Svinushki (świńskie uszy, świnie uszy, obory, dunki, klaczki, soloch itp.) To jeden z najczęstszych prezentów leśnych rosnących w naszym kraju. Pomimo kontrowersyjnej reputacji tych grzybów, wielu miłośników „cichego polowania” nadal je je, co daje nam powód, aby zaoferować czytelnikom kilka popularnych przepisów na marynowane prosiaki.

Jak solić wieprzowinę: główne metody i popularne przepisy można znaleźć w artykule na naszej stronie internetowej.

Jadalne czy nie?

Według najnowszych danych świnie zaliczane do grzybów niejadalnych. Jednak przypadki zatrucia nimi są dość rzadkie. Najwyraźniej opinia o tych grzybach jako trujących opiera się na następujących okolicznościach:

• Świnie faktycznie zawierają substancje niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego. Część z nich (np. muskaryna) nie ulegają zniszczeniu nawet podczas obróbki cieplnej. To prawda, że ​​​​zawartość takich składników w grzybach jest tak mała, że ​​można się zatruć tylko wtedy, gdy je się świnie bez pojęcia o rozsądnym umiarze;
• w niektórych przypadkach jedzenie świń prowadzi do reakcje alergiczne. Dzieje się tak, jeśli w menu osoby, która ma nadwrażliwość na niektóre białka zawarte w owocnikach, znajdują się grzyby;
• świnie mają tę zdolność kumulują sole metali ciężkich i inne substancje niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego;
• W naszych lasach rośnie głównie grzyb cienki, który niedoświadczony grzybiarz może pomylić z dużo rzadszym, ale groźniejszym grzybem grubym (na zdjęciu widać, że grzyby te są bardzo podobne). Istnieje możliwość, że pogłoski o poważnym zatruciu świń opierają się właśnie na takich przypadkach.

Jeśli nadal jesz te grzyby i zamierzasz marynować świnie na zimę, koniecznie postępuj zgodnie z nimi warunki gwarantujące Twoje bezpieczeństwo:

• zbierać grzyby wyłącznie w miejscach oddalonych od miast, dróg i kolei, przedsiębiorstw przemysłowych i rolniczych, sieci ciepłowniczych, składowisk odpadów stałych i innych obiektów zwiększających zawartość substancji niebezpiecznych w glebie;
• nie zbierać i nie jeść świń wyhodowanych po długotrwałej suszy, a także okazów zarośniętych i uszkodzonych;
• do pożywienia używaj wyłącznie najmłodszych grzybów, które nie zgromadziły jeszcze szkodliwych substancji w owocnikach;
• ściśle przestrzegać wszystkich zaleceń dotyczących technologii przetwarzania grzybów;
• nie włączaj wieprzowiny do jadłospisu osób starszych, dzieci, a także pacjentów cierpiących na reakcje alergiczne i jakiekolwiek przewlekłe dolegliwości;
• Dania wieprzowe jedz nie częściej niż 2 razy w tygodniu i w bardzo małych porcjach.

Działania wstępne

Zanim zaczniesz przygotowywać marynaty, wieprzowina oczyścić z resztek ziemi i gruzu leśnego, umyty kilka razy i wtedy przemoczony w ciągu dnia, okresowo zmieniając wodę.

W przeciwieństwie do wielu innych grzybów, pieczarki wieprzowe wymagają bardziej dokładnego podejścia do wstępnego przetwarzania, dlatego gotuje się je co najmniej 3 razy przez 20-25 minut w dużej ilości osolonej wody, za każdym razem wylewając powstały bulion. Następnie grzyby myje się zimną wodą, po czym uważa się je za gotowe do marynowania lub marynowania.

Popularne metody przygotowywania marynat

Konieczność długiego gotowania svinushki na wstępnym etapie przetwarzania prowadzi do tego, że grzyby te w dużej mierze tracą swój specyficzny „leśny” smak, ale nabywają zdolność wchłaniania aromatów i smaków przypraw, które lubią dodawać gospodynie domowe domowe przetwory. Dlatego wiele przepisów na marynowane prosiaki zawiera dużą liczbę składników, chociaż pyszne grzyby można przygotować w bardzo prosty, „babciny” sposób.

Kiedy grzyby są już przygotowane, marynowanie świń nie jest trudne. Gospodyni domowa może jedynie zdecydować, gdzie będzie przechowywać przedmiot i czy zamknie go hermetycznie.

Liczba porcji/objętość: 1-1,5 l

Składniki:

• gotowane prosiaki – 500 g;
• woda – 500 ml;
• cukier i sól kamienna - po 1 łyżce. l.;
• ocet, 9% – 50-70 ml;
• pieprz czarny – 5-6 szt.;
• ziele angielskie/goździki – 5-6/2-3 szt.;
• liść laurowy – 2-3 szt.

Wedle uznania można dodać laskę cynamonu, nasiona gorczycy lub kolendry, koperek lub kminek, a także dostosować ilość octu do marynaty lub wrzucić do niej małą strączkę ostrej papryki. W takim przypadku smak przekąski będzie odpowiednio bardziej ostry lub kwaśno-ostry.

Przygotowanie:

1. Zagotuj marynatę z wody, soli, cukru i suszonych przypraw, dodaj ocet.
2. Grzyby włożyć do rondla z marynatą, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez co najmniej 10 minut.
3. Dokładnie umyj i wysterylizuj słoiki. Na dno każdego z nich wlewamy odrobinę gorącej marynaty, po czym układamy grzyby. Napełnij słoiki pozostałą marynatą do góry, uważając, aby nie pozostały w nich pęcherzyki powietrza.
4. Słoiki wstawić do łaźni wodnej, pasteryzować pojemniki 0,5 litrowe przez około 10 minut, pojemniki litrowe przez co najmniej 15 minut.
5. Słoiki szczelnie zamykamy, odwracamy na pokrywki i pozostawiamy do ostygnięcia.

Grzyby przygotowane według tego przepisu można podawać jako samodzielną przekąskę z cebulą, czosnkiem i olejem roślinnym lub dodawać drobno posiekane do sałatek, sosów i innych potraw.

Zszywanie jest przechowywane w chłodnym miejscu w mieszkaniu przez cały rok.

Jednak konserwowanie takiego preparatu wcale nie jest konieczne. Jeśli gotowego produktu nie jest zbyt dużo, możesz zrobić to inaczej: włóż prosiaki do słoika i napełnij je marynatą aż po łopatki, zalej 2-3 łyżkami podgrzanego oleju roślinnego i przykryj plastikową pokrywką. W tej formie produkt może być przechowywany w lodówce 2-3 miesiące.

Odpowiednio przygotowany kawior grzybowy to pożywna i smaczna przekąska oraz wygodna pasta do kanapek. Zwinięte puszki może być przechowywane w chłodnym miejscu w mieszkaniu do 8-9 miesięcy.

Liczba porcji/objętość: 2,5-3 l

Składniki:

• gotowane prosiaki – 1,5 kg;
• cebula – 700 g;
• marchew świeża – 400 g;
• dojrzałe pomidory – 500 g;
• papryka – 500 g;
• kwas octowy, 70% – 1-1,5 łyżki. l.;
• olej roślinny – około 200 ml;
• cukier – 1,5 łyżki. l.;
• sól kamienna – 2,5 łyżki. l.;
• suszone przyprawy mielone (pieprz, kolendra, papryka itp.) - do smaku.

Przygotowanie:

1. Usuń nasiona z papryki i usuń skórkę z pomidorów. Przepuścić przez maszynę do mięsa wraz z przygotowanymi grzybami.
2. Cebulę pokroić w drobną kostkę, marchewkę zetrzeć na tarce. Smażyć razem na oleju roślinnym do miękkości, dodać do mieszanki grzybowo-warzywnej. Jeżeli lubisz kawior o delikatniejszej konsystencji, na tym etapie mieszankę możesz zmiksować blenderem.
3. Na dno rondla wlej kilka łyżek oleju i dodaj mieszankę grzybów i warzyw. Dodać sól, cukier i suche mielone przyprawy. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 30 minut, ciągle mieszając, aby mieszanina nie przykleiła się do dna.
4. Wlać ocet, dokładnie wymieszać łyżką i gotować przez kolejne 5-7 minut.
5. Włóż kawior do wysterylizowanych słoików, szczelnie zamknij, przykryj pokrywkami i zawiń, aż ostygnie.

Zimą kawior można przyrządzić w inny sposób, wykorzystując jako półprodukt świnie marynowane według podstawowej receptury. Aby to zrobić, należy wyjąć grzyby ze słoików, odcedzić marynatę, zmielić je razem z warzywami w maszynce do mięsa, dodać cebulę i marchewkę „podsmażając” i gotować w rondlu z olejem roślinnym przez 15 minut. Z reguły nie jest konieczne solinie mieszanki ani dodawanie do niej cukru i octu. Ale możesz użyć dowolnych ziół, posiekanych korzeni, suszonych owoców i innych produktów dostępnych dla gospodyni, aby smak potrawy był bardziej pikantny.

Wideo

Oferujemy obejrzenie kolejnego przepisu wideo na robienie marynowanych świń:

Absolwent MGRI im. Ordżonikidze. Moją główną specjalizacją jest geofizyk górniczy, czyli osoba o analitycznym umyśle i różnorodnych zainteresowaniach. Mam własny dom na wsi (w związku z tym mam doświadczenie w ogrodnictwie warzywnym, ogrodnictwie, uprawie grzybów, a także zabawie ze zwierzętami domowymi i drobiem). Freelancer, perfekcjonista i „nudziarz” w swoich obowiązkach. Miłośniczka robótek ręcznych, twórczyni ekskluzywnej biżuterii z kamieni i koralików. Zapalony wielbiciel słowa pisanego i pełen szacunku obserwator wszystkiego, co żyje i oddycha.

Znalazłeś błąd? Zaznacz tekst myszką i kliknij:

Ctrl + Enter

Wiesz to:

W Australii naukowcy rozpoczęli eksperymenty z klonowaniem kilku odmian winogron uprawianych w zimnych regionach. Ocieplenie klimatu, które prognozuje się na najbliższe 50 lat, doprowadzi do ich zaniku. Odmiany australijskie mają doskonałe właściwości winiarskie i nie są podatne na choroby powszechne w Europie i Ameryce.

Aby pomóc ogrodnikom i ogrodnikom, opracowano wygodne aplikacje na Androida. Przede wszystkim są to kalendarze siewne (księżycowe, kwiatowe itp.), magazyny tematyczne i zbiory przydatnych porad. Za ich pomocą możesz wybrać dzień sprzyjający posadzeniu każdego rodzaju roślin, określić termin ich dojrzewania i terminowe zbiory.

Ojczyzną pieprzu jest Ameryka, jednak główne prace hodowlane nad rozwojem odmian słodkich prowadził w szczególności Ferenc Horvath (Węgry) w latach dwudziestych XX wieku. XX w. w Europie, głównie na Bałkanach. Pieprz przybył do Rosji z Bułgarii, dlatego otrzymał swoją zwyczajową nazwę - „bułgarski”.

Jedną z najwygodniejszych metod przygotowania zbiorów warzyw, owoców i jagód jest zamrażanie. Niektórzy uważają, że zamrażanie powoduje utratę wartości odżywczych i zdrowotnych produktów roślinnych. W wyniku badań naukowcy odkryli, że po zamrożeniu praktycznie nie następuje spadek wartości odżywczych.

Humus to gnijący obornik lub ptasie odchody. Przygotowuje się go w ten sposób: obornik układa się w stos lub stos, warstwowo z trocinami, torfem i ziemią ogrodową. Stos pokryty jest folią w celu ustabilizowania temperatury i wilgotności (jest to konieczne w celu zwiększenia aktywności mikroorganizmów). Nawóz „dojrzewa” w ciągu 2-5 lat, w zależności od warunków zewnętrznych i składu surowca. Rezultatem jest luźna, jednorodna masa o przyjemnym zapachu świeżej ziemi.

Kompost to zgniłe pozostałości organiczne różnego pochodzenia. Jak to zrobić? Wszystko układają w kupie, dziurze lub dużym pudełku: resztki kuchenne, wierzchołki roślin ogrodowych, chwasty wycięte przed kwitnieniem, cienkie gałązki. Wszystko to przykryte jest fosforytami, czasem słomą, ziemią lub torfem. (Niektórzy mieszkańcy lata dodają specjalne przyspieszacze kompostowania.) Przykryj folią. W procesie przegrzania stos jest okresowo obracany lub przebijany, aby zapewnić dopływ świeżego powietrza. Zwykle kompost „dojrzewa” przez 2 lata, ale dzięki nowoczesnym dodatkom może być gotowy w ciągu jednego sezonu letniego.

Z pomidorów odmianowych możesz uzyskać „własne” nasiona do siewu w przyszłym roku (jeśli naprawdę podoba Ci się ta odmiana). Ale nie ma sensu tego robić w przypadku hybryd: dostaniesz nasiona, ale będą one nosić materiał dziedziczny nie rośliny, z której zostały pobrane, ale jej licznych „przodków”.

Uważa się, że niektóre warzywa i owoce (ogórki, seler łodygowy, wszystkie odmiany kapusty, papryka, jabłka) mają „ujemną zawartość kalorii”, co oznacza, że ​​podczas trawienia zużywa się więcej kalorii niż zawiera. W rzeczywistości tylko 10-20% kalorii otrzymanych z pożywienia jest zużywanych w procesie trawienia.

Nowością od amerykańskich deweloperów jest robot Tertill, który odchwaszcza chwasty w ogrodzie. Urządzenie zostało wynalezione pod kierownictwem Johna Downesa (twórcy robota odkurzającego) i działa autonomicznie w każdych warunkach pogodowych, poruszając się po nierównych powierzchniach na kółkach. Jednocześnie przy pomocy wbudowanego trymera przycina wszystkie rośliny poniżej 3 cm.

Grzyby wieprzowe są uważane za jedną z najbardziej „kapryśnych” i „podstępnych” odmian grzybów: w 1981 roku eksperci oficjalnie sklasyfikowali je jako trujące. Ale zręczne gospodynie domowe nauczyły się „obsługiwać” je prawidłowo, a nawet przygotowywać świnie do użytku na zimę. Należy pamiętać: jeśli nie zostanie przeprowadzona natychmiastowa obróbka cieplna, grzyby te mogą bardzo szybko się zepsuć, tracąc wszystkie swoje właściwości jadalne. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak marynować, zamrażać i marynować świnie.

Ten sposób przechowywania żywności z roku na rok szybko zyskuje na popularności. Dlatego wielu kucharzy ma pytanie, czy można zamrozić grzyby wieprzowe na zimę. Odpowiedź brzmi: tak, ale z jedną bardzo ważną uwagą: dopiero po wstępnym ugotowaniu. Jego technologia składa się z następujących, następujących po sobie etapów:

1. Grzyby oczyścić z resztek leśnych, dokładnie umyć, namoczyć w słonej wodzie, odstawić na pięć do sześciu godzin, następnie wylać wodę. Namocz jeszcze dwukrotnie w ten sam sposób.
2. Po namoczeniu prosiaków odcedź je za pomocą durszlaka, włóż do naczynia do gotowania, wlej do niego wodę w następujących proporcjach: grzyby - 1 kg / woda - 1 l / sól - 1 łyżeczka.
3. Płyn ze świniami należy zagotować, następnie gotować przez pięć minut na średnim ogniu pod przykryciem, następnie odsączyć z nich wodę.
4. Po raz drugi prosiaka zalać osoloną wodą (proporcje są takie same), po ugotowaniu gotować przez pół godziny i ponownie wylać płyn.
5. Tą samą osoloną wodą zalać ponownie svinushki, zagotować mieszaninę, gotować przez około 50 minut, na koniec przełożyć ją na durszlak i ostudzić.

Teraz możesz zamrozić gotowaną wieprzowinę na zimę: można ją przechowywać w zamrażarce przez około 6 miesięcy. Przed przygotowaniem z nimi jakiegokolwiek dania należy je rozmrozić w temperaturze pokojowej.

Co można zrobić ze świń na zimę: przepis na kawior grzybowy z sokiem z cytryny

Kawior grzybowy uważany jest za jedną z najbardziej apetycznych i uniwersalnych przystawek. Można nim urozmaicić świąteczny stół, wykorzystać jako „mięso mielone” do pasztetów, placków lub jako składnik w procesie tworzenia innych kulinarnych arcydzieł. Dlatego na pytanie, co można przygotować z pieczarek na zimę, jedną z odpowiedzi jest kawior. Poniżej kilka prostych przepisów, które w dodatku nie będą wymagały znacznych nakładów finansowych.

Kawior ze świń z sokiem z cytryny na zimę ma oryginalny smak. Aby go przygotować, należy wziąć następujące składniki:

• 1 kg świń;
• 0,2 kg cebuli;
• 50 g zielonej pietruszki;
• 0,1 l oleju słonecznikowego;
• 20 ml soku z cytryny;
• 20 g soli;
• szczypta mielonego czarnego pieprzu.

Procedurę przygotowania kawioru z pieczarek na zimę przedstawiono krok po kroku w przepisie fotograficznym:

Grzyby przygotuj jak przed gotowaniem - usuń z nich resztki, umyj, moczyć trzy razy przez pięć godzin w osolonej wodzie.

Następnie należy je pokroić na małe kawałki, włożyć do naczynia do gotowania, zalać wodą tak, aby wszystkie kawałki były przykryte, dodać sól, zagotować i gotować na umiarkowanym ogniu przez 50 minut. Ważne jest monitorowanie wyglądu piany i ciągłe jej usuwanie.

Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na oleju słonecznikowym.

Pietruszkę umyć, osuszyć, drobno posiekać.

prosiaki odłożyć na durszlak tak, aby płyn całkowicie odpłynął, ostudzić, zmielić maszynką do mięsa.do posiekanych grzybów dodać natkę pietruszki, podsmażoną cebulę z olejem pozostałym na patelni po podsmażeniu, do posiekanych grzybów wlać sok z cytryny, dodać pieprz, dokładnie wymieszać.

Umieść mieszaninę w słoikach, sterylizuj przez 40 minut i zamknij wstępnie ugotowanymi pokrywkami.

Przepis na kawior grzybowy ze świń z pomidorami na zimę

Kolejny nie mniej smaczny kawior grzybowy na zimę przygotowuje się ze świń, papryki sałatowej i pomidorów. Aby przygotować to danie, należy przygotować następującą listę składników:

• świnie – 2 kg;
• ocet – 20 mg;
• cebula – 0,8 kg;
• Olej słonecznikowy – 0,2 l;
• marchew – 0,4 kg;
• papryka sałatkowa – 1 kg;
• pomidory – 0,4 kg;
• czosnek – 2 zęby;
• sól, cukier granulowany, mielony czarny pieprz - według własnego gustu.

Przepis na przygotowanie takiego kawioru ze świń na zimę obejmuje kilka kolejnych etapów:

1. Wykonaj wstępne przygotowanie grzybów, jak w poprzednim przepisie.
2. Następnie zalej świnie wrzącą wodą, gotuj przez pół godziny, włóż do durszlaka, aby woda całkowicie spłynęła.
3. Pieczarki zmiel w maszynce do mięsa, a następnie sałatę, paprykę i pomidory (warzywa należy najpierw obrać). Wszystko wymieszać.
4. Smaż marchewkę i cebulę, aż będą do połowy ugotowane.
5. Aby kawior z pieczarek był jednorodny na zimę, należy zmielić wszystkie składniki w blenderze.
6. Następnie masę włóż do kotła, dodaj sól, cukier granulowany, pieprz, olej słonecznikowy i gotuj przez godzinę na małym ogniu. Do przygotowanego kawioru dodać czosnek i ocet, ułożyć w słoikach, sterylizować przez 30-40 minut i zwinąć.

Przygotowanie świń na zimę: przepis na pikantny kawior grzybowy

Dla miłośników pikantnych smaków mamy przepis na pikantny kawior z pieczarek na zimę. Według niego będziesz potrzebować następującego zestawu składników:

• 7-litrowe wiadro świń;
• 3 cebule;
• sól dla smaku;
• 1 łyżka. rafinowany olej roślinny;
• 5 groszków ziela angielskiego;
• 5 sztuk. suszone goździki;
• 1 łyżka. l. esencja octowa (70%)

Aby w ten sposób przygotować świnie na zimę, należy je przetworzyć przy użyciu następującej technologii:

1. Grzyby namoczyć na 24 godziny, zmieniając wodę 3-4 razy.
2. Świnki włożyć do rondla, groszek i goździki ziele angielskie włożyć do woreczka z gazy, włożyć grzyby, zalać osoloną wodą i gotować przez godzinę po zagotowaniu.
3. Drobno posiekaj cebulę, podsmaż ją na oleju roślinnym na złoty kolor, dodaj sól.
4. Mięso wieprzowe przekładamy na durszlak, po odsączeniu wody zmielimy w blenderze, do masy wsypujemy podsmażoną cebulę, mieszamy.
5. Do kawioru wlać olej roślinny i esencję octową, dokładnie wymieszać, zagotować, gotować przez 20 minut, ciągle mieszając.
6. Kawior ułożyć w słoikach, sterylizować przez około 30 minut i zwinąć.

Pachnący kawior grzybowy ze świń

Inna wersja pikantnego i aromatycznego kawioru z pieczarek na zimę wymaga następującego zestawu składników:

• 1 kg świń;
• 600 g cebuli;
• 200 ml oleju roślinnego;
• 80 ml octu jabłkowego;
• 1,5 litra wody;
• 20 g soli;
• Po 50 g kolendry, pietruszki i koperku.

Aby przygotować kawior grzybowy ze świń zgodnie z tym przepisem na zimę, należy wykonać następującą sekwencję kroków:

1. Pieczarki umyj, pokrój w średniej wielkości kawałki, włóż do rondla, zalej osoloną wodą, wszystko zagotuj i gotuj przez około 40 minut. Tworzącą się na powierzchni pianę należy stale usuwać.
2. Wyjmij wieprzowinę z wody łyżką cedzakową, ostudź i zmiel w maszynce do mięsa.
3. Cebulę pokroić w kostkę, usmażyć na oleju roślinnym, a także przejść przez maszynę do mięsa.
4. Umyj warzywa, osusz je, drobno posiekaj.
5. Mieszankę grzybową wymieszać z masą cebulową, dodać do mieszanki zioła, ocet jabłkowy i resztę oleju roślinnego, dokładnie wymieszać.
6. Kawior włóż do słoików, sterylizuj przez 40 minut i zamknij.

Solony kawior wieprzowy

Na zimę możesz użyć solonych świń do kawioru grzybowego. Przepis zawiera następujące składniki:

• 1 kg solonych świń;
• 200 g cebuli;
• 0,1 l oleju słonecznikowego.

Procedura gotowania jest prosta, nie czasochłonna i składa się z następujących kroków:

1. Świnie należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą.
2. Następnie cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju słonecznikowym.
3. Następnie zarówno grzyby, jak i smażoną cebulę należy zmielić w maszynce do mięsa, pozostały olej dodać do powstałej masy i dokładnie wymieszać.

Kawior ten nadaje się do spożycia bezpośrednio po przygotowaniu i przechowywania na zimę. Jeśli wybierzesz drugą metodę, masę należy podzielić na słoiki, do każdego z których należy dodać 1 łyżkę. l. olej słonecznikowy (powyżej ilości określonej w przepisie). Kawior przykryty jest pokrywkami z polietylenu i przechowywany wyłącznie w lodówce.

Przygotowanie świń z marchewką na zimę

Kolejny szybki i tani przepis na kawior grzybowy z warzywami przedstawiamy poniżej, do tego przygotowania potrzebne będą:

• 1 kg świń;
• 600 g marchewki;
• 500 g cebuli;
• mieszanka mielonej papryki i soli - do smaku;
• olej słonecznikowy do smażenia.

W procesie zbierania kawioru na zimę grzyby wieprzowe należy przetwarzać w następujący sposób:

1. Umyj, namocz, ugotuj według jednego ze sposobów opisanych w poprzednich przepisach.
2. Następnie pokroić je w małe plasterki i podsmażyć na oleju słonecznikowym.
3. Marchew umyj, osusz, zawiń w folię i piecz w piekarniku, a następnie obierz.
4. Cebulę pokroić w kostkę i smażyć na złoty kolor.
5. Marchew, cebulę, grzyby zmiel w maszynce do mięsa i wymieszaj. Do rondla wlać olej słonecznikowy, włożyć mieszaninę grzybów, zagotować, gotować na wolnym ogniu przez 25 minut, ciągle mieszając.
6. Ułożyć w słoikach, sterylizować przez 30 minut i zwinąć.

Uwaga dla gospodyni domowej: do sterylizacji przedmiot należy umieścić w słoikach o równej objętości i wielkości. Należy rozłożyć na dnie patelni ręcznik kuchenny, ustawić w nim pojemniki z obrabianym przedmiotem, napełnić wodą tak, aby jej poziom sięgał wieszaków słoików, postawić na ogniu, zagotować i od tego momentu odliczać czas przewidziany w przepisach na sterylizację.

Jak gotować marynowane grzyby wieprzowe na zimę

Marynowane prosiaki to bardzo pożywna przekąska, którą miłośnicy grzybów uwielbiają delektować się przez cały sezon zimowy. Istnieje wiele popularnych przepisów, wśród których każdy smakosz znajdzie ten, który najbardziej odpowiada jego gustowi. Zanim przygotujesz marynowane pieczarki wieprzowe na zimę według tradycyjnego przepisu, musisz zaopatrzyć się w następujące składniki:

• grzyby – 1 kg;
• czosnek – 2 zęby;
• koperek – 2 gałązki;
• woda – 1 l;
• sól – 1 łyżka. l.;
• cukier granulowany – 1 łyżka. l.;
• goździki – 4 szt.;
• liść laurowy – 3 szt.;
• ocet - 2 łyżki.

Szczegółowy przepis ze zdjęciami pokazuje, jak gotować grzyby wieprzowe w marynacie na zimę:

Oczyszczone i umyte prosiaki należy w ciągu 24 godzin namoczyć w słonej wodzie (zmieniając płyn 3 razy) w celu usunięcia substancji toksycznych i goryczy.Tak przygotowane grzyby należy włożyć do garnka, zalać osoloną wodą i gotować przez 30 minut po ugotowaniu.

Następnie świnie należy umyć, napełnić czystą zimną wodą i pozostawić na godzinę, po czym umieścić w słoikach, a następnie ugotować marynatę. Zagotuj wodę, dodaj wszystkie przyprawy, gotuj przez 3-5 minut i zalej prosiaki.

Świnka marynowana na zimę z cynamonem w słoikach

Innym ciekawym sposobem na przygotowanie marynowanych prosiaków na zimę z lekką orientalną nutą aromatyczną jest dodanie do marynaty cynamonu. Lista komponentów obrabianego przedmiotu obejmuje następujące produkty:

• grzyby – 1 kg;
• woda – 1 l;
• sól – 2 łyżki. l.;
• ocet - ½ łyżki;
• liść laurowy – 3 szt.;
• pieprz czarny – 5 szt.;
• koperek – 5 gałązek;
• mielony cynamon - do smaku;
• cukier granulowany - 2 łyżki. l.;
• czosnek – 10 zębów;
• olej słonecznikowy.

Technologia gotowania jest następująca:

1. Najpierw przygotuj świnie, jak w poprzednim przepisie.
2. Następnie włóż grzyby do rondla, dodaj osoloną wodę, po ugotowaniu gotuj przez 25 minut, włóż do durszlaka, pozwól, aby płyn spłynął, włóż świnie do słoików.
3. Marynatę zagotuj wrzącą wodą, dodając całą listę przypraw, a także ocet.
4. Grzyby zalać wrzącą marynatą, do każdego pojemnika dodać po 1 łyżce. l. olejem słonecznikowym i zwinąć.

Musisz przechowywać grzyby marynowane w słoikach na zimę w chłodnym miejscu - w piwnicy, na loggii, a jeszcze lepiej w lodówce.

Pikantne świnie na zimę

Wielbicielom pikantnych smaków z pewnością przypadną do gustu grzyby marynowane w cebuli. Aby przygotować takie kulinarne arcydzieło, nie można obejść się bez poniższej listy produktów:

• grzyby – 1 kg;
• cebula – 1 szt.;
• czosnek – 2 zęby;
• pieprz czarny – 4 szt.;
• ocet - 2 łyżki. l.;
• sól;
• olej roślinny.

1. Namocz oczyszczone i umyte pieczarki wieprzowe, które zostaną przygotowane na zimę według tego przepisu, jak opisano w pierwszym przepisie na marynowanie.
2. Następnie zalać je dużą ilością wody, posolić, dodać ziarna czarnego pieprzu i zagotować.
3. Cebulę pokroić w półpierścienie, czosnek posiekać, włożyć trochę do każdego słoika.
4. Następnie włóż same grzyby do słoików. Do każdego z nich dodaj po 1 łyżce. l. ocet i olej roślinny. Przykryj szczelnymi plastikowymi pokrywkami, potrząśnij, aby wymieszać wszystkie składniki i przechowuj w lodówce. Należy spożywać w bieżącym sezonie jesienno-zimowym.

Jak cudownie zachować grzyby svinushka na zimę z oliwą z oliwek

Aby uzyskać szczególnie smaczne i delikatne świnie na zimę, do marynaty należy dodać oliwę z oliwek. Zatem do przygotowania takiego domowego preparatu potrzebne będą następujące składniki:

• oliwa z oliwek – 0,75 l;
• ocet winny – 0,5 l;
• sól – 2 łyżki. l.;
• liść laurowy – 4 szt.;
• goździki – 6 szt.;
• pieprz czarny – 6 szt.

1. Tak jak poprzednio, przygotuj grzyby do gotowania: obierz, opłucz, namocz, jak opisano w pierwszym przepisie.
2. Następnie włóż je do rondla, dodaj wodę, sól, dodaj ocet.
3. Przed marynowaniem i puszkowaniem grzybów wieprzowych na zimę gotuj je przez 10-15 minut po ugotowaniu. Odcedź płyn.
4. Sterylizuj szklane słoiki, włóż do nich grzyby (warstwa świń - warstwa przypraw). Napełnij każdy słoik oliwą z oliwek. Sterylizować przez 30 minut, zamknąć, ostudzić i przechowywać w chłodnym miejscu.

Przygotowanie świń z olejem roślinnym

Do gotowania możesz użyć oleju słonecznikowego - tylko w tym przypadku najpierw trzeba będzie w nim usmażyć grzyby. Przepis na przygotowanie smażonych marynowanych grzybów wieprzowych na zimę wymaga następujących niezbędnych składników:

• 1 kg świń;
• 7 ziaren czarnego pieprzu;
• 5 groszków ziela angielskiego;
• 3 liście laurowe;
• 0,1 l oleju słonecznikowego;
• 1,5 łyżki. l. sól;
• 3 zęby czosnek

Przygotowanie świń na zimę według tego przepisu polega na wykonaniu następujących kroków:

1. Obierz, umyj i namocz każdego grzyba (jak opisano wcześniej).
2. Następnie gotuj prosiaki przez około pół godziny w dużej ilości wody.
3. Odcedź wodę, zastąp ją czystą wodą i ponownie zagotuj, tylko tym razem przez godzinę.
4. Następnie wyjmij grzyby z płynu za pomocą łyżki cedzakowej i włóż na patelnię z olejem słonecznikowym.
5. Dodaj tam sól, czosnek i przyprawy.
6. Smaż mieszaninę na małym ogniu przez 40 minut, od czasu do czasu mieszając.
7. Pieczarki ułożyć w słoikach, zamknąć plastikowymi pokrywkami, ostudzić, przechowywać w lodówce i używać przez cały sezon.

Konserwy wieprzowe z kwasem cytrynowym na zimę

Konserwy wieprzowe gotowane na zimę z kwasem cytrynowym mają niezwykły smak. Do takiej konserwacji będziesz potrzebować:

• grzyby – 1 kg;
• sól – 2 łyżki. l.;
• kwas cytrynowy – 2 g;
• woda – 400 ml;
• esencja octowa – 1 łyżeczka;
• pieprz czarny – 5 szt.;
• liść laurowy – 3 szt.

Postępuj zgodnie z przepisem krok po kroku ze zdjęciami, przygotowując marynowane świnie na zimę według tej metody:

Usuń wszelkie zanieczyszczenia i umyj grzyby. Następnie namocz je przez 3 godziny: uzupełnij dużą ilością wody i wymieniaj płyn co 30 minut.

Następnie zeskrob nożem kapelusz i łodygę każdego grzyba. Wytnij duże okazy. Całą masę ponownie umyj w czystej wodzie, najlepiej bieżącej.

Świnki włożyć do rondla, zalać wodą, zagotować, dodać sól, kwasek cytrynowy, gotować 30 minut, zebrać pianę i wymieszać masę.

Grzyby odcedź na durszlaku, opłucz, gotuj przez kolejną godzinę w innej wodzie.

Przygotuj nadzienie: do wrzącej wody dodaj pozostałe składniki z listy.Do wrzącego nadzienia włóż wieprzowinę, gotuj przez kolejne 15 minut regularnie mieszając.

Sterylizuj szklane słoiki, włóż do nich grzyby z marynatą i zwiń.

Grzyby Svinushka na zimę, przygotowane według opisanego przepisu, należy przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu (niekoniecznie w lodówce).

Zakrywanie świń solanką na zimę

Grzyby namoczone w zalewie uważane są za jedną z najlepszych pikantnych przystawek, która dobrze komponuje się z dowolnymi dodatkami. Przepis na gotowanie świń w solance na zimę jest prosty, musisz wziąć:

• 1 kg grzybów;
• 1 liść chrzanu;
• 1 parasol koperkowy;
• 2 liście wiśni i porzeczek;
• 6 groszków ziela angielskiego;
• 8 ziaren czarnego pieprzu;
• 2 liście laurowe;
• 2 łyżki stołowe. l. sól.

1. Przed przygotowaniem tego przepisu na zimę grzyby svinushka należy umyć i namoczyć na jeden dzień w osolonej wodzie, okresowo zmieniając płyn. Następnie gotuj w dużej objętości tej samej osolonej wody przez pół godziny.
2. Zmień płyn, dodaj obficie sól, ponownie zagotuj i gotuj przez kolejne 2 godziny.

Grzyby świńskie są pospolitymi grzybami szaro-żółtymi. Wciąż toczy się ostra dyskusja wokół kwestii możliwości ich spożycia.

Niektórzy eksperci są zdecydowanie przeciwni ich stosowaniu, inni zaś opisują niesamowite dobroczynne właściwości grzybów, uważając, że przewyższają one wszelkie szkodliwe właściwości.

Wiele gospodyń domowych z sukcesem przygotowało przetwory, twierdząc, że są smaczne i zdrowe. I wydawało się, że nikt nie umarł.

Tak było do czasu, gdy naukowcy otrzymali przerażające wyniki badań nad tymi grzybami.

Rzeczywiście, ludzie nie umierali natychmiast po ich spożyciu. Działa jak bomba zegarowa.

Wieprzowinę dzielimy na dwa rodzaje: grubą i cienką.

Barszcz tłusty rośnie na pniakach przez całe lato, najczęściej tworząc się na drzewach iglastych. Jest to dość duży grzyb, jego kapelusz osiąga średnicę 20 cm.

Noga pokryta jest małymi kosmkami o żółtawym kolorze. Sam kapelusz ma brudny czerwony odcień.

Gruba świnia:

Ważny! Jadano je w czasie wojny i głodu, kiedy nie było wyboru. Były solone i marynowane. Dziś udowodniono, że gruba świnia jest trująca.

Cienki świński ucho zawsze był uważany za złego grzyba; grzyb ten jest popularnie nazywany „świńskim uchem”.

Rośnie na pniakach, w pobliżu brzóz i drzew iglastych. Zdarza się często. Wcześniej też ją marynowano, ale tylko w chudych, chudych latach.

Smukła świnia jest okazem niskim, średnica kapelusza nie przekracza 10 cm. Kolor - żółtobrązowy, cętkowany. Miąższ jest żółty.

Cienka świnia:

Ważny! Wszystkie rodzaje pigweed dzisiaj są klasyfikowane jako trujące.

Przez długi czas nie można było dokładnie określić, jak działa trucizna, ponieważ ludzie nie umierali od razu, ale po długim czasie.

Czarną świnię początkowo uznawano za trującą, a na „czarną” listę dodano stosunkowo niedawno świnie cienkie i grube.

Jak długo gotować wieprzowinę

Ponieważ dziś wiemy na pewno, że wieprzowiny nie można jeść, opiszemy sposób gotowania, jaki stosowali nasi przodkowie.

Czynności przygotowawcze przed przygotowaniami:

• Umyj grzyby.
• Pozostawić na 3 godziny w chłodnej wodzie.
• Gotuj przez pół godziny.
• Odcedź bulion.

Jak solić i marynować grzyby: przepisy na marynowanie na zimę

W przeszłości do marynowania grzybów zawsze używano drewnianej beczki. Naczynie to jest idealnym pojemnikiem.

Jeśli ci się uda, otrzymasz najsmaczniejsze grzyby na świecie. Ponadto drewniana beczka jest idealna dla wszystkich odmian.

Ale bądźmy realistami: drewniane beczki nie są dziś najpopularniejszym atrybutem, nie każda gospodyni je posiada.

Beczkę zastępujemy dowolnym naczyniem ceramicznym o głębokości wystarczającej do pomieszczenia wszystkich produktów.

Ważny! Świnia jest gatunkiem niejadalnym. Oficjalne wnioski ekspertów pozwoliły na umieszczenie go na liście substancji trujących.

Opisaną poniżej metodę przygotowania stosowali nasi przodkowie, w tamtych czasach nie zidentyfikowano trujących właściwości świni.

Przepis na solone grzyby

• Czas przygotowania - 40 dni.
• Czas prac przygotowawczych i procesu solenia wraz z gotowaniem wynosi 4 godziny.

Wartość odżywcza na 100 gramów:

Składniki:

• Grzyby.
• Sól.
• Czosnek.
• Koperek.
• Piment.

Przepis:

1. Grzyby umyć i namoczyć w wodzie na 3 godziny.
2. Gotuj przez 30 minut, odcedź przegotowaną wodę.
3. Ostudzić.
4. Umieścić w ceramicznym pojemniku w rzędach.
5. Każdy rząd posyp solą, posiekaj drobno posiekaną paprykę i dodaj ziele angielskie według uznania. Posypać koperkiem.
6. Pozostawić w temperaturze około 5 stopni na 40 dni.
7. Okresowo dodawaj przegotowaną wodę. Robimy to w miarę ich odparowywania i wchłaniania, aby nie okazały się przesuszone.

Dlaczego w ZSRR zakazano mięsa wieprzowego?

Świnia od dawna uważana jest za produkt jadalny. Obywatele ZSRR zbierali dla siebie różne gatunki.

Istniały punkty skupu grzybów do produkcji. Ludzie przynosili tam to, co sami zebrali. Jednak od 1981 roku wieprzowina została skreślona z listy dopuszczalnych produktów spożywczych.

Obywatele wzruszyli ramionami i kontynuowali zbieranie znanej świni, ale na własny użytek.

Następnie rząd podjął decyzję o umieszczeniu go na liście grzybów trujących zabronionych do spożycia.

Zarządzenie to odbiło się na świadomych obywatelach – wstrzymano masowe zakupy pieczarek czerwonych.

Przerażające fakty na temat świni - powody umieszczenia jej na liście trujących:

• Podczas drugiej wojny światowej naukowiec Julius Schaeffer próbował udowodnić, że świnia zawiera śmiertelną truciznę.

  Zmarł dwa tygodnie po zjedzeniu grzybów z powodu niewydolności nerek. Fakt ten zaalarmował ekspertów, ale oficjalny zakaz pojawił się dopiero w 1981 roku.

• Dziś wiadomo już na pewno, że śmiertelne trucizny zawarte w chudych i grubych świniach niszczą krwinki, co prowadzi do stopniowego niszczenia wątroby i nerek.
• W wyniku jedzenia wieprzowiny u człowieka rozwija się anemia i żółtaczka.
• Ponieważ choroby wywoływane przez ten gatunek rozwijają się powoli, nikt nie wiązał ich występowania z jedzeniem grzybów.

  Wielu obywateli ZSRR nadal je jadło nawet po wydaniu zakazu i uznaniu ich za trujące.

Ciekawe fakty na temat świń:

• Substancją trującą jest muskaryna. Wchodzi także w skład najbardziej trującego grzyba na świecie – muchomora. Nawet połowa muchomora może zabić osobę dorosłą.
• Świnia zabija powoli: jej trucizny nie ulegają rozkładowi nawet po bardzo długim gotowaniu. Muskaryna zawarta jest w małych ilościach, ale nie jest wydalana z organizmu, gromadząc się, zatruwając narządy i krew.
• W pierwszej kolejności cierpią narządy odpowiedzialne za oczyszczanie: nerki i wątroba.
• Częstą konsekwencją objadania się jest wstrząs anafilaktyczny.
• Świnie zawierają substancje podobne do promieniowania. Według niepotwierdzonych danych, gdy dostaną się do organizmu, redukują nowotwory.
• Oprócz trucizn grzyby zawierają substancje korzystnie wpływające na organizm: poprawiają pracę serca i wzmacniają odporność.
• Ciekawostka o grzybach: nie są to ani rośliny, ani zwierzęta. Ale zgodnie z ich genetyką są bliżej ludzi.

Korzyści i szkody związane ze stosowaniem świń są nieporównywalne. Przydatne substancje można uzyskać z grzybów jadalnych. Możesz gotować świnie i marynować je.

Po prostu tego nie rób – życie ludzkie jest bezcenne. Dbajcie o siebie, jedzcie tylko jadalne rodzaje grzybów.

Przydatne wideo

Świnie można spotkać wszędzie – można je spotkać w lasach iglastych, ale rosną też w lasach liściastych. Istnieje kilka odmian tych grzybów, niektóre z nich nigdy nie powinny być spożywane, ale niektóre nadają się do spożycia, ale tylko po przestrzeganiu ścisłych zaleceń dotyczących ich przygotowania.

Dziś dowiecie się jak marynować prosiaki, aby były nie tylko bezpieczne do spożycia, ale i bardzo smaczne.

Marynowane świnie: klasyczny przepis

Będziesz potrzebować:

• świnie – 1 kilogram,
• czosnek – 2-3 ząbki,
• koperek - kilka gałązek,
• woda – 1 litr (na marynatę),
• sól – 1 łyżka,
• cukier – 1 łyżka,
• goździki – 3-4 sztuki,
• liść laurowy – 2-3 sztuki,
• pieprz czarny – 5 groszków,
• ocet - 2 łyżki.

Metoda gotowania

• Oczyszczamy wieprzowinę, płuczemy ją pod bieżącą wodą i kroimy na małe kawałki.
• Grzyby namoczyć na jeden dzień w wodzie. Okresowo wodę należy spuścić i zastąpić świeżą.
• Namoczone grzyby włóż do rondla, dodaj wodę i dodaj sól. Postaw na ogniu i po zagotowaniu gotuj przez pół godziny.
• Myjemy świnie kilka razy pod bieżącą wodą.
• Do rondla wlej wodę, dodaj sól i zagotuj.
• Grzyby włożyć do wrzącej wody i gotować przez pół godziny.
• Dokładnie umyj, zalej zimną wodą i mocz przez co najmniej godzinę.
• Podczas gdy prosiaki się moczą, przygotujemy marynatę. Rozcieńczyć sól, cukier, ocet w wodzie. Dodaj przyprawy z listy. Mieszać.
• Grzyby włóż do durszlaka i ponownie dokładnie spłucz.
• Napełnij świnie marynatą. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 10 minut.
• Do grzybów włóż grubo posiekany czosnek i posiekany koperek. Mieszać. Marynowane świnie są gotowe do spożycia.

Wieprzowina marynowana w oliwie

Będziesz potrzebować:

• świnie – 1 kilogram,
• oliwa z oliwek – 750 ml,
• ocet winny biały – 500 ml,
• sól – 2 łyżki,
• liść laurowy – 4 sztuki,
• goździki – 6 sztuk,
• pieprz biały – 1 łyżka.

Metoda gotowania

• Dokładnie oczyszczamy i płuczemy świnie. Pociąć na małe kawałki. Napełnij wodą i mocz przez około jeden dzień, okresowo zmieniając wodę.
• Namoczone grzyby przekładamy do rondelka. Zalać osoloną wodą i gotować około pół godziny.
• Odlej wodę i umyj grzyby.
• Do rondla wlać ocet i dodać szczyptę soli. Wstawiamy świnie. Postaw na ogniu i gotuj, aż grzyby zmiękną, około 10 minut.
• Umieść grzyby na durszlaku, aby odsączyć nadmiar płynu.
• Umieść prosiaki w szklanych słoikach warstwami, na przemian grzyby i przyprawy.
• Napełnij grzyby oliwą z oliwek.
• Szczelnie zamykamy słoiki.
• Grzyby należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż sześć miesięcy.

Jak marynować świnie: kolejny przepis

Będziesz potrzebować:

• świnie – 1 kilogram,
• woda – 1 litr (na marynatę),
• sól gruba - 2 łyżki,
• ocet 9% – 1/2 szklanki,
• pieprz czarny – 5 sztuk,
• liść laurowy – 2-3 sztuki,
• koperek – 5 łodyg,
• cynamon - na czubku noża,
• cukier – 2 łyżki,
• czosnek – 10 ząbków,
• olej roślinny.

Metoda gotowania

• Oczyszczamy wieprzowinę, myjemy ją i kroimy na małe kawałki. Napełnij wodą i mocz przez kilka godzin, okresowo zmieniając wodę.
• Gotuj grzyby przez pół godziny. Spuszczamy wodę. Myjemy grzyby.
• Ponownie napełnij świnie wodą i gotuj przez 20 minut. Grzyby włóż do durszlaka i dokładnie spłucz.
• Przygotuj marynatę: rozcieńczyć ocet i wszystkie przyprawy wskazane na liście składników w wodzie (uwaga: ilość podana jest na litr wody). Podpaliliśmy to.
• Włóż prosiaki do wrzącej marynaty. Gotuj przez 20 minut, stale usuwając pianę.
• Zdjąć z ognia. Zostaw do schlodzenia.
• Umieść świnie w wysterylizowanych słoikach.
• Napełnij marynatą.
• Wlej 2 łyżki oleju roślinnego do każdego słoika na wierzch.
• Zamknij słoiki i umieść je w chłodnym miejscu.

Niezależnie od metody marynowania świń, przed podaniem możesz dodać do grzybów cebulę i odrobinę oleju roślinnego. Smacznego!

Babcia Sveta podzieliła się ze mną swoim przepisem na marynowane prosiaki. Nigdy nie widziałem takich „magicznych” grzybów jak jej. Delikatne pieczarki śliskie doskonale nadają się do ziemniaków lub po prostu jako przekąska.

Strach przed świniami jest raczej naciągany. Nasi przodkowie jedli te grzyby i wszystko było w porządku. Po prostu nie rozumiem, jak to pyszne może mieć warunkowo jadalny „status”. Odpowiednio przygotowane prosiaki są smaczne i całkowicie nieszkodliwe, jeśli wszystko jest z umiarem. Marynuj grzyby w małych słoiczkach z zakrętkami. Będziemy go przechowywać wyłącznie w lodówce.

Do pożywienia wykorzystuje się tłuste młode świnie. Grzyby lepiej zbierać z dala od terenów mieszkalnych, głęboko w lesie.

Przygotowujemy więc marynowane świnie w słoikach na zimę. Mamy wiadro świń. Przed gotowaniem świnie potrzebują dobrej i długiej „kąpiel”. Grzyby moczy się w słonej wodzie przez co najmniej 10 godzin, regularnie wymieniając wodę i sól. Każdy grzyb jest dokładnie myty w celu usunięcia liści i brudu. Dopiero potem możesz zacząć gotować.

Do marynaty należy wziąć kwas octowy, cukier, sól, liść laurowy, goździki, czarny pieprz, ziele angielskie, groszek kolendrowy. Z przypraw zrobimy marynatę. Czosnek trafi bezpośrednio do szwu.

Świnie gotuje się w trzech etapach po 15 minut każdy. Po każdym gotowaniu piankę usuwa się w lekko osolonej wodzie, świnie umieszcza się na durszlaku i myje. Grzyby opadły na dno i w końcu zostały ugotowane.

Przed konserwowaniem gotowe świnie gotuje się w marynacie przez 15 minut. W małym rondlu z wodą należy rozcieńczyć sól i cukier. Następnie dodaj przyprawy i kwas octowy. Następnie świnie są wysyłane do marynaty.

Słoiki do uszczelniania grzybów są dokładnie kalcynowane w piekarniku. Lepiej jest brać małe szklane pojemniki z nowymi sterylnymi zakrętkami. Obrane ząbki czosnku umieszcza się w słoikach.

Następnie - gorące prosiaki z marynatą. Pokrywki są natychmiast zakręcane, a słoiki odwracane do góry nogami i zawijane w koc.

Dzień później słoiki marynowanych świń przenosi się do lodówki, gdzie przechowuje się je do zimy. Dwa miesiące po zszyciu świnie okazują się szczególnie smaczne, ale zaleca się ich zjedzenie przed wiosną. Ogólnie rzecz biorąc, żadne grzyby nie ulegają długotrwałym uszkodzeniom, zwłaszcza te domowe bez dodatków.