karabuğday yavaş bir tencerede hızla hazırlanır. Yemek pişirirken yemeğin daha doyurucu olması için beyaz et kullanın. Malzemelerin tam listesi:

• tahıl – 250 gr;
• arıtılmış su – 130 ml;
• tavuk filetosu – 200 gr;
• mantarlar – 200 gr;
• soğan – 1 adet;
• tuz ve karabiber - her biri 0,5 çay kaşığı;
• kekik – 1 çay kaşığı;
• bitkisel yağ – 40 ml.

Pişirme işlemi:

1. Tavuk filetoyu durulayın, kağıt havlu üzerinde hafifçe kurulayın, kesme tahtasına koyun ve yaklaşık 1 cm'lik küçük küpler halinde kesin.
2. Soğanı soyun ve doğrayın.
3. Hazırlanan mantarları dilimler halinde kesin.
4. Çoklu pişirici "Kızartma" moduna getirilir, kaseye bitkisel yağ dökülür ve ısıtılır. Daha sonra petroller 2-3 dakika içinde kızartılır. Daha sonra soğan eklenir, her şey karıştırılır ve ayrıca 5 dakika daha kızartılır.
5. Ana malzemelere tavuk filetoyu ekleyin ve yaklaşık 10 dakika kızartın.
6. Tahılları kaseye dökün, belirtilen miktarda su, baharat ve tuzu ekleyin, her şeyi karıştırın ve çoklu pişiricinin kapağını kapatın. “Pişirme” modunu ayarlayın ve yemeği yarım saat pişirin.

Yavaş bir tencerede mantarlı ve filetolu karabuğday lapası, az miktarda sıvı kullanılması nedeniyle ufalanan ve lezzetli hale gelir.

Fırında petrol ve peynirli karabuğday

Fırında petrol, soğan ve peynir içeren karabuğday lapası iştah açıcı, doyurucu ve aromatik hale geliyor. Yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• mantarlar – 400 gr;
• havuç – 1 adet;
• soğan – 2 adet;
• tahıl – 200 gr;
• zeytinyağı – 4 yemek kaşığı. l.;
• su – 200 mi;
• sert peynir – 150 gr;
• tatmak için biber ve tuz.

Bu yemeği hazırlamak için adım adım talimatları izleyin:

1. Soğanları soyun, havuçları yıkayın ve sebzeleri büyük şeritler halinde kesin. Bunları zeytinyağında bir tavada kızartın. Havuç ve soğanın altın rengi alması gerekiyor.
2. Hazırlanan petrolleri büyük küpler halinde kesin. Bunları sebzelere, tuza ve karabibere ekleyin ve orta pişene kadar kızartın.
3. Yıkanmış karabuğdayı bir fırın kabına koyun. Bir sonraki petrol ve sebze katmanını yerleştirin.
4. Kalıba bir bardak arıtılmış su dökün ve +180°C sıcaklıktaki fırında 40 dakika pişirin.
5. Sert peyniri rendeleyin. Hazır olmadan 10 dakika önce yemeğin üzerine serpin.

Tencerede petrol ve sebzeli karabuğday

Tavuk köftelerinin eklenmesiyle tencerelerde mantarlı ve sebzeli karabuğday, bir aile veya tatil masası için mükemmel bir ikinci yemek olacaktır. Hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri alın:

• tahıl – 400 gr;
• mantarlar – 150 gr;
• havuç – 2 adet;
• soğan – 3 adet;
• tavuk filetosu – 350 gr;
• yumurta – 1 adet;
• domates – 2 adet;
• domates salçası – 10 ml;
• bitkisel yağ – 40 ml;
• sarımsak – 2 diş;
• maydanoz ve yeşillikler - her biri 1/4 demet;
• su – 1 l;
• baharatlar ve tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Tavuk filetoyu ve soğanı kıyma makinesinden geçirin. Yumurta, tuz, baharat ekleyin. Ortaya çıkan kütleden tavuk köfte yapın.
2. 2 soğanı ve sarımsağı soyun, doğrayın ve kızarana kadar kızartın.
3. Havuçları rendeleyin, domatesleri küpler halinde kesin ve yeşillikleri doğrayın.
4. Sarımsak ve soğanlara havuç ekleyin ve orta ateşte yaklaşık 2 dakika kızartın. Daha sonra domatesleri ekleyip 2-3 dakika daha pişirin.
5. Hazırlanan mantarları şeritler halinde kesin. Bu yemeği hazırlarken taze petrolleri kurutulmuş olanlarla değiştirebilirsiniz. Önce ıslatılmaları gerekecek.
6. Sarımsak, domates, soğan ve havuçla birlikte mantarları tavaya ekleyin, 5-7 dakika kaynamaya bırakın.
7. Kızaran malzemeleri tencerelerin arasına yerleştirin. Her birine eşit miktarda yıkanmış karabuğdayı dökün, köfteleri dağıtın. Sıvının mısır gevreğini 4-5 cm kaplayacak şekilde malzemeleri suyla dökün.
8. Domates salçasını az miktarda suyla seyreltin. Tadına göre tuz ve baharat ekleyin. Bitmiş domates sosunu tencerelere dağıtın.
9. Fırını önceden +180°C'ye ısıtın ve tencereleri kapakları kapalı olarak 20 dakika bekletin. Daha sonra açın ve 10 dakika daha bekletin.

Petrol ve karidesli karabuğday

Karabuğday ve karidesli mantarlar deniz ürünlerini seven herkese hitap edecek. Yemeğin aromatik, lezzetli, doyurucu ve sağlıklı olduğu ortaya çıkıyor. Hazırlamak için şunları alın:

• tahıl – 300 gr;
• su – 600 mi;
• mantarlar – 300 gr;
• sarımsak – 3 diş;
• tereyağı – 20 gr;
• karides – 200 gr;
• tuz ve karabiber - tatmak.

Adım adım pişirme tarifi:

1. Karabuğdayı orta ateşte üstü kapalı olarak yumuşayana kadar haşlayın.
2. Sarımsakları soyun, ince dilimler halinde kesin ve yumuşayana kadar tereyağında kızartın.
3. Mantarları ince dilimler halinde kesin ve sarımsaklara ekleyin. Kütlenin kaynamasını bekleyin. Daha sonra karidesleri ekleyin, üzerini örtün ve 10-15 dakika bekletin.
4. Karabuğdayı hazırlanan sosla karıştırıp servis yapın.

Konserve petrollü karabuğday pirzolası

Karabuğdayı konserve petrol ile kullanarak lezzetli ve doyurucu pirzolalar hazırlayabilirsiniz. Bu yemek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• tahıl – 400 gr;
• konserve mantarlar – 400 gr;
• soğan – 1 adet;
• maydanoz – 1/2 demet;
• tuz ve baharatlar - tatmak;
• bitkisel yağ – 50 mi;
• yumurtalar – 2 adet;
• ekmek kırıntıları – 20 gr;
• ekşi krema – 30 ml;
• soya sosu – 10 ml.

Karabuğday pirzolaları şu şekilde hazırlanır:

1. Karabuğdayı bir tavada kızartın, su ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Aşırı pişirmemek önemlidir, aksi takdirde pirzolalar parçalanır.
2. Soğanı ince ince doğrayın ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.
3. Mantarları küçük küpler halinde kesin.
4. Soğanları, mantarları ve yulaf lapasını kıyma makinesinden geçirin. Bitmiş karışıma yumurta, kıyılmış maydanoz, tuz ve baharat ekleyin. Homojen bir kıvam elde edilene kadar her şeyi iyice karıştırın.
5. Ortaya çıkan kütleden pirzola yapın, bunları ekmek kırıntılarına yuvarlayın ve altın rengi kahverengi olana kadar yağda kızartın.
6. Soya sosunu ekşi kremayla karıştırın, biraz baharat ekleyin. Bitmiş turşuyu pirzolalara servis edin. Haşlanmış patatesler garnitür olarak uygundur.

Karabuğday ve petrole dayalı çeşitli yemekler hazırlayabilirsiniz. Her biri tadı ve aromasıyla sizi şaşırtacak, günlük beslenmenizi daha sağlıklı hale getirecek. Karabuğday ve mantarlarla deneyler yapın, farklı yemekler hazırlayın ve ailenizi memnun edin.

Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Ucuz, basit ve kesinlikle ev yapımı bir tarif - mantarlı ve soğanlı karabuğday lapası. Karabuğdayın kızarmış soğanları gerçekten "sevdiğini" unutmadan daha fazla soğan alıyoruz ve bulabileceğiniz kuru mantarlar olsun, beyaz olmasına gerek yok.
Önce mantarları kaynatmaya gerek yok ama ya birkaç saat soğuk suda bekletilmeli (gece boyunca bırakabilirsiniz) ya da üzerine kaynar su dökülüp ağzı sıkıca kapatılarak 1-2 saat bekletilmelidir. Bundan sonra filtreleyin. Mantar infüzyonu ile uygun gördükleri her şeyi yaparlar - bazıları karabuğdaya yarım buçuk su ekler, diğerleri ise döker. Islattıktan sonra mantarlar, olası tüm kirletici maddeleri gidermek için akan temiz su altında durulanmalıdır. Daha küçük parçalar halinde doğrayın, taneleri ayırın ve soğan ve mantarlı karabuğday lapası hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Mantar ve soğanlı karabuğday lapası - fotoğraflı tarif

İçindekiler:

- karabuğday (kuru) – 1 su bardağı;
- kurutulmuş mantarlar – 30 g;
- soğan – 2 büyük soğan (bir elma büyüklüğünde);
- havuç – 1 adet;
- su – 1 bardak;
- mantar infüzyonu (mantar suyu) – 1,5 su bardağı;
- bitkisel yağ – 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar;
- tuz - tatmak.

Fotoğraflarla adım adım tarif:

Kurutulmuş mantarların bulunduğu bir kaseye bir buçuk bardak kaynar su (yeni kaynamış su) dökün ve üstü kapalı 1,5-2 saat bekletin.

Belirtilen sürenin sonunda, mantarların bir elekten geçirildiği suyu temiz bir kaba dökün - karabuğday lapası pişirmek için buna ihtiyacımız olacak. Yemek pişirirken mantar infüzyonu kullanmıyorsanız atın.

Islatılmış mantarları temiz suyla yıkayıp, çok büyük olmayan parçalar halinde kesiyoruz. Kural olarak, kapaklar zaten küçük parçalar halinde kesilmiştir ve bacakların birkaç parçaya kesilmesi gerekir.




Soğanı hazırlamak için daha fazla soğan kullanıyoruz; haşlanmış karabuğdayla harika gidiyorlar. Soğanı ince küpler halinde doğrayın, havuçları küçük parçalar halinde (payet veya küpler halinde) kesin.

Yağı ısıtın ve soğanı derin bir tavaya dökün. Kenarları kahverengileşmeye başlayana kadar kızartın. Havucu ekleyip karıştırın. Sebzeleri orta ateşte birkaç dakika kızartın, böylece soğanın kızarması ve aromasının yağa karışması için zaman kalır.

Islatılmış mantarları ekleyin ve sebzelerle karıştırın. Isıyı orta ateşte bırakarak 3-5 dakika kızartın.

Temiz karabuğdayı dökün (akan su altında durulamanız ve tüm çörek otu çıkarmanız gerekir). Karabuğdayı karıştırarak, tahılın yağa ve sebze ve mantar aromasına doyması için hafifçe kızartın.

Mantar infüzyonunu bir bardak kaynar suyla karıştırın, karabuğdayı mantarlarla dökün. Tarif normalden biraz daha fazla su gerektiriyor. Bunun nedeni, mantarların ve sebzelerin de pişirme sırasında sıvıyı emmesidir; standart oranı bire ikiye alırsanız, tahıl yoğun kalabilir. Tatmak için tuz - mısır gevreğini daha sonra karıştırmamak için bu hemen yapılmalıdır.

Sıvıyı yüksek ateşte kaynatın. Alevi en aza indirin ve tavayı bir kapakla kapatın. Tahılları daha fazla karıştırmayın; yulaf lapasının 30 dakika buharda kalmasına izin verin. Yarım saat sonra açın ve tüm suyun emilip emilmediğini kontrol edin. Kural olarak, tahıllar, sebzeler ve mantarlar tüm sıvıyı emer, karabuğday buharda pişirilir, yumuşak olur, ancak ufalanır.




Soğanlı ve kurutulmuş mantarlı karabuğday lapası hazır. Rus mutfağının bu lezzetli ve besleyici yemeğine en iyi ev yapımı turşular ve marinatlar eşlik eder: salamura veya marine edilmiş salatalık, domates, kış için konserve salatalar ve çok daha fazlası. Afiyet olsun!




Yazar Elena Litvinenko (Sangina)

Bilim adamları uzun zamandır mantarların sadece çok lezzetli değil aynı zamanda inanılmaz derecede sağlıklı yiyecekler olduğu sonucuna vardılar. Yetişkinler ve çocuklar tarafından yenmeleri tavsiye edilir; sağlık nedenleriyle diyet diyetine uyması gerekenler için vazgeçilmez bir değerli madde ve mikro element kaynağıdırlar. Sağlıklı bir diyet aynı zamanda her zaman tahılları da içerir. Mantarlı yulaf lapası kahvaltı, öğle yemeği ve hatta akşam yemeği için idealdir. Sizi, birbirinden lezzetli ve sağlıklı yemeklerden oluşan koleksiyonumuzdan ideal tarifinizi seçmeye davet ediyoruz:

İçindekiler:

• darı – 1 su bardağı;
• su – 0,3 l.;
• soğan - birkaç parça;
• mantarlar – 0,3 kg;
• süt – 0,3 l.;
• tatmak için şeker ve tuz.

Pişirme işlemi:

1. Darı lapasını musluk suyu altında durulayın ve ardından gerekli miktarda kaynar suyu tahılın üzerine dökün, üzerine tuz ve şeker serpin. Hafif tatlılık, bitmiş yemeği daha da lezzetli hale getirecek. Yulaf lapasının kaynamasını bekleyin. Su neredeyse tamamen kaynamalıdır. Daha sonra geriye kalan tek şey tavayı ocaktan almak, kapağını kapatmak ve yemeği bir mutfak havlusuna sararak bitirmeye bırakmaktır. Darı lapası biraz az pişmiş çıkarsa korkmayın, öyle olması gerekir.
2. Mantarları iyice durulayın ve gerekirse kabuğunu çıkarın. Kapakları saplardan ayırın ve ince parçalar veya şeritler halinde kesin. Soğanların kabuklarını çıkarın ve sebzeyi ince yarım halkalar halinde kesin. Yiyecekleri tamamen pişene kadar bir tavada birlikte kızartın. Meyve suyu iyice buharlaşmalıdır.
3. Şimdi hazırlanan yulaf lapasını mantar karışımıyla birlikte doğrudan tavaya dökün, sütü dökün, malzemeleri karıştırın ve yaklaşık beş dakika pişirin. Mantarlı darı lapası ekşi krema, doğranmış maydanoz veya yeşil soğan ile servis edilir. Afiyet olsun!

Buğday gevreği ile

İçindekiler:

• buğday gevreği – 0,2 kg;
• su – 0,5 l.;
• soğan – 1 adet;
• mantarlar – 0,3 kg;
• rafine yağ – 2 yemek kaşığı;
• tatmak için biber ve tuz.

Pişirme işlemi:

1. Buğday gevreğinin doğru şekilde hazırlanmasına ilişkin ana mutfak sırrı, birkaç kez akan su altında iyice durulanmasının gerekli olmasıdır. Son suyu boşalttığınızdan, mısır gevreğini pişirmek için bir tencereye aktardığınızdan, iki parça temiz su eklediğinizden, tuz ve karabiberle tatlandırdığınızdan emin olun.
2. Buğday lapasını orta ateşte, kapağı tamamen kapatılmadan yaklaşık 20 dakika pişirin. Bu, gerekli tutarlılığın elde edilmesini çok daha kolay ve hızlı hale getirecektir. Bu arada mantarları ve soğanları hazırlamaya başlayabilirsiniz. Soğanı ince dilimler halinde, mantarları ise daha büyük dilimler halinde kesin.
3. Tarife göre önce soğanları bitkisel yağda, sonra mantarları kızartmanız gerekiyor. Malzemeleri altın kahverengi olana kadar getirin. Mantarlar suyunu saldığında üzerlerini bir kapakla örtün ve yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
4. Haşlanmış buğday lapasını mantar ve soğanla karıştırın; mantar suyu ve baharatlı sebzenin tatlılığıyla doyurulmalıdır. Artık bu sağlıklı yemeğin enfes lezzetinin tadını çıkarabilirsiniz. Mantarlı pirinç lapası daha az lezzetli değildir (137). Afiyet olsun!

Bezelyeli mantar

İçindekiler:

• bezelye - 2 su bardağı;
• su - 4 bardak;
• taze veya dondurulmuş mantarlar – 0,4 kg;
• soğan – 3 adet;
• rafine yağ - birkaç yemek kaşığı;
• tatmak için biber ve tuz.

Pişirme işlemi:

1. Uygun gördüğünüz şekilde yeşil bezelye, sarı bezelye veya ikisinin karışımını kullanın. İçerik listesinde belirtilen oranlara uymak önemlidir. Yıkanmış ve soyulmuş soğanları keskin bir bıçakla doğrayın, yarım halka veya dörde bölün.
2. Biraz soğanı sıcak yağda kızartın, daha sonra mantarları ve önceden doğranmış yaprakları ekleyin. Ham petrol veya dondurulmuş yabani mantarlar işe yarayacaktır. Yaklaşık 15 dakika orta ateşte pişirin.
3. Bezelye lapasını dökme demir tencerede veya kil kalıpta pişirmek en uygunudur. İyice yıkanmış bezelyelerin üzerine kaynar su dökün. Soğanları ve mantarları kızartarak karışımı ekleyin, ardından karıştırın ve kapağını kapatın. Çanağı önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin. Pişirme süresi yaklaşık 30 dakikadır.
4. Mantarlı bitmiş bezelye lapası neredeyse servise hazır. Geriye kalan tek şey doğranmış bir soğanı kızarana kadar kızartmak. Tarife göre doğrudan bezelye karışımına ekleyebilir veya güzellik için üzerine ezebilirsiniz. Afiyet olsun!

Mısır ezmesi ile

İçindekiler:

• mısır ezmesi – 0,4 kg;
• mantarlar – 0,4 kg;
• süt – 0,5 l.;
• zeytin ve tereyağı - her biri 2 yemek kaşığı;
• tatmak için yeşillikler, rendelenmiş sarımsak, limon ve tuz;
• safran ve toz biber.

Pişirme işlemi:

1. Bu tarif için en sevdiğiniz mantarları seçin. Ormanın aromatik hediyelerini veya mağazadan satın alınan petrolleri kullanabilirsiniz. Ürünleri iyice durulayın ve ardından bitkisel yağda veya zeytin ve tereyağı karışımında kızartın. Mantarların tüm suyu buharlaşana kadar bekleyin, doğranmış sarımsak yapraklarını ekleyin. Karakteristik baharatlı aroma tüm mutfağı kapladığında, kızartma tavasını derhal ocaktan alın.
2. Bir ölçü sütü bir ölçü su ile karıştırın, tencereyi sıvıyla birlikte ateşe koyun ve kaynatın. Ancak bu mevsimden sonra safran, tuz ve taze çekilmiş karabiber içeren et suyu. Yavaş yavaş, sürekli karıştırarak süte ve suya mısır ezmesini ekleyin. Topak oluşmamasına dikkat edin. Yulaf lapasını karıştırmayı bırakmadan yaklaşık üç dakika pişirin.
3. Mısır ezmesi koyulaşmaya başladığında kızartılmış mantarları ekleyin, karıştırın, üç dakika daha pişirin ve tavayı ocaktan alın. Ayrı bir tavada tereyağını eritip limon suyu ve kıyılmış maydanozla karıştırın. Sosu iyice karıştırıp ateşi kapatın. Mantarlı ve kremalı soslu mısır lapası özellikle yumuşak ve aromatik olacaktır. Afiyet olsun!

Arpa ile

İçindekiler:

• arpa - 1 su bardağı;
• mantarlar – 0,2 kg;
• soğan – 1 adet;
• havuç – 1 adet;
• tereyağı, karabiber ve deniz tuzu.

Pişirme işlemi:

1. Durulama için derin bir kaseye arpa lapasının üzerine mısır gevreğini dökün. Su tamamen berraklaşana kadar işlemi tekrarlayın. Daha sonra süzün, bir tencereye koyun ve iki bardak kaynar su dökün. Karışım kaynayınca kapağını kapatın ve kısık ateşte 25 dakika pişirin.
2. Mantarları pişirirken mantarları ve soğanları havuçla hazırlayın. Soyulmuş sebzeleri ince bir rende üzerine rendeleyin, yıkanmış mantarları ve soğanları küp veya şeritler halinde doğrayın. Önce soğanı, ardından mantar dilimlerini kızartın ve en sonunda rendelenmiş havuçları ekleyin. Malzemeleri 10 dakika kadar birlikte pişirin.
3. Daha sonra bitmiş yulaf lapasını mantar karışımıyla birlikte bir tavaya aktarın ve kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin. Mantarlı arpa lapası servise hazır, özellikle ekşi krema veya mayonezle lezzetli olacak. Afiyet olsun!

Çoğu zaman, basit malzemelerden gerçek mutfak şaheserleri hazırlanabilir. Mantarlı ve soğanlı karabuğday bu kraliyet yemeklerinden biridir. Biraz yaratıcılık katarsanız gri günlük yaşam şenlikli hale gelecektir. Önerilen tarifler, ev hanımının ailesini iştah açıcı bir garnitürle hızlı bir şekilde beslemesine yardımcı olacak. Ailenizin memnun gülümsemeleri ise annenizin mutfağı için en büyük övgü olacaktır.

Ufalanan karabuğday hazırlama teknolojisi

Öğle yemeğinin hazırlanması, tahılların akan su altında birkaç kez yıkanmasıyla başlar. Daha sonra 2 su bardağı karabuğday 2,5 yemek kaşığı dökün. soğuk ama kaynamış sıvı. Kaynattıktan sonra yulaf lapasının tadına tuz ekleyin. Mantarlı ve soğanlı karabuğday, kaynar suda demlenmesine izin verirseniz lezzetli olur. Bu nedenle mısır gevreği koyulaşana kadar kaynatılır, kapatılır, kapakla kapatılır ve 1-2 saat havluya sarılır. Diğer durumlarda karabuğday lapası hazırlama teknolojisinin bazı farklılıkları vardır.

Suyla doldurulur, ardından:

• kaynatın;
• köpük toplayın;
• yangını azaltmak;
• kapağı çıkar;
• 20-25 dakika kaynatın. sıvı kaynayana kadar.

Aynı zamanda içeriğin karıştırılması tavsiye edilmez, aksi takdirde tahıl kesinlikle yanacaktır. Bu arada hostes mantarları ve soğanları kızartmakla meşgul. Yaklaşan sürecin birkaç püf noktası, şefkatli bir annenin mükemmel bir sonuç elde etmesine yardımcı olacaktır.

Diğer şeylerin yanı sıra karabuğday da yavaş tencerede pişirilir. 250 g tahıl için 3 bardak su, tadına göre tuz ekleyin ve “Güveç” modunu ayarlayın. Yemeğe lezzet katmak için defne yaprağı ve karabiber ekleyin.

Mantar ve soğan ile iştah açıcı karabuğday

Kızartılmış soğan, yulaf lapasını daha da aromatik hale getirir ve ona özel bir tatlılık katar. Bu nedenle hiçbir zaman çok fazla sulu kök sebze olamaz. Karabuğdayın soğanlı bu kısmı için standart tarif 2-3 soğandır.

Aşağıdaki seçeneklerden biri kullanılarak temizlenir ve ince dilimlenir:

• halkalar;
• dilimler;
• tüyler;
• yarım halkalar;
• küpler.

Kurutulmuş soğanlara zengin bir aroma verecek ve tadı daha belirgin hale getirecektir. Avrupa mutfaklarında içine bir miktar soya sosu da eklenir.

Kesim yöntemi büyük ölçüde ailenin tercihlerine bağlıdır. Sebze dilimleri ne kadar büyük olursa, tadı da o kadar rafine olur. Daha sonra bir tencerede veya tavada 70 gr tereyağını eritip doğranmış soğanı boşaltın. Altın kahverengi olana kadar kızartılır. Bu sürece paralel olarak mantarlar üzerinde de çalışmalar yapılıyor.

Karabuğdayın tadı, beraberindeki malzemelere bağlı olarak farklılık gösterecektir:

• petrol;
• bal mantarları;
• istiridye mantarı;

Yabani mantarlar önceden kaynatılır (sadece 10 dakika kaynatılır), nispeten büyük parçalar halinde doğranır. Bunlara tuz, soğan ve defne yaprağı eklenir. Kaynatma genellikle yulaf lapası hazırlamak için kullanılır.

Dilimlenmiş mantarlar ayrı bir tavada kızartılır. Sıvı buharlaştıktan sonra malzemeler karıştırılır ve istenilen kıvama gelinceye kadar kızartılır. Daha sonra garnitür soğan ve mantar, tuz ve karabiber ile karıştırılır.

Servis yaparken karabuğday ketçap ve sarımsak sosuyla dökülür ve ayrıca otlar ile süslenir:

• maydanoz;
• Dereotu;
• Kişniş.

Yeşil soğan, herhangi bir yulaf lapası için orijinal bir dekorasyon görevi görür. Tüyler halkalar halinde kesilir, böylece keskin aroması sebzeler ve karabuğday ile uyumlu bir şekilde karışır.

Mantarlı ve soğanlı yulaf lapası önceden 120˚C'ye ısıtılmış fırına konur, ancak sadece 60 dakika kapatılır. Bu ısıl işlem, tahılın hazır hale gelmesini sağlayacaktır.

Mantar ve havuç ile sulu karabuğday

Sebzeler yulaf lapasını alışılmadık derecede sulu ve aynı zamanda sağlıklı kılar. Tatlı havuçlar bu pişirme seçeneği için en uygunudur. Daha önce de belirtildiği gibi, bu tür ürünler asla yeterli değildir. Bu nedenle birçok aşçı 2-3 adet orta boy meyveyi alıp soyar.

Kök sebzeler çeşitli şekillerde ezilir:

• kaba bir rende üzerinde;
• payet;
• küpler.

Karabuğdayı mantar, soğan ve havuçla hazırlama teknolojisi yalnızca bir adımda farklılık gösterir. Soğanların kavrulması aşamasında üzerine sarımsak eklenir. Daha sonra yemek zaten bilinen şemaya göre hazırlanır: Petrol eklenir ve ardından tahıllar eklenir. İçine defne yaprağı, otlar ve diğer baharatları koyduğunuzdan emin olun. Bazen salça (1,5 yemek kaşığı) ve kırmızı biber (100 gr'a kadar) kullanılır. Bu tat kombinasyonu, yulaf lapasına baharatlı bir baharat katacaktır.

Bu tür malzemelerle karabuğday genellikle ayrı tencerelerde pişirilir.

Tabana 2 çay kaşığı dökün. yağ, yıkanmış mısır gevreğini (100 g) dökün, kök sebzeleri ve mantarları boşaltın ve ardından baharatlarla baharatlayın. Sonunda kütle kaynar su ile dökülür ve 1 saat sıcak fırına (180˚C) gönderilir.

Havuç ve soğanlı karabuğday söz konusu olduğunda aşçılar genellikle tahıl hazırlamak için diyet tarifi kullanır. Doğranmış kök sebzeler ve petrol (150 gr), suyla (300 ml) bir tencereye dökülür.

• 30 gr ayçiçek yağı dökün;
• bir kapakla örtün;
• kaynatın;
• ara sıra karıştırarak 7 dakikaya kadar kısık ateşte pişirin;
• 1 bardak mısır gevreği ekleyin;
• Tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirin.

Bu sağlıklı ve doyurucu yulaf lapası, kümes hayvanları, balık veya et için mükemmel bir garnitür olacaktır. Ayrıca genellikle bağımsız bir yemek olarak kullanılır. Mantarlı ve soğanlı iştah açıcı karabuğday o kadar lezzetli ki, haklı olarak ev hanımının imza yemeği olacak. Aynı zamanda annenin bir başyapıt hazırlaması bir saatten az sürecek.

Çeşitli mantarlarla karabuğdayı pişirmek için video tarifi