Sonuç olarak 1,6 kg kıyma elde ettim. Bu arada, pirzola yapmak için mağazadan satın alınan kıymayı da kullanabilirsiniz.
Kıymaya tuz, karabiber, yumurta ekleyin, karıştırın. Kıyma birbirine yeterince yapışmıyorsa irmiği ekleyip tekrar karıştırın. Tabağı kıyma ile streç filmle kaplayın ve 7-10 dakika buzdolabına koyun.

Havuçları ve soğanları iyi ısıtılmış bir tavada bitkisel yağda kızarana kadar karıştırarak kızartın, ardından domates sosunu ekleyin, karıştırın, kısık ateşte 1-2 dakika pişirin. Şeker, tuz ve baharatlardan oluşan “Krasnodar” sosuyla pişirdim. Bu yüzden sebzeli soslara şeker, tuz veya baharat eklemiyorum. Hazır domates sosu yerine ketçap, domates suyu veya sulandırılmış salça alıp damak zevkinize göre tuz ve şeker ekleyebilirsiniz.

Hazırlanan domates sosunu kızartılan tavuk pirzolalarının üzerine dökün. Daha sonra pirzolalı tava, önceden 180 dereceye ısıtılan fırına 7-10 dakika yerleştirilebilir (böylece pirzolalar sosla birlikte ısınır) veya kaynama anından itibaren 3-5 dakika kısık ateşte kaynatılabilir. , tavayı bir kapakla kapatın (sebze sosu kalınsa, söndürürken yanmamasına dikkat edin; biraz su eklemeniz gerekebilir). Bitmiş pirzolaları 10 dakika boyunca kapalı olarak bekletin.

Domates soslu bu tavuk pirzolaları mısır gevreği, makarna veya patates püresi ile servis edilebilir.

Lezzetli ve keyifli anlar!

Et yemekleri arasında en çok pirzolayı severim. Altın kahverengi bir kabukla kaplanmış sulu etin yumuşak ve aromatik eti, hem pirzolaları hem de herhangi bir garnitürü başarıyla tamamlayan lezzetli bir sos - pirzola hakkında kullanılabilecek tüm o harika ve lezzetli kelimelerin sadece küçük bir kısmı. Bir tavada soslu sulu ve yumuşak pirzola için bu tarifi mutlaka almanız gerekir. Özellikle kıymayı zaten büktüyseniz, birden fazla kez kullanışlı olacaktır.

Genellikle pirzola (veya veya) için kıyma hazırlarım, ancak bu sefer et departmanının hizmetlerine başvurmaya karar verdim, burada benim için seçtiğim domuz etinden başarıyla kıyma hazırladılar. Ve bunun çok fazla zaman ve çaba tasarrufu sağladığı ortaya çıktı.

Evde etin (veya kıymanın) varlığı, lezzetli ve ondan çok da karmaşık olmayan bir şeyler pişirme arzusuna (veya ihtiyacına) yol açtığından, o anda aklıma gelen en iyi fikir pirzola oldu. Ve pirzola sosu hakkında birkaç söz. Genellikle pirzolaları kızartıp kaynatırım veya kızartıp ayrıca tamamen pişene kadar fırında pişiririm. Bu sefer aynı favori pirzolaları biraz yeni bir şekilde pişirmeye karar verildi. Ve bir tavada soslu pirzola pişirme tarifi çok işe yaradı. Ve kendini yüzde yüz haklı çıkardı. Soslu pirzola için bu tarifi kesinlikle herkese tavsiye ederim.

İçindekiler:

• 800 gr kıyılmış domuz eti
• 1 büyük soğan
• 2 yumurta
• 4 yemek kaşığı ekşi krema
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 500 mi su
• 4 yemek kaşığı un + 1 yemek kaşığı daha un
• şeker
• öğütülmüş karabiber
• ayçiçek yağı

Soslu pirzola. Fotoğraflarla adım adım tarif

800 gr kıyma aldım (700 gr veya 1 kg alabilirsiniz). Veya eti kıyma makinesinde öğüterek kıymayı kendiniz hazırlayın. Kıymayı daha sonra geri kalan malzemeleri ekleyeceğimiz bir kaseye koyun.

Kıymanın bulunduğu kaseye iki yumurta ve iki yemek kaşığı ekşi krema ekleyin (bu tarif için toplam 4 yemek kaşığı ekşi krema belirtildi, kalan ikisine pirzola sos hazırlamak için ihtiyacımız olacak). Kıymayı da tuzlayıp biberliyoruz. Yaklaşık 1,5 çay kaşığı tuza, 0,5 çay kaşığı karabibere ihtiyacınız olacak. Soyulmuş soğanı ince ince doğrayın ve kıymaya ekleyin. Soğanımı rendeledim. Kıymanın ortasındaki bu soluk sarı lapa, eski bir soğandır.

Önce bir kaşık kullanın ve ardından kıymayı karıştırmak için ellerinizi kullanın. İlk başta kıymanın kıvamı dengesiz olacak, ancak zamanla kıyma yoğun ve tekdüze hale gelecektir. İstenirse masanın üzerinde yenebilirsiniz, böylece pirzolalar daha da yumuşak ve kabarık olur.

Unu geniş bir tabağa koyuyoruz, gelecekteki pirzolalarımızı sosla kaplamak için gerekli. Ellerinizi suya batırıp kıymadan parçalar koparıp top haline getirin. Böyle bir topun büyüklüğü orta boy bir mandalina gibidir. Daha sonra topu dikdörtgen bir pirzola haline getiriyoruz veya olduğu gibi bırakıyoruz.

Gelecekteki pirzolaları una batırın ve bir tahtaya aktarın. Değişiklik olsun diye pirzolalara yuvarlak bir şekil vermeye karar verdim, bu yüzden unla kaplanmış kıyma toplarını hafifçe düzleştirdim.

Tavayı 2-3 yemek kaşığı ayçiçek yağıyla iyice ısıtın. Ancak bundan sonra pirzolaları bir tavaya koyup orta ateşte her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartıyoruz. 800 gr kıymadan o kadar çok pirzola üretilir ki, tek bir tavaya sığması fiziksel olarak imkansızdır. Bu nedenle boşlukları şartlı olarak iki partiye ayırıyoruz. İlk önce ilk pirzola grubunu kızartın ve ardından ikinciye geçin.

Köfteler için sos hazırlayın. Bunu yapmak için 500 ml su alın ve üzerine 2 yemek kaşığı salça ve 2 yemek kaşığı ekşi krema ekleyin. Ayrıca bir çorba kaşığı un ekleyip, un topaklarından kurtulmak için sıvıyı iyice karıştırıyoruz. Tuz (1 çay kaşığı), şeker (1 yemek kaşığı) ve biraz ayçiçek yağı (1 yemek kaşığı) ekleyin. Her şeyi tekrar karıştırın.

Kesinlikle tüm pirzolaları kızartma tavasına sıkıca yerleştiriyoruz.

Hazırlanan sosu dökün, tavayı bir kapakla kapatın ve ocakta kısık ateşte 25 dakika pişirin.

Domates soslu pirzola, et severleri memnun edecek basit ama lezzetli bir yemektir. Mantar ve sebzelere dayalı domates sosu, yemeği sadece şaşırtıcı derecede aromatik değil, aynı zamanda çok tatmin edici kılıyor. Acemi bir aşçı bile bu mutfak lezzetinin hazırlanmasıyla baş edebilir.

Sevdikleriniz soslu pirzolayı seviyorsa, hazırlıklarının bu alışılmadık versiyonunu deneyin. Bu tarifte pirzolalar sadece domates sosunda değil, sebze ve mantar ilavesiyle demleniyor. Bu nedenle sonuç kesinlikle karşılaştırılamaz. Akşam yemeği için bu pirzolaları yapmayı deneyin; aileniz çok sevinecek.

SÜRE: 60 dk.

Kolay

Porsiyon: 4

İçindekiler

• 450 gr kıyma;
• 350 gr petrol;
• 2 soğan;
• Bir orta boy havuç;
• Büyük domates;
• Orta boy patates;
• Bir kırmızı biber;
• Yumurta;
• 2-3 yemek kaşığı. l. salça;
• Kızartmak için ayçiçek yağı;
• Sarımsak, tuz ve karabiber.

Hazırlık

Soğanı bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda soyun ve öğütün. Elbette soğanı çok ince doğrayabilirsiniz, ancak o zaman pirzolalar artık özellikle sulu olmayacaktır. Elde edilen soğan kütlesinin yarısının yanı sıra doğranmış (aynı kıyma makinesinde) patatesleri ve yumurtayı kıyma dolu bardağa ekleyin. Tuz, karabiber ve iyice karıştırın.

Küçük köfteler yapın ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Kızartmadan önce pirzolalar un içinde yuvarlanabilir veya onsuz kızartılabilir. Bu bir zevk meselesi.

Petrolleri çok dikkatli yıkayın. Bunu akan su altında yapmak en iyisidir. Daha sonra dikkatlice kurulayın ve her mantarı dört parçaya bölün.

Mantarları tavaya atın ve orta ateşte hafifçe kızartın.

Biberin sapını ve tohumlarını çıkarın ve ardından ince şeritler halinde kesin. Havuçları soyun ve kaba rendeleyin, domatesi orta boy küpler halinde kesin.

Bütün bu sebzeleri ve doğranmış soğanın ikinci yarısını kızartın. Kütle topaklanınca biraz suyla seyrelttiğiniz domates salçasını ekleyin. 5-8 dakika daha kavurup ocaktan alın.

Pirzolaları ve petrolleri bir tencereye koyun.

Kızartılmış sebzeleri üstüne dağıtın, tuz ve karabiber. Biraz kaynamış su dökün ve kısık ateşte koyun.

Köfteleri sosla yaklaşık 40-60 dakika pişirin. En sonunda, yaklaşık 2-3 diş doğranmış sarımsakları atın.

Garnitür olarak patates püresi hazırlamak en iyisidir, çünkü bu, soslu pirzola için ideal bir seçenektir.

Başka bir sos hazırlama seçeneği

Domates sosu mantar eklemeden de yapılabilir.

Bunu oluşturmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• Domates salçası – 60 gr;
• toz şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
• Soğan – 1 adet;
• Ayçiçek yağı - 50 gr;
• Un – 50 gr;
• Karabiber – 1 tutam;
• Tuz – 1 tutam;
• Defne yaprağı – 2 adet;
• Arıtılmış su – 250 - 300 ml;
• İtalyan otlarının karışımı – 1 tutam.

Hazırlık

1. Soğanı soyup yıkayın. İnce kareler halinde kesin.
2. Önceden ısıtılmış bir tavada yağla kızartın.
3. Toz şeker, tuz, un ve salçayı ekleyin.
4. 2-3 dakikadan fazla kaynatmayın.
5. Suyu ekleyip kaynatın. Karışımı koyulaşana kadar sürekli karıştırmanız gerekiyor.
6. Bundan sonra kalan baharatlar sosa eklenir.

Soğan isteğe göre kullanılabilir. Sos onsuz çok lezzetli çıkıyor. Ancak bu sebzeyi eklemezseniz biraz daha un eklemeniz gerekecektir (yaklaşık 60 - 70 gr).

Tavsiye:

• Domates sosunda pişirilen pirzolaların pişirme sırasında dağılmaması için kıymanın iyice dövülmesi gerekir.
• Köfte hazırlarken önceden ıslatılmış ve süte sıkılmış ekmeği kıymanın içine koyabilirsiniz. Belirtilen miktarda kıyma için 1 - 1,5 adet beyaz ekmeğe ihtiyacınız olacak.
• Salça yoksa taze domates kullanılarak sos yapılabilir. Bunu yapmak için, soyulmalarını kolaylaştırmak için önce domateslere kaynar su dökülür. Daha sonra kesilir ve pilav için ana malzemelerle birlikte yerleştirilirler.
• Köfte hazırlarken yumurta aklarını eklememek, sadece sarısını kullanmak daha iyidir. Kızartıldığında protein pıhtılaşır ve et çok daha fazla meyve suyu açığa çıkarır, böylece pirzolalar o kadar sulu olmaz.
• İstenirse mantarlı ve sebzeli pirzola sosuna biraz krema veya ekşi krema ekleyebilirsiniz. Bu bileşenler tadı daha hassas hale getirecektir.
• Lezzet katmak için sosun pişmesinin sonunda biraz taze kişniş ve fesleğen ekleyin.
• Bir kutlama planlanıyorsa, yemek haşlanamaz, fırında pişirilebilir. Yeşilliklerle süslenmiştir.

Domates soslu pirzola pişirdiğinizde, salçalı et suyu sayesinde yemeğin ne kadar harika bir tada sahip olduğuna şaşıracaksınız. Et pirzolalarınız yumuşak bir dokuyla (burada ekmek kırıntısı rol oynadı) ve kusursuz bir aromayla (domates, kızarmış soğan, Provence otları, taze otlar kokusu) çok yumuşak hale gelecek, hazırlanan yemeğin güzel olacağını güvenle söyleyebiliriz. sadece ağzınızda eritin.

Gerekli malzemeler:

• ev yapımı kıyma – 500 gram
• soğan - 2 adet.
• ekmek (somun) – 3-4 adet (sadece kırıntı)
• süt -50 ml.
• ayçiçek yağı -80 ml.
• un – 2 yemek kaşığı
• domates salçası – 5 yemek kaşığı
• su veya et suyu - 350 ml.
• baharatlar (Provence otları, biber karışımı)
• yeşillikler (maydanoz yaprakları)

Pişirme işlemi:

1. Öncelikle kıymayı doğru duruma getirelim. Soğanı soyun, yıkayın ve ince ince doğrayın. Ekmek parçalarından kırıntıları kesin ve kabuğunu bir kenara bırakın. Şimdi kırıntıyı az miktarda sütle ıslatın. Homojen bir ekmek kütlesi elde etmeliyiz.
   

   

2. Kırıntı ıslanır ıslanmaz (2-3 dakika yeterlidir), soğanla birlikte kıymalı bir kaseye atıyoruz. Karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
   

   

3. Kıymadan küçük parçalar koparıp elinizle yuvarlak köfteler haline getirin.
   

   

4. Bunları ısıtılmış bir tavaya koyun ve orta ateşte her iki tarafı da yarıya kadar pişene kadar kızartın.
   

   






5. 3-4 dakika sonra soğanın üzerine birkaç yemek kaşığı un ekleyin (kıvamı yumuşayacaktır). Soğan karışımını sürekli karıştırın, unun yanmaması önemlidir.
   

   

6. Soğan sosuna domates salçasını ekleyin. Karışımı bir kaşıkla karıştırın.
   

   

7. 1-2 dakika sonra tavaya su dökün (mümkünse zengin et suyu kullanmak daha iyidir, kesinlikle daha lezzetli olacaktır). Baharatları ekleyin ve kısık ateşte (3-4 dakika) domates sosu hazırlayın.
   

   

8. Artık geriye kalan tek şey pirzolalarımızı hazırlanan sosun içine aktarmak. Tavayı bir kapakla kapatın. Et lezzetimizi 20 dakika kısık ateşte pişirin.
   

   








Afiyet olsun!

Lezzetli bir şekilde pişirilmiş etten daha lezzetli bir şey yoktur. Bu üründen çeşitli yemekler yaratma yeteneği, yemek pişirmede her zaman çok değerli olmuştur. Bu yazıda köftelerin nasıl pişirileceğinden bahsedeceğiz.

"Bit" nedir?

Tariflerin açıklamasına geçmeden önce “bitochki” ismiyle ne kastedildiğini açıklığa kavuşturmak gerekiyor. Aslında bu yemeğin pirzoladan neredeyse hiçbir farkı yok. Ancak bir fark var. Öncelikle et ürünlerinin şekli farklıdır: pirzola oval, köfte ise yuvarlaktır. İkincisi, yemeğin hazırlanma yöntemi de farklıdır. Köfteler genellikle kızartılır veya pişirilir, soslu köfteler ise çoğunlukla haşlanır.

Yemeğin tarihi

Bu yemek ülkemize Fransa'dan göç etmiştir. Köfte, Fransız mutfağının geleneksel bir yemeği olan ünlü madalyonların bir benzeridir. Bu ismi Rusça olarak aldılar çünkü başlangıçta yalnızca özel olarak düzenli bir daire şeklinde şekillendirilmiş pirzolalardan yapılmışlardı. Daha sonra kıymadan da benzer ürünler yapılmaya başlandı. Günümüzde ise soslu köfteler sadece yuvarlak şekilde yapılıyor. Bu yiyeceğin pirzolalardan farklı olduğu ana kriter budur.

Yemek sırları

Köfteler kızartılır, pişirilir, haşlanır, ancak çoğu zaman çeşitli soslarda (domates, ekşi krema ve diğerleri) kaynatılır. Bu lezzetli yemeğe çeşitli malzemeler ekleyebilirsiniz. Bunun için herhangi bir ürün kullanılır: peynir, yumurta, mantar, soğan, beyaz lahana, brokoli. Köfteleri, tabanı ayçiçek yağı ile önceden yağlanmış bir tencerede pişirmek daha iyidir. Bir kızartma tavası da işe yarayacaktır.Deneyimli şefler yemeği hazırlamak için birkaç ipucu sunar:

1. Pişirmeden önce köfteleri sosla un veya galeta unu içinde yuvarlamak daha iyidir - bu şekilde şekillerini daha iyi koruyacaklardır.
2. Et ürünlerinin bitkisel yağ yerine tereyağında kızartılması tercih edilir.
3. Toplara doğru yuvarlak şekli vermek için bıçakla hafifçe dövmeniz gerekir.
4. En lezzetlisi soslu köftedir. Domates sosuna veya ekşi kremaya batırıldığında çok sulu hale gelirler.

Malzemelerdeki Bitler

Hazırlanmak için ihtiyacımız olacak:

• tavuk yumurtası - 1 adet;
• beyaz ekmek - 2 adet;
• kıyma ve domuz eti - 500 gram;
• havuç - 0,5 adet;
• domates - 1 adet;
• un - 1 yemek kaşığı;
• süt - 120 mililitre;
• ekşi krema - 1 yemek kaşığı;
• domates salçası - 1 çay kaşığı;
• soğan - 3 adet.

Domates soslu köfte. Pişirme metodu

Sadece fotoğraflarla hazırlamak, yemeğin hazırlanmasında hızlı bir şekilde ustalaşmanıza yardımcı olacaktır.

1. Öncelikle köfte için kıymayı hazırlamalısınız. Bunu yapmak için beyaz ekmeği, soğanı (2 adet) ve kıymayı kıyma makinesinden öğütmeniz gerekir. Ayrıca et kütlesine karabiber, tuz ve yumurta eklemeniz gerekir. Tüm malzemeler iyice karıştırılmalıdır.
2. Daha sonra soğanları, havuçları, domatesleri ve salçayı orta ateşte kızartmanız gerekir.
3. Bundan sonra kıymayı top haline getirmeniz gerekiyor. Daha sonra ayçiçek yağında hafifçe kızartılmalıdır.
4. Artık kızartılan sebzeleri derin bir tencereye veya tencereye aktarmanız, su, ekşi krema, un eklemeniz ve topak oluşumunu önlemek için her şeyi iyice karıştırmanız gerekiyor. Daha sonra sosun kaynamasına izin verin. Bundan sonra kızarmış köfteleri içine koyup orta ateşte yaklaşık on beş dakika kaynatmanız gerekir.

Soslu köfte hazır! Herhangi bir garnitürle iyi giderler.

Ekşi krema soslu kıyılmış köfte. İçindekiler

En lezzetli köftelerin ekşi krema sosuyla yapıldığına dair bir görüş var. Bunun doğru olup olmadığını kendiniz öğrenebilirsiniz. Bunu yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• kıyılmış domuz eti - 200 gram;
• kıyma - 200 gram;
• baharatlar - tatmak;
• soğan - 2 adet;
• tavuk yumurtası - 2 adet;
• buğday unu - 8 yemek kaşığı;
• taze maydanoz - tatmak;
• tereyağı - kızartmak için;
• su - 150 mililitre;
• ekşi krema - 200 mililitre.

Ekşi krema soslu kıyılmış köfte. Pişirme metodu

1. Öncelikle soğanı soymanız, yıkamanız ve küçük parçalara ayırmanız gerekiyor.
2. Daha sonra yumurtayı, kıymayı ve soğanın yarısını derin bir kapta birleştirin. Daha sonra et kütlesi baharat ve tuzla tatlandırılmalıdır.
3. Şimdi kızartma tavasını ısıtmanız ve bir parça tereyağı ile yağlamanız gerekiyor.
4. Daha sonra oluşan köfteleri sıcak bir tavaya koyun ve her iki tarafını da 2-3 dakika kızartın.
5. Bundan sonra ekşi krema sosu yapmalısınız. Öncelikle yeşillikleri yıkayıp kesmeniz gerekiyor. Daha sonra yağlı ekşi kremayı suyla karıştırıp üzerine soğanın geri kalanını ve doğranmış maydanozu eklemelisiniz.
6. Artık kızartılmış köftelerin sosla doldurulması ve tamamen pişene kadar kapalı bir kapak altında kaynatılması gerekiyor. Son pişirme süresi 8-10 dakikadır.

Ekşi krema soslu köfteler bu şekilde hazırlanır. Fotoğraflı bir tarif, pişirme sürecinde daha hızlı ustalaşmanıza yardımcı olacaktır.

Mantar dolgulu toplar. İçindekiler

Yukarıda da bahsettiğimiz gibi köfteler çeşitli iç malzemelerin eklenmesiyle yapılıyor. Böyle bir yemeği hazırlamak için bir tarif düşünün. Bunun için ihtiyacımız var:

• domuz eti veya sığır eti - 300 gram;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• su - 1/4 bardak;
• biber ve tuz - tatmak.
• kurutulmuş mantarlar - 100 gram;
• soğan - 1-2 adet;
• tereyağı - 1 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ (kızartma için).

Mantar dolgulu toplar. Pişirme metodu

1. Öncelikle eti yıkamanız, orta büyüklükte parçalar halinde kesmeniz ve kıyma makinesinden geçirmeniz gerekiyor.
2. Daha sonra ortaya çıkan kıyma baharat ve tuzla tatlandırılmalıdır. Bundan sonra içine bir yumurta çırpmanız, kütleyi iyice karıştırmanız ve avucunuzun büyüklüğünde yassı keklere bölmeniz gerekir.
3. Daha sonra dolguyu hazırlamalısınız. Bunu yapmak için önceden ıslatılmış mantarları kaynatmanız, suyunu boşaltmanız, doğrayıp soğanla birlikte kızartmanız gerekir.
4. Daha sonra dolguyu tuzlamanız, etli keklerin üzerine koymanız ve top haline getirmeniz gerekiyor.
5. Şimdi et ürünlerini sıcak bir tavada ayçiçek yağıyla iştah açıcı bir kabuğa kadar kızartmalısınız.
6. Daha sonra köfteleri fırında orta sıcaklıkta pişirmeniz gerekiyor. Bu yaklaşık on beş dakika sürecektir.

Afiyet olsun!