Hur mycket kostar marlinfisk? genomsnittspris för 1 kg.)?

Moskva och Moskva-regionen.

Med marlin menar vi inte en specifik fisk, utan en hel familj, vanlig i tempererade och tropiska vatten Atlanten, främst i den västra delen av havet. Marlinfisk är inte bara attraktiv kommersiella fastigheter på världsmarknaden, men också ett mycket populärt föremål för sportfiske.

Marlin fiskkött är högt uppskattat i olika kök runt om i världen. Förutom traditionella förrätter och tillagning över kol, är det färskaste köttet av denna fisk en integrerad del av japansk sushi - kajiki. Det är anmärkningsvärt att när man förbereder denna maträtt utsätts marlinkött nästan inte för matlagning.

Eftersom marlinkött har en hög fetthalt är det extremt viktigt att inte överkoka det vid tillagning. Grillning anses vara det perfekta sättet att tillaga denna stora fisk, som ett resultat av detta färdig maträtt Det blir väldigt mört och saftigt.

Dock andra alternativ hemlagad passar också bra. Till exempel kokas marlinkött ofta, steks i olja och även, efter marinering, tillagas på öppen eld för en grill.

För rått kött Marlinfisk kännetecknas av en rödaktig färg, medan den när den kokas får en rosa-fawn färg. Konsistensen på detta kött är ganska tät och smaken är behaglig. Förresten, fisk i denna familj, som kännetecknas av en hög fetthalt, har kött som ser ut som om det har glaserats eller lackats.

I allmänhet, när man förbereder sashimi och vissa andra rätter baserade på rå fisk, används marlinkött ofta som ett komplett substitut för tonfisk. Dessutom ersätter marlin och tonfisk framgångsrikt varandra när de röks.

Marlinfisk är rik på massa användbara ämnen inklusive vitaminer och fosfor. Dessutom beaktas köttet från denna fisk naturlig källa unika omega-3-fetter”, som kan minska risken för hjärt- och kärlsjukdomar med 50 procent. Med regelbunden konsumtion av marlinkött, på grund av innehållet av makro- och mikroelement, kan du förbättra ditt humör och undvika depression.

Typer av marlin

Den mest kända arten av marlin är den blå marlin - en av de största fiskarna som lever i världshaven. Således når vikten hos vissa vuxna individer ibland 800 kilogram med en kroppslängd på två till tre meter.

Dessutom är många bekanta med randig marlin. Denna art av marlin fick sitt namn på grund av den uttalade tvärgående randen av kroppen. Svart och vit marlin är också representanter för detta släkte och kännetecknas av sin karakteristiska kroppsfärg.

Kaloriinnehåll i marlinfisk 112 kcal

Energivärde för marlinfisk (förhållande mellan proteiner, fetter, kolhydrater - bju):

: 20,1 g (~80 kcal)
: 3,6 g (~32 kcal)
: 0 g (~0 kcal)

Energikvot (b|w|y): 72%|29%|0%

Namnet "marlin" är ett vanligt namn för fiskar som tillhör segelfiskfamiljen och ordningen Perciformes. I allmänhet inkluderar detta elva arter, varav de viktigaste är atlantblått, blått, svart, randigt och marlin (bilder på det finns nedan) kan nå hastigheter på upp till 130 km/h och är ett aktivt, hänsynslöst rovdjur. Bland henne särskiljande egenskaper bör kallas en långsträckt strömlinjeformad kropp och ett huvud med en spjutformad process. Till storlek är den störst av alla. Fall har registrerats då längden på vissa individer nådde fem meter. Marlinfisk, oavsett sort, anses vara en elittrofé inom sportfiske. I de flesta fall blir hon fotograferad och frigiven. Därför tillhör rätter gjorda av den kategorin delikatesser som främst finns på dyra restauranger.

Den mest värdefulla i hela familjen är marlin. Dess kropp är täckt av många långsträckta små fjäll som är helt dolda under huden. Ryggfenan består av två delar av olika storlekar. Den huvudsakliga, första fenan har en lång bas med taggiga strålar, och den andra är kort och ligger närmare svansen. Bröstfenorna är olika genom att de inte ligger intill kroppen. Svansen på denna fisk är halvmåneformad och bildad av tunna men extremt starka blad. Käktänderna är dåligt utvecklade. Den svarta marlinens vikt är också stor. En gång fångades ett exemplar med en rekordvikt på 708 kilo.

Dessa fiskar finns främst i vattnet i Indiska och Stilla havet, samt utanför Centralamerikas och Mexikos kust. Predatorn livnär sig huvudsakligen på tonfisk och bläckfisk, mer sällan på andra. stort djup han jagar praktiskt taget inte. Marlinfiskar leker främst i ekvatorialområdena i den tropiska zonen. Denna process pågår under hela året. Samtidigt skapar inte familjemedlemmar stora kluster och genomför inte systematiska migrationer. Intressant funktion Denna typ av fisk andas. Faktum är att medan de är under vattnet simmar de med munnen halvöppen. Vattnet som passerar genom deras gälar vid denna tid berikar blodet och hela kroppen med syre.

Marlinfisk, oavsett underart, har mycket värdefullt och mycket välsmakande kött. Den fångas huvudsakligen med långrevsmetoden (tonfisk fångas på liknande sätt), eller med harpun. Spinnspön används vid sportfiske. Kampen mot en jätte som är hooked är dock ofta lång och svår. Fisken försöker hela tiden gå djupare och hoppar ibland till och med högt upp i luften. Bland de ivriga fansen av denna sport bör det noteras att hans kunskap om marlins vanor och krångligheterna i processen att fånga dem hjälpte honom att skriva historien "Den gamle mannen och havet." Nu har alla möjlighet att se en uppstoppad fisk genom att besöka Museum of Natural History, som ligger i Washington Smithsonian Institution.

Black marlin 21 maj 2012

Svart marlin(lat. Makaira indica) stor havsfisk näbbfiskfamiljen (Istiophoridae). Den spjutformade överkäken är formad som en marlinspik, vilket ger namn åt släktet marlinfisk.

Släktet Marlin (Makaira) inkluderar tre arter:
. Svart marlin (lat. Makaira indica);
. Atlantisk blå marlin (Makaira nigricans);
. Indo-Pacific blå marlin (Makaira mazara)

Kropp svart marlin långsträckt till formen och täckt med små avlånga fjäll, helt dolda i huden. Karakteristiskt drag Denna art använder bröstfenor, som inte kan pressas mot fiskens kropp. Ryggfenan är uppdelad i två delar - den huvudsakliga, som har en lång bas och taggiga strålar i början, och en kort ytterligare en, belägen på stjärtspetsen (hos ung fisk är fenan odelad); Analfenan består även av en lobformad främre del och en liten bakre del. På sidorna av stjärtspindeln på varje sida finns två muskulösa kölar, stjärtfena skäreformad med mycket tunna men starka blad. Käktänderna är ganska dåligt utvecklade. Ungdomar behåller icke-långa käkar under lång tid;

Dessa havsskönheter kan nå särskilt stora storlekar och vikt.
Det fanns individer som var mer än 3 meter långa, och den rekordstora svarta marlinen vägde 708 kg, näst efter sina släktingar - blå marlin.
På grund av sin styrka och kroppsform simmar marlins mycket snabbt och når hastigheter på upp till 100 km/h.

Svart marlin Den finns främst i de avlägsna kust- och underöarnas vatten i Stilla havet och Indiska oceanen och är särskilt vanlig i Östkinesiska havet, i Indonesiens inre hav, i Korallhavet och utanför Mexikos och Centralamerikas kuster.

Hans favoritmat är bland annat tonfisk (särskilt bonit) och bläckfisk stor fisk; djuphavsfisk detta rovdjur äter knappt. Leken förekommer i den tropiska zonen och fortsätter under hela året i ekvatorialområden, men är begränsad sommarmånaderna i häckningsområdets periferi. Denna fisk gör inga systematiska vandringar och bildar inga betydande sammanslagningar.

Alla segelfiskar har smakfullt och mycket värdefullt kött och är föremål för intensivt fiske. Den huvudsakliga metoden för att fånga dessa fiskar - långrevsfiske, där de fångas tillsammans med tonfisk och svärdfisk - utvecklas i alla hav. Marlin och spjutskyttar jagas också med betesspön och harpuner. Alla segelfiskar är också högt värderade som föremål för spinnfiske, speciellt utvecklade utanför kusterna i Florida, Kuba, Kalifornien, Hawaii, Tahiti, Peru, Nya Zeeland och Australien.

Faktum är att kampen mot en hakad jätte, som nu gör skarpa ryck åt sidorna, nu försöker gå ner i djupet eller hoppar högt upp i luften, är av spännande intresse. Bland entusiasterna för denna sport var Ernest Hemingway, som lyckades fånga ett antal enastående exemplar. Kunskapen om marlins vanor och alla funktioner i deras fiske hjälpte författaren i stor utsträckning i en realistisk beskrivning av fiskarens och hans bytes kamp, ​​så levande och färgglatt återgiven i den underbara berättelsen "Den gamle mannen och havet." Till Hemingways minne hålls årligen amatörfisketävlingar i Havanna, där priser delas ut för den största fångsten av marlin, segelfisk och svärdfisk.

En intressant egenskap är förknippad med marlinandning - när den rör sig under vattnet simmar fisken med munnen halvöppen och det inkommande vattnet passerar genom gälarna och berikar blodet med syre.

Svart marlin fångad med ett spinnspö av Alfred C. Glassell Jr. i augusti 1953 satte ett världsrekord.

Alfred fångade honan svart marlin väger 1560 pund, 14 fot 7 tum lång och 6 fot 9 tum i omkrets. Ett gigantiskt exemplar fångades åtta mil utanför kusten i Cabo Blanco, Peru den 4 augusti 1953.
Det tog Glassel nästan två timmar att dra fisken till sidan av båten. Under denna tid hoppade marlinen upp ur vattnet 49 gånger. Filmen som togs användes sedan i filmen "The Old Man and the Sea". En uppstoppad marlin kan ses i Museum of Natural History vid Smithsonian Institution (Washington).

Öga svart marlin

Kalorier, kcal:

Proteiner, g:

Kolhydrater, g:

Marlin är inte en specifik fisk, utan en fiskfamilj som lever i de tropiska och tempererade vattnen i västra Atlanten.

Mest kända arter marlin är den blå marlin, den största av alla marlins. Längden på en vuxen fisk kan nå 3 meter och väga cirka 800 kg. Det finns en sådan art av marlin som randig marlin, det utmärkande drag- tvärgående ränder i hela kroppen (kalorisator). Det finns också svarta och vita arter av marlin. Kropparna av dessa fiskarter är färgade i enlighet därmed.

Kaloriinnehåll i marlin

Kaloriinnehållet i marlin är lågt, 112 kcal per 100 gram produkt.

Marlins sammansättning och fördelaktiga egenskaper

Marlin finns i fiskkött Ett stort antal vitaminer, mineraler, hälsosamma Omega-3-fetter. Genom att regelbundet konsumera fiskkött kan du minska risken för vissa sjukdomar.

Marlin i matlagning

I matlagning olika länder marlin fiskkött är mycket uppskattat. Oftare tillagas soppor av denna fisk och kött bakas över kol. Japansk sushi - kajiki tillagas med marlin fiskkött. Dessutom utsätts köttet praktiskt taget inte för värmebehandling.

Eftersom fiskkött innehåller lite fett är det viktigt att inte överkoka det vid stekning. Att grilla fisk är mest det bästa sättet bearbetning. I denna form blir marlinen mör och saftig.

Marlin kan också framställas genom att marinera den och sedan steka den i olja och på många andra sätt.

Rått fiskkött är rödaktig till färgen, medan kokt fisk är rosa. Elastisk i konsistensen, behaglig i smaken (calorizer). Köttet från de typer av marlinfisk som har en hög fetthalt i köttet har en glansig glans, som om det hade lackats.

Marlin fiskkött och kött är utbytbara, det vill säga när man lagar sashimi eller andra fiskrätter med rå fisk kan de enkelt ersätta varandra.

"Linan sträckte sig längre och längre, och till slut svällde havets yta framför båten och fisken kom upp ur vattnet. Hon fortsatte att komma ut och ut, och det verkade som om det inte skulle ta slut på henne, och vattnet rullade nerför hennes sidor i bäckar. Hon brann helt i solen, hennes huvud och rygg var mörklila och ränderna på hennes sidor verkade mycket breda och mjuka lila i det starka ljuset. Istället för en näsa hade hon ett svärd, långt som en basebollklubba och vass i änden som en gripare” (Ernest Hemingway ”The Old Man and the Sea”).

Fisken som Hemingways hjälte, gamle Santiago, kämpade så länge och hopplöst med är dröm sött alla sanna fiskeälskare. Jättemarlinen från segelfiskordningen är fiskarens verkliga fångst. Författaren själv var ett fan av denna sport och kunde därför ge en så realistisk beskrivning av konfrontationen mellan människan och marlin.
Du hittar inga segelfiskrepresentanter utanför våra stränder - dessa fiskar lever i varma hav. De håller sig inte särskilt långt från ytan, men ibland, medförda av jakten på bytesdjur, kan de dyka ganska djupt.

Svalstjärtar är rovdjur, och det är lätt att gissa på deras kraftfulla långa kropp, täckt med fjäll infällda i huden och en aggressiv käke, dekorerad med en ganska lång, spjutliknande utväxt. Det är sant att denna tillväxt inte är ett vapen, det huvudrollen- skär av vattnet, minska de turbulenta flödena som uppstår runt fiskens kropp när den förföljer sitt byte. Tack vare denna tillväxt och kroppens speciella struktur kan segelfenor nå hastigheter på upp till 130 kilometer i timmen i vattnet, vilket är tillräckligt för att hinna med nästan alla byten.
Segelfisk är inte skrämmande för människor. Trots deras hotfulla utseende och imponerande storlek är käktänderna på dessa fiskar ganska dåligt utvecklade. Deras huvudsakliga byte: tonfisk, bläckfisk och några andra typer av fiskar och havsdjur.
På baksidan av representanter för denna art finns en stor fena, som påminner om ett sent snett segel. För denna dekoration fick fisken smeknamnet segelfisk.

Mest stor företrädare segelfiskfamiljen, och faktiskt den sk benig fisk lever i vår tid är den blå marlin. Längden på enskilda individer är cirka fem meter och vikten, enligt vissa källor, är nära ett ton. Även om det största av de officiellt vägda exemplaren "bara" vägde 726 kilo, är sådana monster extremt sällsynta. I grund och botten kan fiskare räkna med att fånga marlin som väger cirka hundra kilo, och detta kommer redan att anses vara en bra fångst.
Du kan träffa blå marlin på vilket halvklot som helst, men bara i övre skikten hav och tropiska områden. Han avviker sällan från sin livsmiljö. blå marlin vandrar inte någonstans och leker på samma plats där den lever och livnär sig. Det går praktiskt taget inte på djupet. Han älskar tonfisk och taggmakrill väldigt mycket, och därför tar fiskare som drömmer om att fånga blå marlin med sig dessa fiskar som bete.
Den blå marlinens släkting, den svarta marlinen, lever huvudsakligen i kustvatten Stilla havet och Indiska oceanen, som ofta finns i Östkinesiska havet, i Indonesiens inre hav, i Korallhavet och utanför Mexikos och Centralamerikas kust. Skiljer sig från sina släktingar genom att sticka ut åt sidorna bröstfenor, som till skillnad från andra fiskar inte kan pressas mot kroppen.

En annan typ av segelfisk - spjutfisk - finns inte i alla tropiska vatten. Till exempel kan den randiga spjutspetsen, så kallad för de tydligt synliga ränderna som korsar hela kroppen, bara hittas i Stilla havet och Indiska oceanerna, i subtropiska vatten. Vid ekvatorn hittas den randiga spjutfisken praktiskt taget aldrig.
I Atlanten och Medelhavet är den vita spearman utbredd, dess kroppslängd når två och en halv meter, även om dess vikt bara är cirka femtio kilo. Spearfish skiljer sig från marlins genom att de genomför ganska allvarliga vandringar och flyttar till högre breddgrader i varm tidår och återvänder till tropikerna på vintern.

Spearfish, såväl som marlin, är ett ganska attraktivt föremål för sportfiske, även om vikten av den största randiga representanten för dessa fiskar som fångats på ett spinnspö inte översteg tvåhundravikt.

Spearmen leker in Stilla havet förekommer endast i tropikernas periferi på sommaren av motsvarande halvklot, så att artens nordliga och södra populationer är helt olika i säsong och lekplats. Fertiliteten hos den randiga spjutfisken är cirka 14 miljoner ägg.
Och slutligen själva segelbåtarna, som, som redan nämnts, skiljer sig från andra släkten i den högsta och längsta huvudryggfenan, formade som ett segel, med de största strålarna i mittpartiet. Dessa fiskar, som marlin och spjutfisk, har en mörkblå rygg och en silverglans på sidorna och magen. Många svarta fläckar är utspridda på den klarblå ryggfenan.

Ryggfenan - "seglet" - under lugn simning dras in i en speciell nisch i ryggen på fisken och är praktiskt taget osynlig. Fenan öppnas till sin fulla höjd endast i de fall segelbåten använder den som stabilisator vid till exempel skarpa svängar när den jagar byte.

Alla segelfiskar, marlin och spjutfiskar har mycket välsmakande och mycket värdefullt kött och tjänar därför som föremål för intensivt fiske. Den huvudsakliga metoden för att fånga dessa fiskar - fiske med långrev, där de fångas tillsammans med tonfisk och svärdfisk - utvecklas i alla hav. Marlin och spjutskyttar jagas också med betesspön och harpuner. Alla segelfiskar är också högt värderade som föremål för spinnfiske, speciellt utvecklade utanför Floridas, Kuba, Kalifornien, Hawaii, Tahiti, Peru, Nya Zeeland och Australien.

Förresten, till Hemingways minne, hålls amatörfisketävlingar årligen i Havanna, där ett pris delas ut för den största fångsten av marlin och segelfisk.