Czasami proste ciasto jest ich niewiele, a goście muszą być zaskoczeni na specjalne wakacje, w takich przypadkach można ugotować piękne 3 piętrowe ciasto. Zasadniczo, stosując metodę opisaną w naszych instrukcjach, możesz zrobić ciasto 2- i 4-poziomowe, więc bądź ostrożny!
INSTRUKCJA. Jak zrobić 3 piętrowe ciasto?
Aby zrobić wielopoziomowe ciasto, musisz znać kilka tajemnic, którymi się z Tobą podzielimy. A więc zacznijmy tworzyć nasze ciasto.
Kompetentne szkolenie wstępne
Jeśli masz przyjaciela lub członka rodziny, który jest złym piekarzem i uwielbia robić słodycze, wykorzystaj go! Są szanse, że twój przyjaciel też pokocha pomaganie. Po prostu upewnij się, że dajesz im wystarczająco dużo ostrzeżeń i miły prezent z podziękowaniami, kiedy wszystko zostanie powiedziane i zrobione!
Ważne punkty przygotowawcze
Dobra, więc tak naprawdę nie chodzi o oszczędzanie pieniędzy na torcie weselnym, ale pomaga to wyeliminować koszty przysług weselnych! Danie gościom szansy na złapanie kawałka ciasta lub paczki cukierków to doskonały sposób, aby nie tylko dać im coś słodkiego na koniec wieczoru, ale także upewnić się, że Twój stół z deserami będzie w całości zjedzony na koniec wieczoru! Może nie jesteś ciastem. A może uznasz, że tortów weselnych po prostu nie warto kupować za odpowiednią cenę.
1. Na początek zrobimy samo ciasto i przygotujemy trzy kartonowe pudełka, gęste, zgodnie z rozmiarem każdego poziomu.
2. Aby ciasto nie opuszczało kartonu, należy posmarować go odrobiną kremu, a dopiero potem położyć ciasto. Wykonujemy tę procedurę ze wszystkimi częściami, które składają się na nasze ciasto (3 poziomy).
Zastanów się nad kupnem babeczek, pączków, ciast lub nawet mniej tradycyjnych słodyczy, takich jak naleśniki na swój tort weselny. Ponieważ nie są to przedmioty weselne, prawdopodobnie możesz zebrać wystarczającą ilość słodyczy, aby nakarmić swoich gości za ułamek ceny tortu weselnego. Więc masz to, panny młode – słodkie, słodkie sposoby na zaoszczędzenie na tym irytująco drogim torcie weselnym. Mam szczęście, że mam wspaniałych członków rodziny, którzy zgłosili się na ochotnika do pieczenia większości słodkich smakołyków i po prostu muszą się martwić o zdobycie małego ciasta, aby wyciąć przepis.
3. Przygotuj wszystkie części ciasta do posmarowania kremem.
4. Dekorujemy je kremem i wkładamy do lodówki, aby trochę zamarzło.
Co robicie na desery weselne? Czy macie jakieś sposoby na zaoszczędzenie banknotów na torcie weselnym? Każda warstwa ciasta wymaga solidnego podłoża. Ciasto z trawy umieszcza się na kawałku styropianu o grubości trzech sześciu cali. Wytnij rundy. Upiec ciasta w dressingach z pergaminowymi ciastami i lekko je ostudzić. Po całkowitym ostygnięciu ułóż każdą tortillę prawa strona ułóż na desce piankowej, zawiń w folię i wstaw do lodówki na co najmniej 6 godzin; dzięki temu warstwy są trwałe i łatwe w obróbce.
5. Teraz najbardziej ważny punkt- ustaw poprawnie poziomy. Aby dobrze je przechowywać, wykorzystamy słomki do napojów, które posłużą jako dobre stojaki. I tak bierzemy pierwszy poziom i zaznaczamy na nim miejsce, w którym stanie się drugi. Na terenie narysowanego kwadratu przyklejamy rurki do samego dołu. Odcinamy nadmiar długości rur i kładziemy na nich drugi poziom. To samo robimy z drugim poziomem.
W tym momencie można je również zamrozić. Jeśli ciasto nie upiecze się poziomo - często nie dosięgają nawet ząbkowanego noża. Użyj stołu obrotowego, aby wyrównać. Umieść małą maślaną lalkę na środku ciasta. Połóż kolejną płytę piankową na szczycie poziomu; odwróć ciasto na piankową deskę. Usuń oryginalny rdzeń z pianki i pergamin. Spód ciasta jest teraz wierzchem; od teraz ciasto pozostanie na tej piankowej desce.
Przytrzymaj ząbkowany nóż na krawędzi ciasta; obróć talerz obrotowy, przecinając ciasto nożem. W razie potrzeby posmaruj przeciętą powierzchnię spodu ciasta syropem cukrowym, likierem smakowym lub skórką pomarańczową. Ten syrop zwilży ciasto i doda subtelnego smaku.
Zwracam uwagę na instrukcje dotyczące robienia dość świątecznego, nie będę ukrywał pracochłonnego, ale mimo to pysznego i zachwycającego ciasta. Wśród składników nie ma nic egzotycznego, wszystko jest dość przystępne. Teraz ogromna liczba domowych kucharzy robi torty urodzinowe zamówić. Ale zapewniam, że to ciasto wyjdzie dużo tańsze i bardziej naturalne. Jest to szczególnie ważne, jeśli gotujesz dla dzieci. Co dalej!
Posmaruj masłem dolną połowę ciasta. Użyj torby testowej wyposażonej w złącze o standardowym rozmiarze. Ta „zapora” utrzyma dżem na miejscu. Wypełnij dolną warstwę klapką o grubości jednej ósmej cala; nie używaj tyle Górna warstwa poślizgi i poślizgi.
Ostrożnie załóż wierzchnią warstwę, odetnij ją stroną do dołu i posmaruj syropem cukrowym. Następnie ustaw 2 do 3 minut. Ta cienka warstwa lukru uszczelni ciasto. Zacznij od środka i ćwicz, upewniając się, że nacisnąłeś krem maślany po bokach poziomu. W tym momencie pokrycie zostanie pokryte większą ilością oblodzenia, więc nie musi być w tym momencie całkowicie gładkie. Schłodź w lodówce, aby ustawić lukier, od 30 minut do jednej godziny, aż przylgnie do ciebie, gdy go dotkniesz.
Składniki:
(proporcje podane dla ciasta jak na zdjęciu, o łącznej wadze 4500 gr)
Dla testu:
20 jaj
720 g cukru + 2 łyżki cukru waniliowego
600 gr mąki
Na krem:
1200 ml śmietanki do ubijania (min. 33% tłuszczu)
lub 1200 ml tłustej śmietany (co najmniej 25% tłuszczu)
4 szklanki cukru
Do dekoracji:
500 gr truskawek
przezroczysta żelatyna do ciasta
gałązki mięty
Powtórz kroki od 1 do 10 z pozostałymi poziomami. Nadaj warstwom ostatnią warstwę oleju. Użyj przesuniętej szpatułki, aby spłaszczyć górę i narzędzia zwanego skrobakiem stołowym do boków. Zanim położysz lód na każdym poziomie, osusz szpatułkę i zanurz ją w niej gorąca woda i wytrzyj ponownie; używając ciepłej, czystej szpatułki uzyskasz czystą, wykończoną krawędź.
Lukier musi być gładki i jednolity. Ale doskonałość jest prawie niemożliwa; jeśli zauważysz pęcherzyk powietrza lub inną drobną niedoskonałość, wykonaj tę stronę z tyłu ciasta. Przed złożeniem ciasta przygotuj tablicę z co najmniej ośmiogodzinnym wyprzedzeniem. Powinien być co najmniej 4 cale szerszy niż ciasto i wystarczająco mocny, aby utrzymać jego wagę, która w przypadku tego 4-warstwowego ciasta może z łatwością przekroczyć 50 funtów. Deski są dostępne w piekarniach; ten, wykonany z tektury falistej, został wycięty dla nas w sklepie z narzędziami.
Metoda gotowania:
Przygotować 3 formy do pieczenia biszkoptu: 28 cm, 23 cm, 21 cm, ja miałam 28 cm tortownicę (mogę oddać do wykorzystania :)) i dwie 23 cm, jedną biszkopt wycięłam, dopasowując do wymiarów.
Przygotuj pierwszą partię ciasta:
Ubij białka (10 szt.) W mocną pianę, kontynuując bicie, dodaj cukier (360 gr.) I cukier waniliowy (1 łyżka. Łyżka) w łyżce stołowej.
Nałóż cienką warstwę lukru królewskiego na ciasta; nie jest konieczne oblodzenie na środku, ale lukier powinien być doprowadzony do krawędzi planszy. Pozostaw lukier królewski do całkowitego wyschnięcia na co najmniej 8 godzin lub na całą noc. Usuń go i wytnij 8 kołków na taką długość. To będzie wsparcie na wyższym poziomie. Użyj 5 wyciętych kołków, aby utworzyć koło półtora cala od krawędzi poziomu, który ma zostać umieszczony na górze; użyj pozostałych 3, aby utworzyć trójkąt wewnątrz koła. Powtórz proces na każdym poziomie - z wyjątkiem najwyższego - używając mniejszej liczby kołków w różnych konfiguracjach, ponieważ poziomy stają się mniejsze.
Ubijać do mocnych szczytów, tj. jeśli odwrócisz filiżankę do góry dnem, białko nie wyleje się.
Kontynuując ubijanie, dodawać po 10 żółtek na raz.
Wlać przesianą mąkę (300 gr.) I powoli mieszać szpatułką od dołu do góry.
Spód tortownicy lub tortownicy o średnicy 28 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ostrożnie wylej ciasto.
Jak uformować trójwarstwowe ciasto własnymi rękami
Nie umieszczaj kołków bezpośrednio na środku poziomów. W tym momencie ciasta można schłodzić przez noc. Zbierz ciasto na stole do serwowania. Nałóż lukier królewski na środek tortownicy i umieść na nim dolną warstwę. Używając noża lub czystej temperówki, zdejmij jeden koniec do punktu i za pomocą młotka ostrożnie przesuń go po środku wszystkich ciast i płyt piankowych. Nie nacinaj zbyt blisko ciasta - naciśnij koniec palcami.
Przygotowanie bazy deserowej
Użyj torby na ciastka wyposażonej w dużą końcówkę liścia, aby wyrównać duże liście masła imbirowego wzdłuż górnych krawędzi poziomów. Przytnij łodygi kwiatowe blisko podstawy. Użyj niedoświadczonych kwiatów. Udekoruj podstawę każdego poziomu kwiatami.
Piec w temperaturze 180-190 stopni przez 30-40 minut. Nie hałasuj w kuchni, nie skacz. Pod koniec czasu nie otwieraj całkowicie piekarnika od razu.
Po wystudzeniu na metalowej kratce zawinąć biszkopt folia spożywcza i wstawić do lodówki.
Przygotuj drugą porcję ciasta:
Analogicznie do pierwszej części. Wlać ciasto do dwóch foremek i piec jednocześnie. Aby to zrobić, położyłem jedną formę na ruszcie, a drugą na stojaku nieco wyżej. Jeśli nie możesz piec w tym samym czasie, ugotuj ciasto osobno w proporcjach np. Schłodzone ciasta zawijamy również w folię spożywczą i zostawiamy w lodówce na kilka godzin. Dzięki temu wilgoć rozprowadzi się wewnątrz całego ciasta, a przy krojeniu będą bardziej wilgotne i mniej się kruszą.
Monogram, umieszczony na najwyższym poziomie, to drut z czterema kołami, do których przymocowane są małe gałązki tymianku. Zaczynając od tyłu ciasta, użyj pistoletu do klejenia na gorąco, aby przymocować taśmę wokół obwodu deski do ciasta. Z tym ostatnim dotykiem tort weselny teraz gotowy do podziwiania gości, zanim pokroi pannę młodą i pana młodego.
Dwupoziomowe ciasto zrób to sam
Ciasta warstwowe są zarówno projektem rzemieślniczym, jak i projektem pieczenia. Jest to proces, który wymaga czasu i cierpliwości, ale nagroda jest całkowicie tego warta, gdy jest dobrze zrobiona i złożona, tortille to oszałamiający i całkowicie imponujący deser, co sprawia, że wydają się onieśmielające. łatwiejsze niż myślisz, jeśli wiesz, jakich głównych pułapek należy unikać.
Przygotowanie kremu:
Śmietanę ubić z cukrem. Jeśli używasz kwaśnej śmietany, wymieszaj śmietanę z cukrem i pozostaw na 10 minut w temperaturze pokojowej, aby cukier się rozpuścił.
Składanie ciasta:
Ułóż folię lub pergamin w kółku na paterze, aby pozostał czysty po zakończeniu rozprowadzania kremu. Rozłóż trochę kremu na paterze. Na wierzch kładziemy pierwsze duże ciasto. Posmarować kremem ze wszystkich stron. Nie wkładam nic między ciastka, to sprawia, że górna część jest znacznie cięższa, co może spowodować wygięcie lub zapadnięcie się dolnego ciasta.
Układanie nierównych warstw ciasta
Pomimo twoich najlepszych starań, twoje ciasta mogą skończyć się wypukłym wierzchołkiem. Ważne jest, aby nie próbować składać ciasta z tymi nierównymi warstwami. Spowoduje to niezrównoważone, potencjalnie jednolite ciasto z wysokim ryzykiem przewrócenia. Upewnij się, że ciasto jest stabilne przed złożeniem. Unikaj układania nierównych warstw ciasta.
Zamiast tego stabilny tort Dzięki pięknym płaskim warstwom przytnij każdą warstwę ciasta, aby uzyskać równą płaską górną powierzchnię przed złożeniem. Jeśli Twoje ciasta pieką się z wypukłymi wierzchami, nie martw się – zdarza się to najlepszym z nas. Naprawa jest tak prosta, jak użycie długiego ząbkowanego noża do nacięcia górnej części każdej warstwy, aby je wyrównać. Ale kiedy kroisz, ważne jest, jeśli kroisz warstwy, gdy ciasta są jeszcze ciepłe, mogą łatwo się pokruszyć lub rozerwać.
To samo robimy z pozostałymi dwoma ciastami. Okazuje się, że tak