Du behöver inte vänta till sensommaren för att skörda matsvampar. Många läckra vyer bor i skogen från juni, och särskilt tidiga - från våren. Kunskap om vissa typer matsvampar kommer att hjälpa till att skilja dem från farliga.
Svampar som visas tidigast, när de är rätt förberedda, är inte mindre välsmakande än de som samlas in på sommaren och hösten. Det viktigaste är att skilja dem från giftiga arter, som också växer direkt efter att snön smälter.
Moreller
De visas i områden som är väl värmda av solens strålar. Deras mössa är prickad med veck och fördjupningar, vilket ger morellen ett skrynkligt utseende. Svampen har flera vanliga sorter, så formen på mössan kan variera: vara päronformad, långsträckt, konisk.
Podabrikosovik
Vetenskapligt namn: roseoplate thyroid. Den har en brun stam och mössa. Diametern på den senare sträcker sig från 1 till 10 cm. Den behagligt smakande vita fruktköttet används traditionellt i konservering. Växer i trädgårdar och vilda aprikoslundar.
Podabrikosovik
Ostronsvamp
De växer i upphängt tillstånd på stubbar, fästa vid dem med en tunn stjälk. Färgen på mössan, som ofta blir upp till 30 cm i diameter, varierar från snövit till brun. Ostronsvampar bildar oftast hela flockar, vilket gör dem lättare att samla.
Ängssvamp
Dessa är tunna lamellsvampar, som dyker upp i maj i gläntor och skogsbryn i form av "häxringar". Kastanjens diameter är mycket liten: mindre än 4 cm.
Ängssvamp
Champinjon
Dessa värdefulla skogsinvånare dyker upp i mitten av maj i regioner med varmt klimat, att välja väl upplysta öppna ytor. Den sfäriska mössan är målad vit, och benet kan ha beige nyanser. Används ofta i matlagning, inklusive för att tillaga gourmeträtter.
Galleri: ätbara svampar (25 bilder)
boletus
De dyker upp överallt i slutet av maj. Det här är en mösssvamp som älskar solen. Boletussvampar växer vanligtvis i "familjer" runt träd. Deras halvsfäriska mössa kan vara antingen vit eller mörkbrun, beroende på fyndets ålder. Det är viktigt att skilja mellan boletus och gallsvamp: den senare har en skarp, bitter smak och ett rosa lager av sporer, medan boletussvampar har grå sporer.
boletus
Smör
Visas samtidigt med boletussvampar, men de föredrar tallskogar. Ett utmärkande kännetecken för oljan är dess bruna lock täckt med en klibbig film.
Hur man plockar svamp (video)
Sommar ätbara svampar
På sommaren växer också vårsvampar och får sällskap av nya. Ivriga älskare av lugn jakt har gått in i skogen sedan juni, och i augusti, som är toppen av fruktsättning, sällar sig alla andra.
Porcini
Första plats på listan sommararter tar naturligtvis vitt. Detta är en mycket värdefull art eftersom den inte bara har en utmärkt smak, utan också läkande egenskaper: den innehåller ämnen som dödar bakterier.
Utseendet på "vit" är svårt att förväxla med andra: En köttig hatt, färgad i varma nyanser av brunt, rosa eller till och med vitt, monterad på en fyllig stjälk. Massan har en behaglig smak och arom.
För sina positiva egenskaper kallas den "svampens kung". Du kan hitta "vitt" i skogar med björkar och tallar, i öppna ytor. Men svampen själv föredrar att förbli i skuggorna och gömmer sig under fallna träd eller tjockt gräs.
Porcini
Mossört
Växer i skogar som innehåller ek eller tall. Vid första anblicken liknar svänghjulet en oljeburk, men ytan på dess bruna eller olivolja är torr och har en sammetslen struktur. Deras diameter överstiger inte 10 cm, men i en gynnsam miljö kan denna siffra bli större.
Russula
Det är litet och väldigt ömtålig svamp, växer överallt i stora mängder. Färgen på mössorna kan vara mycket olika: gul, rosa, lila, vit. Vit fruktkött, bryts lätt vid pressning, söt i smaken. Russulas växer fram till sen höst, främst i låglandet i vilken skog som helst, och är inte krävande för marken. Trots namnet är det bättre att förbereda russula: stek i panering, koka, lägg till soppa och potatis eller pickla för vintern.
Russula
Bitter
De växer i stora "familjer" i väl fuktade områden med bland- och barrskog. Denna lamellsvamp överstiger inte 10 cm i diameter. Hatten på en ung bitterling är nästan platt, och med tiden förvandlas den till en trattformad. Både stjälken och skinnet är tegelfärgade. Massan är liksom russula skör; om den är skadad kan vit juice dyka upp från den.
Kantareller
Dessa är svampar älskade av många och är en utmärkt duo med potatis när den är friterad. De dyker upp i juni bland mossa i björk- eller tallskogar.
Kantareller växer i en tät matta eller är ljusgul till färgen (det är därför de fick sitt namn). Den trattformade mössan har en vågig kant. En trevlig egenskap hos svampen är att den nästan alltid är orörd av maskar.
Sorter av ätbara svampar (video)
Ätbara höstsvampar
Början av september kan kallas den mest produktiva tiden för att plocka svamp, när en mängd olika svampar växer i skogen. olika typer: börjar med boletussvampar som dök upp i maj och slutar med höstsvampar.
Honungssvampar
De kanske mest älskade invånarna i svampriket som dyker upp på hösten är honungssvampar (de kallas också honungssvampar). Vissa sorter börjar växa redan på sensommaren.
Honungssvampar växer aldrig ensamma: de "anfaller" stubbar, stockar och till och med friska träd i hela kolonier. En familj kan ha upp till 100 stycken. Därför är det enkelt och snabbt att samla in dem.
Honungssvampar är mösssvampar av brun och röd färg.. Diametern på den bruna mössan, som mörknar mot mitten, är från 2 till 10 cm. Dessa är svampar som har en behaglig lukt och smak, så de används för matlagning i nästan vilken form som helst. Unga miniatyrsvampar med ben marinerade i kryddig saltlake är särskilt välsmakande.
Rader
En stor familj, vars representanter växer i ordnade rader i furu eller blandskogar. Ibland kan de bilda ringformade kolonier . De har många arter, varav de flesta är ätbara. Men det finns också giftiga rader.
Dessa är medelstora svampar (medeldiametern är 5–13 cm), vars lock är målade i olika färger. Deras form förändras med tiden: gamla exemplar är vanligtvis nästan platta, med en knopp i mitten; ungar kan vara konformade.
Våt
Detta ätbara arter, som ofta förväxlas med paddsvamp. Dess lock är vanligtvis täckt med slem, men kan också vara torr. Det finns olika sorters malgräs, till exempel gran och rosa.
Hur man skiljer ätliga svampar från oätliga
Uppgiften för en älskare av tyst jakt är inte bara att hitta svamp, utan också att skilja ätliga från oätliga och till och med giftiga. Kunskap och praktisk erfarenhet hjälper till med detta. Det enklaste sättet att undvika misstag är att känna till artens egenskaper. Men det finns fortfarande generella regler, så att du kan avgöra hur säker svampen är för hälsan.
Ätliga svampar
De har följande egenskaper:
- behaglig "ätbar" lukt;
- botten av locket är täckt med ett rörformigt lager;
- de valdes av insekter eller maskar;
- Skalet på mössan är karakteristisk i färgen för sin art.
Det finns allmänna regler för att avgöra hur säker en svamp är för hälsan.
Oätliga svampar
Om det finns några tvivel om lämpligheten av ett fynd för konsumtion, är det bättre att lämna det när svampen:
- har en ovanlig eller ljus färg;
- det avger en skarp och obehaglig lukt;
- det finns inga skadedjur på ytan;
- snittet får en onaturlig färg;
- det finns inget rörformigt lager under locket.
Mångfalden av arter tillåter oss inte att härleda ett axiom för hur man utifrån utseende avgör om en svamp är farlig eller inte. De maskerar sig framgångsrikt som varandra och går nästan inte att särskilja. Därför är huvudregeln för alla svampplockare: "Om du inte är säker, ta den inte."
Huvudregeln för alla svampplockare är: Om du inte är säker, ta den inte.
Vilka svampar dyker upp först?
Små giftiga svampar är vanligtvis de första som kommer upp ur marken. De är tunna, ömtåliga och omärkliga; De växer bokstavligen överallt: i skogar, parker och på gräsmattor tillsammans med det första gräset.
Den allra första ätbara murklor kommer att dyka upp lite senare, från ungefär mitten av april i mittzonen.
Vikten av matsvampar i mänsklig näring
Svamp används ofta i matlagning. Deras smak och lukt bestäms av extraktiva och aromatiska ämnen. Produkten används främst efter värmebehandling: som komplement till grönsaker och kötträtter, sallader och aptitretare. Torkade mössor och ben läggs till soppor för att ge dem en karakteristisk smak och arom. En annan vanlig beredningsmetod är konservering, där kryddiga kryddor och växter tillsätts.
Nedan finns färgbilder på några ätbara svampar och deras detaljerade beskrivningar, vilket praktiskt kommer att hjälpa en nybörjare av svampplockare att förstå de yttre tecknen på svampen som samlas in, och kommer också att göra det möjligt att se till att de insamlade svamparna är ätbara.
Man måste komma ihåg att svampar har stor variation i form, storlek, färg och konsistens. Beroende på markens beskaffenhet, omgivande vegetation och väder utseende och svampens konsistens kan variera avsevärt, men erfarna svampplockare kommer inte att gå fel.
Ofta växer svampar av samma art i grannskapet, där förändringarna inte är så drastiska och som så att säga övergår till svampar som är vanliga till utseendet.
Beskrivningar av svampar sammanställs på ett sådant sätt att först kännetecknas av locket, det nedre sporbärande lagret (svamp eller plattor), sedan stjälken, svampköttet, dess lukt och smak, samt färgen på svampen. sporpulver beskrivs.
Porcini.
Lokala namn: boletus, belovik, lingon.
Mössan är köttig, unga svampar har en blek gulaktig färg. Senare blir mössan kastanjebrun till färgen, ibland mörkbrun (i porcini-svampar som växer i tallskogar). Formen på mössan är rund, konvex och sedan plattare. Den övre ytan av mössan är slät, den nedre ytan är svampig, finporös i en ung svamp är den vit, i en mer mogen är den gulaktig med en grönaktig nyans.
Fruktköttet är tätt, har en behaglig svampdoft och smak och förblir vit när den bryts.
Sporpulver - brunt eller gulaktigt Brun.
Plats och tid för tillväxt. Barr- och lövskogar, främst under tall, gran, björk och ek. Porcini-svampar dyker upp från mitten av juli till mitten av oktober.
Äter. En matsvamp, högst uppskattad för sin utmärkta smak. Lämplig för alla typer av kulinariska beredningar och beredningar; för soppor, stekar, marinad, inläggning och torkning.
Den har en likhet med en porcini-svamp oätlig dubbel- gallsvamp.
Funktioner
Porcini
Smaken är behaglig
Den nedre ytan av locket är vit, gulaktig, grönaktig
Köttet vid pausen är vitt
Gallsvamp
Smaken är intensivt bitter. Den nedre ytan på mössan är vit, sedan rosa och smutsrosa. Köttet är lätt rosa.
Foto på en porcini-svamp (klicka för att förstora):
 |
Polsk svamp.
Kepsen är köttig, kastanjfärgad, sammetslen i torrt väder och något klibbig i vått väder. Mössan är rund, kanterna är böjda inåt vid ung ålder, rätas sedan ut och böjs senare upptill. Den nedre ytan av locket är svampig, gulgrön till färgen (när den trycks blir den blågrön).
Benet är mer eller mindre avlångt, slätt, gulaktigt eller ljusbrunt till färgen, med en lös konsistens.
Massan är vit, tät när den är ung, senare gulaktig och mjuk; Den blir lätt blå i pausen. Doften är behaglig.
Sporpulver är brunt.
Plats och tid för tillväxt. Växer främst i barrskogar sommar och höst.
Äter. En ätbar, välsmakande svamp, använd kokt, stekt, samt saltad och torkad.
Den har ingen likhet med giftiga svampar. Den oätliga gallsvampen som nämns ovan kan vara något liknande till formen, men ett karakteristiskt utmärkande drag för den polska svampen är den blågröna färgen på den svampiga ytan på mössan när den trycks lätt.
Foto av en polsk svamp (klicka för att förstora):
 |
 |
Lokala namn: aspsvamp, röd svamp, röd svamp, röd svamp.
Kepsen är halvsfärisk, köttig, något sammetslen, röd, sedan brunröd, ibland orange. Den nedre ytan är svampig, finporös, vit eller grå.
Benet är cylindriskt, förtjockat i botten, vitt, täckt med längsgående arrangerade flagnande fibrösa mörka fjäll.
Massan är tät, den vita ytan vid brytningen blir först blå, sedan violettsvart. Lukten är inte uttalad.
Plats och tid för tillväxt. Den växer främst under aspträd, samt i björktallskogar från mitten av juli till mitten av september, ibland senare.
Äter. En ätbar, välsmakande svamp, som används färsk för stekning, matlagning av soppor, samt för inläggning och torkning. Nackdelen är att svampen mörknar under bearbetningen.
Den har ingen likhet med giftiga eller oätliga svampar.
Foto av boletus (klicka för att förstora):
Foto (från vänster till höger) - Zakwitnij!pl Ejdzej & Iric, Miran Rijavec, Maja Dumat. Boletus.Lokala namn: björkgräs, spikelet, obabok.
Kepsen är först halvklotformad, sedan konvex, slät och i fuktigt väder något slemmig, i olika färgtoner - från ljusgul till mörkbrun. Den nedre ytan är svampig, fint porös, ljusgråaktig, med individuella rostiga fläckar. Det yttre skalet är mycket tunt och går inte att ta bort, vilket är fallet med andra svampsvampar.
Benet är cylindriskt, avsmalnande uppåt, tätt, vitt, täckt med i längdriktningen arrangerade grå flagnande fibrösa fjäll.
Fruktköttet är vitt eller gråvitt, färgen ändras inte när den bryts, blir relativt snabbt lös och svampig och är mycket vattnig i vått väder. Lukten är svag.
Sporpulver är brunaktigt olivfärgat.
Plats och tid för tillväxt. Växer i ljus lövskogar, främst under björkträd, från juni till slutet av september.
Äter. En ätbar, välsmakande svamp, när den steks och kokas är den inte mycket sämre i smak än porcini-svamp Den är lämplig för inläggning, saltning och torkning. Det mörknar under bearbetningen. Den nedre halvan av benet måste skäras av, eftersom den är oätlig - fibrös och seg.
Den har ingen likhet med giftiga svampar. Vissa likheter noteras med den oätliga gallsvampen med björkgräs.
Funktioner
boletus
Smaken är behaglig
Lockets nedre yta är ljusgrå med rostiga fläckar. Massan är vit, ändrar inte färg när den bryts
Gallsvamp
Smaken är intensivt bitter. Den nedre ytan på locket är vit, sedan rosa och smutsrosa. Den mest utmärkande egenskapen är svampens bittra smak.
Foto av boletus (klicka för att förstora):
Foto (från vänster till höger) - Jason Hollinger, JÃrg Hempel. Vanlig smörform.Lokala namn: maslekha, chalysh, zheltak.
Hatten är halvsfärisk, senare konvex, slemfet, i vått väder är den rikligt täckt med slem, i torrt väder är den glänsande, silkeslen, gulbrun till färgen. Hattens kanter är förbundna med stjälken med en vit, ganska tät film, som bryts med åldern och bildar en ring runt stjälken. Den nedre ytan är svampig, ljusgul och separeras lätt från basen.
Benet är cylindriskt, tätt, gulaktigt och har en lätt löstagbar membranring närmare locket.
Massan är vit eller ljusgul, mjuk och ändrar inte färg när den bryts. Doften är svagt fruktig.
Sporpulver är gul-ockerfärgat.
Plats och tid för tillväxt. Växer i barrskogar under tallar från mitten av juli till mitten av september.
Äter. Ätbar, smakrik svamp. Den används för matlagning i soppor och för stekning, samt för saltning och inläggning. Mindre lämplig för torkning. Vid bearbetning bör huden på svamplocket tas bort.
Den har ingen likhet med giftiga svampar. Lite lik den oätliga fårsvampen som har en bitter och pepprig smak. Lammmössan har en rostigröd färg på undersidan av mössan.
Foto av en vanlig smörjare (klicka för att förstora):
 |
 |
Lokala namn: pestr, pomoshnik, reshetnik.
Kepsen är köttig, halvklotformad, med tiden blir den nedsänkt, sammetslen, brun-olivfärgad. Den nedre ytan av mössan är svampig, med ojämna grova kantiga porer, ljusgul och sedan gröngul. Den övre huden separeras inte från locket.
Benet är mer eller mindre cylindriskt till formen, något tunnare nedåt, brunt ovanför, gulaktigt undertill,
Fruktköttet är ljust gult, blir något blått vid pausen. Doften är svagt fruktig.
Sporpulver sträcker sig från ljust ockrabrunt till brunaktigt olivfärgat.
Plats och tid för tillväxt. Växer i barr- och blandskogar, främst längs skogsbryn och gläntor, från juni till slutet av september.
Äter. Ätlig svamp, tillfredsställande smak. Används stekt och kokt, samt för torkning och saltning,
Den har ingen likhet med giftiga svampar. Den påminner lite om den oätliga fårsvampen, men som smörformen skiljer den sig från den i färgen på det nedre svampiga lagret.
Foto av grönt svänghjul (klicka för att förstora):
 |
 |
Hatten är köttig, till en början platt, sedan trattformad, med kanterna vända inåt, släta, något slemmiga, röda eller orange med mörkare koncentriska cirklar (variant - svinsvamp) eller orange till färgen med en tydlig blågrön ton med samma koncentriska cirklar (variation - gransaffran).
Plattorna är orange, med grönaktiga fläckar, fallande, frekvent.
Benet är initialt tätt, senare ihåligt, samma färg som kepsen.
Fruktköttet är skört, vitt, men när det bryts blir det snabbt rött och blir sedan grönt, vilket frigör riklig, icke-varm smakande, ljus apelsinjuice. Doften är behaglig, uppfriskande, kryddig.
Sporpulver är vitt med en svag gulaktig eller rosa färgton.
Plats och tid för tillväxt. Växer i barrskogar, mestadels gles, och i unga skogar från slutet av juli till slutet av september.
Äter. Ätbar, smakrik svamp av hög kvalitet. Den används främst för betning och betning, men kan även konsumeras stekt. Ej lämplig för torkning.
Foto av saffransmjölklock (klicka för att förstora):
 Ryzhik verklig |
 Ryzhik verklig |
Russula är grönaktig.
Mössan är till en början halvklotformad, senare utbredd och lätt konkav, köttig, hård, ljusgrönaktig och sedan grön till färgen, mer eller mindre sträv. När svampen växer går den lätt sönder och spricker. Kanterna på mössan är släta.
Tallrikarna är fria eller fästa, ofta grenade (klädda), tjocka, vita eller något gulaktiga till färgen.
Benet är hårt, tätt, senare ihåligt, vitt eller svagt gult.
Massan är hård, spröd, vit, utan en särskilt uttalad lukt.
Sporpulver är vitt eller med en lätt gulaktig nyans.
Plats och tid för tillväxt. Svampen växer i ljusa löv- och blandskogar, under björkträd, i kanterna från juli till oktober.
Äter jag mat. En ätbar, välsmakande svamp, den bästa bland russulas. Används stekt och kokt, samt till inläggning.
I viss mån grönaktig russula kan likna giftiga svampar (som orsakar dödlig förgiftning) från paddsvampgruppen, men skiljer sig kraftigt från dem i avsaknad av en ring på stjälken och en knölaktig förtjockning av den nedre änden av stjälken med volva. Dessutom har den grönaktiga russulan en skör konsistens, vilket den bleka paddsvampen inte har.
Foto av grönaktig russula (klicka för att förstora):
 |
 |
 |
Mössan är initialt halvklotformad, sedan utbredd och lätt konkav, med en räfflad kant, köttig, olivgrönaktig eller gulgrönaktig till färgen Hos gamla svampar ändras mössens färg och blir gråbrun eller grålila. .
Plattorna är fria eller fästa, frekventa, smala, av ojämn längd, ibland grenade vid stjälken, vita.
Stjälken är ganska tät, slät, i gamla svampar är den lös, smular lätt och vit.
Fruktköttet är först tätt, men blir sedan mjukt och smular lätt. Doften är normal svamp.
Sporpulver är ljust gulaktigt.
Plats och tid för tillväxt. Den växer i barr- och lövskogar, ofta under björkträd, på skogsvägar, i buskar och i skogsgläntor från juli till september.
Äter. Ätbar svamp med god smak. Den används stekt och kokt, samt inlagd.
Grön russula kan ha en viss likhet med svampar från paddsvampgruppen, men skiljer sig kraftigt från dem i frånvaron av en ring på stjälken och en volva vid basen, liksom bräckligheten i dess konsistens.
Foto grön russula(Klicka för att förstora):
 |
 |
Kepsen är initialt halvklotformad, senare nedtryckt i mitten, röd eller rödbrun till färgen, med en violett nyans, mörkare i mitten, och hos unga exemplar, tvärtom, ljusare i färgen. Kanten på mössan är slät eller lätt räfflad. Huden slits inte av eller separeras endast längs kanten av locket.
Plattorna är fästa eller något fallande, förgrenade, ibland förkortade, smala, vita. När svampen torkat får tallrikarna en gulaktig nyans.
Benet är vitt, hårt, slätt, något avsmalnande nedåt, skrynkligt.
Köttet är tätt vitt och har ofta rostiga gula fläckar, särskilt i områden som äts bort av larver. Doftar med en lätt fruktig eller svampaktig nyans. Gamla svampar har ingen lukt.
Sporpulver är vitt.
Plats och tid för tillväxt. Den växer i löv- och barrskogar, och kan även hittas på ängar i juli och augusti.
Äter. Ätbar och mycket god svamp. Används i soppor, för stekning, inläggning och hemtorkning.
Russula har ingen likhet med giftiga och oätliga svampar.
Foto av mat russula (klicka för att förstora):
 |
 |
Grönfink.
Lokalt namn: lysande grönt.
Locket är initialt konvext, sedan utbrett, klibbigt, slätt eller lätt täckt med fjäll med böjda kanter; tät, köttig, brungul, olivgul, gröngul eller olivbrun till färgen. Mitten av locket är mörkare. Den övre huden tas lätt bort.
Plattorna är frekventa, breda, hackade vid fästpunkten på benet, grågula till färgen
Benet är kort, knölartat till en början, förlängs sedan, tätt, grågult till färgen. Ofta är svampens stjälk till hälften gömd i marken. Kepsen reser sig något över marken och är lätt att se.
Fruktköttet är tätt, vitt eller något gulaktigt, under locket är skalet gulgrönt till färgen. Lukten är inte uttalad.
Plats och tid för tillväxt. Växer i sandiga barrskogar, ofta tallskogar från september till november.
Äter. Ätlig svamp, utsökt. Den kan användas och förberedas i vilken form som helst. Före användning och förberedelse rekommenderas att ta bort huden från locket. Om plattorna blir smutsiga ska de skäras av. Hackad svamp bör sköljas noggrant i vatten, eftersom de ofta är förorenade med sand.
Zelenka förväxlas ibland (utomlands) med den dödliga giftiga paddvampen, från vilken den lätt kan särskiljas på plattornas gula färg, liksom frånvaron av en ring och en knölformig förtjockning med en krage vid svampens bas.
Foto av grönfink (klicka för att förstora):
 |
Lokalt namn; raden är grå.
Kepsen är konvex, med ojämna kanter, mörkgrå, aska med lila nyans, mörk i mitten med strålande ränder, klibbig, köttig, något täckt med fjäll, som i den gamla svampen spricker i kanterna. Den övre huden skalar lätt av.
Plattorna är relativt glesa, breda, vita (gulaktiga med åldern), hackade vid fästpunkten på stjälken.
Benet är starkt, tätt, slätt, cylindriskt, vitt eller något gulaktigt; är nedsänkt mer eller mindre djupt i jorden, så locket sticker något ovanför den.
Massan är lös, spröd, vit och gulnar gradvis i luften. Doften är lätt aromatisk.
Sporpulver är vitt.
Plats och tid för tillväxt. Den växer i grupper i sandiga, barrskogar och mindre ofta lövskogar i september till den första frosten.
Äter. Ätbar, smakrik svamp. Lämplig för kokning, stekning och inläggning. Före användning rekommenderas det att ta bort den övre huden från locket och tvätta bort den vidhäftande sanden noggrant.
Den har ingen likhet med giftiga eller oätliga svampar.
Foto av raden (klicka för att förstora):
 |
 |
Hatten är mycket klibbig, slemmig, till en början konvex, sedan plattkonvex, gråbrun med en lila nyans. Kanterna på locket på en ung svamp är anslutna till stjälken med en slemhinna genomskinlig film, som förblir i den vuxna svampen i form av en otydlig ring på stjälken.
Tallrikarna är fallande, mjuka, glesa, först ljusa, sedan gråa, bruna eller nästan svarta.
Benet är cylindriskt, slemhinnat på ytan, vitt och endast i den nedre delen utanför och inuti är det ljust gult. Har rester av en ring.
Massan är mjuk, vit, med en lätt gulaktig nyans, luktfri.
Sporpulver är mörkbrunt till färgen.
Plats och tid för tillväxt. Växer i grupper i barrskogar, i mossa, under granar, från juli till oktober.
Äter. En ätbar, välsmakande svamp, även om den ser oaptitlig ut, eftersom den är täckt med en slemmig hud. Denna hud tas bort innan du äter. Unga exemplar av mokrukh är lämpliga för alla typer av kulinarisk bearbetning, särskilt för betning.
Mokrukha har ingen likhet med giftiga oätliga svampar.
Foto av mikruha (klicka för att förstora):
 |
 |
Lokalt namn: skogschampinjon, kyckling, vit kärr, mörka roseter, turk
Kepsen är initialt kepsformad, sedan plattkonvex, grågul, halmgul eller ockrafärgad, randig längs kanten Toppen av kepsen är täckt med en pulveraktig beläggning.
Plattorna är svagt vidhäftande eller fria, frekventa, vitaktiga, ljus lera till färgen, blir senare rostigbruna och har taggiga kanter.
Stjälken är cylindrisk, tät, vitaktig (blir gulaktig med tiden), under de första timmarna av livet är den ansluten till lockets kanter av en film, som sedan blir kvar på stjälken i form av en gulvit ring. Vid benets bas syns ibland resterna av ett vanligt täcke i form av en vidhäftande krage, men oftare försvinner resterna av kragen eller är knappt märkbara.
Massan är mjuk, ofta vattnig, vit, gulaktig under lockets hud.
Sporpulver är rostigt-okrött till färgen.
Plats och tid för tillväxt. Den växer ofta i grupper i barr- och blandskogar från augusti till oktober.
Äter. En ätbar, smakrik svamp, inte sämre i smak än äkta champinjon. Det är inte för inte som denna svamp kallas "skogschampinjon" i vissa områden. Unga svampar kan konsumeras kokt, stekt, saltad och speciellt inlagd.
Den ringformiga hatten liknar giftiga svampar från gruppen bleka paddsvampar och flugsvampar, från vilka den skiljer sig i frånvaro av vitaktiga fjäll och närvaron av en pulverformig beläggning på locket, såväl som den rostiga färgen på sporpulvret. I giftiga flugsvampar är sporpulvret vitt.
Hos äldre exemplar av den ringformiga hatten är plattorna rostigbruna till färgen; i den bleka paddsvampen och flugsvampen förblir tallrikarna vita till hög ålder.
Foto på den ringade mössan (klicka för att förstora):
 |
 |
Lokalt namn: pecheritsa.
Smällen är halvklotformad, köttig, slät silkeslen eller fjällig, vitaktig, gulaktig eller ljusbrun.
Plattorna är lösa, frekventa, först blekrosa, sedan rosa och slutligen, när sporerna mognar, svartbruna.
Benet är tätt, tjockt, cylindriskt, kort. Hos en ung svamp är kepsens kanter förbundna med stjälken med en vit filt, som senare blir kvar i form av en klar läderartad vit ring på stjälken.
Fruktköttet är tätt, vitt, något rosa vid brytningen. Doften är behaglig
Sporpulver är svartbrun till färgen.
Plats och tid för tillväxt. Växer i grönsaksträdgårdar, parker, trädgårdar, boulevarder, betesmarker, soptippar, åkrar, ängar och i allmänhet på gödslad jord från juli till september; i söder tidigare. Odlas året runt i svampträdgårdar, växthus, gruvor m.m.
Äter. En mycket värdefull matsvamp med utmärkt smak. Passar till alla typer av rätter, saltade och marinerade. Gamla svampar med svartbruna tallrikar är smaklösa.
Champignon liknar dödliga giftiga svampar från gruppen av paddsvamp, från vilka den skiljer sig i följande huvudegenskaper: hos blek paddsvamp är tallrikarna bara vita och är aldrig rosa eller svartbruna, stjälkens tuberösa bas är innesluten i en volva (resten av en vanlig slöja). Volva-champinjonen, liksom den knölformiga förtjockningen vid basen av stammen, saknas. Paddsvampens sporpulver är vitt medan champinjonens är svartbrunt.
Foto av vanlig champinjon (klicka för att förstora):
Foto på en riktig honungssvamp (klicka för att förstora):
 |
 |
Lokalt namn: sploen.
Kepsen är till en början konvex med rullad kant, sedan nästan platt och senare trattformad, med ojämna, starkt vågiga kanter, köttig. Färgen på mössan, som hela svampen, är äggul.
Plåtarna löper nedför skaftet, smala, gaffelgrenade, i samma färg som hatten.
Benet är kort, fast, expanderar uppåt, direkt in i hatten, gult, slätt.
Massan är tät, gummiartad, ljusgul, maskar aldrig, lukten är aromatisk, påminner om torkad frukt.
Sporpulver är ljust gulaktigt till färgen.
Plats och tid för tillväxt. Växer i blandskogar från juni till slutet av september.
Äter. En matsvamp med relativt god smak, den konsumeras kokt, stekt, inlagd och inlagd. Det rekommenderas att samla unga exemplar.
Kantarellen påminner inte om giftiga och oätliga svampar. Kantarellen liknar den falska kantarellen, som tidigare av misstag ansågs vara giftig, men egentligen är en matsvamp. Falsk räv skiljer sig från den äkta i sin rödorange färg, speciellt färgen på plattorna, rundare kanter på mössan och helskaft. Denna svamp samlas ofta av misstag tillsammans med den riktiga kantarellen.
Foto på kantarellen (klicka för att förstora):
 |
 |
Lokalt namn: gul kolchak.
Hatten är platt-konvex med en ojämn yta, tät, gulaktig. Ytterkanten är vanligtvis sinusflikig. På den nedre ytan av mössan, i stället för plattor, finns tätt sittande taggar som sträcker sig på stjälken, vitaktiga och sedan gulaktig-rosa till färgen, mycket spröda och lätt att torka av ytan med ett finger.
Benet är tätt, fast, vitt eller gulaktigt, expanderar mot toppen och förvandlas till en mössa.
Fruktköttet är ljust gulaktigt, sprött. Doften är behaglig.
Sporpulver är vitt med en gulaktig nyans.
Plats och tid för tillväxt. Den växer i barr- och lövskogar i bon från augusti till oktober.
Äter. Matsvamp, medel i smak. Endast unga konsumeras (med en lockstorlek på upp till 6 centimeter), eftersom svampens konsistens blir grövre med åldern och en bitter smak uppträder. Kan användas för kokning, stekning och torkning.
Gula björnbär har ingen likhet med giftiga och oätliga svampar.
Foto av gula björnbär (klicka för att förstora):
 |
 |
Lokalt namn; brokig kolchak.
Kepsen är initialt halvklotformad med en rullad kant, och sedan något trattformad, gråbrun, täckt med stora, koncentriskt placerade, eftersläpande mörkbruna fjäll. På lockets nedre yta finns i stället för plattor tätt sittande gråaktiga taggar, som något löper längs skaftet.
Benet är kort, tätt, slätt, vitt ovanför, gråbrunt under.
Massan är ganska tät, vitaktig, sedan rodnande, tät med en svag kryddig lukt.
Sporpulver är brun till färgen.
Plats och tid för tillväxt. Växer i torra barrskogar, på sandjord från augusti till november.
Äter. Ätlig svamp med en specifik smak. Den används endast i ung ålder (med en lockstorlek på upp till 6 centimeter), eftersom hos vuxna svampar blir konsistensen hård och en bitter smak uppträder.
Det brokiga björnbäret har ingen likhet med giftiga eller oätliga svampar.
Foto av brokiga björnbär (klicka för att förstora):
 |
 |
Erfarna svampplockare kan snabbt skilja matsvampar från oätliga. Eftersom de senare är extremt farliga är det nödvändigt att kunna skilja giftiga typer från de som säkert kan ätas.
Typer av svampar
I de flesta klassificeringar är svampar inte uppdelade i två, utan i tre stora grupper:
- ätlig: de är inte bara insamlade, utan också speciellt odlade för att tillaga olika rätter
- oätlig (giftig): till det yttre kan de se ut som ätbara motsvarigheter, men efter konsumtion orsakar de allvarlig förgiftning, som ofta leder till döden
villkorligt ätbar: några av dem är ätbara endast i ung ålder, andra orsakar förgiftning endast när de blandas med alkohol eller vissa livsmedel; ytterligare andra kräver lång matlagning för att ta bort den skarpa smaken; till exempel i Polen anses vit mjölksvamp vara oätlig, medan den i Ryssland blötläggs och saltas, vilket resulterar i en unik maträtt med en behaglig eftersmak.
Beroende på sammansättningen av de nedre skikten av svamplocken kan de vara:
- rörformig: skiktet består av många tätt intilliggande rör som löper vinkelrätt mot locket
- lamellär: parallella tunna plattor, som rören, är placerade vinkelrätt mot locket.
Det finns också en klassificering av svampar enligt metoder för reproduktion, celltyp och några andra principer, men de kommer inte att beaktas inom ramen för denna artikel.
Strukturera. Huvuddrag
Alla typer av svampar, med undantag för murklor, snören och tryffel, består av en mössa och stjälk, som bildar en fruktkropp. Den del som ligger under jorden har utseendet av tunna trådar som kallas mycel. Svampar är en av de mest fantastiska representanterna för naturens rike, som kombinerar egenskaperna hos inte bara växter, utan de enklaste djuren.
Därför har forskare separerat dem i en separat del av botaniken. Liksom växter har de en cellulär skalstruktur, födas genom att absorbera näringsämnen från jorden och föröka sig med sporer. En liknande egenskap är deras låga rörlighet.
Svampar kan klassificeras som djur på grund av närvaron av flercelliga former och kitin, vilket endast är karakteristiskt för leddjurs skelett. Dessutom innehåller svampar glykogen, som bara finns hos ryggradsdjur i muskler och lever.
Rörformade typer
Vita svampar
Färgen på locket på denna svamp är inte alls vit - den är brun. Namnet är endast kopplat till dess kontrast till den "svarta" obebuk, vars snitt snabbt mörknar. Massan av porcini-svampen förblir densamma även efter långvarig värmebehandling. Frukttiden för huvudarterna är juni-oktober.
På varje ort har den ett speciellt namn, till exempel boletus, pan-svamp, ko eller mullein. I vissa områden kallas andra typer av svampar med en ljust färgad stjälk och utrymme under hatten vita: i Cis-Ural och Långt österut detta namn används för boletus och boletus. I Centralasien ostronsvamp kallas vit, och på Krim - jättepratare, växer i bergen.
Porcini
Porcini-svamp finns överallt utom Antarktis och torra områden. De huvudsakliga livsmiljöerna är barr-, löv- eller blandskogar. Mognadstiden beror på regionen. De första svamparna dyker upp redan i maj eller juni. Skörden avslutas i den södra delen av Ryssland och Europa i oktober-november, och i nordliga regioner I slutet av augusti.
- Beskrivning
- Verklig Vit svamp har en ganska stor konvex sammetsmössa 7-30 cm i diameter, i vissa fall till och med upp till 50 cm.
- Dess hud är rödbrun till färgen.
- I unga exemplar kan det vara nästan mjölkvitt - det mörknar och "planar till", blir nästan platt, bara när det växer.
- Mindre vanliga är gula, gulorange eller rödaktiga lock.
- Den massiva stammen av en sådan svamp vid basen är prickad med små vener och har en märklig tunnformad form (det finns också exemplar i form av en klubba).
- Dess höjd är 8-25 cm och tjockleken är ca 7 cm.
- Med åldern börjar benet sträcka sig och anta en cylindrisk form med en förtjockad bas.
- I vissa exemplar är den breddad eller avsmalnad i mitten.
Vita svampar
Massan är ganska köttig, ljus till färgen, tät. Med åldern blir den fibrös och börjar gulna. Därav namnet på porcini-svampen, som används i Perm och Novgorod regioner- äggula. Olivfärgade sporer.
Det rörformiga skiktet av locket med en skåra nästan vid själva stammen separeras ganska lätt från fruktköttet. Ljus eller mjukt rosa hos unga svampar, den gulnar med tiden och blir sedan grönaktig-olivaktig. Lukten av råa är mycket svag - de får en behaglig unik arom och pikant smak endast när de kokas eller torkas.
Även erfarna älskare av "tyst jakt" vet att vissa kriterier för att särskilja exemplar icke-standardform eller så fungerar inte färgerna. Därför, om du inte är helt säker på att en svamp är ätbar är det bättre att slänga den.
- Typer
Beroende på typen av skog är porcini-svampar uppdelade i flera former:
- gran vit ( standardformulär) med en rödbrun mössa: vanligaste sorten
- björk: har en nästan vit mössa
- ek: ganska vanlig form; den kan bara finnas under ekar den har lösare kött och en brungrå mössa
- tall (furu): utrustad med en mörk mössa, som kan ha en lätt lila glans; fruktkött med en rödbrun nyans.
Tilldela separat tidig form, som endast finns i tallskogarna i Mellersta Volga-regionen - dess insamling utförs i maj-juni. Till skillnad från tallformen har den när den skärs inte brunaktigt utan något rött kött. Porcini-svampar är också uppdelade i nyanser (det kan vara olika i varje område). I Europa och Transkaukasien, såväl som i skogarna i Nordamerika, finns en nätform som ser ut som en mossfluga.
boletus
Det finns cirka 40 varianter av boletus (obabkov, björk boletus), som är ganska lika till utseendet. De växer i små grupper, kallade ringkolonier, eller mindre ofta individuellt. Därför, efter att ha hittat den allra första svampen, kommer du inte att lämna skogen tomhänt.
Boletussvampar hoppar upp ur marken bokstavligen framför våra ögon: per dag kan de stiga med 3-4 cm. Mognadsperioden är bara 6 dagar. Efter denna period börjar svampen åldras lika snabbt.
- Beskrivning
- Unga svampar har ljusa hattar upp till 18 cm i diameter de börjar mörkna och blir mörkbruna med åldern. Med tiden förvandlas den halvklotformade mössan till en karakteristisk kuddformad sådan. I blöta skogar det kan vara klibbigt och täckt av slem.
- Stammen på boletus med en diameter på upp till 3 cm och en höjd på upp till 15 cm är ljusgrå eller vitaktig till färgen och cylindrisk till formen. En till karaktäristiskt drag Svampen består av mörkgrå fjäll som ligger längsgående på stjälken.
- Boletusmassan är ganska tät och vit, bara något mörkare när den skärs. Med tiden blir den mer lös, fibrös och seg. Sporernas färg är brunaktigt oliv.
- Typer
Baserat på deras tillväxtplatser, form och färg är boletussvampar uppdelade i 10 huvudarter (endast 9 finns i Ryssland):
- vanlig: har de mest värdefulla smakegenskaperna; hatten på sådana svampar är rödbrun; benet är förtjockat och har en ganska tät struktur
- träsk: den kan bara hittas i våtmarker; särdrag - tunt ben, ljusbrun eller ljusgrå mössa och lösare kött än den vanliga typen
- svart: dess hatt är nästan svart, och dess skaft är tjock och kort; har höga smakegenskaper
- hård: har en mycket rik, behaglig, inte alltför skarp lukt och en sötaktig smak; mössa täckt med fjäll, gråaktig eller brun, ibland med en lila nyans
- typ Rosa: växer bara i norr, växtsäsong - höst; färgen på mössan är heterogen - från brun till tegelsten; försöker sträcka sig mot solen, har ett böjt ben
- flerfärgad: Benet på denna boletus är vitt, men locket kan ha en mängd olika nyanser från grått och orange till brunt, ofta med en lätt ljus solbränna
- avenbok: fick sitt namn på grund av egenskaperna hos dess tillväxt - det finns endast i avenbokskogar, i Ryssland, främst i Kaukasus; lockets färg från aska eller vitaktig till ockra
- tundra: växer under kronorna på dvärgbjörkar, har en liten mössa av ljus beige färg.
När man plockar svamp ska inte en enda giftig svamp komma ner i korgen. Trots allt kan även en liten bit av det räcka för allvarlig förgiftning.
Boletuses (rödhåriga)
Denna typ av svamp kan faktiskt oftast hittas under aspträd. Och deras ljusa hatt i form av en halvklot (en halv boll) är mycket lik i färgen fallna och gulnade orangeröda aspblad. När den växer plattar dess form ut.
Även en nybörjare kan samla boletus - trots allt existerar deras falska analoger helt enkelt inte. Det är sant att de ofta växer ensamma eller i sällsynta grupper. De kan hittas i lövskogar eller blandskogar, inte bara vid rötterna av aspar, utan också björkar, ekar, tallar och till och med poppel. De älskar unga träd väldigt mycket och gömmer sig ofta i sina kronor.
- Beskrivning
- Hatten på en mogen boletus med en diameter på 15-30 cm är slät eller något grov, passar bra till benet.
- Det rörformade lagret är upp till 3 cm stort Med tiden mörknar det även med en lätt beröring och blir löst.
- En annan egenskap hos boletus är dess ganska långa och tjocka (upp till 22 cm), något grova klubbformade ben, som expanderar nedåt.
- Diametern på boletuskåpan är vanligtvis 5-20, mer sällan 30 cm.
- Den köttiga och täta massan av boletus oxiderar omedelbart i luften - när den bryts mörknar den till en blågrön färg.
De heter så för sin slemmiga hud - det verkar faktiskt som om de var täckta med olja ovanpå. Dessa svampar växer från september till oktober i den europeiska delen av kontinenten, såväl som Mexiko. Denna svamp finns på sandjord i nästan alla typer av skogar från tall och ek till björk.
Den finns även på gläntor och ängar. När det gäller proteininnehåll kan boletus konkurrera även med porcini-svampar. De kan saltas, kokas eller stekas. När man äter tas den hala huden bort.
- Beskrivning
- Hatten på unga svampar är brun-choklad eller gulbrun, konvex, halvklotformad.
- Med tiden jämnar den ut sig och blir plattare.
- Benet är mycket ljusare, med en lätt gul nyans och en nästan vit hinniga ring.
- Dess höjd är 4-12 cm.
- Fjärilar har saftigt kött, som är lättare under hatten än vid basen.
- Maskar älskar dem helt enkelt - skadan kan nå upp till 80%.
- Typer
Bra skörd
Dessa svampar inkluderar inte bara vanliga boletus, utan också deras gulbruna sort - även stammen på sådan boletus är intensivt färgad. gul. En annan typ är granulär. Utåt liknar den gulbrun, men har en mindre intensiv färg. Han har ingen ring på benet.
Lärksmörrätten har en gulbrun eller citrongul mössa utan sprickor eller knölar och en tjock stjälk av samma färg i form av en långsträckt cylinder eller klubba.
Lamellsvampar
Svampen, en gång kallad svampens kung i Ryssland, finns i både lövskogar och blandskogar, främst bredvid björkträd. Vissa arter finns bara under barrträd, på sura jordar. Den växer i grupper, mer sällan ensam. Mjölksvampar samlas in från början av juli till oktober.
Denna svamp kan betraktas som riktigt rysk - i Europa är den inte erkänd och anses till och med vara giftig på grund av dess säregna bitterhet, som dock försvinner efter blötläggning. Den är inte avsedd för matlagning eller stuvning - den är bara saltad.
- Beskrivning
- Locket på en ung riktig mjölksvamp har en platt-konvex form.
- I takt med att den växer övergår den till en trattformad med en karaktäristisk, något inåtvänd kant som är något pubescent.
- Huden är blöt, slemmig, till vilken lövverk snabbt fastnar, ljusgulaktig eller ljus krämig till färgen, ibland med mörkare fläckar. Keps diameter 5-20 cm.
- Den genomsnittliga höjden på stammen, som flyter smidigt in i hatten, är 3-7 cm.
- När den åldras blir den ihålig. Köttet av mjölksvampen är ganska tätt, skört och sprött.
- När den utsätts för luft börjar den mjölkaktiga juicen att mörkna till en grågul färg.
- Sporpulvret har också en gul nyans.
- Lukten av färsk svamp är mycket skarp, unik, påminner vagt om lukten av frukt.
Kunskap om matsvamp kommer att vara användbar för varje svampplockare. Ätliga svampar inkluderar de svampar som är säkra att äta och som inte kräver speciell förberedelse. Ätliga svampar är indelade i flera typer, den mest kända av dem: rörformade, lamellära och pungdjur. Du kan läsa mer om matsvampar i den här artikeln.
Tecken
Matsvamp är svamp som inte kräver speciell bearbetning och som kan tillagas och ätas direkt. Matsvampar innehåller inga giftiga ämnen som kan skada kroppen, de är absolut säkra för människor.
Näringsvärdet för matsvampar delas in i fyra kategorier, från högvärdiga till lågvärdiga svampar.
För att skilja ätliga svampar från oätliga måste du känna till några vanliga särskiljande egenskaper:
- ätliga svampar har inte en specifik stickande lukt;
- färgen på ätbara svampar är mindre ljus och catchy;
- ätliga svampar ändrar vanligtvis inte färg efter att locket är skuret eller brutet;
- köttet kan mörkna när det tillagas eller bryts;
- Hos matsvampar sitter plattorna fastare på stjälken än hos oätliga.
Alla dessa tecken är villkorade och ger ingen exakt garanti för att svampen är ätbar.
Videon visar tydligt hur man skiljer ätliga svampar från giftiga med exemplet med de vanligaste svamparna. Den talar också om vad du ska göra vid förgiftning:
Villkorligt ätbar
Förutom ätbara finns det även villkorligt ätbara svampar. De klassificeras i en separat kategori eftersom de producerar en bitter juice eller innehåller gift i mycket små mängder.
Sådana svampar måste utsättas för speciell bearbetning före tillagning, nämligen:
- blötlägga (från 4 till 7 dagar);
- koka (15-30 minuter);
- skålla med kokande vatten;
- torr;
- salt (50-70 g salt per 1 liter vatten).
Bland villkorligt ätbara svampar, även med speciell bearbetning, rekommenderas att endast konsumera unga exemplar, utan tecken på åldrande eller ruttnande.
Vissa svampar kan bara vara oätliga om de äts med andra livsmedel. Dyngbagge är till exempel inte kompatibel med alkohol.
Typer
Det finns 3 typer, som är uppdelade i ätbara och villkorligt ätbara.
Rörformig
Rörformade svampar kännetecknas av strukturen på deras mössa, som har en porös struktur som liknar en svamp. Den inre delen är genomsyrad av ett stort antal små rör sammanflätade med varandra. Svampar av denna typ kan vanligtvis hittas i skuggan av träd, där det finns lite solljus, fuktigt och svalt.
Bland rörformade svampar är både ätbara och villkorligt ätbara vanliga. Deras frukter är mycket köttiga och har högt näringsvärde.
Bland de ätbara rörformiga svamparna finns det många giftiga look-alikes. Till exempel kan en säker porcini-svamp förväxlas med en oätlig gallsvamp. Innan du plockar bör du noggrant studera egenskaperna hos ätbara frukter.
Mest populära ätbara
Nedan finns rörformade svampar, som kan ätas utan några försiktighetsåtgärder:
1 porcini-svamp eller boletus
Den mest kända representanten för rörformade svampar. Om du är uppmärksam på mössan kommer du att märka att den är något konvex i formen, mjukbrun till färgen, med ljusa områden. Insidan av mössan är genomsyrad av vita eller gulaktiga porer, beroende på svampens ålder, med en nätstruktur. Fruktköttet är vitt, köttigt, saftigt och har en mild smak. När den tillagas och torkas uppträder en rik svampdoft. Benet är tjockt, brunt till färgen.
Svampplockare råder att leta efter boletus i skogar, i skuggan av tallar eller björkträd. Den bästa tiden att hämta är från juni till september.
2
Kepsen är konisk, brun och oljig vid beröring på grund av slemmet som täcker den. Insidan av mössan är gulaktig i tidiga svampar den är täckt med ett lätt nät, som bryter igenom med tiden. Fruktköttet är mört och lätt, närmare stjälken har den en brunaktig nyans. Benet är tunt, ljusgult.
Fjärilar växer vanligtvis i familjer. De finns i tallskog från juli till september.
3
Färgen på mössan kan vara ljusbrun eller ljusgrön, med gul inre del. När det skärs blir köttet blått, men det är inte giftigt. Benet är tätt, från 4 till 8 cm i höjd.
Svampen växer i skogen, i lös jord, och finns ibland nära träsk. Den optimala tiden för Moss katedral anses vara från juli till oktober.
4
Det kännetecknas av en konvex bred hatt av orange-röd färg. Massan är porös, ljus, men när den bryts blir den mörkare. Benet är tätt, smalt upptill, täckt med mörka fjäll.
Svampen hittar du i blandskog, under aspar eller nära tallar. Produktivitet observeras från augusti till september.
5 Vanlig boletus
Den gråbruna mössan har formen av en halvcirkel. Den nedre delen är lätt och mjuk vid beröring. Köttet är vitt, men mörknar under tillagningen. Benet är långt, vitt, täckt med mörka fjäll.
Svampen växer i familjer under björkträd. Insamlingstid är juni-september.
6
Liknar boletus. Det har brun hatt. Massan har breda porer, är ljusgul och mörknar när den skärs. Benet är ljusbrunt, med ett knappt märkbart randigt mönster.
När den är våt är svampens skal svårare att separera.
Finns ofta under tallar, på lösa jordar. Du kan gå på en lugn jakt efter den polska svampen från juli till oktober, inklusive.
7
Kepsen har en matt yta och har tunna fjäll. Det kan finnas färgvariationer från brunt till gulaktigt. Fruktköttet är gult och har en uttalad svamplukt. Benet är brunt. I tidiga svampar kan man se en gulaktig ring på stjälken.
Finns i synnerhet i skogar blandad typ eller i lövfällande sådana. De samlas vanligtvis in från augusti till oktober.
8
Denna svamp är den sällsynta av de som presenteras. Den har en bred platt mössa, något konkav i kanterna. Ytan på mössan är torr, gråbrun till färgen. När den trycks får den en blå nyans. Fruktköttet har en spröd struktur, krämfärgad, men när den bryts blir den blåklintblå. Den har en delikat smak och lukt. Benet är långt, tjockt vid basen.
Vissa svampplockare misstar svampen för att vara giftig på grund av dess förmåga att ändra färg. Det är dock inte giftigt och smakar ganska behagligt.
Ses oftast i lövskogar, mellan juli och september.
Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt villkorligt ätbara svampar. Det finns ganska många av dem bland rörformade svampar. De vanligaste beskrivs nedan.
1 Ek olivbrun
Kepsarna är stora och bruna. Inre struktur porös, ändrar färg med tiden från gulaktig till mörkorange. När den går sönder blir färgen mörkare. Benet är fullt, brunt, täckt med ett rödaktigt nät. Används inlagd.
Brukar växa nära ekskogar. Ekar samlas in från juli till september.
2
Den har en bred hatt, vars form är ungefär som en halvcirkel. Färgen varierar i allmänhet från brun till brun-svart. Ytan på mössan är sammetslen vid beröring och blir mörkare när den trycks ned. Köttet är rödbrunt till färgen och ändrar färg till blått när det bryts. Har ingen lukt. Benet är högt, tjockt och du kan se tunna fjäll på det. Spräckliga ekbär äts först efter kokning.
Finns i skogar - både barr- och lövträd. Den ger en skörd från maj till oktober. Toppfruktning inträffar i juli.
Läs mer om ekar.
3 Kastanjsvamp
Hatten har en rund form och är brun till färgen. Unga svampar har en sammetslen yta vid beröring, medan äldre, tvärtom, är släta. Massan är vit till färgen. Har en svag doft av hasselnöt. Stjälken har samma färg som hatten, tunnare upptill än nedtill. Svampen måste torkas innan den äts.
Hittade i närheten lövträd från juli till september.
4
Hatten på denna svamp är oftast tillplattad. Färgen är röd-röd-brun. Huden är svår att separera från locket. Massan är tät, elastisk, ljusgul till färgen. Blir rosa vid skärning. Efter tillagning blir svampen rosa-lila till färgen. Benet är högt, cylindriskt, vanligtvis krökt. Färgen på stjälken liknar hatten. Oftast kokas de innan de äts, saltas eller inlagda.
Kan hittas nära tallarna. Distribueras från augusti till september.
5
Hatten är rund och konvex. Det plattar ut med tiden. Färgen är gulbrun eller rödbrun. Kan bli klibbig när den är blöt. Massan är ömtålig, gul till färgen. Den har en distinkt skarp smak. Dessa svampar har en kort, måttligt tunn stjälk. Färgen på stjälken är nästan densamma som hattens, men ljusare.
Svampen används i pulverform som en ersättning för peppar. Den kan inte ätas i någon annan form.
Pepparsvamp finns i barrskogar. Den skördas oftast från juli till oktober.
Lamellär
Lamellsvampar kallas på grund av deras lock, vars insida är genomträngd av tunna plattor som innehåller sporer för reproduktion. De sträcker sig från mitten till lockets kanter längs hela svampens inre yta.
Lamellsvampar är den vanligaste och mest välkända svamptypen. Lugn jakt på svampar av denna art varar från mitten av sommaren till tidig vinter. De kan växa i både löv- och barrskogar.
Mest populära ätbara
De mest kända ätbara varorna lamellsvampar finns i denna lista:
1 kantarell
Den kännetecknas av en konkav mössa med böjda kanter, färgen på mössan är gul-orange. Massan är en delikat gul färg om du rör den, kommer du att upptäcka att strukturen är ganska tät. Stjälken har samma färg som hatten och fortsätter den.
Distribuerad i löv- och barrskogar. Det är nödvändigt att samla in från juli till oktober.
Kantareller har giftiga motsvarigheter. Du bör vara uppmärksam på färgen på mössan i skadliga svampar är den vanligtvis ljusgul eller rosa.
2
Kepsen är täckt med ringar och kan vara konkav mot mitten. Har ljus orange färg. Massan är också nästan orange till färgen och har en tät struktur. Benet är litet, identiskt till kepsens färg.
Du kan hitta den i barrskogar, under tallar. Samlas från juli till oktober.
3
Kepsen är konvex, täckt med tunna fjäll. Färgen sträcker sig från honung till mjukt grönbrunt. Massan har en tät struktur och är lätt. Attraktiv med sin delikata doft. Benen är smala, ljusgula, mörkare mot botten, med en liten ring under mössan.
Finns i lövskogar, på träiga ytor. Det rekommenderas att leta efter honungssvampar från september till november.
Honungssvamp har det också farlig dubbel- falsk honungssvamp. Dess skillnader ligger i frånvaron av en ring på stammen, dess färg är oliv eller nästan svart, mer mättad.
4
Hos unga svampar är mössorna formade som en halvklot, medan de hos äldre blir platta. Skiljer sig i ljusbrun, rosa-brun, rosa färg. Insidan är ömtålig, vitaktig, blir mörkare med åren. Benet har en cylindrisk form, det kan vara tätt eller ihåligt inuti, vilket beror på sorten.
Du kan se russula i blandskogar, från juni till november.
5
Hatten har en konvex form och är krämfärgad. Insidan är vit, med en tät struktur. Det smakar mjöl. Benet är långt, vitt, med en orange nyans synlig vid basen.
Växer på ängar och betesmarker. Frukttiden är från april till juni.
6
Mössan på denna svamp är formad som en mössa, vilket är anledningen till att den fick sitt namn. Den har en varm, mjuk gul färg, ibland nära ockra, med ett randigt mönster. Insidan är mjuk, något gulaktig till färgen. Benet är starkt och långt.
Finns främst under barrträd, ibland under björk eller ek. De samlas vanligtvis in mellan juli och oktober.
7
Formen på mössan är kupolliknande och har en gulbrun nyans. Massan är ockrafärgad. Stjälken är långsträckt, i tidigare svampar är den täckt med ett vitt nätverk.
Distribuerad i barrskogar. Samlas från juni till oktober.
8 bikakeformad rad
Hatten är konvex till formen. Ytan är fibrös och färgen varierar från röd till orangegul. Massan är vit, med tjocka plattor. Benet är konformat, vitt, täckt med rödaktiga fjäll. Det rekommenderas att endast äta färskt.
Du kan hitta den under tallarna, från mars till november.
9
Den har en rund mössa med kanterna vända inåt, vit eller brunaktig till färgen, och öppnar sig när svampen åldras. Massan är ljus och ändrar färg till grått med tiden. Benet är lågt, lätt, tätt i strukturen. När de är kokta mörknar svampen. De har en distinkt svampdoft.
De växer i blandskogar eller ängar. Det rekommenderas att hämta från juni till september.
10
Hatt öra olika former, har böjda kanter. Vanligtvis ljus eller mjuk grå färg. Har en slät yta. Benet är kort, tunt, vitt. Massan har breda plattor, vita eller ljusgula. De har ingen uttalad lukt. Det rekommenderas att äta dem unga, eftersom gamla svampar har en stel struktur.
De tillhör ostronsvamparna och växer vanligtvis i familjer på träd eller ruttna stubbar. Kan oftast hämtas in varm tid från augusti till september.
Champinjoner och ostronsvampar är odlade svampar. De skiljer sig in konstgjorda förhållanden för konsumtion. De finns oftast på hyllorna i butiker och stormarknader. Ostronsvamp är möjliga.
Den mest populära villkorligt ätbara
Bland lamellsvamparna kan du också hitta villkorligt ätbara. Du kommer att läsa om några av dem nedan:
1
Hatten är vit, med blekt gula fläckar. Böjd till botten. Fruktköttet är tätt, lätt och luktar frukt. Benet är vitt, cylindriskt till formen. Vid skärning avger stjälken en skarp juice. Måste blötläggas före användning.
Samlas i björklundar och barrskogar. Insamlingstiden är från juni till oktober.
2
Hatten är träskgrön till färgen. Det kännetecknas av en halvcirkelformad form, lindad i kanterna. Massan har en delikat gul färg. Stjälken är kort, fyllig, blekgul om svampen bryts, frigörs en frätande saft. Kan ätas efter saltning.
Distribuerad i barrskogar, från juni till oktober.
3
Hos tidiga svampar är formen på mössan konvex, med kanterna böjda mot botten. De gamla är plattare, kanterna är jämna, konkava i mitten. Huden är täckt med tunna fibrer och har en blekrosa eller nästan vitaktig färg. Fruktköttet är vitt, tätt och utsöndrar en brinnande saft när den bryts. Benet är hårt, mjukt rosa, avsmalnande mot toppen. Äts saltad.
Växer i björk och blandskog. Den bör samlas in från juni till oktober.
4
Hatten är konvex, gråbrun, täckt med en vitaktig beläggning. Massan är blekvit till färgen och har en jordig lukt. Benet är kort, krämfärgat. Innan du äter, koka i 25-30 minuter.
Växer i blandskogar. Du kan hämta från mars till april.
5
Denna svamp har en konvex hattform med en konkav del i mitten. Strukturen är skör, skör. Färgen på mössan är brun, med en blank yta. Den nedre delen är ljusbrun. Fruktköttet smakar bittert. Benet är medellångt, brunaktigt till färgen. Denna svamp kan ätas efter inläggning.
Finns under bok eller ek från juni till oktober.
6
Mössan är lätt och täcker benet helt. Det finns en brun tuberkel i slutet av locket. Ytan är täckt med brunaktiga fjäll. Massan är vit. Benet är långt och vitt. Dyngbaggen måste förberedas inom de första 2 timmarna efter styckning, efter att den först kokats.
Den kan finnas i lös jord på betesmarker och ängar. Den växer från juni till oktober.
7
Mössan är rund hos unga svampar, men blir platt med åldern. Färgen varierar från gul till brun. Ytan på valuu är blank och lätt hal om du rör vid den. Massan är lätt, ganska ömtålig, bitter. Benet av värdet är fatformat, det är lätt, täckt med bruna fläckar. Innan du äter måste svampen skalas, blötläggas i saltat vatten eller kokas i 15-30 minuter. Svamp är vanligtvis inlagd.
Den växer i barrskogar och finns från juni till oktober.
8
Hatten är halvcirkelformad, med en tuberkel i mitten. Svampens färg varierar från mörkgrå till brun med en lila nyans. Massan är ljus i färgen och har en fruktig doft. Benet är medelhögt, ihåligt och har samma färg som kepsen. Svampar blötläggs och saltas.
Växer i gläntor och skogsbryn. Du kan hitta den från juli till september.
9
Dessa svampar har en bred, vit mössa täckt med små fibrer. Massan är tät, hård och producerar en frätande juice. Benet är kort och hårigt. Det rekommenderas att blötlägga det före saltning.
De växer i grupper, under tallbarr eller björk. Samlas mellan juli och oktober.
10 Gorkushka
Kepsen är klockformad, med upphöjda kanter. Utåt liknar den en kantarell, men skiljer sig i brunröd färg. Ytan är slät, täckt av små fibrer. Färgen på köttet är ljusare än hattens färg, ömtålig och utsöndrar kaustiksaft. Benet är medellångt, rödaktig till färgen, täckt med villi. Svampen ska också blötläggas och saltas.
Samlas nära barrträd och björklundar. Finns mest från juli till oktober.
Pungdjur
Denna kategori omfattar alla svampar som har sporer i en speciell påse (fråga). Därför är det andra namnet på denna typ av svamp ascomycetes. Bursa av sådana svampar kan placeras både på ytan och inuti fruktkroppen.
Många svampar av denna art är villkorligt ätbara. Bland de absolut ätbara kan vi bara nämna svart tryffel.
Fruktkroppen har en oregelbunden knölform. Ytan är kolsvart, täckt med många ojämnheter. Om du trycker på svampens yta ändrar den färg till rostig. Massan är lätt grå färg hos unga svampar och mörkbruna eller svartlila hos gamla. Genomträngd av vita ådror. Den har en uttalad arom och behaglig smak.
Svart tryffel anses vara en delikatess.
Den växer i lövskogar, på cirka en halv meters djup. Den bästa tiden att leta efter tryffel är från november till mars.
Till villkorligt ätbara pungdjurssvampar omfatta:
1
Fruktkropparna är oregelbundna till formen, med många utsprång. Färgen sträcker sig från ljus till gulaktig. Gamla svampar blir täckta med rödaktiga fläckar. Fruktköttet är vitt, har en uttalad lukt och nötaktig smak. När den konsumeras kräver den ytterligare tillagning.
Finns bland barrträd under den kalla årstiden.
2 Vanlig linje
Kepsen är oregelbundet formad och prickad med många spår. Färgen är oftast brun, med en mörk nyans, men det finns representanter för ljusare färger. Fruktköttet är ganska skört i strukturen, luktar frukt och smakar gott. Benet är fullt och lätt.
Denna svamp bör kokas innan den äts i 25-30 minuter. Oftast torkas linan ut.
Finns i barrskogar och under poppel. Frukt från april till juni.
3
Hatten är rund till formen, långsträckt i slutet. Färgen kan variera från gulaktig till brun. Ytan är ojämn, täckt med celler av olika former och storlekar. Massan har en mycket skör och delikat struktur, den är krämig i färgen och har en behaglig smak. Benet är konformat. Unga svampar är vita, medan äldre blir nära bruna. Lämplig för konsumtion efter kokning eller torkning.
Den växer på väl upplysta platser, främst i lövskogar. Finns i parker och äppelodlingar. Du kan hämta från april till oktober.
4
De flikiga frukterna har en oregelbunden form, med stjälken smält till hatten. Benet är täckt med små spår. Frukterna är vanligtvis ljusa eller krämfärgade. Den äts efter kokning.
Det rekommenderas att söka i barrskogar från juli till oktober.
5 Otidea (ånsöra)
Fruktkroppen är en bägare med böjda kanter. Färgen kan vara mörkorange eller ockragul. Utrustad med ett knappt märkbart lösben. Före användning, koka i 20-30 minuter.
Distribuerad i lövskogar från september till november. Den växer främst i mossa eller på gammalt trä.
Pungdjursvampar inkluderar även jäst, som ofta används i konfektyr.
Man bör komma ihåg att inte alla svampar är säkra - det finns många giftiga motsvarigheter, och utan att känna till de utmärkande egenskaperna är det svårt att inte göra ett misstag. Därför är det bättre att bara äta välkända ätbara svampar, använd råd från erfarna svampplockare, och om du är osäker är det bättre att inte ta en sådan svamp.
Vi är glada att välkomna dig till bloggen. Svampsäsongen är i full gång, så vårt ämne idag kommer att vara matsvampar, vars foto och namn du hittar nedan. Det finns många typer av svamp i vårt vidsträckta land, så även erfarna svampplockare kan inte alltid skilja ätbar från oätlig. Men falska och giftiga arter kan förstöra din maträtt och i vissa fall till och med orsaka döden.
I artikeln får du lära dig vad matsvamp är, vilka typer de är indelade i, var de växer och hur de ser ut, vilka svampar som dyker upp först. Jag kommer att berätta vilka fördelar de ger din kropp och vad deras näringsvärde är.
Alla svampar är indelade i tre huvudsektioner: ätbar, villkorligt ätbar, oätlig (giftig, hallucinogen). Allt detta mössa svamp, de utgör bara en liten del av det väldiga riket.
De kan delas upp efter många kriterier. Högsta värde för oss har den kepsens struktur, eftersom den ibland är annorlunda i dubbel.
Dividerat:
- rörformig (svampig) – botten av locket består av små rör, som påminner om en svamp;
- lamellär - plattor längst ner på locket, placerade radiellt;
- pungdjur (moreller) – skrynkliga mössor.
Kan även delas skogsgåvor Förbi smakkvaliteter, enligt metoden för sporbildning, form, färg, beskaffenhet av ytan på locket och stjälken.
När och var växer svampar?
I Ryssland och OSS-länderna finns svampområden nästan över hela territoriet, från tundran till stäppzonerna. Svamp växer bäst i jord rik på humus, som värmer upp bra. Skogens gåvor gillar inte svår vattenförsämring och överdriven torrhet. De bästa platserna för dem är i gläntor där det finns skugga, i skogsbryn, skogsvägar, i planteringar och skog.
Om sommaren visar sig vara regnig svampplatser Du bör leta efter den på högre höjder, och om den är torr, nära träd i låglandet, där det finns mer fukt. Typiskt växer specifika arter nära vissa träd. Till exempel växer camelina i tallar och granar; vit - i björk, tall, ek; boletus - nära asp.
Svampar i olika klimatzoner dyker upp i annan tid, en efter en. Låt oss titta på mittremsan:
- Vårens första skogsskörd - stygn och murklor (april, maj).
- I början av juni dyker boletus, boletus, asp och russula upp. Våglängden är cirka 2 veckor.
- Från mitten av juli börjar den andra vågen, som varar 2-3 veckor. Under regniga år finns det inget avbrott mellan juni- och julivågorna. I juli börjar svampskörden dyka upp i massiv skala.
- Augusti präglas av massiv tillväxt av svampar, särskilt porcini-svampar.
- Från mitten av augusti till tidig höst växer kantareller, saffransmjölksmössor och mjölksvampar i stora familjer när vädret är gynnsamt.
I lövskogar huvudsäsongen varar från juni till oktober, och från november till mars kan du hitta vintersvampar i skogarna. I stäpperna är fältsvampar vanligare: paraplyer, champinjoner, puffbullar, ängssvampar. Säsong: juni till november.
Sammansättning av svamp, fördelar
Svampkompositionen innehåller upp till 90% vatten, och den torra delen är till övervägande del protein. Det är därför skogens gåvor ofta kallas för "skogskött" eller "skogsbröd".
Näringsvärdet:
- Svampprotein innehåller nästan alla aminosyror, och även essentiella. Svampar är en viktig del av kosten, men på grund av svampinnehållet är det bättre att utesluta dem från menyn för personer som lider av njur-, lever- och gastrointestinala sjukdomar.
- Det finns mycket färre kolhydrater i "skogskött" än protein. Svampkolhydrater skiljer sig från växtkolhydrater och absorberas bättre, ungefär som mjölk- eller brödkolhydrater.
- Fettämnen absorberas som animaliska fetter med 92-97%.
- Kompositionen innehåller vinsyra, fumarsyra, citronsyra, äppelsyra och andra syror.
- Kompositionen innehåller en stor mängd vitaminer PP, B1, A. Vissa sorter innehåller B2, C, D.
- Svampar är rika på järn, fosfor, kalcium, natrium, kalium.
- Kompositionen innehåller mikroelement - zink, fluor, mangan, jod, koppar.
Ätliga skogsprodukter har många fördelar sedan urminnes tider de har använts för att behandla sjukdomar. Numera är det en hälsosam och god mat, och vegetarianer ersätter kött med det.
Svamp kan stärka immuniteten, rena blodkärlen och sänka kolesterolnivåerna, bekämpa depression och övervikt. De hjälper till att behålla skönheten hos hår, hud och naglar. Ta reda på mer om svampens kontraindikationer och fördelaktiga egenskaper på vår webbplats.
Hur man avgör om en svamp är ätbar eller inte
Hur skiljer man ätliga svampar från oätliga? När allt kommer omkring känner nästan alla boletussvampar, men sällsynta och ovanliga exemplar finns i skogen. Det finns många sätt.
Till exempel som barn hade jag intressant uppslagsverk med bilder och beskrivningar, plus att jag alltid gick ut i skogen med erfarna svampplockare. Det här är förresten den bästa idén att ta med sig in i skogen en person som förstår svampfrågor.
Några allmänna tips:
- Ta en närmare titt, om du ser maskar i minst en svamp från mycelet så är de ätbara.
- Rörformade arter är lättare att skilja från sina tvillingar.
- Studera färgerna, vitt och grönaktigt indikerar ofta en giftig motsvarighet.
- Smaka inte på svamp, de är inte alltid beska till exempel dödsmössa, lite sött. Ett sådant experiment skulle kunna resultera i förgiftning.
- En kjol finns ofta på falska och giftiga lookalikes.
Detta är bara en liten del av tecknen. I grund och botten har varje dubbelpar sina egna skillnader. Du bör vara uppmärksam på frekvensen av plattorna i botten av locket, fäste på stammen, färg, massa när den skärs, närvaron av ringar. Nedan hittar du ett foto och namn på matsvampar med en kort beskrivning.
Hur ser matsvampar ut?
Vit svamp (boletus)
Svampkungen har en ljus stjälk, svampen under hatten är gräddvit och vit. Om du bryter locket kommer det inte att mörkna. Han har flera falska och giftiga tvillingar. Till exempel kommer det brutna benet på en satanisk svamp att bli blått, medan det på en gallsvamp blir rosa, och det brutna benet kommer att täckas med ett mörkt nät.
Boletus (rödhårig)
I de flesta fall har boletus en röd mössa, tätt kött och ett ben. När den är bruten är snittet blåaktigt eller vitt, medan den falska rödhåriga är röd eller rosa.
Boletus (boletus)
Färgen på mössan varierar från mörkbrun till ljusbeige. Den har ett långsträckt ben med ett grått nät, och ändrar inte färg vid skärning. Den falska svampen har en smutsig vit eller rosa svamp, och dess lock är grå eller rosa.
En ganska massiv svamp med en kuddformad mössa i sammet och citrongult kött. Stjälken är röd vid basen och blir blå vid skärning. Den förväxlas med den sataniska svampen, men den är ljusare i färgen.
En riktig kantarell är ljusrosa till orange till färgen, dess kanter är vågiga, korrugerade och det finns tallrikar under locket. I den falska versionen sträcker sig färgen från orange till rött. Kanterna är juvelsläta, och när den går sönder frigörs vit juice.
Maslyanik – gul svamp, med en hal svampig mössa som är ansluten till stammen med en film. U falska oljor Kepsen är mörk, ibland med en lila nyans, och det finns plattor under den. Huden på den senare sträcker sig inte när den tas bort, och köttet blir rött.
Svänghjulet är svampigt, svampen är knallgul. I "ungdom" är dess mössa konvex och sammetslen, men med tiden rätar den ut och spricker. Dess färg sträcker sig från mörkgrönt till vinrött. Benet har inga speciella inneslutningar, och när det bryts ändras inte färgen. Det förväxlas ofta med peppar, galla och kastanjesvamp. Den största skillnaden mellan mosflugan är att den växer på mossa.
Originalet har en beige eller krämfärgad färg, mörkbruna tallrikar och en kjol. Champignon växer på väl upplysta platser. Den populära svampen kan förväxlas med paddsvampen eller den stinkande flugsvampen, som är dödligt giftiga. Paddsvampen har ljusa plattor, men ingen kjol under mössan.
Det finns ljusa gräddfärgade och bruna nyanser, de har kjolar på benet, och fjäll på hatten de är tallriklika och växer på stubbar. Falska honungssvampar är ljusare, de har ingen filmring.
Unga russulas har en sfärisk mössa, medan mogna är platta, torra vid beröring, matta eller glänsande. Färgen ändras från grönt till rött. Tallrikarna är ömtåliga, olika i storlek, frekventa, gula eller vita. Massan är ömtålig vit, ändrar färg vid skärning. Om russula är ljust röd eller lila, har du troligen en dubbelgångare.
Regnrock (harepotatis, pulverlack)
En riktig regnkappa är formad som en boll, ofta på en liten stjälk. Dess färg är vit eller beige. Massan är tät, vit. Köttet av den falska regnrocken har en lila nyans och huden är mörk.
De växer ofta nära tallar och lärk. Med tiden börjar hatten likna en tratt, dess färg är orange, röd eller blågrön. Det är smidigt och klibbigt. Snittet blir grönt med tiden.
Den har en platt rosa keps med ett urtag i mitten och ett diskret cirkelmönster, dess kanter är böjda inåt. Fruktköttet är vitt, tätt, saften är också vit. Färgen ändras inte vid skärning. Lookalikes har ofta fjäll och en grönaktig färg, som skiljer sig från det vita köttet.
Spindelnät (träsk)
Den har ett vackert utseende, ljusgul färg. Formen på mössan är regelbunden, rund, den döljer tallrikarna. En vuxen nätspindel liknar en paddsvamp. Falska lookalikes har en obehaglig lukt, har oregelbunden form och är täckta av fjäll.
Paraplyet har fått sitt namn på grund av sitt långa ben och den karakteristiska formen på kepsen, först är det sfäriskt till formen, sedan liknar det ett paraply. Färgen är vit, med en inslag av beige, i mitten mer mörk fläck, och ytan är sprucken. Tallrikarna mörknar med åldern. Det finns många lookalikes som skiljer sig i färg, kan ha en stickande lukt och löst kött.
Talare
Talarkepsen har till en början en halvklotform, sedan en nedtryckt form som påminner om en tratt. Den är torr och slät, vit, ljusbrun, ockra till färgen, mitten är mörkare. Tallrikarna är vita, men mörknar med åldern. Massan är vit, tät, även om den lossnar med åldern. Falsktalare är vita till färgen.
Rader
Lamellsvampar förtjänar sitt namn eftersom de växer i rader eller cirklar (häxcirklar). Den unga radens hatt liknar en boll och rätar sedan ut sig. Den har vita, bruna, röda, gula färger. Kanterna kan vara böjda, släta eller böjda. Huden kan vara torr, sammetslen eller slät, slemmig. Benet är sammetslent och har ofta en rosabrun färg. Giftig dubbel har en smutsig grå färg, var försiktig!
rader
Det finns oftare i tallskogar på grund av eventuell frost, svarta fläckar visas på dess lock. Själva locket är sammansmält med stammen och har en slingrande form. Den har en brun, brun, rödaktig eller gul färg. Ju äldre linje, desto ljusare hatt. Benet är inte heller rakt utan köttet är vitt och går lätt sönder.
Murkla
Ytan på murklorhatten verkar vara täckt av celler den har en äggformad form. Dess färg kommer i gråaktiga, gula och bruna nyanser. Morellköttet är vitt, mjukt och benet har en cylindrisk form, något förtjockad mot botten. Den falska murklon växer från ett ägg, producerar en obehaglig lukt och är täckt av slem.
Ostronsvamp
Ostronsvamp växer på träd, den ena under den andra, varför de fick sitt namn. Locket på ostronsvampar är slätt, ibland vågigt, och färgen är grå med en lila nyans. Plattorna är frekventa, täta och grå till färgen. Kanterna är konkava, benen är korta och täta. Falska ostronsvampar är ljusare och har andra färger.
Nu vet du hur man testar en svamp och tar reda på om den är ätbar eller inte. Du kan gå in i skogen utan rädsla. Välj bara rätt svamp och kom ihåg att även en matsvamp kan orsaka skada om den är gammal eller börjar förmultna.
Video - ätbara svampar med beskrivning
Lämna kommentarer, dela artikeln "Ätbara svampar - foto och namn" med vänner på i sociala nätverk. Bokmärk artikeln så att de rätta svamparna alltid finns framför dina ögon. Med vänliga hälsningar!