Zupa z fasoli mung. Wielkopostna zupa z fasoli mung i ryżem - przepis ze zdjęciami i filmami Wegetariańska zupa z puree z fasoli mung

03.10.2021

Fasola mung to jedna z najpopularniejszych roślin strączkowych. Przygotowuje się z niego bardzo smaczne i zdrowe dania. W kuchniach narodowych wielu krajów Wschodu można znaleźć przepis na zupę z fasoli mung. Jako przykład warto rozważyć kilka najciekawszych opcji.

Zupa Z Mięsem

Arabowie mają bardzo prosty przepis na zupę z fasoli mung. Przygotowanie takiego dania w domu nie jest trudne. Aby to zrobić, najpierw musisz zebrać wszystkie niezbędne składniki: 1,6 litra przegotowanej wody, 200 gramów mięsa mielonego, 1 cebulę, 2 szczypty kurkumy i mielonego kminku, marchewkę, 120 gramów fasoli mung, 2 ząbki czosnku , 30 g koncentratu pomidorowego, szczypta soli, 35 g oleju roślinnego i 4 gałązki świeżej pietruszki.

Jak zwykle wszystko zaczyna się od przygotowania produktów:

Cebulę i marchewkę należy obrać i pokroić w kostkę, a czosnek można po prostu losowo posiekać.
Fasolę opłukać, dodać wodę i pozostawić w tej pozycji na 1 godzinę.
Na patelni najpierw lekko podsmaż cebulę, a następnie dodaj do niej czosnek.
Dodaj marchewki i kontynuuj proces, aż będą wystarczająco miękkie.
Wsypać fasolę mung i do smażenia dodać mięso mielone.
Dodaj koncentrat pomidorowy i dobrze wymieszaj.
Zawartość patelni zalej wodą i gotuj przez co najmniej 30 minut. Ten czas wystarczy na fasolę. Po drodze dodaj sól i wszystkie dostępne przyprawy.
Gotowe danie odstawiamy na 10 minut.

Następnie bogatą i bardzo sycącą zupę można rozlać na talerze i podawać udekorowaną ziołami.

Zupa krem z grzybami

Istnieje jeszcze bardziej oryginalny przepis na zupę z fasoli mung. Danie można przygotować w formie puree z dodatkiem grzybów. Do tej opcji potrzebne będą: 300 gramów świeżych pieczarek, szklanka fasoli mung, półtora litra wody (lub bulionu), 1 ziemniak, 50 gramów masła, cebula, sól, pęczek koperku, 35 gramów oliwy z oliwek, po 1 szczypcie papryki i mielonej papryczki chili.

Przygotowanie potrawy jest niezwykle proste. Oto przepis na zupę z fasoli mung:

Fasolę mung opłucz, a następnie zalej wrzącą wodą (lub bulionem) i gotuj na parze przez około pół godziny.
Na patelni rozgrzej masło i dodaj 17 gramów oliwy z oliwek. W tej mieszance podsmaż cebulę.
Dodać pieczarki pokrojone w cienkie plasterki i smażyć przez 5 minut.
Do gotującej się fasoli dodajemy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki.
Po 10 minutach dodać podsmażone grzyby i cebulę.
Dodać sól i niezbędne przyprawy. W tej kompozycji naczynie powinno gotować się na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
Zdejmij rondelek z ognia i zmiksuj jego zawartość za pomocą blendera zanurzeniowego.

Przed podaniem taką zupę na talerzu można posypać posiekanym koperkiem i delikatnie skropić oliwą.

"Magiczne fasolki

Zanim zaczniesz gotować, musisz zrozumieć i dowiedzieć się, czym jest fasola mung. W końcu istnieją prawdziwe legendy o jego dobroczynnych właściwościach. Fasola mung to jednoroczna roślina zielna z rodziny roślin strączkowych. Po dojrzeniu tworzą się owoce, zamknięte w cienkich, długich strąkach. W przeciwnym razie nazywa się je również fasolą mung.

Termin ten, zaczerpnięty z języka hinduskiego hindi, wyjaśnia pochodzenie tej kultury. Fasolę mung wykorzystuje się w kuchni wielu krajów wschodnich (Indie, Japonia, Azja Południowo-Wschodnia, Uzbekistan, Tadżykistan i Turkmenistan). Jest stosowany w żywności na różne sposoby:

spożywane w całości;
kiełkować;
obierać;
wyodrębnić skrobię i zrobić z niej makaron;
stosowany jako dodatek do zup i innych dań gorących.

Naukowcy twierdzą, że fasola mung to bardzo zdrowy produkt. Oprócz dużej zawartości białka ma zaskakująco niski indeks glikemiczny. Dlatego dietetycy zalecają spożywanie go osobom cierpiącym na cukrzycę. Ponadto struktura tych ziaren zawiera dużo błonnika pokarmowego, który pomaga normalizować trawienie. Nawet starożytni Chińczycy cenili fasolę mung ze względu na jej wyjątkowe właściwości detoksykujące. Współcześni naukowcy odkryli, że owoce te pomagają również zwalczać rozwój raka.

„Maszchurda”

Uzbecy przygotowują bardzo smaczną zupę z fasoli mung. Przepis jest wegetariański, ale spodoba się nawet tym, którzy nigdy nie rezygnowali z mięsa. Do przygotowania takiej zupy potrzebny będzie kocioł, a także następujące składniki: 2 litry bulionu (lub zwykłej wrzącej wody), 3 ziemniaki, cebula, pół szklanki fasoli mung i surowego ryżu, marchewka, 30 szt. gramy słodkiej papryki, 10 gramów koncentratu pomidorowego, sól, 50 gramów cukinii (lub dyni), ząbek czosnku, 50 gramów oleju roślinnego, 1 szczypta mielonych przypraw (kolendra, papryka, pieprz) i świeże zioła.

Sposób przygotowania zupy:

Warzywa umyj, w razie potrzeby obierz, a następnie ostrożnie pokrój w kostkę.
Zalej fasolę mung zimną wodą i gotuj przez 30 minut.
W garnku rozgrzewamy oliwę i lekko podsmażamy cebulę.
Dodaj pieprz i marchewkę i kontynuuj proces przez kolejne 6 minut.
Dodać pokrojone ziemniaki, a po 5 minutach dodać dynię i dobrze wymieszać.
Od razu dodajemy przyprawy i pastę pomidorową.
Po 5-6 minutach napełnij zawartość kotła bulionem warzywnym. Jeśli go nie masz, wystarczy zwykła przegotowana woda.
Do wrzącej mieszanki włóż umyty ryż i spęcznioną fasolę mung.
Zupa powinna gotować się w tym składzie około 20 minut. Krótko przed końcem doprawiamy solą, a następnie dodajemy posiekane zioła i posiekany czosnek.

Rezultatem jest pachnąca i bardzo smaczna uzbecka maszkhurda. Tak bogatej i satysfakcjonującej zupy po prostu nie da się odmówić.

W kuchni uzbeckiej, jak w każdej innej, istnieją również opcje dietetyczne dotyczące przygotowania tego lub innego dania. Zupę z fasoli mung można przygotować podsmażając wszystkie składniki na ogniu lub po prostu gotując.

W pierwszym przypadku zupa okazuje się bardziej tłusta i pikantna, przypomina pomidory i ma bogaty aromat czosnku.

W drugim przypadku jest to zwykła zupa o smaku roślin strączkowych i aromacie przypraw.

Jeśli nie znasz smaku fasoli mung, ale uwielbiasz groszek, soczewicę i fasolę, to smak fasoli mung również przypadnie Ci do gustu. Aby zupa nabrała ładnego koloru, można dodać więcej czerwonej papryki, gdyż pomidorów nie dodaje się ani nie praży.

Do zupy z wołowiną i fasolą mung weź wszystkie niezbędne składniki, lista jest bardzo prosta.

Fasolę mung przepłucz kilka razy i zalej zimną wodą. Odstawić na chwilę i przygotować pozostałe składniki.

Do zupy można użyć mięsa z kością lub miąższem. Opłucz go i napełnij wodą. Postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia. Usuń pianę i, zmniejszając ogień, gotuj przez 20 minut. Zawsze soliłam mięso podczas gotowania.

Następnie dodać grubo posiekaną marchewkę i posiekaną cebulę. Gotuj na średnim ogniu przez kolejne 10 minut.

Lubię, gdy zupa zawiera gotowane ziemniaki, więc dodaję je przed puree. Ale to nie jest ważne, możesz dodać ziemniaki razem z fasolą mung. Tutaj gotujemy ziemniaki przez około 20 minut. Czas gotowania zależy oczywiście od rodzaju ziemniaków. Niektóre odmiany bardzo szybko się rozgotowały, ale nie będziesz o tym wiedział wcześniej).

Potem kolej na Maszę. Opłucz go z wody, w której był moczony. Dodaj fasolę mung do zupy i gotuj, aż ziarna zaczną strzelać. Zwykle zajmuje to 20–30 minut.

Gdy zupa będzie gotowa, dodaj przyprawy i czosnek. Dodaj sól do smaku. Smak można również wzbogacić gotową przyprawą, np. Vegetą, lub zestawem przypraw z ziołami i warzywami.

Dziś przygotujemy pyszną, sycącą, bogatą w białko, witaminy i minerały wegetariańską zupę z fasoli mung. I ugotujemy go w szybkowarze. – to magazyn substancji przydatnych dla naszego organizmu, dlatego aby je zakonserwować i nie stracić podczas gotowania, skorzystajmy z multicookera z funkcją szybkowaru. Zupa będzie pożywna, aromatyczna i bardzo smaczna!

W przepisie używamy fasoli mung. Zastanówmy się, co to jest?

Fasola mung to roślina strączkowa, która jest bardzo popularna na Wschodzie. Fasola ta znana jest także pod innymi nazwami – złota fasola, fasola moong czy dhal. Jest rzadko używany w Rosji, ale na próżno. Fasola mung ma wiele zalet, które warto wziąć pod uwagę przy wyborze dań do swojej codziennej diety.

Po pierwsze, co jest bardzo istotne, fasola mung jest rekordzistką wśród roślin strączkowych pod względem zawartości białka, magnezu, potasu, sodu, żelaza i innych składników mineralnych.

Po drugie, wysoka zawartość błonnika poprawia trawienie i pomaga oczyścić jelita. Ponadto witaminy z grupy B zawarte w fasoli mung korzystnie wpływają na układ nerwowy i pomagają przeciwstawić się stresowi. Fosfor poprawia pamięć, wzrok, wzmacnia tkankę kostną i wspomaga pracę nerek.

Po trzecie, spożywanie poprawia pracę serca, wzmacnia naczynia krwionośne, uelastyczniając je i obniża ciśnienie krwi. Oczyść naczynia krwionośne z cholesterolu.

Zalet fasoli mung można wymieniać jeszcze wiele, ale zacznijmy gotować.

Liczba porcji: 2.

Składniki:

½ szklanki fasoli mung (sucha zielona fasola mung);
½ szklanki brązowego ryżu Basmati;
½ łyżeczki oleju;
½ łyżeczki nasion kminku;
½ szklanki posiekanej czerwonej cebuli;
2 średnie pomidory;
5 ząbków czosnku;
2,5 centymetra świeżego korzenia imbiru;
½ łyżeczki kurkumy;
1 łyżeczka mielonej kolendry;
½ łyżeczki garam masali;
¼ - ½ łyżeczki pieprzu cayenne;
¼ łyżeczki czarnego pieprzu;
4 szklanki wody;
1 łyżeczka. sok cytrynowy;
¾ - 1 ¼ łyżeczki soli.

Przygotowanie:

1. Namocz fasolę mung i ryż przez co najmniej 15 minut. Podczas gdy fasola mung i ryż stoją w wodzie, wymieszaj cebulę, pomidory, czosnek, imbir, przyprawy z kilkoma łyżkami przecieru i odłóż na bok.

2. Rozgrzej szybkowar za pomocą funkcji „Saute”. Gdy będzie już gorący, dodaj olej, rozgrzej go przez kilka sekund, a następnie dodaj nasiona kminku. Prażymy nasiona, aż zaczną wydzielać zapach.

3. Delikatnie dodać puree, wymieszać i gotować aż puree zgęstnieje i będzie miało aromat pieczonych pomidorów. Z czasem około 15-17 minut. Wyłącz funkcję „smażenia”.

4. Odcedź fasolę mung i ryż i dodaj do warzyw. Zalej wodą, solą i sokiem z cytryny. Zamieszać. Zamknij pokrywę. Włącz funkcję szybkowaru na 10 minut. Następnie przełącz funkcję „Naczynie szybkowarowe” do trybu normalnego. Gotowanie może zająć więcej czasu, w zależności od użytego ryżu (do 15–20 minut). Gotuj przez kolejne 5-7 minut, aż ryż lub fasola mung będą miękkie.

5. Posmakuj, w razie potrzeby dodaj sól i pieprz.

Wszystko! Wegetariańska zupa z fasoli mung jest gotowa. Podawać na gorąco z krakersami lub pieczywem tostowym.

Uwagi:

1. Aby przygotować zupę bez oleju: Dodaj nasiona kminku bezpośrednio do nagrzanego wolnowaru. Smażyć, aż zmienią kolor. Dodaj puree z pomidorów i cebuli i kontynuuj gotowanie zgodnie z przepisem.

2. Zupę tę można również przygotować w zwykłym rondlu, w tym celu: postępuj zgodnie z krokami aż do kroku 4, następnie odcedź wodę z ziaren i przełóż ją do rondla, zalej 4,5 szklanki wody, rondel przykryj i gotuj na średnim ogniu podgrzewać przez 20 minut, następnie zmniejszyć ogień do minimalnego i gotować przez kolejne 20 minut. Od czasu do czasu mieszaj. Jeśli to konieczne, dodaj więcej wody.

Smacznego!

Artykuł został przygotowany według strony: http://www.biggerbolderbaking.com

Na pełnym ekranie

Mięso pokroić na małe kawałki. Ja wolę od razu posolić i popieprzyć mięso, bo... Pochłania aromaty przypraw i soli podczas gotowania. Spróbuj, a myślę, że spodoba ci się ta opcja. Mięso smażę w kotle na średnim ogniu z dodatkiem oleju roślinnego, przy zamkniętej pokrywie. Na początku tworzy się tam płyn (sok), w wyniku czego mięso jest najpierw duszone, a następnie, gdy sok odparuje, będzie się smażyło!!!

Na pełnym ekranie

Jeśli gotujemy w kociołku, to gdy fasola mung jest już prawie gotowa, a warzywa duszone, wsypujemy fasolę mung do kociołka i kontynuujemy przygotowywanie zupy, natomiast jeśli nie ma kociołka, to korzystamy z garnka. tego nie ma, jest w porządku. podsmaż mięso na patelni, jeśli jest miejsce, dodaj warzywa i dalej w tej samej kolejności, jeśli patelnia jest mała, to po usmażeniu mięsa włóż je na patelnię z fasolą mung, gotuj razem z nim , a na patelni nadal smażymy warzywa jeden po drugim, a także wysyłamy na patelnię.

Oryginalny przepis na zupę moong dal pochodzi z Indii i należy do kuchni ajurwedyjskiej. Indyjski dal z fasoli mung z pomidorami to gęste, smaczne i pożywne pierwsze danie. Wiadomo, że fasola mung jest bogata w białko; Ponadto te urocze małe fasolki szparagowe doskonale nasycają nasze ciało przydatnymi i odżywczymi substancjami. Dlatego zupa z fasoli mung okazuje się zdrowa i sycąca.