แยมพลัม (วิธีที่ 1) สูตรอาหาร

ที่จำเป็น:ลูกพลัม 1 กก. น้ำตาล 750 กรัม

การตระเตรียม

จัดเรียงลูกพลัม ดึงก้านออก แล้วล้างในน้ำเย็น จากนั้นผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ลวกลูกพลัมที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดหรือนึ่งจนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรง ต้มน้ำซุปข้นลูกพลัมในอ่างเคลือบประมาณ 10-15 นาที จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาล ต้มส่วนผสมผลไม้จนสุกเต็มที่

ใส่แยมที่กำลังเดือดลงในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นปิดฝาขวดด้วยโลหะต้มแล้วปิดให้แน่น ไม่จำเป็นต้องพลิกขวดโหล

แยมบ๊วย (วิธีที่ 2) สูตรอาหาร

ที่จำเป็น:พลัม 2 กก.

การตระเตรียม

ลูกพลัมสุกใช้ทำแยม ควรจัดเรียงล้างด้วยน้ำเย็นหั่นเป็นครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก วางลูกพลัมที่เตรียมไว้ลงในชามเคลือบฟันที่มีฝาปิด ใส่ไฟแล้วนำไปต้ม คุณต้องกวนมวลผลไม้ตลอดเวลาด้วยไม้พาย

หลังจากที่ลูกพลัมให้น้ำแล้ว ให้เปิดฝาออกจากกระทะ ต้มมวลผลไม้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นทิ้งแยมที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งไว้ประมาณ 8-10 ชั่วโมงจากนั้นจึงนำไปตั้งไฟอีกครั้งนำไปต้มแล้วพักไว้อีกครั้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดอีก 2-3 ครั้ง

จากนั้นถูมวลที่ต้มจนเดือดผ่านตะแกรง

นำน้ำซุปข้นพลัมไปต้มอีกครั้ง ถือว่าพร้อมหากมวลลดลง 3 เท่าจากเดิม

ทิ้งแยมที่เสร็จแล้วให้ยืนประมาณ 1-2 วัน หลังจากที่พื้นผิวแห้งแล้ว สามารถใส่ขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วได้ ปิดขวดด้วยฝาโลหะต้ม

แยมพลัมและแอปเปิ้ล สูตรอาหาร

ที่จำเป็น:พลัมและแอปเปิ้ลบด 1 กิโลกรัม น้ำตาล 800 กรัม

การตระเตรียม

หากคุณทำแยมจากส่วนผสมของพลัมและแอปเปิ้ลบดก็จะข้นขึ้น ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลไม้ จัดเรียง ล้าง หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเอาเมล็ดออกจากลูกพลัม จากนั้นปรุงจนสุกครึ่งแล้วถูผ่านตะแกรง หลังจากนั้นให้ปรุงน้ำซุปข้นผลไม้ประมาณ 10-15 นาทีแล้วจึงเติมน้ำตาล

หลังจากนั้นให้ปรุงแยมด้วยคนอย่างต่อเนื่องจนสุกเต็มที่ ใส่แยมร้อนที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้แล้วปิดให้แน่นด้วยฝาโลหะต้ม จากนั้นวางขวดคว่ำลงจนเย็น ทันทีที่อุณหภูมิของขวดถึง 40-50 °C ให้ย้ายไปที่ด้านล่าง ไม่เช่นนั้นแยมที่ข้นจะติดอยู่บนฝา

ในการทำแยมควรใช้ผลไม้สุกและฉ่ำจะดีกว่า แม้แต่ลูกพลัมที่สุกเกินไปและช้ำเล็กน้อยก็ใช้ได้ แต่ไม่มีร่องรอยของการเน่าเสีย ผลไม้จะต้องล้างให้สะอาดและสะบัดหยดน้ำออก จากนั้นผ่าลูกพลัมแต่ละลูกออกครึ่งหนึ่งแล้วเอาหลุมออก

ผลไม้ที่เตรียมไว้จะต้องถูกย้ายไปยังกระทะ คุณควรเทน้ำเย็น 1-1.5 แก้วลงไปด้วย ต้องวางกระทะบนไฟอ่อนและมีฝาปิด ควรตุ๋นลูกพลัมปล่อยน้ำออกมาและทำให้นิ่ม อาจใช้เวลาประมาณ 15 ถึง 30 นาที ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและระดับความสุกของผลไม้

ลูกพลัมที่นิ่มจะต้องบดให้ละเอียด คุณสามารถส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น น้ำซุปข้นผลไม้ที่เสร็จแล้วควรกรอง

ในการทำเช่นนี้ให้วางตะแกรงไว้บนกระทะแล้วใช้ช้อนไม้ถูก้อนพลัมผ่านตะแกรง เยื่อกระดาษควรแยกออกจากผิวหนังและเส้นใย

จากนั้นคุณต้องเทน้ำตาลทรายลงในน้ำซุปข้น ยิ่งมีน้ำตาลในแยมมากเท่าไรก็ยิ่งข้นมากขึ้นเท่านั้น ในการปรุงอาหารคุณต้องเลือกกระทะที่กว้าง ในกรณีนี้ การระเหยของความชื้นจะเกิดขึ้นเข้มข้นขึ้น และเวลาบำบัดความร้อนจะสั้นลง

ควรปรุงแยมด้วยไฟอ่อน เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ต้องใช้ช้อนไม้คนบ่อยๆ ปริมาตรของแยมที่เสร็จแล้วนั้นมีขนาดเกือบครึ่งหนึ่งของขนาดน้ำซุปข้นดั้งเดิม มวลที่ปรุงสุกดีจะแข็งตัวอย่างรวดเร็วหากคุณวางลงบนจานเย็น

แยมลูกพลัมที่เสร็จแล้วจะต้องใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดด้วยฝาปิด ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้อย่างสมบูรณ์แบบ

พลัมเป็นผลไม้โปรดของ Queen Elizabeth II เธอเริ่มต้นวันใหม่ด้วยพวกมัน “ของขวัญแห่งฤดูร้อน” เหล่านี้รวมอยู่ในซอส พุดดิ้ง และเนื้ออบ นักโภชนาการและผู้เชี่ยวชาญด้านเนื้องอกวิทยามีมติเป็นเอกฉันท์: แยมลูกพลัมช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้ ป้องกันมะเร็ง และ... ช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น สิ่งที่คุณต้องทำคือจำพายสุดโปรดในวัยเด็กพร้อมไส้แสนอร่อย แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถเตรียมอาหารได้เหมือนกับที่ทำในสภาวะการผลิต

แยมพลัมดีกว่าแยมผิวส้มสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

พลัม 1 กก

• จำนวนเสิร์ฟ: 3
• เวลาทำอาหาร: 80 นาที

แยมลูกพลัมธรรมดา

เทคนิคหลักของการผลิตแบบโฮมเมด:

• ผลไม้จะใช้เมื่อสุกนุ่ม แต่ไม่บูด (ผลไม้ที่มีหนอนและบดจะถูกลบออกทันที)
• พวกเขาไม่ปล่อยทิ้งตรงเวลา - ไม่สามารถปรุงเร็วได้ (บางครั้งพวกเขาต้มใน 2-3 ขั้นตอน) แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ
• ปรุงแยมโดยคนบ่อยๆ ที่ด้านล่างเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ (รสชาติของทอดจะทำให้ผลิตภัณฑ์เสียทั้งหมด)

อาหารอันโอชะที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะรวมกับโจ๊กนมที่มีความหนืด (ข้าว เซโมลินา) ขนมปังปิ้ง กรูตอง และขนมอบ แม้แต่ขนมปังสดที่ทาด้วยเนยผสมและแยมก็กลายเป็นอาหารเช้าที่เด็ก ๆ ชื่นชอบ

การเตรียม "แยม" ที่เป็นเนื้อเดียวกันจะไม่สมบูรณ์หากไม่ต้มนาน น้ำเชื่อมจะช่วยเร่งกระบวนการ (จะให้ความสอดคล้องตามที่ต้องการและกลายเป็นสารกันบูดที่เชื่อถือได้) งานที่ต้องใช้ความอุตสาหะที่สุดคือการขุดลูกพลัม การปรากฏตัวของผลไม้ไม่สำคัญ - ในที่สุดพวกมันก็ควรกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

1. เตรียมลูกพลัมโดยการล้างและเอาเมล็ดออก ในขณะที่ผลไม้ยืนแยกกัน ให้เตรียมน้ำเชื่อม (ใช้น้ำตาล 1.2 กก. ต่อน้ำ 0.5 ถ้วย) หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมอบเชยลงในน้ำเชื่อม (ไม่จำเป็น)
2. ลูกพลัมปอกเปลือก (1.5 กก.) ก็ถูกส่งไปที่นั่นด้วย ทุกอย่างเคี่ยวบนเตาเป็นเวลา 30 นาที ปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินจากแยมระเหยออกไป
3. นำมวลออกจากเตาอย่างระมัดระวัง (เพื่อไม่ให้ไหม้) บดด้วยเครื่องปั่น (จนเป็นน้ำซุปข้นเมื่อไม่มีก้อนและผิวหนัง)
4. หลังจากผ่านไปสามชั่วโมง ให้นำแยมไปตั้งบนเตาอีกครั้งและปล่อยให้เดือดประมาณ 50 นาที (หลังจากเดือด)

ถัดไป "โครงการ" มาตรฐานกำลังรอแยม: ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ - ปิดผนึก - พลิกกลับ - ผ้าห่มอุ่น - (ในหนึ่งวัน) ชั้นใต้ดิน สิ่งสำคัญคือควรม้วนอาหารอันโอชะลงในภาชนะขนาดเล็กเพื่อให้เนื้อหาไม่มีเวลาเสื่อมลงหลังจากเปิดขวด

แยมพลัมสำหรับฤดูหนาว: ความลับของ Hutsul

อาหารทรานส์คาร์เพเทียนมีชื่อเสียงในด้านรสชาติและประวัติศาสตร์ที่แปลกตา แยมจากภูมิภาคนี้ของยูเครนมีความหนาและมีน้ำตาลเล็กน้อย (บางครั้งอาจมีสูตรที่ไม่มีแยม) แยมนี้ยังเพิ่มลงในเกี๊ยวอีกด้วย!

• ทำความสะอาดลูกพลัม 5 กก. ในตอนท้ายพวกเขาจะให้แยม 1 กิโลกรัม (หนาเกือบเหมือนแยมผิวส้มหรือหมากฝรั่ง)
• ปรุงแยม Hutsulki เป็นเวลา 15-16 ชั่วโมง กวนด้วยตนเองหรือด้วยอุปกรณ์พิเศษ (เชิงกล) โดยไม่หยุดพัก วิธีง่ายๆ คือปรุงหลายขั้นตอน (เป็นเวลา 5 วัน ครั้งละ 1.5-2 ชั่วโมง)
• อย่าเติมน้ำลงในมวลลูกพลัม หากแยมมีรสเปรี้ยวให้เติมน้ำตาล (ต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 0.1 กิโลกรัม)

ทันทีที่ได้ความหนาตามที่ต้องการแยมจะถูกนำออกจากเตาปล่อยให้เย็นและวางลงในภาชนะใด ๆ (ขวด, หม้อ, เหยือก, กระทะเคลือบฟัน) อย่าลืมปิดฝาไว้ (เพื่อป้องกันไม่ให้แมลงคลานเข้ามา)

แยมพลัม: สูตรอาหารอันโอชะอันประณีต

วานิลลาและอบเชยเพิ่มความอ่อนโยนและความซับซ้อนให้กับแยมพลัม และการเพิ่มโกโก้จะทำให้ของหวานมีเกียรติ เตรียมส่วนผสม (นำพลัมและน้ำตาล 3 ถึง 1 ลูก) ผงโกโก้

1. ต้มลูกพลัมหลุม 1.5 กิโลกรัม (ครึ่งชั่วโมง) บดผ่านกระชอน วางบนเตาแล้วเติมน้ำตาลลงไปเล็กน้อย (200 กรัม)
2. ปล่อยให้เดือดประมาณ 20 นาที เติม 5 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้น้ำตาล 300 กรัม ปรุงอาหารเป็นเวลา 20-30 นาที หากต้องการให้เพิ่มวอลนัทที่ปอกเปลือกและบดแล้ว
3. นำออกจากเตาแล้วใส่แยมลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว พวกเขาถูกส่งไปยังที่มืดโดยคว่ำ (ห่อด้วยผ้าห่ม)

แยมที่ทำจากลูกพลัมจะกลายเป็นของโปรด หากไม่รับประทานภายในหนึ่งปี (ซึ่งไม่น่าจะเป็นไปได้) มันจะคงอยู่ได้นานกว่าหนึ่งฤดูกาล

แยมลูกพลัมหนาเป็นการเตรียมที่ดีเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวสำหรับผู้ที่รักขนมหวาน

ท้ายที่สุดแล้ว อะไรจะดีไปกว่าการดื่มชากับแพนเค้กหรือแพนเค้กราดแยมในฤดูหนาว? เพื่อนของคุณจะประหลาดใจขนาดไหนเมื่อรู้ว่าคุณเตรียมแยมลูกพลัมแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวด้วยตัวเอง!

ลูกพลัมชนิดไหนดีที่สุดสำหรับทำแยม? ไม่ต้องสงสัยเลยว่าพลัมฮังการีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและในเวลาเดียวกันจะเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับแยม

ผลของพันธุ์นี้มีเมล็ดค่อนข้างเล็กและมีเนื้อมาก นอกจาก "ฮังการี" แล้ว ลูกพลัมอื่น ๆ ก็เหมาะสมเช่นกันซึ่งหินจะถูกแยกออกจากเนื้ออย่างดี มิฉะนั้นการเตรียมลูกพลัมสำหรับทำแยมจะล่าช้าและคุณจะถูกทรมานตั้งแต่แรกเริ่ม

แยมลูกพลัมหนาสำหรับฤดูหนาว ถ่ายรูปทีละขั้นตอน

• สินค้า:
• พลัม – 3 กก
• น้ำตาล – 1 กก
• น้ำ – 0.5 ช้อนโต๊ะ

	ขั้นแรกควรล้างลูกพลัมทั้งหมดใต้น้ำไหลและควรเลือกลูกพลัมที่ดี ถ้าลูกบ๊วยเน่าซุกอยู่ในผลก็จะต้องโยนทิ้งไปโดยไม่เสียใจ ท้ายที่สุดหากเน่าชิ้นเล็ก ๆ เข้าไปในแยม มันก็สามารถทำลายลูกพลัมทั้งกระทะได้! ดังนั้นเวลาล้างลูกพลัมต้องระวังตาให้ดี!
	ตอนนี้ต้องปอกเปลือกลูกพลัมที่ล้างแล้วโยนเมล็ดทิ้งแล้วใส่เนื้อพร้อมกับเปลือกลงในกระทะขนาดใหญ่ที่เราจะปรุงแยม ขอแนะนำว่ากระทะเคลือบเซรามิกหรือเหล็กหล่อ เราทิ้งเปลือกไว้บนลูกพลัมเพราะแยมใช้เวลานานมากในการเตรียม: ในช่วงเวลานี้ผิวหนังจะกลายเป็นมวลเนื้อเดียวกันพร้อมกับเนื้อลูกพลัม
	วางกระทะที่มีลูกพลัมตั้งไฟแล้วเติมน้ำลงไป ควรมีน้ำน้อยมาก - เพียงเพื่อไม่ให้ลูกพลัมไหม้ เปิดไฟอ่อนแล้วปรุงลูกพลัมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำตาลลงในแยม นวดและปรุงแยมอีกครั้งด้วยไฟอ่อน

แยมพลัมหนาพร้อมสำหรับฤดูหนาว!

ตอนนี้ต้องทำให้เย็นลงและม้วนเป็นขวดที่เตรียมไว้ คุณยังสามารถปิดผนึกไว้ในขวดโหลธรรมดาที่มีฝาปิดเกลียวได้ แต่คุณจะต้องเก็บขวดโหลไว้ในตู้เย็น

สูตรแยมพลัมที่ยอดเยี่ยมที่มีสีเข้มข้นและรสชาติที่ละเอียดอ่อน แยมลูกพรุนนี้เหมาะสำหรับการอบพายและพาย

แยมพลัมไร้หลุมสำหรับฤดูหนาวสำหรับพายและพาย

แยมเตรียมจากผลไม้และเบอร์รี่บดต้มส่วนผสมกับน้ำตาลจนข้น ผลไม้จะถูกนึ่งก่อนแล้วจึงถูผ่านตะแกรงละเอียด คุณสามารถทำแยมได้จากผลไม้หรือแยมคละชนิดเท่านั้น แยมลูกพรุนที่นำเสนอมีความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ แทนที่จะใช้ลูกพรุน คุณสามารถใช้ลูกพลัมพันธุ์อื่นได้ ผิวของลูกพรุนอุดมไปด้วยเม็ดสีดังนั้นแยมจึงกลายเป็นสีเบอร์กันดีที่เข้มข้น นี่เป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะสำหรับการอบ

แยมลูกพรุน สินค้า:

ลูกพรุน – 2 กก

น้ำตาล – 400 กรัม

น้ำ – 1 แก้ว

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด

สูตรแยมลูกพลัมง่ายๆที่บ้าน:

ล้างผลไม้และเอาก้านออก

ลูกพรุนเป็นรูพรุนได้ยาก ดังนั้นคุณต้องใส่ลูกพรุนลงในภาชนะปรุงอาหารแล้วบดด้วยสากไม้ เติมน้ำลงไป

ปรุงอาหารในขณะที่กวนจนผลไม้นึ่ง

ขณะที่ยังร้อน ให้ถูส่วนผสมผ่านตะแกรง

ใส่น้ำซุปข้นกลับเข้าไปในหม้อปรุงอาหารและปรุงด้วยไฟเคี่ยวต่อเนื่องเป็นเวลา 8-10 นาที

ใส่น้ำตาล

ผัดทุกอย่างแล้วปรุงต่อจนสุก เวลาทำอาหารทั้งหมดไม่ควรเกิน 45 นาที แยมที่ปรุงสุกอย่างเหมาะสมจะตกลงมาจากช้อนเป็นชิ้นๆ โดยไม่เกิดเป็นเส้นต่อเนื่อง และเมื่อทาบนจานรอง จะไม่กระจายตัวเมื่อเย็นลง

ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พักให้เย็นแล้วปิดผนึกด้วยฝาต้มเพื่อบรรจุกระป๋อง