Lista över titlar för saltvattenkungsfisk. Torsk och hälleflundra. karp och karp

Vi presenterar en lista över de vanligaste sötvattens (flod) fiskarna. Namn med foton och beskrivningar för varje flodfisk: dess utseende, fisksmak, livsmiljöer, fiskemetoder, tidpunkt och lekmetod.

Gäds, precis som abborre, föredrar bara rent vatten, mättat med syre och bidrar till fiskens normala liv. Detta är en ren fisk utan några ingredienser. Tillväxten av gös kan vara upp till 35 cm. Dess maximala vikt kan nå upp till 20 kg. Gäddkött är lätt, utan överflödigt fett mycket välsmakande och trevlig. Den innehåller mycket mineraler, såsom fosfor, klor, klor, svavel, kalium, fluor, kobolt, jod, och även mycket vitamin P. Att döma av sammansättningen är gösskött mycket hälsosamt.

Bersh, liksom gös, anses vara en släkting till abborre. Den kan växa i längd upp till 45 cm, med en vikt på 1,4 kg. Den finns i floder som rinner ut i Svarta och Kaspiska havet. Hans diet innehåller en liten fisk, som en elritsa. Köttet är nästan detsamma som gös, fast lite mjukare.

Abborre föredrar vattendrag med rent vatten. Dessa kan vara floder, dammar, sjöar, reservoarer, etc. Abborre är det vanligaste rovdjuret, men du kommer aldrig att hitta det där vattnet är lerigt och smutsigt. Ganska tunna redskap används för abborrfiske. Hans fiske är mycket intressant och underhållande.

Ruffen har ett säreget utseende med mycket taggiga fenor, som skyddar den från rovdjur. Ruff älskar också rent vatten, men beroende på livsmiljö kan den ändra sin nyans. Den växer i längd inte mer än 18 cm och går upp i vikt upp till 400 gram. Dess längd och vikt beror direkt på mattillgången i dammen. Dess livsmiljö sträcker sig till nästan alla europeiska länder. Det finns i floder, sjöar, dammar och till och med hav. Leken utförs i 2 dagar eller mer. Ruff föredrar alltid att vara på ett djup, eftersom han inte gillar solljus.

Denna fisk är från abborrfamiljen, men få människor känner till den, eftersom den inte finns i ett sådant område. Det kännetecknas av en långsträckt spindelformad kropp och närvaron av ett huvud med en nos som sticker ut framåt. Fisken är inte stor, inte mer än en fot lång. Den finns främst i floden Donau och angränsande bifloder. Hennes kost innehåller olika maskar, blötdjur och små fiskar. Chopfisken leker i april månad med kaviar i en klar gul nyans.

Detta är en sötvattensfisk som finns i nästan alla vattenkroppar på jorden, men bara i de som har rent, syresatt vatten. Med en minskning av syrekoncentrationen i vattnet dör gäddan. Gäddan växer i längd upp till en och en halv meter, med en vikt på 3,5 kg. Gäddans kropp och huvud kännetecknas av en långsträckt form. Inte konstigt att det kallas en undervattenstorped. Gäddans lek uppstår när vattnet värms upp från 3 till 6 grader. Det är en köttätande fisk och livnär sig på andra fiskarter som mört mm. Gäddkött anses vara kost eftersom det innehåller väldigt lite fett. Dessutom finns det mycket protein i gäddkött, som lätt tas upp av människokroppen. Gäddan kan bli upp till 25 år. Dess kött kan stuvas, stekas, kokas, bakas, fyllas, etc.

Denna fisk lever i dammar, sjöar, floder, reservoarer. Dess färg bestäms till stor del av sammansättningen av vattnet som finns tillgängligt i denna reservoar. Utseendemässigt är den väldigt lik rudden. Dieten av mört inkluderar olika alger, larver av olika insekter, såväl som fiskyngel.

Med vinterns ankomst går mörten till övervintringsgropar. Leker senare än gäddan, någonstans i slutet av våren. Innan leken börjar är den täckt av stora finnar. Denna fisks kaviar är ganska liten, genomskinlig, med en grön nyans.

Braxen är en oansenlig fisk, men dess kött kännetecknas av utmärkta smakindikatorer. Den kan hittas där det fortfarande finns vatten eller svag ström. Braxen lever inte mer än 20 år, men växer mycket långsamt. Till exempel kan ett 10-årigt exemplar gå upp i vikt inte mer än 3 eller 4 kilo.

Braxen har en mörk silverton. Genomsnittlig varaktighet livslängden är 7 till 8 år. Under denna period blir den upp till 41 cm lång och har en medelvikt på cirka 800 g. Braxen leker på våren.

Detta är en stillasittande typ av fisk med en blågrå färg. Braxen lever i cirka 15 år och blir upp till 35 cm lång, med en vikt på 1,2 kg. Gustera, som braxen, växer ganska långsamt. Föredra dammar med stillastående vatten eller långsam ström. På våren och hösten samlas braxen i många flockar (täta flockar), därav den fick sitt namn. Den vita braxen livnär sig på små insekter och deras larver, samt blötdjur. Leken äger rum i slutet av våren eller början av sommaren, när vattentemperaturen stiger till +15ºС-+17ºС. Lekperioden varar från 1 till 1,5 månader. Braxens kött anses inte smakfullt, särskilt eftersom det innehåller mycket ben.

Denna fisk kännetecknas av en mörk gul-gyllen nyans. Den kan leva upp till 30 år, men redan vid 7-8 års ålder avstannar tillväxten. Under denna tid lyckas karpen bli upp till 1 meter lång och gå upp i vikt med 3 kg. Karp övervägs sötvattensfisk, men den finns också i Kaspiska havet. Dess kost inkluderar unga vassskott, såväl som kaviar av lekad fisk. Med höstens ankomst expanderar dess kost och olika insekter och ryggradslösa djur börjar komma in i den.

Denna fisk tillhör karpfamiljen och kan leva i ungefär hundra år. Kan äta dåligt kokt potatis, ströbröd eller kaka. Särskiljande drag karp är närvaron av morrhår. Karp anses vara en glupsk och omättlig fisk. Karp lever i floder, dammar, sjöar, reservoarer, där det finns en lerig botten. Karpen älskar att passera den böjliga leran genom sin mun på jakt efter olika insekter och maskar.

Karp leker först när vattnet börjar värmas upp till en temperatur på +18ºС-+20ºС. Kan gå upp i vikt upp till 9 kg. I Kina är det en matfisk, och i Japan är det en prydnadsföda.

En mycket stark fisk. Många erfarna sportfiskare är engagerade i att fiska efter detta och använder kraftfulla och pålitliga redskap för detta.

Karp är den vanligaste fisken. Det finns i nästan alla vattenförekomster, oavsett kvaliteten på vattnet och koncentrationen av syre i det. Crucian karp kan leva i vattendrag där andra fiskar omedelbart kommer att dö. Den tillhör karpfamiljen, och till utseendet liknar den karp, men har ingen mustasch. På vintern, om det finns mycket lite syre i vattnet, övervintrar crucian carp och förblir i detta tillstånd till våren. Kryckan leker vid en temperatur på cirka 14 grader.

Sutare föredrar dammar med tät vegetation och täckta med tät andmat. Sutare fångas väl från augusti, fram till början av riktigt kallt väder. Sutskött har utmärkta smakegenskaper. Inte konstigt att sutaren kallas för kunglig fisk. Förutom att sutare kan stekas, bakas, stuvas, blir det en otrolig fisksoppa.

Färnan anses vara en sötvattensfisk och finns uteslutande i snabbt strömmande floder. Det är en medlem av karpfamiljen. Den blir upp till 80 cm lång och kan väga upp till 8 kg. Den anses vara en djärv fisk, eftersom dess kost består av fiskyngel, olika insekter och små grodor. Den föredrar att vara under träd och växter som hänger över vattnet, eftersom olika levande varelser mycket ofta faller i vattnet från dem. Leker vid temperaturer från +12ºС till +17ºС.

Dess livsmiljö omfattar nästan alla floder och reservoarer. europeiska stater. Föredrar att stanna på djupet, om det finns långsamt flöde. På vintern visar den samma aktivitet som på sommaren, eftersom den inte går i vinterdvala. Anses vara en ganska tålig fisk. Den kan ha en längd på 35 till 63 cm, med en vikt på 2 till 2,8 kg.

Kan leva upp till 20 år. Kosten består av både vegetabilisk och animalisk föda. Idelek sker på våren, vid en vattentemperatur på 2 till 13 grader.

Den är också medlem i familjen av karpfiskarter och har en mörk blågrå färg. Den blir upp till 120 cm lång och kan nå en vikt på 12 kg. Finns i Svarta och Kaspiska havet. Väljer områden med snabba strömmar och undviker stillastående vatten.

Det finns sabelfisk med silvriga, gråaktiga och gula färger. Den kan gå upp i vikt upp till 2 kg, med en längd på upp till 60 cm kan den leva i cirka 9 år.

Chehon växer väldigt snabbt och går upp i vikt. Finns i floder, sjöar, reservoarer och hav som Östersjön. I ung ålder livnär den sig på djur- och växtplankton, och med höstens ankomst övergår den till att livnära sig på insekter.

Det är lätt att blanda ihop rudd och mört, men rudd har ett mer attraktivt utseende. Under loppet av 19 år av livet kan den gå upp i vikt på 2,4 kg, med en längd på 51 cm. Den finns för det mesta i floder som rinner ut i Kaspiska havet, Azov, Svarta havet och Aralsjön.

Grunden för ruddens diet är mat av vegetabiliskt och animaliskt ursprung, men mest av allt gillar den att äta kaviar av blötdjur. En ganska frisk fisk med en uppsättning mineraler som fosfor, krom, samt vitamin P, proteiner och fetter.

Podust har en lång kropp och den väljer områden med snabb ström. Den växer i längd upp till 40 cm och har samtidigt en vikt på upp till 1,6 kg. Podust lever i cirka 10 år. Den matar från botten av reservoaren och samlar mikroskopiska alger. Denna fisk är distribuerad över hela Europa. Leker vid en vattentemperatur på 6-8 grader.

Bleak är en allestädes närvarande fisk, känd för nästan alla som någonsin har fiskat med ett fiskespö i en damm. Den dystra tillhör familjen karpfiskarter. Den kan växa till små storlekar i längd (12-15 cm) med en vikt på cirka 100 gram. Den finns i floder som rinner ut i Svarta havet, Östersjön och Azovhavet, såväl som i stora reservoarer med rent, inte stillastående vatten.

Det är en fisk som liknar den dystra, men något mindre i storlek och vikt. Med en längd på 10 cm kan den bara väga 2 gram. Kan leva upp till 6 år. Den livnär sig på alger och djurplankton, samtidigt som den växer mycket långsamt.

Den tillhör också familjen karpfiskarter, och den har en spindelformad kropp. Den växer i längd upp till 15-22 cm.Den utförs i reservoarer där det finns en ström och det finns rent vatten. Kolven livnär sig på insektslarver och små ryggradslösa djur. Leker på våren, som de flesta fiskar.

Även denna typ av fisk tillhör karpfamiljen. Livnär sig på nästan mat växtursprung. Den kan bli upp till 1 m 20 cm lång och väga upp till 32 kg. Är annorlunda snabbt tillväxt. Vit karp sprids över hela världen.

Silverkarpens kost består av mikroskopiska partiklar av vegetabiliskt ursprung. Det är en stor representant för karpfamiljen. Detta är en värmeälskande fisk. Silverkarpen har tänder som kan slipa växtlighet. Det lämpar sig lätt för acklimatisering. Silverkarp odlas på konstgjord väg.

På grund av att den växer snabbt är den av intresse för industriell förädling. Kan gå upp till 8 kg i vikt på kort tid. Mestadels det är vanligt i Centralasien och i Kina. Den leker på våren, älskar vattenområden där det finns en intensiv ström.

Detta är väldigt stor representant sötvattenreservoarer, som kan växa upp till 3 meter långa och väga upp till 400 kg. Havskatt har en brun nyans, men har inte fjäll. Bebor nästan alla vattendrag i Europa och Ryssland, där det finns lämpliga förhållanden: rent vatten, närvaron av vattenvegetation och ett lämpligt djup.

Detta är en liten representant för havskattfamiljen, som föredrar små reservoarer (kanaler) med varmt vatten. På vår tid kom den från Amerika, där det finns ganska mycket av den och de flesta sportfiskare är engagerade i att fånga den.

Dess lek sker under förhållanden när vattentemperaturen når +28ºС. Därför kan den bara hittas i de södra regionerna.

Det är en fisk från familjen flodål och föredrar sötvattenreservoarer. Detta är ett ormliknande rovdjur som finns i Östersjön, Svarta, Azovska och Barents hav. Föredrar att vara i områden med lerbotten. Dess kost består av smådjur, kräftor, maskar, larver, sniglar, etc. Kan växa i längd upp till 47 cm och gå upp i vikt upp till 8 kg.

Detta är en värmeälskande fisk som finns i vattenkroppar som ligger i stora klimatzoner. Dess utseende liknar en orm. En mycket stark fisk som inte är så lätt att fånga.

Den är en representant för torskliknande fisk och ser ut som en havskatt, men den växer inte till storleken på en havskatt. Det är en kallälskande fisk som leder aktiv bild livet på vintern. Dess lek faller också på vintermånaderna. Den jagar främst på natten, samtidigt som den leder en bentisk livsstil. Lake hänvisar till industriella arter av fisk.

Är inte stor fisk med en lång kropp, täckt med mycket små fjäll. Det kan lätt förväxlas med en ål eller en orm om du aldrig har sett en i ditt liv. Den växer i längd upp till 30 cm, eller ännu mer, om tillväxtförhållandena gynnar. Den finns i små floder eller dammar där det finns en lerig botten. Den föredrar att vara närmare botten, och på ytan kan den ses vid regn eller åska.

Loachen tillhör familjen laxarter fisk. På grund av att fisken inte har fjäll har den fått sitt namn. Växer till en liten storlek. Dess kött under påverkan av låga temperaturer minskar inte i volym. Det kännetecknas av förekomsten av fettsyror, såsom omega-3, som kan motstå inflammatoriska processer.

Lever i floder och livnär sig olika typer fisk. Distribuerad i Ukrainas floder. Föredrar områden med grunt vatten. Den kan växa i längd upp till 25 cm. Den förökar sig med kaviar, vid en vattentemperatur inom + 8ºС. Efter leken kan den inte leva mer än 2- + x år.

Den förväntade livslängden för denna fisk anses vara cirka 27 år. Den växer i längd upp till 1 m 25 cm och går upp i vikt upp till 16 kg. Det kännetecknas av en mörk gråbrun färg. På vintern matar den praktiskt taget inte och går till djupet. Det har ett värdefullt kommersiellt värde.

Denna fisk lever bara i Donauarmsbassängen och är inte vanlig någon annanstans. Den tillhör familjen av laxfiskarter och är en unik representant för Ukrainas fiskfauna. Donaulax finns med i Ukrainas röda bok och det är förbjudet att fånga den. Kan leva upp till 20 år, livnär sig främst på små fiskar.

Den tillhör också laxfamiljen och föredrar floder med snabb ström och kallt vatten. Den växer i längd från 25 till 55 cm, samtidigt som den går upp i vikt från 0,2 till 2 kg. I kosten för öring ingår små kräftdjur och insektslarver.

Det är en representant för familjen Evdoshkov, når en storlek på cirka 10 cm, samtidigt som den får en vikt på 300 gram. Det förekommer i floderna Donau och Dniester. Vid första faran gräver den ner sig i silt. Leken sker i mars eller april. Äter gärna yngel och små ryggradslösa djur.

Denna fisk är fångad i industriell skala på Edver, Ural. Leker vid temperaturer som inte är högre än +10ºС. Detta är en rovfiskart som älskar snabbt strömmande floder.

Detta är en sötvattensart av fisk som tillhör karpfamiljen. Den blir upp till 60 cm lång och går upp till 5 kg i vikt. Fisken har en mörk färg och är vanlig i Kaspiska havet, Svart och Azovska hav.

Flodfisk utan ben

Praktiskt taget inga ben

  • på maritimt språk.
  • Hos fiskar av störfamiljen, tillhörande kordatordningen.

Trots att vattnet har en viss densitet är fiskens kropp idealisk för rörelse under sådana förhållanden. Och detta gäller inte bara floden, utan också havsfisken.

Typiskt har hennes kropp en långsträckt, torpedliknande kroppsform. PÅ sista utvägen, hennes kropp har en spindelform, vilket bidrar till obehindrad rörelse i vattnet. Dessa fiskar inkluderar lax, podust, färna, asp, sabelfisk, sill, etc. I stilla vatten har de flesta fiskar en platt tillplattad kropp på båda sidor. Dessa fiskar inkluderar karp, braxen, rodd, mört, etc.

Bland de många typerna flodfisk tillgänglig som fridfull fisk och riktiga rovdjur. De kännetecknas av närvaron av vassa tänder och en bred mun, vilket gör det lätt att svälja fisk och andra levande varelser. Sådan fisk inkluderar gädda, lake, havskatt, gös, abborre och andra. Ett sådant rovdjur som en gädda under en attack är kapabel att utveckla en enorm initial hastighet. Med andra ord, hon sväljer bokstavligen omedelbart sitt offer. Rovdjur som abborre jagar alltid i flock. Gädsen leder en bentisk livsstil och börjar jaga först på natten. Detta vittnar om hans unika, eller snarare, hans unika vision. Han kan se sitt byte i absolut mörker.

Men det finns också små rovdjur som inte är annorlunda stor storlek beta. Även om ett sådant rovdjur som en asp inte har en enorm mun, som en havskatt, till exempel, och den livnär sig bara på fiskyngel.

Många fiskar, beroende på habitatförhållanden, kan ha en annan nyans. Dessutom kan det i olika reservoarer finnas en annan födobas, vilket avsevärt kan påverka fiskens storlek.

Fiskar är vattenlevande ryggradsdjur som kännetecknas av gälandning. De kan leva i både söt- och saltvatten. De kan hittas i olika vattendrag: från bergsbäckar till havets djup. Sedan barndomen har många varit bekanta med en imponerande lista över havsfiskar. Dessa inkluderar lodda och sill, sej och torsk, hälleflundra och kummel, såväl som många andra små och stora marina fiskar, varav namnet och bilden av några kan studeras i artikeln som föreslås till dig.

Torskfisk - foto, namn

Torskfamiljen lever inte bara i salt, utan också i sötvatten på norra halvklotet. Förutom lake, all torsk är marina arter. De särskiljs:

  • mustasch på hakan;
  • 1-2 analfenor;
  • 2-3 ryggfenor;
  • mycket små fjäll;
  • cirka 1 % fetthalt i kött;
  • cirka 7 % av fettlagren i levern.

Torsk. Bottenfisk med ljusgrön långsträckt kropp som livnär sig på småfiskar. Det kännetecknas av ett överflöd av mörka fläckar på sidorna, ryggen och ljusare på buken. Den har tätt vitt kött, i vilket det finns mycket protein och lite muskelben. Den är uppskattad för sina näringsmässiga egenskaper och är en bra råvara för att få fram fiskolja.

Navaga. Havet skolar demersal fisk, som är uppdelad i två typer:

Kolja. strålfenad fisk lever i norra haven i Arktis och Atlanten. Medelvikt ca 3 kg, längd från 50 till 75 kg. Men det finns också större. Det kännetecknas av en relativt hög kropp något tillplattad från sidorna med en baksida av en lila eller lila nyans. Koljans buk är silverfärgad eller mjölkvit. Fisken har mycket mört och smakrikt kött, som innehåller mycket mineraler.

Pollock. Familjen är bottenlevande och lever i kustvattnen i många hav i norr. Den kan väga cirka 1,5 kg och når en längd på upp till 55 cm.. Den kännetecknas av en långsträckt kropp, en stjärtfena med en liten skåra. Pollockkött innehåller cirka två procent fett och många vitaminer och mineraler.

Makrillfamilj - foton, namn

Familjen inkluderar strålfenad fisk, som kännetecknas av:

  • ytterligare fenor bakom anal- och mjuka ryggfenor;
  • i sidled sammanpressad tunn stjärtspindel med 2 eller 3 kölar;
  • spindelformad lång kropp;
  • benig ring runt ögonen.

Till namnen på de snabba simmare av detta marin familj inkluderar: tonfisk, marel, sard, bonito, wahoo, Azov-Svarta havet, Atlanten, Kuril och makrill från Fjärran Östern. Deras kött har vanligtvis inte små ben, men är ganska fett och mört. Den innehåller mycket vitaminer D och B12, samt omega-3-syror.

Flundrafamilj - foto, namn

Högerhänta flundror tillhör familjen strålfenade fiskar, vilkas ögon är på höger sida huvuden. De har symmetriska bukfenor, och äggen innehåller inte en fettdroppe. Flytande utvecklas de i tjockleken eller det övre lagret av vatten.

Oftast är hälleflundra eller flundrar isolerade. Helt i havets djup det finns cirka 500 flundraliknande individer.

Flundra

Ett annat namn för denna typ av fisk är havskyckling. Hon har vitt kött utan små ben, vars fetthalt är från 1% till 5%. Den mest kända nordamerikanska arten av denna marina fisk. Skrubbskött är rikt på vitamin D och A, selen.

Hälleflundra

Bland sorterna av dessa marina fiskar, den mest populära vitbarkade, svarta och blåbarkade hälleflundran. Fetthalten i deras kött är från 5% till 12%. Den är rik på vitamin B12 och B6, fosfor, selen, kalium och magnesium. Havshälleflundra kan användas för att minska venmotstånd, förbättra blodflödet och förhindra arytmi och åderförkalkning.

Sillfisk - namn, foton

havsfisk av denna art skiljer sig genom att de har det finns inga fjäll på huvudet. De har mycket små tänder och ingen eller mycket kort sidolinje. De viktigaste kommersiella sillarterna är:

  • europeisk skarpsill;
  • europeisk sardin;
  • Stillahavssill;
  • Atlantisk sill;
  • menhaden atlanten.

Havssillkött har en stor mängd protein, fleromättade fetter, vitamin A.

Fruktansvärda marina rovdjurshajar

De äldsta representanterna för dessa individer fanns redan cirka 420 miljoner år. För närvarande finns det mer än 450 arter. Den minsta hajen har en storlek på 17 cm.Valhajen är den största fisken, vars längd kan nå tjugo meter.

De flesta hajar är rovfiskar, men några av dem livnär sig på småfiskar, bläckfisk och plankton. Dessa inkluderar megamouth-, jätte- och valhajar.

Trots att kvicksilver enligt vissa rapporter ackumuleras i hajkött, använder vissa kulturer det fortfarande som mat. Hajfenor används av Asiens folk för att göra läckra soppor. Och hennes lever innehåller B- och A-vitaminer, och används för tillverkning av olika mediciner.

Garfish familjen - foto

Detta är en annan av sorterna av rovfiskar. Sargans är olika:

  • nålformad kropp;
  • små tänder;
  • långa käkar;
  • väger 400 g;
  • 95 cm lång.

Garfish lever i Vita, Barents, Östersjön, där de går längs kusten och jagar fiskstim. Garfish kött är mycket välsmakande, men när du lagar den måste du känna till en funktion. Fiskben när de kokas förvärvar grön färg vilket absolut inte är något att vara rädd för.

Artikeln gav bara en liten del av namnen och bilderna på fiskar som är invånare i djuphavet. Köttet av dem alla är mycket hälsosamt och finns därför ganska ofta på middagsborden. Även djur rekommenderas att utfodras inte med flod, utan med havsfisk, som är minst förorenad med tungmetaller och inte innehåller bekämpningsmedel och radionuklider.

havsfisk









havsvatten, som vi alla vet finns det en enorm variation av olika djur. En ganska stor del av dem är fisk. De är en integrerad del av detta fantastiska ekosystem. Mångfalden av arter av ryggradsdjurs invånare i haven och oceanerna är fantastisk. Det finns absolut smulor med en längd på upp till en centimeter, och det finns jättar som når arton meter.

Till exempel, en sjöhäst, som kan röra sig vertikalt i vattenpelaren, det är också intressant att hanar föder i familjen av dessa fiskar. Eller val haj- den största havsfisken, som på grund av sin storlek kom in i Guinness Book of Records (dess vikt når trettiofyra ton och dess längd kan överstiga tjugo meter). Trots detta har valhajen en mycket fridfull läggning och livnär sig endast på plankton. Desperata dykare lyckas ibland röra vid den och till och med rida på rygg. En annan extremt intressant marint liv- lera jumper. För fisk har den en mycket ovanlig kroppsstruktur: dess svans låter dig hoppa högt, och fenorna fungerar som händer och gör det möjligt att röra sig på land. Mudskippers liknar ödlor till utseendet, men förekomsten av fenor och gälar indikerar tydligt att dessa konstiga djur tillhör fiskar.

Det är svårt att föreställa sig hur mycket mer fantastiska invånare gömmer sig under vatten. Både i polar och tropiska zoner hittade marina fiskar. Namnen på hundratals nyupptäckta individer varje år får vi höra från forskare. I den här artikeln kommer vi att prata om vilka typer av marina fiskar som finns, låt oss prata om användbarheten av vissa ryggradsdjur. Naturligtvis kan vi bara beröra de vanligaste arterna, eftersom det finns mer än trettiotusen av dem totalt.

Svärdfisk eller svärdfisken är allmänt känd på grund av sin unika egenskap - närvaron av xiphoidprocessen på överkäken. Denna egenskap, tillsammans med sådana faktorer som bristen på fjäll på den strömlinjeformade kroppen, den kraftfulla skäran-formade svansen och fenornas struktur, gör svärdfisken till den snabbaste varelsen på planeten. Den kan nå hastigheter på upp till 130 km/h och behålla den ganska länge. Den långsträckta överkäken kan vara upp till en tredjedel av kroppslängden, med total längd på 4,5 - 5 meter. Samtidigt väger en vuxen individ i snitt 400 kg.

Det är nästan omöjligt att träffa svärdfisk nära stranden, det är en invånare i det öppna havet av tropiska och subtropiska breddgrader. Endast under intensiv gödning kan denna snabba simmare hittas i tempererade breddgraderÅh. Lek endast svärdfisk i tropisk zon, vid en vattentemperatur som inte är lägre än 23 grader. Honor är mycket produktiva och lägger mycket ägg. De nya ynglen lever nära vattenytan och livnär sig på plankton, men efter att ha nått en centimeter långa börjar de redan jaga små fiskar. Ungefär samtidigt börjar överkäken förlängas och ett svärd bildas. På bara ett år blir fisken upp till en halv meter lång och blir könsmogen först vid fem till sex års ålder.

Svärdfisk - våldsamt rovdjur. Hon konsumerar alla byten som kommer i hennes väg. Samtidigt spelar rovdjurets svärd inte bara rollen som en hydrodynamisk plan, som en segelbåt och marlin, utan tjänar till att träffa målet. Därför finns inte bara små byten i hennes mage, utan också bitar av tonfisk och till och med hajar, med spår av skada från ett formidabelt vapen. Ibland kan man hitta stora koncentrationer av jagande individer, och det kan verka som att de har krupit ihop. Detta är dock ett felaktigt intryck, eftersom representanter för denna art leder en hermitisk livsstil. Hittills har inga giltiga slutsatser dragits om konstigt beteende svärdfisk, när hon bokstavligen rammar båtar och båtar. Det är värt att notera att rovdjuret inte får allvarliga skador från kollisioner, tack vare arrangemanget av xiphoid-processen: vid dess bas finns håligheter med fett som fungerar som naturliga stötdämpare.

Tonfisk- mycket stor skolande rovfisk. Kroppen är strömlinjeformad, något långsträckt, perfekt anpassad till långvarig snabb rörelse, mörkblå på ryggen, grön på sidorna, vit i bukdelen.

Distribuerad i Atlanten, håller sig nära ytan och i intilliggande lager. Den är termofil, därför uppträder den i våra Svarta havets vatten vid den varmaste tiden - i juli-augusti. Vanligtvis "följer med" ett stim av tyulka, ansjovis och andra små fiskar som den livnär sig på. Tonfiskar ställs upp i en kedja, som vispar, och sedan kastar sig den ena eller den andra fram flera meter, och backar sedan liksom upp med en full mun av levande silver. Efter ett tag upprepas allt. Tonfisk når en längd av 4 m och en massa på mer än ett halvt ton.

Fisk gå förbi har fått sitt namn till ett stort, tjurliknande huvud. Släktet av dessa små fiskar tillhör den abborrliknande ordningen och har mer än 600 arter som lever i kustvatten på tropiska och tempererade breddgrader. Mer än 10 arter finns i Svarta och Azovska havet.

Den största representanten är martskubben, den mest talrika arten är rundskubben, den sällsynta är lodjuret. Det måste erkännas att de kulinariska egenskaperna hos denna fisk är mindre anmärkningsvärda än reproduktionens egenskaper. Innan leken rengör den runda gobyn noggrant stenens nedre yta från silt och växtrester och limmar sedan äggen, som hanen modigt skyddar från alla intrång i 12 dagar. Alla gobies leker på ett grunt djup, och bara tack vare ett starkt skal klarar de vågornas slag.

Hästmakrill- stimfisk. Den har en långsträckt, något i sidled sammanpressad kropp, mörk med grönfärgning på ryggen, silverglänsande i den ventrala delen, en liten mörk fläck ovanför gälarna, beniga ryggar ligger längs den brutna sidolinjen. Den bor i Svarta havet och går in i Azovhavet. Livnär sig på kräftdjur, småfiskar och annat djurfoder. När en längd på 55 cm och en massa på 1,5 kg, är dvärgformen hälften och till och med tre gånger mindre.

Leker bort från kusten i portioner under sommaren, flytande ägg. Skolar av denna en av de mest talrika fiskarna i Svarta havet finns oftare på ett djup av 30-50 m. Den övervintrar mellan Batumi och Sinop, där vattnet är varmast. I april stiger en stor taggmakrill upp till ytan och rör sig längs kusten till norra delen av havet.

Ansjovis- en liten havsfisk som liknar sill, upp till 20 cm lång, med något fet kött och en specifik smak som påminner om sardiner. På platser där ansjovis skördas äts de färska och är allmänt kända i konserverad form.

Trots sin lilla storlek är den efterfrågad. Detta är en av få fiskdelikatesser som kan och bör ätas hela, tillsammans med benen, vilket är mycket fördelaktigt för benvävnaden. Få människor vet att sammansättningen av biologiskt aktiva substanser ansjovis är nära ansjovis och är mycket bra för hälsan.

fiskbälte eller sill king - en pelagisk fisk som finns i varma och tempererade vatten i Stilla havet, Atlanten och Indiska oceanen på 50-700 m djup och ibland fångad på ytan. Enstaka exemplar hittas spolas iland efter en storm. Sillkungar har ännu inte fångats i Rysslands vatten, men finns utanför Norges kust och i södra och östra delarna Japanska havet.

Sillkungarna når ofta en längd på 5,5 m med en vikt på 250 kg, men det har registrerats exemplar upp till 17 m. Sillkungen är listad i Guinness rekordbok som den längst levande benig fisk. Kroppen av sillkungar har en bälteliknande form: till exempel, med en längd på 3,5 m, kan kroppens bredd bara vara 5 cm.

Ryggfenan börjar på huvudet ovanför ögat och fortsätter till bakkanten av kroppen, den har 264-290 strålar, varav 10-15 främre strålar är kraftigt långsträckta, försedda med membranförlängningar i spetsarna och bildar en plym på huvudet. Bäckenfenorna består av en enda lång stråle, årliknande tillplattad i änden. stjärtfena rudimentär eller helt frånvarande. Kroppen är täckt med beniga sköldar och är färgad silvervit, huvudet har en blåaktig nyans. Mörka korta ränder eller fläckar är slumpmässigt utspridda på kroppen. Alla fenor är klarröda.

Fiskare eller sjöskorpion, från lösgöring av marulk, har ett frånstötande utseende. Han har ett enormt huvud, som är halva längden av hela fisken, med en stor skarptandad mun som skoningslöst sväljer byten: sjöål, multe, även små hajar och tusentals sjöfåglar. Marulken finns på djup av 600 m. Det vita, täta, benfria och extremt möra köttet från denna fisk kan göra alla ära festligt bord. Särskilt populär fiskare i Frankrike. Det vanligt namn cirka 265 marina fiskar med en extra anordning på huvudet som liknar ett fiskespö eller bete, med vilket de lockar sitt byte. Den vanliga sportfiskaren bor längs Europas kust och Nordamerika. När en längd av 1,5 m; bor på botten av havet, där han kryper på anpassad bröstfenor och letar efter mat. Med en enorm mun och expanderande mage kan marulken svälja fisk av sin egen storlek.

haj katran finns i Black, Barents och Berings hav, i vattnen i Japanska havet och Okhotsksjön, i området på Kolahalvön. Katran har två varianter: Svarta havet och vanliga.

I en vanlig katran är kroppen strömlinjeformad, spindelformad med en läderartad köl på stjärtstaget. Färgen är gråblå, magen är vit. levande arter. Längd upp till 1,3 m. Rovfisk, ibland livnär sig på bentos. Den lever främst i Atlantens vatten, finns i Kolabukten.

Svarta havets katran når en längd på 2 m (vanligtvis 1–1,5 m), vikt upp till 15 kg. Den lever i flockar i de nedre vattenlagren, ibland i de övre lagren. Viviparous utseende. Parning sker i april–maj på djup av 40 till 90 m. Honan bär ägg cirka 4 cm i diameter i 6–18 månader. Ynglen kläcks på vårvintern, medelstorleken är 22–28 cm.En hona kan sopa från 6 till 30 yngel. Unga fiskar livnär sig på blötdjur, amfipoder, små fiskar och stora på goby, sill, ansjovis, taggmakrill och torskyngel. Bor i Svarta havet.

9 22 459 0

Havet innehåller 100 gånger mer vattenän sötvatten, så listan över marina fiskarter har mer än 30 tusen och uppdateras ständigt. Av dessa anses endast 5 tusen vara ätbara. Forskare spekulerar i det antropogen påverkan världens hav är inte lika påverkade som sötvatten. Därför anses havsfisk vara mer miljövänlig och ätbar.

3 viktiga skäl att äta fisk

1) Havsfiskkött innehåller vitaminer olika grupper(A, B, C, D, PP, H, etc.), som är avgörande för normal drift människokropp.

2) Dessutom innehåller marin fisk ett antal användbara ämnen:

  • Omega-syror som förbättrar hjärnans funktion, cirkulations- och kardiovaskulära system.
  • Fosfor, som har en gynnsam effekt på nervsystemets funktion, ökar effektiviteten.
  • Jod är viktigt för funktionen av det endokrina systemet i kroppen.

3) Havsfiskkött anses vara en dietprodukt. Liksom kyckling innehåller den aminosyror som lätt tas upp av kroppen. Fisk kan dock inte helt ersätta kött, eftersom det nästan inte innehåller något järn.

Vanliga frågor

    Vilken fisk är mest miljövänlig?

    Den som uppfyller parametrarna: kommer från ett ekologiskt rent område, äter gräs.

    Vilken fisk tillhör havet?

    Den som lever främst i saltvatten.

    Vilken är den renaste fisken?

    De arter som har den minsta näringskedjan, som är små till storleken, som livnär sig på plankton eller gräs.

    Vilken är den mest skadliga fisken?

    Importerad havskatt, makrill och tonfisk (innehåller kvicksilver), tilapia (mycket ohälsosamma fetter), ål, pangasius (innehåller kvicksilver och cancerframkallande ämnen), kakelfisk, havsabborre, smörfisk (innehåller gifter), vild havsabborre, haj, ruweta eller vit tonfisk (orsakar svår diarré).

    Vilka typer av havsfiskar finns det?

    Populära arter för industrin, till exempel, i Stilla havet är sej, ansjovis, sill, sardin, taggmakrill, makrill, saury, lax, tonfisk, kummel, flundra, hälleflundra, sobelfisk, havsabborre.

    Vad är marin mager fisk, namn?

    Upp till 4% fett - torsk, citron, blåvitling, lamprey, mulle, isfisk, havsabborre, kummel, sill. Fetthalt upp till 8% - rosa lax, lodda, sill, taggmakrill, tonfisk, etc.

Fetthalt i ätbar fisk

Ätlig fisk är uppdelad enligt parametrarna för fetthalt, där de skiljer:

    Fet, i köttet varav mer än 8 % fett.

    Vissa typer av sill, makrill, ansjovis.

    Medium fett, som innehåller kött från 4 till 8% fett.

    Vissa arter av lax, flundra.

    Mager, vars kött innehåller mindre än 4 % fett.

    Abborre, torsk, öring mm.

I ätbara marina fiskar, den viktigaste indikatorn på deras näringsvärdeär fett- och proteinhalten.

Havskarp (dorado)

En glasögonfisk med en behaglig smak av vitt kött och ett minimum av ben. Denna fisk kommer att tilltala älskare av en hälsosam livsstil och de som följer en strikt diet.

100 g kött innehåller:

  • Kcal 96
  • Fett 1,3 g
  • Proteiner 19,9 g

Flundra

Fisk med platt kropp. Hennes ögon är placerade på ena sidan, och det möra köttet har en stark specifik lukt.

Fisk är användbart för dem som överlevde operationen och håller på att återhämta sig.

100 g kött innehåller:

  • kcal 90
  • Fett 3 g
  • Proteiner 15,7 g

Lax

Fisk, vars kött innehåller relativt få kalorier och många näringsämnen. Det rekommenderas för att förebygga hjärtinfarkt och stroke, sänka blodtrycket och förebygga åldersrelaterade problem med minne och uppmärksamhet.

100 g kött innehåller:

  • Kcal 142
  • Fett 6,3 g
  • Proteiner 19,8 g

Oljig fisk

Känd som "svart torsk". Detta är samlingsnamnet för fiskarter som seriorella, tandfisk och stromatea. Det är populärt bland gourmeter på grund av det vita köttet som är rikt på fett.

Det är användbart för personer som upplever hjärtproblem, som har ett försvagat immunförsvar och höga kolesterolvärden.

Dessutom ökar fet fiskkött elasticiteten i blodkärlen och har en mild laxerande effekt.

100 g kött innehåller:

  • Kcal 112
  • Fett 4,2 g
  • Proteiner 18,8 g

lodda

fiska med bra innehåll jod, kalium och natrium, samt värdefulla fettsyror. Användningen av lodda bidrar till mättnad av kroppen med jod.

100 g kött innehåller:

  • Kcal 157
  • Fett 11,5 g
  • Proteiner 13,4 g

Hälleflundra

En fisk från familjen flundra med en sötaktig doft av tätt vitt kött, som är en källa till fettsyror.

Regelbunden konsumtion av hälleflundra bidrar till normalisering av ämnesomsättningen, bevarande av syn och förebyggande av sjukdomar i centrala nervsystemet.

100 g kött innehåller:

  • Kcal 102
  • Fett 3 g
  • Proteiner 18,9 g

Sill

En av de fetaste fiskarna med en enorm mängd protein, fleromättade fetter. Den har också mycket ben. Endast 100 g av denna fisk ger kroppen en tredagarsnorm av D-vitamin.

100 g kött innehåller:

  • Kcal 161
  • Fett 10,7 g
  • Proteiner 13,3 g

Lax

Från 100 g kött från denna fisk kan du få hälften av det dagliga proteinbehovet som en person behöver.

100 g kött innehåller:

  • Kcal 140
  • Fett 6 g
  • Proteiner 21,6 g

havsabborre

Så gott som benfritt och köttet är rikt på fettsyror.

100 g kött innehåller:

  • Kcal 99
  • Fett 3 g
  • Proteiner 18 g

Makrill

Den har fett och mört kött. Praktiskt taget inga ben.

Regelbunden konsumtion av makrill stärker nervsystem, förbättrar blodflödet och återställer broskvävnad.

100 g kött innehåller:

  • Kcal 191
  • Fett 13,2 g
  • Proteiner 18 g

Kolja

Som medlem i torskfamiljen har den magert kött.

Användbar för dietnäring.

100 g kött innehåller:

  • Kcal 71
  • Fett 0,2 g
  • Proteiner 17,2 g

Torsk

Det kännetecknas av mört, vitt kött, som inte tål lång transport.

Torsklever rekommenderas att användas regelbundet av gravida kvinnor för utvecklingen av det ofödda barnets intelligens. Torskkött förbättrar ämnesomsättningen, förbättrar immuniteten, rekommenderas för att förebygga stroke, hjärtinfarkt och förbättrar hjärnans funktion.

100 g kött innehåller:

  • kcal 78
  • Fett 0,7 g
  • Proteiner 17,7 g

Öring

Representant för laxfamiljen. Beroende på art kan öringkött vara vitt, gulaktigt eller rosa till färgen, men alltid alltid mört och ovanligt gott.

Regelbunden konsumtion av öring sänker kolesterolnivåerna, förbättrar hjärnans funktion och förhindrar uppkomsten av cancer.

100 g kött innehåller:

  • Kcal 97
  • Fett 2,1 g
  • Proteiner 19,2 g

Farliga fiskarter till salu

Det finns flera typer av fisk som är erkända som ätbara, anses vara utsökta och är efterfrågade bland stamgästerna på fiskrestauranger. Samtidigt är det farligt att äta deras kött av olika anledningar:

  1. Ett antal fiskar innehåller farliga halter av kvicksilver för människokroppen, även om de säljs på restauranger. Dessa inkluderar: vild havsabborre, kakelfisk, haj, kungsmakrill.
  2. Vissa ätbara fiskar samlar på sig farliga halter av giftiga ämnen. Till exempel Atlantic bighead, som anses vara en delikatess. Samtidigt lever fisken upp till 100 år och hinner "samla" tillräckligt med gifter i kroppen.
  3. Det finns fisk vars kött är dyrt. Därför ersätts de på restauranger av billigare, men farliga motsvarigheter. Således ersätts svärdfiskkött, som i många rätter bör serveras rått, av billigare kött från representanter för hajfamiljen. Och de senare ackumulerar en hög nivå av toxiner, farliga för människokroppen.
  4. enskilda fiskarÄmnen som är skadliga för människokroppen ger en behaglig smak åt kött. Sådan är till exempel ruveta, som innehåller vaxester i kött. Det gör köttet gott, men det orsakar allvarliga matsmältningsproblem.

Det finns många sätt att laga havsfisk. För att spara så mycket som möjligt fördelaktiga egenskaper när vi lagar mat kan vi urskilja följande metoder:

  1. Kokar in inte i stort antal vatten- och ångkokning är det hälsosammaste sättet att få ut det mesta av det.
  2. Bakning.
  3. Saltning.
  4. Betning, rökning, härdning.
  5. Fritering, där hälften av de användbara egenskaperna går förlorade.

När du förbereder havsfisk bör följande rekommendationer följas:

  • Stek i en stor mängd het olja så att fisken visar sig med en krispig gyllene skorpa och saftig inuti.
  • Ha inte fisken i pannan mer än 5 minuter på ena sidan, så att fisken inte blir torr.
  • Stek fisken i en speciell stekpanna, där den passar helt.
  • Använd kryddor med måtta för att inte förstöra smaken på fisken.

Försiktighetsåtgärder för att äta fisk

Marin fisk är en specifik produkt. Förutom fördelar kan det medföra ett antal problem. Därför, när du väljer fisk i en restaurang eller butik, bör du få följande information:

  • Vilket land kommer fisken från?

Det är ingen hemlighet att i olika länder olika sätt att fånga, skörda och transportera fisk. Om fisken fångas i ett avlägset land måste den förberedas ordentligt, eftersom. dess kött förstörs snabbt. Dessutom, i Asien (Kina och Vietnam) behandlas fisk som odlas i kläckerier med en speciell klorhaltig lösning, som är skadlig för kroppen.

Som vi alla vet finns det en enorm variation av olika djur. En ganska stor del av dem är fisk. De är en integrerad del av detta fantastiska ekosystem. Mångfalden av arter av ryggradsdjurs invånare i haven och oceanerna är fantastisk. Det finns absolut smulor med en längd på upp till en centimeter, och det finns jättar som når arton meter.

Undervattensvärld

Och så god havsfisk! Listan över namn som är bekanta för oss från barndomen är imponerande: sej, sill, lodda, saury, torsk, kummel, hälleflundra, notothenia ... Det finns också mer exotiska exemplar. Till exempel, som kan röra sig vertikalt i vattenpelaren, är det också intressant att hanar föder i familjen av dessa fiskar. Eller valhajen - den största havsfisken, som på grund av sin storlek kom in i Guinness Book of Records (dess vikt når trettiofyra ton, och dess längd kan överstiga tjugo meter). Trots detta har valhajen en mycket fridfull läggning och livnär sig endast på plankton. Desperata dykare lyckas ibland röra vid den och till och med rida på rygg. Ett annat extremt intressant marint liv är mudskippern. För fisk har den en mycket ovanlig kroppsstruktur: dess svans låter dig hoppa högt, och fenorna fungerar som händer och gör det möjligt att röra sig på land. Mudskippers liknar ödlor till utseendet, men förekomsten av fenor och gälar indikerar tydligt att dessa konstiga djur tillhör fiskar.

Det är svårt att föreställa sig hur många fler fantastiska invånare som gömmer sig under vattnet. Både i de polära och tropiska zonerna finns havsfiskar. Namnen på hundratals nyupptäckta individer varje år får vi höra från forskare. Ja, det är inte förgäves som de säger att världshavets djup har studerats ännu värre än rymdens vidder! I artikeln kommer vi att prata om vilka typer av marina fiskar som finns, prata om användbarheten och näringsegenskaperna hos vissa ryggradsdjur. Naturligtvis kan vi bara beröra de vanligaste arterna, eftersom det finns mer än trettiotusen av dem totalt.

Kommersiell havsfisk. Foton och namn

Mer än en tredjedel av världens fångst utgörs av kommersiella fiskar - sådana som kännetecknas av hög befolkningstäthet och stort överflöd. Det finns pelagiska individer som lever vid havsytan och i de övre lagren (makrill, sill, tonfisk), botten- och bottenfiskar som lever på botten, nära botten eller i bottenhorisonten (torsk, flundra, sej, hälleflundra) . Det bör noteras att i konstgjorda förhållanden kommersiella havsfiskar föds upp. Vi kommer inte att helt räkna upp listan över sådana arter: dessa är representanter för familjerna av flundra, makrill, taggmakrill och många andra. Därefter kommer vi att prata om de individer som utgör huvuddelen av varumassan på butikshyllorna.

torsk fisk

Alla representanter för denna familj kännetecknas av låg fetthalt i kött (vanligtvis upp till en procent) och höga fettreserver i levern (upp till sjuttio procent). Huvudarterna är torsk, svarttorsk, kolja, navaga, kummel, lake, kummel, sej.

1. Torsk

Kanske en av de bästa ätbar fisk, kännetecknad av tätt vitt kött, som fungerar som en utmärkt källa till proteiner, och frånvaron av små muskelben. Den har oöverträffade näringsegenskaper och fungerar som en naturlig råvara för att få fram fiskolja. Torsklever och löjrom är också mycket användbara.

2. Kolja

Den har det mest utsökta och möra köttet av all torsk. På hyllorna kan komma under namnet "torsk", men kolja är lätt att särskilja med en svart rand. Denna marin kommersiell fisk när det gäller den genomsnittliga årliga fångsten ligger den på tredje plats i världen, näst efter sej och torsk. Det är känt för sin utmärkta balans av mineraler i sammansättningen. bra källa kalium och natrium. Kolja används ofta för att tillaga kosträtter.

3. Svart torsk

Mycket populär Dess namn kan hittas olika - fet Den skiljer sig från andra torskfiskar i fjäll som har en metallisk glans. Har utmärkt smaklighet, rik på fett: omega-3-fettsyror i den är femtio procent mer än i lax. Svart torsk innehåller mycket niacin, selen, vitamin B12. Användbar för personer med nedsatt immunförsvar hög nivå kolesterol, de som ofta upplever stress och ångest.

4. Navaga

Det är uppdelat i Stilla havet (Fjärran Östern) och norra. Den första arten är större (individer når en vikt på upp till ett kilo), men den är mindre uppskattad av konsumenterna. Stillahavsnavagan har ett grövre och inte lika smakrikt, doftande och saftigt kött som det norra. Denna vita havsfisk är låg i kalorier.

5. Burbot

Det finns två kommersiella typer av lake: röda och vita. Det är bättre att köpa fisk av den första typen: trots att den är mindre (vikt upp till ett kilo, medan vit lake kan nå en massa på fyra kilo) är smaken mycket bättre. I allmänhet är konsistensen på köttet från denna fisk grövre än den hos torsk. Fett är praktiskt taget frånvarande (upp till 0,1 procent).

6. Kummel och kummel

Havsfiskar väldigt nära varandra (bilder nedan). Totalt är ett tiotal arter kända. Hudfjällande integument är färgade från gulaktigt-silver och grått till brunt och nästan svart. Köttet är märkbart överlägset torskkött i kvalitet: ganska mört, vitt, med god smak, ganska fett (upp till fyra procent fett).

7. Pollock

Denna demersala havsfisk är vanlig i norra delen av Stilla havet. Den når nittio centimeter lång och fyra kilo i vikt. Det finns på den asiatiska (i Bering, Japanska havet, Okhotskhavet) och den amerikanska kusten (i Monterey och Alaska vikar). Atlantisk sej lever i Barents hav. Köttet från denna fisk är mycket lätt att laga: du kan koka, torka, steka, baka i folie. Den innehåller ett brett utbud av användbara ämnen: vitamin A, C, PP, E, B-grupper, klor, kalium, järn, kalcium, jod och andra mineraler. Fetthalt - upp till två procent.

plattfisk

I denna familj utmärker sig flundror och hälleflundrar själva. Deras konsumentegenskaper är inte desamma. Bland flundrorna från Fjärran Östern är de bästa de gulfenade flundrorna som har knallgula fenor, de gulrandiga, mörka och japanska flundrorna. Bland flundrorna är även familjen sjötungor känd. Dessa fiskar kännetecknas av en långsträckt kropp och mycket välsmakande kött. I allmänhet lever minst femhundra flundraliknande individer i havets djup.

1. Flundra

Det kallas också för havskyckling. Köttet från denna fisk är vitt, välsmakande, utan små ben (med undantag av vilka benformationer är utspridda i hela kroppen). Fetthalt - från en till fem procent. Nordsjöarter, liksom ruffflundran, vanliga i Atlanten, är välförtjänt populära. Denna marina fisk har en tillplattad kropp och ett intressant arrangemang av ögon. Skrubbskött är ett förråd av selen, vitamin A och D, det är älskat av gourmeter för sin delikata smak, men samtidigt gillar inte alla dess specifika starka lukt.

2. Hälleflundra

De mest kända arterna är blåbark, svart- och vitbarkhälleflundra. Detta är en fet havsfisk (fetthalt - från fem till tjugotvå procent) med vitt, smakrikt och mört kött, som har en sötaktig arom. Hälleflundra, särskilt vit hälleflundra, är en utmärkt källa till fettsyror (100 gram filé innehåller ett gram omega-3-syror), den har väldigt få ben. Berikad med magnesium, kalium, selen, fosfor, vitamin B6 och B12. Denna fisk kommer att rädda dig från åderförkalkning och arytmier, förbättra blodflödet genom att slappna av i artärerna och venerna och minska deras motstånd.

makrillfisk

I handeln säljs individer av denna familj under olika namn. Det finns Fjärran Östern, Kuril, Atlanten (hav), Azov-Svarta havet makrill, bonito, tonfisk. Som regel är köttet från denna fisk ganska fet, utan små ben, mört.

1. Makrill

En av de mest älskade fiskarna i Ryssland. Det är inte alla som vet att den nyttigaste är höstmakrillen, det är vid den här tiden på året som dess fetthalt når trettio procent av sin egen vikt, medan fetthalten hos vårfångstindivider bara är tre procent. Denna marina fisk innehåller mycket omega-3 syror, vitamin B12 och D.

2. Tonfisk

Distribuerad i vattnet i Atlanten, håller sig i de intilliggande lagren och nära vattenytan. Det här är ett bytespaket stor fisk. Hon är väldigt termofil, så hon dyker upp först i juli-augusti. Den når fyra meter lång och kan väga mer än ett halvt ton. Detta är en frestande trofé för alla sportfiskare. Det finns randig, långfenad, gulfenad, fläckig, storögd tonfisk. Köttet har en låg fetthalt – upp till två procent.

3. Bonito

Formen på kroppen liknar en tonfisk, endast proportionellt reducerad. Den här rovfisken lever i Svarta havet, når sju kilo i vikt och åttiofem centimeter lång. Bonitos, som tonfisk, är termofila, så de tillbringar vintern i Marmarasjön, medan de Svarta havets vatten stim kommer tillbaka redan ganska uttunnat, så det är sällan möjligt att fånga en sådan individ. Det finns många typer av bonito: kungmakrill (wahoo), enfärgad bonito, savara, fläckig bonito och andra. Köttet från dessa fiskar har en ljus färg, en tät konsistens och en behaglig arom, innehåller från två till fem procent fett (med undantag av enfärgad bonito, som har en fetthalt på upp till tjugo procent).

Scad fisk

Totalt finns det cirka tvåhundra arter. Förutom taggmakrillen själv inkluderar denna familj trevally, vomer, lychia, seriola och andra. I köttet av taggmakrill, som har en gråaktig färg, är fetthalten två till fyra procent. Godast är en tiofenad fisk, viktmässigt är den något större än vanligt. Hästmakrill kännetecknas av en speciell smak och lukt (med surhet). Fetthalten i trevally är en halv procent, vomer är en eller två procent, dashing är tre till fem procent.

skorpion fisk

Alla arter av denna familj säljs under namnet "havsabborre". I Atlanten är vanlig abborre och näbb (näbb) av kommersiell betydelse, i Stilla havet - röd abborre. Atlantiska arter innehåller sex procent fett, Stillahavsfisk har nästan hälften av fetthalten. Havsabborre är en värdefull råvara för kulinariska specialister, den gör mycket välsmakande fiskbuljonger.

Sparfisk

Pagrus, kubansk crucian karp, zuban, scap - alla dessa är representanter för sparfamiljen. På butikshyllorna kan de komma under det enda namnet "havkarp". De har låg fetthalt (upp till två procent), saftigt, mört kött. Undantaget vad gäller fetthalten är bara scap, dess kött innehåller sju till tio procent fett. För att smaka liknar denna representant för paret en karp. Dorado kallas också för crucian carp och golden spar. Dess utseende är lite grym, men köttet är välsmakande, doftande, med minimibeloppet ben. På grund av närvaron av omättade fettsyror, inklusive myristin, palmitin, laurinsyra, är denna havsfisk mycket användbar. Genom att äta dorado kommer du att skydda ditt hjärta från effekterna av fria radikaler och förhindra bildandet av blodproppar.

Notothenia fisk

I Antarktis i senaste åren bemästrade fisket av välsmakande fisk - notothenia och andra representanter för familjen i fråga: oceanisk goby, tandfisk, squam. Av de nämnda arterna är de fetaste individerna tandfiskar (innehåller från tjugo till tjugofem procent fett), följt av marmornotothenia (åtta till sexton procent), squams (fyra till sex procent) och havskuttar (en halv procent). Köttet från dessa fiskar är vitt, tätt, aromatiskt, utan små ben.

Croaker fisk

Familjen omfattar upp till etthundrafemtio arter. Bland handelsnamnen på individer som kommer in i butikshyllorna är vi mest bekanta med marin (otolith), croaker och umbrine. I fångsten finns exemplar som väger från ett till tio till tolv kilo, fetthalten är upp till tre procent. I medelstor fisk är köttet inte stelt och inte för grovt, i stor fisk är det grovfibrigt. Alla representanter för gorbylfamiljen, särskilt umbrine och otolith, är värdefulla arter, eftersom de praktiskt taget saknar marin smak och lukt, enligt näringsegenskaper påminner om traditionella fiskar som lever i inre vatten. Öring är rik på pyroxidin, vitamin A och D, omega-3-syror. Denna näringsrika och smakrika fisk är mycket älskad av konsumenterna och är en ingrediens i många rätter.

sillfisk

Kanske finns det ingen person som inte har ätit sill minst en gång i sitt liv. Till varje ryskt barn hon har varit känd sedan barnsben. Denna fisk har ett mycket värdefullt kommersiellt värde, lever främst i de norra delarna av Stilla havet och Atlanten. Sill har mycket protein, vitamin A, fleromättade fetter. Men den har också en hel del ben, vilket ändå inte hindrade den från att vinna vild popularitet bland befolkningen. Ofta används sill i saltad form. I Holland kallas stor rökt fisk "zal", och liten saltad fisk kallas "backling".

luktade fisk

Den mest kända representanten för denna familj är lodda. Denna lilla havsfisk har en nästan cirkumpolär utbredning: i de norra delarna av Atlanten (i Barentshavet) och Stilla havet, i Arktis. Konsumenter förbiser ibland prisvärda småfiskar. Och förgäves. Du bör definitivt inkludera det i din kost! Var annars kan man hitta så mycket kalium, jod, natrium? Men kattägare passerar inte lodda i butiken - husdjur älskar denna fisk. Den har få bindväv och samtidigt en hel del värdefulla fettsyror och protein (cirka tjugotre procent), som sänker kolesterolnivåerna i blodet och försiktigt tar bort plack från blodkärlens väggar. Lodda kan tillagas väldigt snabbt, den är godast när den röks och steks.

Till sist

Marin fisk, bilder och beskrivningar av vilka gavs i den här artikeln, är naturligtvis bara en liten del av alla ryggradsdjur som lever i havens vatten. Vi pratade bara om de arter som är viktiga för konsumenterna. Väl i vårt land betraktades torsdagen som en fiskdag. Nu dyker alla sorters fisk, speciellt havsfisk, upp på våra bord nästan dagligen. Detta är lätt att förklara: kött innehåller nödvändigt för en person för hälsofetter, aminosyror, vitaminer. Samtidigt, enligt sanitära och hygieniska bedömningar, är havsfisk mycket mer användbar än sötvattensfisk, den påverkas praktiskt taget inte av antropogen påverkan på livsmiljön, därför är invånarna i haven mindre förorenade med tungmetaller, innehåller inte radionuklider och bekämpningsmedel som är farliga för människor.