Poppel rad

Poplar rad växer i poppel plantager, i lövskogar, parker, längs motorvägar. Vanligt förekommande i stora grupper, mindre ofta enskilt i augusti - september.

Kappan på poppelraden är 8-15 cm i diameter, i unga svampar är den halvklotformad, sedan konvex-nedböjd, på äldre dagar är den deprimerad, sprickad, obestämd form, gulaktig-gråaktig-brun, sedan mörkbrun med en röd nyans, kanten är vågig, fibrös-fjällande, ljusare.

Fruktköttet är tjockt, köttigt, vitt, gråbrunt under huden, blir brunt vid pausen, sött, doftar färskt mjöl. Plattorna är fria eller fästa med en tand på stammen, frekventa, breda, till en början vitaktiga med en blekrosa nyans, på äldre dagar blir de bruna, täckta med rostiga fläckar. Sporpulver är vitt.

Sporerna är ovala eller sfäriska. Stammen på poppelraden är från 3 till 8 cm lång, 1,5-4,0 cm i tjocklek, tät, cylindrisk, något tillplattad, fibrös, torr, förtjockad undertill, gulbrun, vitaktig ovanför.

Svampen är ätbar, kategori tre.

Används färsk, inlagd, saltad.

Förberedelse av poppelrad (poppelsvamp, poppelsvamp)

I princip avser poppelraden (poppelsvamp, poppelsvamp) matsvamp utan några konventioner, det vill säga den är ätbar även i sin råa form (i rimliga mängder, som vilken annan svamp som helst). Men eftersom växtförhållandena för poppelraden ofta är sådana att plattorna och ytan på mössan är täckta med sand och skogsskräp, är dessutom svampens kött ibland lite bittert, vanligtvis är poppelraden eller poppeln. blötläggs eller kokas innan tillagning. Detta hjälper till att rengöra svampkroppen och ta bort eventuell bitterhet före tillagning.

Det är lämpligt att blötlägga svamp om du tänker göra det kall betning. Som svampar som utsöndrar en bitter mjölkaktig juice, även om topolniken inte är en av dem, blötläggs den i två till tre dagar, om det är möjligt att förvara disken med svamp på en sval plats (svamparna kan sura på en varm plats ). Om det inte finns någon lämplig sval plats är det bättre att minska blötläggningstiden till en dag (resterande bitterhet bör försvinna vid saltning). I den gamla litteraturen föreslogs det att blötläggas i rinnande vatten - detta är naturligtvis idealiskt, men i moderna förhållanden inte särskilt realistiskt. I alla fall är det nödvändigt att byta vattnet 2-3 gånger om dagen, och vattnet ska vara kallt (för att upprätthålla en stabil temperatur (14-16 C), kan vattnet bytas oftare). Med varje vattenbyte rengörs svampen från sandkorn och annat skräp. Efter blötläggning kan du börja salta med någon av de vanliga metoderna.

För att steka, marinera, salta (varm inläggning) poppelsvamp, bara koka dem. Förrensade och tvättade svampar kokas i saltat vatten i högst 30 minuter för att inte förstöra smaken helt - det räcker vanligtvis för poppelrodd. När det kokar, ta bort skummet med en hålslev. Du kan se till att det inte finns någon bitterhet genom att smaka på det under eller efter kokning - det är säkert. Buljongen dräneras (ej för vidare användning). Svamp tvättas omedelbart kallt vatten(krävs, annars blir köttet mörkt). Genom att tvätta kan du rengöra svampen noggrannare. Efter kokning kan svamp stekas, syltas eller saltas, precis som alla andra.

Massan i poppelraden, även efter tillagning, värmebehandling eller saltning, förblir tät och attraktiv i gastronomiska termer.

Använda källor.

Poplar row är en representant för familjen Rowadovaceae. Denna svamp kallas även snäppa, poppel, sandsten, poppel, underpoppel och radpoppel. Detta är villkorat matsvamp.

Svampens latinska namn är Tricholoma populinum.

Hatt vid poppelraden som ung halvsfärisk och lätt konvex, med tunna kanter böjda inåt senare rätas den ut och böjer sig något, blir köttig. Dess diameter är 6-12 centimeter. Efter regn blir ytan på poppelmössan något halt.

Detta agaric, det vill säga under hatten har den plattor i vilka sporer mognar. Plattorna är tunna till formen, de ligger ofta. I som ung Färgen på tallrikarna är krämig eller vit, och senare blir den rosabrun.

Benet är medelstort, cylindriskt till formen, ganska köttigt. Dess struktur är fibrös, med en flagig-fjällande beläggning. Färgen på benen är rosa-brun eller rosa-vit. Om du trycker på benet uppstår bruna fläckar på det.

Massan av poppelraden är mjuk och köttig. Färgen på fruktköttet är vit och brunaktig under huden. Fruktköttet har en mjölig smak.

Platser där poppelrader växer.

Dessa svampar, som namnet antyder, växer under poppel. Du kan hitta dem i hela åsar. De väljer lövskogar, piskning och planteringar längs vägar. Distribuerad den här typen i den europeiska delen av landet, i Sibirien, på Långt österut, i Ural, varhelst poppel växer. De finns också i Nordamerika och i Kanada. Rader samlas under lövfall - från augusti till oktober.

Bedömning av ätbarheten av poppelrad.

Poplar row är helt lämplig för mänsklig konsumtion. Men före matlagning tvättas dessa svampar, blötläggs och kokas sedan för att ta bort bitterhet. Sedan kan de syltas eller saltas.

Växande poppelrader.

Poppelrad odlas ibland hemma. För att bilda fruktkroppar kräver dessa svampar en speciell temperatur - svampar visas endast när temperaturen sjunker under 15 grader.

Det finns två sätt att odla poppelrader: inomhus och utomhus. Det enklaste sättet att odla svamp är ute. Kulturen placeras i lådor, påsar eller bäddar fyllda med substrat. Torv, vanlig jord och jord för växter är lämpliga för detta. För 5 kilo jord ska det finnas 1 liter vatten och 100 gram krita. Jag lägger till 50 gram mycel till denna blandning och blandar den. Substratet med mycel placeras i en förberedd behållare och beströs med ett femcentimeters lager fuktig jord.

Behållaren är täckt med film, vilket säkerställer luftcirkulation runt kanterna och hög luftfuktighet. Myceltillväxt sker bäst vid en temperatur på 20 grader. När marken blir övervuxen med mycel tas filmen bort och behållaren placeras på en fuktig, skuggig plats.

4-6 veckor efter plantering dyker de första svamparna upp. Efter nästa samling av fruktkroppar bör marken vattnas eller cirka 5 centimeter fuktig jord läggas till. Innan frosten börjar, rekommenderas det att täcka mycelet med halm, löv eller gräs. På våren, när temperaturen stiger över 10 grader, tas halmen bort.

Om poppelraden odlas inomhus, är den försedd med en temperatur på 12-15 grader, hög luftfuktighet, naturligt ljus och konstant luftventilation. Efter varje skörd är det nödvändigt att fylla i cirka 5 centimeter våt jord.

Liknande arter.

Den trånga raden liknar till utseendet den unga poppelraden de liknar form och färg. Men poppelraden är större. Den fullsatta raden syftar på villkorligt ätbara arter. Dess mössa varierar från halvklotformad till halvt liggande, ibland liggande. En skarv kan innehålla många kapsyler av olika former och storlekar. Färgen på mössan är gråbrun. Massan är tät, tjock, vit. Benet är ofta deformerat, vridet, mycket starkt, vitt eller Brun.

Den fullsatta raden bär frukt från augusti till oktober. Dessa svampar föredrar specifika områden, till exempel skogsvägar, parker, skogskanter, ängar. Oftast förekommer fruktbildning i stora kluster.

Tigerraden har också likheter med poppelraden. Men den tillhör giftiga svampar. Särskiljande dragär det poppel rad förekommer alltid många grupper och slår sig ner under popplarna.

Tiger rad även in små kvantiteter kan orsaka allvarlig förgiftning. Faran är att tigerrader har ett attraktivt utseende och inte är förknippade med giftiga exemplar, och de har också en god lukt. Detta är en köttig, elastisk svamp. Vid ung ålder är hennes mössa sfärisk, men när den är mogen blir den platt. Färgen på mössan kan vara vit, grå-vit, grå-svart och ljusblå. Ytan på mössan är täckt med fjäll, mörkare än resten av mössan. Benet är högt, medeltjockt, rakt, solidt. Färgen på benet varierar från vit med en ockra nyans till rostig. Massan är mycket tät. Färgen på fruktköttet är gulaktig eller grå.

Växa giftiga rader i lövskogar och barrträd. Hittas ofta nära bokar. Dessa svampar föredrar kalksten och sandig jord. Fruktperioden inträffar från augusti till oktober. De lever i "häxkretsar".

Det finns en hel del av dem, och ännu färre som är välsmakande och mättande. Det skulle dock vara bra att lära sig mer om dem. Vad vi föreslår att göra efter att ha läst Denna artikel. I den hittar du bilder och namn på svampar på ett träd, och samtidigt svaret på frågan: är de ätbara eller inte.

Går det att äta?

Som vi skrev ovan, bland svamparna som växer på träd och stubbar, finns det de som kan ätas. Även om det bör noteras att det finns mycket färre av dem än bland de som växer i de mest kända bland svamparna som finns på stammar är detta populärt namn grupper av matsvampar som tillhör olika morfologiska grupper. Så kallades svampen - honungssvamp, eftersom det oftast växer på levande eller död ved, på stubbar.

Visste du? Honungssvamp är en viktig produkt för människors hälsa. Således innehåller den mikroelement som är involverade i hematopoiesis. Genom att konsumera 100 g av dessa svampar per dag kommer en person att tillfredsställa sitt dagliga behov av sådana viktiga element som koppar och zink.

Det finns ganska många honungssvampar som ingår i kategorin olika svampar. De kan också dölja oätliga exemplar, som kallas Därför är det mycket viktigt att känna till de karakteristiska skillnaderna mellan farliga och ofarliga svampar. Nedan ger vi bilder och beskrivningar av svampar som växer på träd och är vanligast.

Hur gör man inte ett misstag när man väljer?

Bland svamparna på trä finns det inte bara honungssvampar, utan även polyporer och fjäll. De kan vara ätbara, giftiga och medicinska. Låt oss lära känna dem bättre.

Ätlig

Inte alla svampar som listas nedan är välsmakande och näringsrika, men de skadar inte hälsan. Några av dem är välkända och populära bland erfarna svampplockare. Här är en lista över ätbara svampar som växer på träd, med foton och beskrivningar:

1. . Den har en mössa i form av ett horn eller en tratt. Den är ljus, något grå till färgen. Den har en diameter på 3-12 cm Ostronsvampens ben ligger i mitten, strödd med fallande tallrikar, 2-6 cm lång Ostronsvampens fruktkött är vit, köttig, elastisk. Svampen har en något uttalad, nästan omärklig arom och smak. Bebor lövfällande grödor från maj till september.
   
2. . Den har också andra namn: baggsvamp, danssvamp. Exemplaret känns lätt igen på sin pseudocap-fog och ljusa stjälk. Dess kött är vitt och fibröst. Den har en behaglig smak och arom. Frukt från juni till oktober. Den är vanligast vid basen och kan väga upp till 10 kg.
   
3. . Har en konvex brun hatt och ett ben. Mitten av fruktkroppen är mörkare. Benet är täckt med villi. Dess diameter är från 2 till 10 cm. Benet är brunt, ca 7 cm långt. Fruktköttet är vitt, välsmakande och doftande. Hittas oftast på de med skada hårt träslag ah, torkat ut och växer i grupper från höst till vår, kan även hittas under snön.
   
4. . Åkande lövskogar. Frukt från april till november. Den har en liten mössa - dess genomsnittliga diameter är 6 cm Som alla honungssvampar är den konvex i ungdomen, och på äldre dagar planar den ut och blir platt. Färg: brun eller gul. Benet på denna honungssvamp är slätt, 7 cm högt. Köttet är gulaktigt till färgen, raffinerat, med en mild smak.
   
5. . Hatten har en diameter på 17 cm Den är målad i olika nyanser av grönt och brunt. Benen på höstens honungssvampar är 10 cm långa, ljusbruna till färgen och täckta med fjäll. Massan är tät, vit. Svampen är välsmakande och har en behaglig arom. Oftast kan de ses på stubbarna av sådana träd:
   

   Viktig! Många av svamparna har farlig dubbel. Den största skillnaden med vilken honungssvampar kan särskiljas från falska honungssvampar är närvaron av en ring på stammen under locket på ätliga svampar.

6. . Exemplaret har fått sitt namn för att det i tvärsnitt liknar en leverbit. Den har en halvcirkelformad brun, lätt röd eller brun mössa 10-30 cm i omkrets. Växer på en kort lateral stjälk. Fruktköttet har en rödaktig nyans, köttig. Fruktkroppen är syrlig i smaken och fruktig i lukten. Föredrar att växa på levande träd. Brukar bosätta sig på ekar, det kan sällan ses på lövfällande växter. Svampen kan hittas från sensommar till höst.
   
7. Locket på detta exemplar växer upp till 4-8 cm. Det är målat i ljusa nyanser - det kan vara vitt, gulaktigt eller valnöt. Täckt med mörkbruna eller svarta fjäll. Benet är böjt, 3-8 cm långt. Massan är hård och har ingen speciell lukt eller smak. Kännetecknas av högt proteininnehåll. Insamlingsperioden är från midsommar till höst. Växer på lövträd.
   
8. . Hans hatt är oval eller halvcirkelformad. Det har gul färg med en rödaktig nyans. Täckt med små fjäll. När en diameter på 2-8 cm. Benet är vitt, kort (ca 10 mm), placerat på sidan. Vissa exemplar växer utan stam alls. Massan är hård och vit. Dess lukt och smak är inte uttrycksfulla. Frukt på lövfällande grödor från april till augusti.
   
9. är en av de populära svamparna som växer på träd - du kan se den på bilden och i beskrivningen. Detta exemplar växer med en lädermössa gul färg, prickade med bruna fjäll. Dess dimensioner är ca 30 cm. Benet är också täckt med fjäll och är brunt. När en längd på 10 cm. Massan kännetecknas av densitet och saftighet, med en rik, behaglig svamparom. Tindersvampen är ätbar endast när den är för gammal, har den redan hårt kött. Dess fruktperiod faller på våren och sommaren. Växer vanligtvis i parker och lövskogar. Tycker om att leva på almar.
   
10. . Populärt smeknamnet kycklingsvamp. Den växer med en gulaktig mössa i form av en droppe, 10-40 cm i diameter. Dess ben är dåligt definierat, och liksom dess mössa är den gulaktig till färgen. Massan är elastisk och saftig. Växer på en mängd olika lövträd och kan angripa fruktträd. Frukt från sen vår till tidig höst.
    

Viktig! Eftersom svamp är en tung föda för den mänskliga matsmältningskanalen, bör de inte ätas på natten. De behöver inte heller matas till barn under fem år. Innan du äter måste eventuella svampar kokas i minst 20 minuter.

Giftig

1. . Locket på detta exemplar är platt och mycket stort - upp till 40 cm i diameter och upp till 13 cm i tjocklek. Den har brunaktiga, grå, bruna nyanser. Nästan inga ben. Fruktkroppens fruktkött är mjuk, brun eller rödaktig till färgen. Tycker om att bosätta sig på poppel, ek och
   
2. . Fruktkroppen på denna svamp kan vara upp till 20 cm i diameter. Den har en brons, brun, rödaktig färg. När ishnoderma aktivt växer släpps droppar av röd vätska på locket. Svampens kött är saftigt och vitt. Ischnoderma finns från augusti till oktober i lövskogar (oftast på bok, björk, lind). Ringer u
   
3. . Den kännetecknas av en stor oval eller solfjäderformad fruktkropp 10-15 cm i diameter med en sammetslen yta. Färgen kan vara vit, brun, gulaktig. Den växer på levande växter, oftast på ekar.
   
4. . Detta exemplar är mycket vanligt och kan kännas igen på sin vita fruktkropp. olika former. Unga svampar är täckta med droppar vätska. De har saftig och köttig fruktkött med en bitter smak. De växer främst på barrträd.
   
5. . Kepsarna växer 10 cm i omkrets. Deras yta grå med olika nyanser. Massan är vit, läderartad. Hittas oftast på stubbar och död ved. Tycker om att bosätta sig på björk och barrträd.
   

Viktig! Var försiktig - giftiga svampar kan vara lika attraktivt till utseendet och mycket väldoftande som ätbart.

Medicinsk

Vissa svampar, som växer tillsammans med ett träd, bildar fruktkroppar som har medicinska egenskaper. Traditionella healers använder dem för att göra mediciner. Dessa inkluderar till exempel svampar som växer på träd, vars foton och namn du kan hitta nedan.

Använda stubbar för att odla svamp

Stubbar kan användas för odling av ostronsvamp. Detta är lätt att göra, till exempel på För att göra detta behöver du ett skuggigt område eller rum och flera stubbar från lövträd (björk, asp, poppel). Barrväxter är inte lämpliga för dessa ändamål.

Stubbarna ska inte vara gamla, helst om de är nyklippta. Torra kommer att behöva blötläggas i vatten i flera dagar. Deras storlekar grundläggande skillnad spela inte. Bekväma sektioner med en diameter på 15 till 40 cm och en höjd på 40 till 50 cm.

Ostronsvamp kan odlas både på öppna ytor och i inomhus. Om du planerar att placera stubbar utomhus bör platsen ligga i skugga och väl ventilerad. Vid temperaturer under +20°C krävs agrofibertäckning. Den optimala tiden för plantering är april-maj och augusti-september. Mycelet gror inom tre månader.

Existerar flera sätt att lägga stockar. I var och en av dem måste du gräva ett dike som är minst 30 cm djupt och brett, vilket motsvarar diametern på träämnena. Om du har stöd för stockarna behöver du inte gräva marken, utan placera stubbarna på dess yta.

Det finns också flera sätt att föra in mycel i en stubbe - till exempel genom att borra hål, genom att såga av den övre delen, genom att bygga en pyramid av stockar med flera lager mycel osv.

På vintern måste stubbarna tas inomhus eller täckas med agrofiber.

När du odlar ostronsvamp inomhus behöver du det desinficera. Du kan till exempel använda en 4% kalklösning. Efter desinfektion måste rummet stängas i 48 timmar och sedan ventileras väl tills det inte luktar. Rummet måste ha ventilation, belysning och hålla önskad temperatur (+15°C).

Det är mest bekvämt att lägga stockarna horisontellt, ovanpå varandra, efter att ha sådd dem med mycel i källaren eller ladan. På toppen är de täckta med säckväv eller perforerad film.

På vertikal installation Stockarna görs till kolonner och täcks med halm. Sidorna på kolonnerna är täckta med film eller säckväv.

Luften i rummet ska vara konstant fuktig. Frekvent ventilation är obligatorisk.

I maj kan stubbarna transplanteras utomhus.

Effekten av svampar på trädbarken

Svamp har destruktiv effekt på träden. Det gäller både barken och dess rötter. Typiskt bildas fruktkroppar på gamla, sjuka, skadade, infekterade stammar. De kan påverka både skogsväxter och fruktgrödor. De provocerar ofta utvecklingen av olika rötter, andra Som ett resultat kan trädet helt dö.

Men några av träd svampar t.ex. glödsvamp, kallas skogsvårdare, eftersom de bidrar till nedbrytningen av gammalt och sjukt virke och berikar jorden med näringsämnen.

Svampplockare utför tyst jakt", oftast tittar de intensivt på sina fötter och letar efter det önskade bytet bland dem. Vissa av svamparna föredrar dock att växa på trädstammar och rötter. Och bland sådana svampar kan du hitta ganska välsmakande och aromatiska exemplar som är lämpliga för matlagning. olika rätter. Om du inte har en skog som svämmar över av svamp i närheten, kan du odla dem själv med hjälp av nyligen avverkade stubbar.

var den här artikeln hjälpsam?

Tack för din åsikt!

Skriv i kommentarerna vilka frågor du inte har fått svar på, vi kommer definitivt att svara!

Du kan rekommendera den här artikeln till dina vänner!

Du kan rekommendera den här artikeln till dina vänner!

281 redan en gång
hjälpte

Poplar row är en ätbar svamp som växer från mitten av augusti till oktober. Det är också populärt känt som poppel, poppel, sandsten och sandsnäppa. Dessa svampar växer nära poppel eller under dem och bildar grupper, varför svampar kallas så.

Denna svamp är ätbar och tillhör den tredje kategorin av ätbarhet. Innan du äter, se till att tvätta, blötlägga och koka svampen.

Beskrivning av översvämningsslätten

Den unga svampen har en halvklotform, som blir jämnare under mognadsprocessen, och blir mer deprimerad under mognadsprocessen. Kepsen är upp till 12 cm i diameter, har en ojämn, sprucken kant, och det finns små sprickor på ytan. Färgen på mössan är från gråbrun till rödbrun, kanterna är ljusare.

Plattorna på en ung svamp är vita under mognad de mörknar, blir rosa-bruna och röda fläckar kan uppstå. Poppelns ben är medelstort, cylindriskt till formen, ibland vidgar sig mot botten, och når upp till 10 cm i längd. Det köttiga benet är brunt, när det trycks, ett litet mörk fläck. Poppelraden är lätt att känna igen från bilderna i artikeln.

Fruktköttet är vitt med en mjölig smak och lukt, så den är lätt att känna igen inte bara på sin utseende, och även av lukt. Massan är köttig, med en tät konsistens. Tallrikarna är fria och kan fästa på svampens stjälk. Färgen på plattorna är ljus, de har en rosa nyans när makromyceten mognar får de en brun nyans med mörkröda fläckar.

Poppel rad

Poplar rad kan finnas i lövplanteringar där poppel växer. Makromyceten gömmer sig under bladverket, så om du hittar en svamp, titta noga så hittar du fler. Du kan möta översvämningsslätten i parker, landningsbanor och poppellundar.

I sin form och färg kan översvämningsslätten likna en trång rad, men den senare är mycket mindre i storlek. Man kan också särskilja poppeln på sandkornen och damm som vanligtvis täcker locket. Men om du förväxlar dessa svampar, var inte rädd - den trånga raden är också ätbar.

Podtopolnik kan också förväxlas med en annan makromycet - den giftiga tigerraden. Men de har två huvudsakliga skillnader: poppel växer i grupper och rader, och bredvid poppel. Beskrivningen ovan hjälper dig att inte förväxla växten med andra makromyceter.

Svampen är ätbar

Växande poppelrader

En av huvuddragen i att odla poppel är temperaturen, som inte bör överstiga en viss nivå. Svamp börjar växa när lufttemperaturen sjunker till 15 grader.

Makromyceten kan odlas både utomhus och hemma, inomhus. Det är mycket lättare att odla dem utomhus. Skörden placeras på sängen i speciella påsar, som är fyllda med substrat. Substratet blandas med mycel och placeras i en låda, ett lager av fuktad jord läggs på toppen och täcks med film, vilket ger ökad luftfuktighet. Efter att jorden i lådan är övervuxen med mycel, måste filmen avlägsnas och substratet överföras till en skuggig plats. De första makromyceterna kommer att dyka upp 4-6 veckor efter plantering. Jorden måste läggas till eller läggas till blöt mark(upp till 5 cm) varje gång efter svampplockning. Före frost är mycelet täckt med halm och löv.

När temperaturen stiger till 10 grader på våren måste du öppna svampen.

För att odla svamp inomhus krävs vissa villkor:

• hög luftfuktighet, temperatur inte lägre än 10 grader;
• det måste finnas ventilation av rummet;
• mycelsubstratet måste vara fuktigt;
• varje lägg till ett lager fuktig jord.

Vuxna rader

Plocka svamp

På hösten i parkerna, poppellundar, landningsbanor kan hittas under vattnet. Men man ska inte plocka svamp nära vägar, för de plockar upp giftiga ämnen och bli farliga för konsumtion.

Det är bäst att samla unga svampar som har en karakteristisk konvex mössa. När försöker unga undertopolniker bara komma ut?

Unga solrosor som kommer upp till ytan lämpar sig bättre att samla och äta. Om tuberkler är synliga nära poppel finns det en möjlighet att poppel finns där. Jorden krattas och svampen skärs med en vass kniv. Kom ihåg att om du hittar en svamp kommer det att finnas flera till i närheten eftersom de växer i grupper.

Svampplockning

Värmebehandling och beredning av poppelrad

Före användning, se till att blötlägga makromyceterna i flera dagar, kom ihåg att byta vattnet flera gånger om dagen. På så sätt försvinner all bitterhet och smutsen sugs bort, eftersom översvämningsslätten är mycket svår att rengöra. Det är bättre att blötlägga svamp i ett svalt rum eller kallt vatten, annars finns det i ett varmt rum en ökad risk att svampen förstörs.

Efter blötläggning bör svampen tvättas noggrant för att ta bort smuts och sand, särskild uppmärksamhet bör ägnas åt plattorna. Sedan kokas svampen i lättsaltat vatten i 20 minuter, vattnet dräneras och makromyceterna tvättas i kallt vatten.

Ytterligare förberedelser beror på värdinnan. Mest det bästa alternativet Det blir inläggning och saltning, men svampen kan även stekas eller vid behov frysas för senare användning.

- ett flertal "svampskydd", som fick sitt namn för att den växer i rader. Ofta ligger svampar "ordnade" i rad så nära varandra att locket på en svamp delvis eller helt täcker locket på en annan.

Dessa rader är inget annat än segment av mycel, växer i en stor ring. Om du tittar noga ser du att raden har en krökning, och om du går längre längs den tänkta ringen kommer du förmodligen att se ytterligare en rad, följt av nästa, och så vidare tills du befinner dig vid startpunkten.

Det finns upp till 12 arter av rader, varav åtta är ätbara.

I augusti och fram till mitten av oktober hämtar de gul-röd, hög och lila ben rader. Låt oss ta en närmare titt typer av rader.

I tallskogar växer den på stubbar och bredvid dem i små grupper. gul-röd rad. Hatten har diameter 5–15 centimeter oregelbunden till formen, till en början konvex, senare platt, nedtryckt, torr, vågig, gulrostig till färgen, helt täckt med de finaste röda fjällen. Stjälken växer som regel inte till mitten av hatten, utan närmare kanten. Jämn, slät, tät, fibrös, lättare än locket. Plattorna fästa vid stjälken är gula, breda och täta. Massan är gul, tät, luktfri och smaklös. Svampar stekt, inlagd och saltad.

Den växer i unga tallskogar på kala sandkanter, något täckt med glest gräs eller mossa. hatt, 5–10 cm i diameter. tät, rödbrun eller rödaktig, torr, sträv. Hos unga svampar har den en sfärisk form, senare utbredd, med en tuberkel i mitten. Tallrikarna är vita, senare – smutsig beige, med brunaktiga fläckar. Benet är cylindriskt, upp till tre centimeter i diameter, tätt, med en membranös ring, ovanför ringen är det vitt, under det är lockets färg. Svampens kött är vitt, tätt, blir rött när det skärs, smaklöst, med en svag mjölig lukt.

Röd rad används i kokt, stekt, inlagd och saltad.

Raden är hög

I tall, lövträd och blandskog på sandiga jordar stora familjer möter överhopad rad. hatt, diameter 4–15 cm. halvklotformad, senare plattkonvex, smutsig eller rödbrun. Tallrikarna är vitaktiga, senare brunaktiga, tjocka, tunna.

Benet är fibröst, upp till tre centimeter i diameter, rödaktigt, blir brunt med åldern. Massan är vit, har en behaglig lukt och smak. En hög rad är bäst marinera och salt.

Svampälskare som bor i stäppträdlösa områden kan samla lilabensrad.

Denna svamp växer i stäppen, i små lövskogar, nära floder och i skyddsbälten,

hatt, 7–20 cm i diameter. slät, tjockt köttig, halvklotformad, med åldern platt, nedböjd, gulaktig eller rödgrå. Plattorna är tjocka, vitaktiga och blir senare färgen på locket. Benet (upp till fem centimeter i diameter) är tätt, vitaktigt upptill, lila nedtill. Massan har en behaglig lukt, ingen smak, vitaktig färg, tät.

Den lilafotade raden kan saltas, syltas, torkas och stekas.

Växer rikligt i poppelplanteringar poppel rad. Svampen är inte kräsen med var den växer. Den finns i parken, i skyddsbälten, längs flodstränderna och till och med på öar. Om det bara fanns poppel och sandjord. Dessa svampar växer ihop, precis bredvid stammar av poppel, tätt hopkrupen. De är inte lätta att lägga märke till eftersom de inte dyker upp under lagret av fjolårets och nyfallna löv.

Köttlig hatt med en diameter på 10 till 15 centimeter, konvex (i ung - sfärisk), senare - platt, med en tuberkel i mitten. Målad rödbrun, ljusare mot kanterna. Tallrikarna är frekventa, breda, vita och blir bruna med åldern. Benet är tätt, upp till tio centimeter högt, två till fyra centimeter i diameter, vitt, blir rött med åldern. Massan är vitaktig, tät, smaklös, med doft av mjöl och blir långsamt röd när den skärs.

Innan du förbereder poppelraden är det nödvändigt tvätta noggrant från sand. För att göra detta måste svampen placeras i en stor behållare fylld med kallt vatten (helst i ett bad), placeras med plattorna nere och "destillera" dem från plats till plats flera gånger. Efter detta ska varje svamp tvättas under rinnande vatten, med en borste för att ta bort sand från stjälken, ytan på locket och plattan. Tvättade svampar kan vara salta och marinera. Att torka och steka dem rekommenderas inte eftersom de blir sega och smaklösa.

Ryadovka grön, eller grönfink

På sandiga jordar i tallskog växa upp med stora familjer grön rad, eller grönfink. Unga grönfinkar kan lätt identifieras av väl synliga högar av tallbarr eller sand. När svampen växer spricker sanden och en ljus gulgrön mössa dyker upp på ytan. Hos unga svampar har den en halvklotformad form, sedan platt, med vågiga, ibland spruckna kanter. Diameter från fyra till nio centimeter. Färgen är gröngul, olivbrun i mitten. Plattorna är breda, glesa, citrongula, grönaktiga, ljusare än hatten, svagt fästa vid stjälken. Stjälken är färgen på plattor, hos unga svampar är den konisk, sedan cylindrisk, hård, fibrös, grov vid beröring och sitter djupt i sanden. Massan är vit, något gulaktig, tät, smaklös, med lukten av mjöl. Kepsen är lätt att separera från stammen.

Unga grönfinkar har klibbiga mössor och sandpinnar på sig, vilket inte är lätt att ta bort. Den fastnar också på benen och packas ner i tallrikarna. Svampar ska rengöras från sand genom blötläggning och tvättning med en borste.

Grönfink är bra stekt och kokt, utsökt saltad och inlagd. När du lagar rätter från grönfinkar bör du ta hänsyn till att deras ben är mycket tuffare än deras mössor. Du kan stå ut med detta när du saltar, men det är bättre att bara marinera, steka och koka kapsylerna.

På platser där grönfink växer växer den ofta blandad med den i stora produktiva ringar. grå rad.

Hennes hatt är askgrå, mörk i mitten, med radiella ljusstrålar, diameter tre till nio centimeter. Hos unga svampar är den halvklotformad, sedan nästan platt, ofta med spruckna kanter. Tallrikarna är breda, glesa, vita, grågula med åldern. Svampens stjälk är cylindrisk, ofta krökt, tät, något gulaktig eller vit, nästan allt ligger under jorden. Massan är vit, lös, med en behaglig smak och en lätt mjölig lukt.

Den grå raden är mycket lik grönfinken till formen och skiljer sig från den senare i färg och täthet. Precis som grönfink måste raden tvättas noggrant för att avlägsna sand.

Grå rad - läcker svamp. Henne stekt, kokt, saltad och inlagd.