Den moderna faunan representeras av 1150 arter, uppdelade i 6 ordnar, som skiljer sig från varandra i formen av tentaklerna och kalkringen, samt närvaron av några inre organ. Cirka 100 arter finns i Ryssland. De äldsta fossilen av holothurianer härstammar från den siluriska perioden.
Biologi
Till skillnad från andra tagghudingar ligger holothurianer "på sidan" längst ner, med sidan som bär tre rader av ambulakrala ben ( trivium) är ventral, och sidan med två rader av ambulakrala ben ( bivium) rygg. Hos djuphavsholothurier kan ambulakrala benen vara mycket långsträckta och användas som styltor. Vissa arter rör sig på grund av peristaltiska sammandragningar av musklerna i kroppsväggen och trycker av från marken med utskjutande kalkben.
De flesta sjögurkor är svarta, bruna eller grönaktiga till färgen. Kroppslängden varierar från 3 cm till 1-2 meter, även om en art ( Synapta maculata) når 5 m. 
Livsstil och näring
Holothurianer är stillasittande eller krypande djur som finns i nästan vilken del av havet som helst - från kustremsan till djuphavssänkor; mest förekommande i tropiska korallrevsmiljöer. De flesta arter är bottenlevande, men det finns även pelagiska. De ligger vanligtvis "på sidan" och höjer den främre, orala änden. Holothurianer livnär sig på plankton och organiskt skräp som utvinns från bottenslam och sand, som passerar genom matsmältningskanalen. Andra arter filtrerar mat från bottenvatten med tentakler täckta med klibbigt slem.
Vid allvarlig irritation kastas den bakre delen av tarmen ut genom anus tillsammans med vattenlungorna, vilket skrämmer av eller distraherar angriparna; Förlorade organ återställs snabbt. Hos vissa arter frigörs även Cuviers tubuli som innehåller gifter. Havsgurkor jagas av sjöstjärnor, snäckor, fiskar och kräftdjur. Fisk som kallas fieraspheres ( Fierasfer), ibland ärtkräftor ( Pinnotheres).
Reproduktion och utveckling
Könsorgan ( gonad) oparade, i form av ett knippe fingerformade rör. Befruktning av ägget och utveckling av embryot hos de flesta arter är extern. Vissa holothurianer fångar ägg med tentakler och fäster dem på kroppens ryggsida; i sällsynta fall utvecklas embryon i en kroppshåla.
Den förväntade livslängden är från 5 till 10 år.
Ekonomisk betydelse
Vissa arter av sjögurkor, särskilt från släktena Stychopus Och Cucumaria, äts som "trepangs". Deras fiske är mest utvecklat utanför Japans kust, Kina, den malaysiska skärgården och i södra Stilla havet. Havsgurkor fiskas också i ryska Fjärran Östern.
Toxiner som produceras av sjögurkor är av farmakologiskt intresse. Fiskare på öarna Stilla havet De använder giftiga Cuvier-rör av vissa arter när de fiskar.
se även
Skriv en recension om artikeln "Holothurians"
Anteckningar
Litteratur
- Dolmatov I. Yu., Mashanov V.S. Förnyelse i holothurianer. - Vladivostok: Dalnauka, 2007. - 208 sid.
- Kalinin V. I., Levin V. S., Stonik V. A. Kemisk morfologi: triterpenglykosider från holothurianer (Holothurioidea, Echinodermata). - Vladivostok: Dalnauka, 1994. - 284 s.
Ett utdrag som karakteriserar Holothurians
"Sonya?" tänkte hon och tittade på den sovande, ihoprullade katten med sin enorma fläta. "Nej, vart ska hon gå!" Hon är dygdig. Hon blev kär i Nikolenka och vill inte veta något annat. Mamma förstår inte heller. Det är fantastiskt hur smart jag är och hur... hon är snäll”, fortsatte hon och talade till sig själv i tredje person och föreställde sig att någon väldigt smart person pratade om henne, den smartaste och mest bra man... "Hon har allt, allt", fortsatte mannen, "hon är utomordentligt smart, söt och sedan bra, utomordentligt bra, fingerfärdig, simmar, rider perfekt och har en röst! Man kan säga, en fantastisk röst!” Hon sjöng sin musikaliska favoritfras från Cherubini-operan, kastade sig på sängen, skrattade med den glada tanken att hon höll på att somna, ropade till Dunyasha att han skulle släcka ljuset, och innan Dunyasha hann lämna rummet, hade redan flyttat in i en annan, ännu mer glad värld drömmar, där allt var lika enkelt och vackert som i verkligheten, men det var bara ännu bättre, för det var annorlunda.Dagen efter pratade grevinnan, som bjöd in Boris till sin plats, med honom, och från den dagen slutade han att besöka Rostovs.
Den 31 december, på nyårsafton 1810, le reveillon [nattsupé], var det bal i Katarinas adelsmans hus. Den diplomatiska kåren och suveränen skulle vara vid balen.
På Promenade des Anglais glödde en adelsmans berömda hus med otaliga ljus. Vid den upplysta entrén med en röd duk stod polisen, och inte bara gendarmer, utan polischefen vid entrén och dussintals poliser. Vagnarna körde iväg och nya körde upp med röda fotfolk och fotfolk med fjäderhattar. Ut ur vagnarna kom män i uniformer, stjärnor och band; damer i satin och hermelin stegade försiktigt nedför de högljutt nedlagda trappan och gick hastigt och tyst längs ingångsduken.
Nästan varje gång det kom en ny vagn sorlade det i folkmassan och hattarna togs av.
”Suverän?... Nej, minister... prins... sändebud... Ser du inte fjädrarna?...” sa från folkmassan. En ur skaran, bättre klädd än de andra, tycktes känna alla och kallade vid namn den tidens ädlaste adelsmän.
Redan en tredjedel av gästerna hade anlänt till denna bal, och Rostovs, som skulle vara på denna bal, förberedde sig fortfarande hastigt att klä sig.
Det var mycket prat och förberedelser för denna bal i familjen Rostov, mycket rädsla för att inbjudan inte skulle tas emot, klänningen skulle inte vara klar och allt skulle inte fungera som det skulle.
Till balen tillsammans med Rostovs gick Marya Ignatievna Peronskaya, en vän och släkting till grevinnan, en tunn och gul hederspiga vid det gamla hovet, som ledde provinsen Rostovs i det högsta S:t Petersburgska samhället.
Klockan 10 på kvällen var det meningen att Rostovs skulle hämta brudtärnan vid Taurideträdgården; och ändå var klockan redan fem minuter i tio, och de unga damerna var ännu inte påklädda.
Natasha skulle på den första stora balen i sitt liv. Den dagen gick hon upp vid 8-tiden på morgonen och var i feberångest och aktivitet hela dagen. All hennes styrka, redan från morgonen, syftade till att se till att alla: hon, mamma, Sonya var klädda på bästa möjliga sätt. Sonya och grevinnan litade helt på henne. Grevinnan skulle vara klädd i en masaka sammetsklänning, de två hade vita rökiga klänningar på rosa, sidenöverdrag med rosor i livstycket. Håret måste kammas a la grecque [på grekiska].
Allt väsentligt hade redan gjorts: benen, armarna, halsen, öronen var redan särskilt noggrant, som en balsal, tvättade, parfymerade och pudrade; de var redan klädda i siden, nätstrumpor och vita satinskor med rosett; frisyrerna var nästan klara. Sonya klädde sig färdigt, och det gjorde grevinnan också; men Natasha, som arbetade för alla, hamnade på efterkälken. Hon satt fortfarande framför spegeln med en peignoir draperad över sina smala axlar. Sonya, redan klädd, ställde sig mitt i rummet och tryckte smärtsamt med sitt lilla finger och klämde fast det sista bandet som gnisslade under stiftet.
"Inte så, inte så, Sonya," sa Natasha och vände bort huvudet från håret och tog tag i håret med händerna, som pigan som höll i det inte hann släppa taget. – Inte så, kom hit. – Sonya satte sig. Natasha klippte tejpen annorlunda.
"Ursäkta mig, unga dam, du kan inte göra det här," sa hembiträdet som höll i Natasjas hår.
- Herregud, ja, senare! Det var allt, Sonya.
-Kommer du snart? – grevinnans röst hördes, "det är redan tio."
- Nu. -Är du redo, mamma?
- Koppla bara strömmen.
"Gör det inte utan mig," skrek Natasha, "du kommer inte att kunna!"
– Ja, tio.
Det bestämdes att vara på balen vid halv elva och Natasha var fortfarande tvungen att klä på sig och stanna till vid Taurideträdgården.
Efter att ha avslutat sitt hår sprang Natasha, i en kort kjol, från vilken hennes balsalskor var synliga, och i sin mammas blus, fram till Sonya, undersökte henne och sprang sedan till sin mamma. Hon vred på huvudet och klämde fast strömmen och hann knappt kyssa henne vitt hår, sprang igen till tjejerna som höll på att fålla hennes kjol.
Problemet var Natashas kjol, som var för lång; Två flickor höll på att fålla den och bet hastigt i trådarna. Den tredje, med nålar i läpparna och tänderna, sprang från grevinnan till Sonya; den fjärde höll hela hennes rökiga klänning på sin upphöjda hand.
- Mavrusha, snarare, min kära!
- Ge mig en fingerborg därifrån, unga dam.
- Snart, äntligen? - sa greven och gick in bakom dörren. - Här är lite parfym till dig. Peronskaya är redan trött på att vänta.
"Den är klar, unga dam", sa pigan och lyfte den fållade rökiga klänningen med två fingrar och blåste och skakade något, och uttryckte med denna gest en medvetenhet om luftigheten och renheten i det hon höll.
Natasha började ta på sig sin klänning.
Tillhör typen av tagghuding, ett ryggradslösa djur. Kallas annars sjögurka eller havskapsel. Bland dem finns ätbara arter, som kallas "trepang".
Holothuria inkluderar ett stort antal arter, mer än 1100 arter, alla arter är indelade i 6 beställningar. Skillnaden mellan beställningarna ligger i variationen av tentakelformer och den olika presentationen av kalkringen. Strukturen hos inre organ skiljer sig också mellan representanter för olika ordnar.
Endast 100 arter är vanliga i Ryssland. Fynden av fossiler av alla typer av holothurier är relaterade till den siluriska perioden (den tredje perioden av paleozoikum, efter Ordovicium).
Biologiska fakta om sjögurkor
Hur skiljer sig holothurianer från andra tagghudingar?
I grund och botten är det speciella med holothurians närvaron av en långsträckt, maskliknande, avlång kroppsform; en sfärisk form är mindre vanlig.
Dessutom har holothurianer inga ryggar, de har ett reducerat dermalt skelett, det består av små kalkben. De har en pentaradial symmetri av kroppen, och många organ är placerade bilateralt.
Huden på dessa sjögurkor sträv vid beröring, med många rynkor. Kroppen har en tät vägg med hög turgor (densitet). Muskelknippena är högt utvecklade. Matstrupen är omgiven av längsgående muskler, de är fästa vid en kalkring. Ena änden av kroppen representeras av munnen, och den andra änden har anus. Munnen runt är krönt med tentakler, deras funktion är att fånga upp maten och överföra den till tarmarna som vrids till en spiral.
För andning har sjögurkor ett speciellt ambulakralt (hydrauliskt) system, såväl som vattenlungor. De representeras av påsar som öppnar sig framför anus in i cloaca.
Havsgurkor ligger på botten, på sidan, vilket inte är det karaktäristiskt drag för andra tagghudingar. Den ventrala sidan representeras av tre rader av ambulakrala ben, och den dorsala sidan består av två rader av sådana ben. Den ventrala sidan kallas trivium, och den dorsala sidan kallas bivium. Vissa sjögurkor som lever på djupt vatten har mycket långsträckta ambulakrala ben, som de använder som styltor. Andra arter rör sig med hjälp av muskler som drar ihop sig efter typ av peristaltik.
I grund och botten är sjögurkor färgade svarta, grön färg, ibland med bruna toner. Kroppslängden har en mycket stor variation, från 3 cm till 2 meter. Det finns också en art vars längd är fem meter.
Diet och livsstil för sjögurkor
Sjögurkan är ett krypande djur som rör sig lite. Utbredd i alla delar av havet, på alla djup. Finns i de flesta djuphavssänkor, såväl som på kustlinjen. korallrevär en plats där sjögurkor ansamlas i särskilt stora mängder. Det dominerande antalet arter leder en rent bottenlevnadsstil, men det finns även de som lever i vattenpelaren eller nära ytan. Denna livsstil kallas pelagisk.
Det muntliga slutet höjs alltid. För mat konsumerar sjögurkor plankton, liksom alla organiska rester som finns i silt. De absorberar dem tillsammans med sand och passerar dem genom matsmältningskanalen, där allt filtreras. Men vissa arter utför filtrering med tentakler som är täckta med slem.
Under perioder av allvarlig irritation driver de ut en del av tarmen genom anus, såväl som en del av vattenlungorna. På detta speciella sätt skyddar de sig mot angripare, deras organ återställs sedan snabbt. Det händer också att de också kastar ut giftiga Cuvier-tubuli. Holothurianer blir ofta offer gastropoder, fisk, några kräftdjur och sjöstjärna. Ett intressant faktum är att fierasfärer - små fiskar och till och med krabbor - kan bosätta sig i deras lungor.
Reproduktionsmetod och utvecklingscykel för sjögurkor
Holothurians könsorgan är singel, representerad av gonaden, och består av rör samlade i en bunt. Ägget befruktas oftast utanför kroppen och utvecklingen sker även extrakorporealt. Ibland visar holothurianer fingerfärdighet och tar tag i ägg med sina tentakler och kastar dem på den dorsala sidan av kroppen; i undantagsfall är ägget beläget inuti kroppen.
Ägget genomgår ett antal förändringar. Metamorfoser börjar med en larv som kan simma, men den initiala formen, karakteristisk för alla tagghudingar, representeras av en dipleurula, som efter några dagar blir en auricularia och sedan en doliolaria. Det finns andra larvformer, såsom vitellaria och pentactulae, som är vanliga för andra arter av holothurianer. leva sjögurkor, i genomsnitt 5 – 10 år.
Cucumaria eller sjögurka (lat. Cucumaria) - ett släkte av tagghudingar från klassen holothurianer ( Holothuroidea), som har cirka 50 arter. Även om oftast alla holothurianer helt enkelt kallas generiskt sjögurkor, vilket inte är helt sant...
Havsgurkor, inklusive gurka, används av människor till mat (vanligtvis kokta, torkade eller konserverade) och har en ovanlig smak.
Du kan läsa och titta i detalj om cucumaria (och inte bara) i olika källor.
| Cucumaria är ett förråd av mikro- och makroelement, såväl som biologiskt aktiva substanser, innehåller stora mängder kalcium, fosfor, klorider, vitamin B och C, hexosaminer och holothuriner. alla dessa ämnen är nödvändiga för att stärka den nervösa och av det kardiovaskulära systemet människokropp. Cucumaria-extrakt används ofta i kosttillskott för att behandla sköldkörtel. Det används mycket ofta för att förebygga och behandla cancer. Cucumaria-extrakt används också för behandling diabetes mellitus. Cucumaria har en oersättlig fördel i bildandet av bindväv och säkerställer därigenom utmärkt funktion av leder och ryggrad. Cucumarizoider förstärker de skyddande effekterna av vacciner och hjälper till vid behandling av förvärvad immunbrist. |
Således är cucumaria en värdefull råvara både i gastronomiska och medicinska bemärkelser...
Det finns många recept för att laga cucumaria. Härnäst kommer en av dem att beskrivas och visas som jag själv har använt i flera år nu...
01. Naturligtvis är det bättre att ta nyfångad cucuaria (och till och med bättre än sjögurka), men om du inte har det kan du också använda fryst, som säljs i fiskaffärer skalat och fryst. Oftast fryses det i stora block, som skärs i små briketter innan försäljning. I vårt fall fick vi den formlösa kanten av ett sådant block. 
02. För ytterligare arbete med cucumaria måste den tinas (tinas) i luft eller vatten. 
03. Vattenavfrostning sker snabbare och samtidigt kan cucumari-råvaran tvättas och rengöras från inre element som inte togs bort under tillverkningen. 
04. Tvätta den tinade cucumarien noggrant och rengör den från sand, inälvor och slem... 
Ofta, tillsammans med cucumaria, hittas dess mer känsliga släkting, sjögurka, så i detta skede är det lämpligt att separera dem, eftersom sjögurka lagar sig mycket snabbare. Om det finns mycket sjögurka i en frusen brikett, är det lämpligt att tillaga den separat, och om det finns få (1-2-3 kopior), steg 12-13 detta recept hoppa över och tillsätt sjögurkan i pannan tillsammans med lagerbladet (steg 14).
05. Så här ser upptinad cucumaria ut från "baksidan"... 
06. Och så - från insidan (baksidan). 
På den vita fruktköttet syns gula rester av inälvorna som det är lämpligt att ta bort innan tillagning. Även om vissa gör det senare.
07. Placera en stor kastrull med vatten på elden, salta den generöst. Under campingförhållanden används ofta havsvatten. 
08. Så snart vattnet kokar, tillsätt gurka i det. 
09. Efter kokning, koka i 10 minuter och låt rinna av i ett durkslag. 
10. Skölj noggrant och ta vid behov bort tidigare ej avlägsnade partiklar av inälvor. 
11. När den tillagas krymper cucumaria, krullar ihop sig och minskar i storlek och blir hård (elastisk). 
12. Överför den tvättade cucumarien i en mindre behållare (helst med tjock botten för att bättre hålla värmen under det sista steget av tillagningen) och fyll på med kallt vatten. 
13. Tillsätt salt med en hastighet av 1 matsked per 2 liter vatten och sätt på eld.
När vattnet kokar, sänk värmen till låg, täck med lock och låt sjuda i 2 timmar på låg värme. Vissa rekommenderar att laga mat i 4 timmar, men jag tycker att det är överdrivet.
14. Tillsätt svartpepparkorn (3-4 stycken), kryddnejlika (1-2 stycken) och ett par lagerblad 10-15 minuter innan tillagningen är slut. Efter att ha stängt av värmen, täck pannan med en handduk och låt den stå på spisen i en och en halv timme. Ibland när jag lagar mat på kvällen tillagar jag den lite mindre (högst en timme), men sedan låter jag den puttra på den avstängda spisen till morgonen. Det är precis vad en tjockbottnad kastrull är till för. 
15. Därefter töms vattnet, och den kokta cucumarien kyls till rumstemperatur. 
Den färdiga cucumarien ska vara något mjuk. Om det blir till gelé betyder det att du har överkokt det. Om det visar sig vara segt är det underkokt, därför måste det kokas färdigt eller passeras genom en köttkvarn, beroende på vilken cucumariarätt som kommer att tillagas senare.
16. Sedan skärs cucumarien i bitar. Oftast skärs det i remsor. 
17. Hackad kokt cucumaria är en halvfabrikat för matlagning stor kvantitet läckra och hälsosamma rätter (det kommer ett separat inlägg om dem). Även om den redan är klar för användning och kan användas som en oberoende produkt. 
Eftersom att tillaga cucumaria är en ganska lång process, brukar jag förbereda mycket cucumaria åt gången (2-3 kg) och efter skärning packar jag in den i plastpåsar och frys in den. Det är väldigt bekvämt - jag bestämde mig för att laga en maträtt med cucumaria, och den är redan klar - du behöver bara tina den och lägga till den där det behövs, till exempel i en hodgepodge med tång och grönsaker, men mer om det nästa gång.
Smaklig måltid!
Extraordinära representanter för havet undervattens värld- holothurianer eller sjögurkor - lever på botten av grunda kustzoner, där de vanligtvis vilar på sin konventionella sida och höjer framsidan något. Kroppen hos ett ryggradslösa djur är radiellt symmetrisk, så begreppet "sida" är knappast tillämpligt.
Havsgurkan kännetecknas av sin avlånga form, minskning av hudskelettet och frånvaron av utstående ryggar. Holothurianer kan bli upp till 60 cm långa. Flera rader av ambulakrala ben löper längs kroppen (hos vissa arter är de utspridda över ytan). Ytan på kroppen är läderartad, skrynklig och oftast grov vid beröring.
Echinodermata cucumaria
Munöppningen hos Cucumeria är belägen i den främre änden av kroppen och är omgiven av en kronkrona av tentakler (upp till 30), som vanligtvis har formen av fingerliknande utväxter, ibland grenade. En egenskap hos den inre strukturen är närvaron av en spiralvriden tarm som slutar i anus, ett oparat könsorgan - gonaden, representerad av ett gäng fingerrör. Vattenlungorna representeras av ett par grenade säckar, anslutna till tarmarna genom en speciell öppning, genom vilken processen för gasutbyte äger rum. Befruktning av ägget är extern. Vissa arter fångar ägg med sina tentakler, fäster dem på ryggen och ruvar på dem. I sällsynta fall utvecklas de i kroppshålan. Simlarver kommer ut ur äggen. Holothurianer livnär sig på organiskt skräp och plankton, som finns i överflöd på havsbotten.
Många typer under vanligt namn"Trepangs" är ätbara och anses vara riktiga delikatesser. Till exempel är cucumaria torkad, stekt och till och med konserverad.
I Japan äts de ofta råa. Fisket av sjögurkor är väl utvecklat utanför kusten i Kina, Japan och södra Stilla havet. Att äta sjögurka har dessutom en läkande och återställande effekt, vilket säkerställs stor mängd vitaminer, aminosyror, mikroelement.
Korrekt användning av "trepangs" förbättrar hjärtfunktionen, sänker blodtrycket, eliminerar takykardi och bradykardi och normaliserar metaboliska processer.
Video: Holothurians, havsäggkapslar(lat. Holothuroidea)
Lite fler bilder:
Havsgurkor tillhör ryggradslösa djur av tagghudingartyp, i allmänhet till blötdjur. De för närvarande befintliga 1150 arterna, inkluderade i 6 beställningar, har skillnader i utseende, färg, form på tentakler och ringar, samt inre struktur. Närmaste släktingar - sjöborrar och stjärnor. I Ryssland finns det cirka 100 arter av dessa maskliknande djur, av vilka de mest populära är havsgurkan från Fjärran Östern och japansk havsgurka (cucumaria), från vilka läckra och hälsosamma rätter tillagas.
Utseende av sjögurka sjögurka
Havsgurka holothuria är en unik invånare i undervattensvärlden. Det ser ut som både en stor, klumpig larv och stor mask. Den mjuka kroppen hos dessa ryggradslösa djur, beroende på art, kan vara grov eller slät, och kan täckas med långa eller korta utväxter. Representanter för sjögurkor är färgade svarta, bruna, gröna, gråa eller röda. Havsgurkor, beroende på art, skiljer sig också i storlek, som varierar från 0,5 centimeter till 5 meter, vilket gör dem attraktiva för havsjägare.
Sjögurkan, vars foto presenteras, är långsam och kryper lugnt, omväxlande sträcker sig och drar ihop sig. I sitt normala tillstånd ligger gurkor på ena sidan, vilket gör dem mycket lättare att fånga.
Medicinska egenskaper hos sjögurkor
Köttets sterilitet, den fullständiga frånvaron av virus eller sjukdomar, det enorma jodinnehållet - allt detta är en sjögurka. Produktens medicinska egenskaper gör att den kan användas som ett naturligt botemedel för snabb återhämtning efter sjukdom eller operation. Läkare i öster ordinerar utsökt trefinkött för att påskynda vävnadsregenerering, stimulera hjärtmuskeln och minska blodtryck, normalisering metaboliska processer och till och med bli av med takykardi och bradykardi.
En annan fördelaktig egenskap hos sjögurkan är dess helande effekt på lederna, som används vid behandling av artrit. Ämnen som finns i köttet från marint liv kan lindra smärta och minska stelhet i lederna.
Havsgurkaxtrakt, erhållet enligt ett unikt recept från orientalisk medicin, har blivit mycket populärt. Havsgurkaxtrakt har exakt dessa fördelaktiga fördelar. medicinska egenskaper som dess färska kött. Det rekommenderas särskilt att användas som kosttillskott av äldre personer och de som lider av kroniska sjukdomar. Kinesiska läkare hävdar att extraktet mättar kroppen med ett komplex av väsentliga element, förbättrar immuniteten, kardiovaskulära och nervsystemet, förlänger livet. Cucumaria sjögurkvävnad innehåller vitamin C och B, kalcium, fosfor, jod, klor och aminosocker. Giftiga ämnen Holothuriner används i stor utsträckning inom farmakologi.
Således är det läckra köttet från marina ryggradslösa djur ett utmärkt råmaterial för produktion av unika medicinska extrakt, såväl som extrakt, på grundval av vilka mediciner. De lagar också av sjögurka läckra sallader och ät det som en självständig maträtt (stekt, stuvad eller konserverad).
Använder sjögurka som mat
Vissa typer av sjögurka, även kallade sjögurkor, äts och betraktas som riktiga delikatesser. Fiske efter ryggradslösa djur bedrivs utanför kusten i Kina, Japan och i södra Stilla havet, i Ryssland - på Långt österut.
Havsgurka (du kan välja det matlagningsrecept som passar din smak) kan stekas, torkas eller konserveras. Det är otroligt gott och användbar produkt. Ett "men": det blir bara gott när det tillagas med vissa aromatiska produkter, eftersom de absorberar lukter perfekt. Japanerna äter den rå, och tror att den ger en allmän stärkande och helande effekt. Visserligen innehåller havsdjuret vitaminer, nyttiga aminosyror och spårämnen.
Färsk havsgurka förrätt
Noggrant rengjord och tvättad sjögurka skärs i små bitar och hälls Soja sås och smaka av med vitlök. Marinera i 5 minuter. En stor sjögurka räcker till ett helt sällskap på sex personer.
Kinesiska recept från kokt sjögurka
- Trepang (havsgurka), vars foto presenteras nedan, kokas i kokande vatten. För den färdiga rätten skärs de i skivor och strös med morotssås.
- Havsgurka gör en mycket god soppa om du lägger till doftande kinesiska svampar och unga bambuskott. Detta är en super hälsosam mat.
- Torkade sjögurkor förblötläggs i flera timmar och kokas sedan och används i sallader eller snacks.
Recept på sjögurka med grönsaker
Blötlägg två kokta frysta gurkor i kallt vatten i 20 minuter.
Skölj noga och skär i 2,5 centimeter tjocka bitar.
Fyll en djup kastrull till hälften med vatten och ställ på medelvärme.
Skala 100 g ingefära, skär i tärningar och lägg i en kastrull.
När vattnet kokar, lägg sjögurkorna där i 2 minuter, häll sedan av i ett durkslag och lägg i en torr behållare.
Skala och skär 2 morötter och 2 lökar i tunna strimlor, hacka även 200-300 g vitkål.
Skär separat 200 g rökt bringa i tärningar.
Ställ en stekpanna med 3 msk på medelvärme. olja och tillsätt kål, låt sjuda i 15 minuter.
Tillsätt lite vatten för att förhindra att det bränns, peppra och tillsätt den rökta bringan, låt sjuda under omrörning i 15 minuter.
I en annan stekpanna, stek i 3 msk. olja lök och morötter, tillsätt finhackad gröna lökar och persilja (3 fjädrar vardera), sjögurkor, låt sjuda i 5 minuter.
När kålen blir genomskinlig, tillsätt blandningen från den andra pannan, strö över sesamfrön och täck med ett lock. Rör om då och då, koka rätten i 10-15 minuter på låg värme. Salta lite och låt brygga i 5-7 minuter. Serveras varm med varma såser.
Havsgurka kaviar recept
Kokt sjögurka mals i en stor köttkvarn.
Lök hackas, morötter rivs.
Havsgurka med grönsaker stuvas i 15 minuter i en stekpanna i olja, du kan lägga till färska tomater eller pasta. Salta och peppra efter smak. Kan smaksättas med sojasås.
"Skoblyanka" från sjögurka
Salt steks i en stekpanna, 100 g tillsätts vegetabilisk olja och stek 2 lökar, skär i ringar.
Kokt sjögurka skärs korsvis i ringar och läggs till pannan med lök.
Efter ett par minuter, tillsätt två stora tomater skurna i skivor eller två skedar tomatpuré, salt och mald svartpeppar.
Låt det koka i några minuter, stäng av värmen och svalna. Pressa en vitlöksklyfta och låt den brygga under lock.
Du kan ofta hitta torkade havsgurkor till försäljning, täckta med svart koldamm - detta skyddar dem från förstörelse. För att förbereda en maträtt från ett sådant skaldjur måste du först blötlägga det i kallt vatten i två dagar och med jämna mellanrum byta ut vattnet. Men sjögurkan kommer att öka flera gånger i volym. Innan den utsätts för värmebehandling skärs buken och rengörs från inälvor.
Koka sjögurkan i 2-3 timmar tills den är mjuk. Och sedan kan du använda den för att förbereda hodgepodge, kålsoppa, alla typer av sallader, aptitretare, grönsaksgrytor och andra rätter. Vad du än väljer som ett kulinariskt experiment så kommer du att bli nöjd i alla fall!