Beef Stroganoff można przygotować z dowolnego mięsa, nie tylko wołowiny. Stroganoff z wołowiny z kurczaka jest bardzo delikatny, kremowy i szybko się gotuje! Podpowiemy Ci, jak prawidłowo przygotować danie i jakie przyprawy najlepiej dodać w naszym wyborze przepisów.

Stroganow z kurczaka z kwaśną śmietaną ma ogromną przewagę nad daniem z wołowiny: kosztuje znacznie mniej, przygotowuje się go w pół godziny i nadaje się nawet dla bardzo zapracowanych gospodyń domowych. To popularne danie świetnie komponuje się z różnymi dodatkami, można je stale modyfikować dodając nowe składniki. Najpierw musisz opanować podstawowy przepis, który wcale nie jest skomplikowany.

Do przygotowania będziemy potrzebować:

• filet z kurczaka 500 g;
• śmietana 15% tłuszczu;
• cebula – 1 szt.
• woda – 250 g (lub bulion);
• koncentrat pomidorowy 1 łyżka. ja;
• mąka - 3 łyżki. l.
• olej roślinny 50 g;
• sól, przyprawy do smaku.

Kurczaka pokroić w długie paski i osuszyć papierowym ręcznikiem. Rozgrzej patelnię i rozgrzej olej roślinny. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie. Smażyć kurczaka na dużym ogniu, aż uzyska złoty kolor. Dodać cebulę i ponownie smażyć. Zmniejsz ogień do niskiego i gotuj na wolnym ogniu. W bulionie rozcieńczamy odrobinę mąki i koncentratu pomidorowego, zalewamy wszystko sosem i gotujemy na wolnym ogniu, aż mięso będzie prawie całkowicie ugotowane - 10 minut. Dodaj śmietanę, sól, przyprawy, gotuj na wolnym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje. Wyłącz patelnię.

Główną subtelnością nie jest rozgotowanie potrawy. Jeśli ogień jest zbyt wysoki, śmietana może się zwarzyć.

Lepiej podawać danie z puree ziemniaczanym: to klasyczne połączenie. Jednak bardzo smacznie jest jeść z puszystym ryżem lub makaronem, zwłaszcza jeśli gotujesz farfalle - wdzięczne kokardki. Danie lepiej udekorować gałązką pietruszki: kurczak i ta przyprawa łączą się idealnie. Bardzo smacznie jest owinąć wołowego stroganowa cienkim ormiańskim lawaszem i zjeść go jak shawarmę. Arkusze lawaszu nasączone kremowym sosem stają się niezwykle smaczne.

Z sosem śmietanowym i pomidorami

Smaczną odmianę uzyska się, zastępując śmietanę śmietaną o zawartości tłuszczu 20% (będziesz potrzebować 200 ml) i koncentrat pomidorowy pomidorami z puszki we własnym soku (300 gramowy słoik wystarczy na 500 gramów filetu z kurczaka ). Sos wyjdzie delikatny, kremowy i będziesz chciał go jeść raz po raz, maczając kawałki świeżego chleba. Zamiast filetu z kurczaka można wybrać inne mięso, na przykład pokroić udka z kurczaka lub udka z kurczaka bez kości na małe kawałki.

1. Smaż kurczaka na gorącej patelni.
2. Dodajemy cebulę i smażymy z kawałkami mięsa.
3. W osobnym pojemniku przygotuj przecier pomidorowy: w tym celu usuń z nich skórkę i zmiel je za pomocą zanurzalnego blendera.
4. Mięso zalać przecierem pomidorowym i dusić wszystko razem, aż kurczak będzie prawie całkowicie ugotowany.
5. Na ostatnim etapie dodać śmietanę i chwilę wszystko razem dusić.
6. Sos powinien lekko zgęstnieć i stać się „lepki”.
7. Całość doprawiamy solą i ziołami prowansalskimi.
8. Podawać z puszystym ryżem lub gotowanymi ziemniakami.

Do tego dania najlepiej użyć oregano – ta przyprawa jest bardzo lubiana we Włoszech, a na pewno dużo wiedzą o dobrej kuchni. Nie jest grzechem popijać takie danie młodym winem, delektując się każdym delikatnym kawałkiem kremowego kurczaka w pomidorach.

Z sosem śmietanowym i papryką

Jak ugotować stroganow wołowy z kurczaka, aby danie okazało się nie tylko smaczne, ale także piękne? Spróbuj dodać do sosu paprykę – nada ona mięsu bardzo piękną, bogatą barwę, a także sprawi, że będzie pikantne i aromatyczne.

Do tego dania nie trzeba dodawać koncentratu pomidorowego: wiodącą rolę odegra papryka.

Danie jest proste w przygotowaniu, oparte na podstawowym przepisie: w ten sam sposób podsmaż kurczaka, polej sosem na bazie mąki i bulionu. W ostatniej chwili dodać śmietanę, obficie doprawiając ją papryką. W ostrym sosie śmietanowym przyprawa ta otworzy się, nada mięsu niepowtarzalny smak i nada potrawie jasny czerwonawy kolor. Przed podaniem udekoruj danie natką pietruszki i podawaj z dodatkiem z soczewicy lub kaszy gryczanej. Bardzo smaczne połączenie stroganowa wołowego z kromką czarnego chleba, na przykład odmiany Borodinsky.

Z grzybami w kremowym sosie

Kurczak, grzyby, śmietana są po prostu dla siebie stworzone – nie da się z tym polemizować! Dorośli uwielbiają strogonow wołowy z kurczaka z grzybami, dzieci bardzo go uwielbiają i zajada się go błyskawicznie. Do gotowania można użyć śmietany lub śmietany - są one nawet lepsze. Sos okazuje się gęsty, ale jednocześnie bardzo delikatny i ma niepowtarzalny grzybowy aromat.

Na patelni rozpuść kawałek masła i wymieszaj go ze składnikiem roślinnym. Smaż kurczaka, aż stanie się złocisty. Dodać cebulę pokrojoną w drobną kostkę oraz kawałki grzybów, które można pokroić w kostkę lub w cienkie plasterki lub paski. Dusić kurczaka i grzyby, aż będą prawie całkowicie ugotowane. Nie trzeba dodawać bulionu - kurczak i grzyby puszczą sok i to wystarczy. Jeśli jednak uważasz, że nie ma wystarczającej ilości soku, dodaj trochę wody lub bulionu. Na ostatnim etapie do miski wlać śmietanę i całość chwilę dusić w sosie, aż zgęstnieje.

Mały sekret: jeśli nie masz grzybów, możesz dodać do sosu posmak grzybowy, dodając zwykłą kostkę bulionową.

Kurczak z grzybami zaskakująco dobrze komponuje się z ryżem, makaronem i puree ziemniaczanym. Podaje się go z liśćmi zielonej sałaty lub kapustą pekińską, która jest drobno posiekana, wymieszana z koperkiem, doprawiona olejem roślinnym i kroplą octu.

Gotowanie w powolnej kuchence

Stroganow z kurczaka ze śmietaną okazuje się bardzo miękki i soczysty, jeśli gotujesz go w powolnej kuchence. Aby przygotować, przygotuj składniki takie same jak w klasycznym przepisie.

Dalej postępujemy następująco:

1. Smaż kawałki kurczaka w trybie „Smażenie”.
2. Dodać cebulę i przyprawy.
3. Całość zalewamy bulionem na bazie pomidorów i mąki.
4. Gotuj w trybie „Kurczak” (lub „Mięso”), aż będzie ugotowany.
5. Dodaj śmietanę i gotuj naczynie jeszcze przez kilka minut.
6. Podawać z ciepłą pitą, ziołami i dowolnym dodatkiem.

Ten stroganow wołowy jest pyszny nawet na zimno: wiele osób woli go jako zimną przekąskę. Bardzo smacznymi dodatkami są m.in. mielone śledzie, marynowane grzyby, ogórki, które doskonale uzupełniają kawałki mięsa.

Istnieje wiele opcji przygotowania potrawy. I nawet zwykły klasyczny przepis zawsze będzie inny, jeśli doprawisz danie różnymi przyprawami. Prowansalskie zioła, chmiel suneli, a nawet zwykły ząbek czosnku za każdym razem go odmieniają, zmieniając smak nie do poznania. Śmietana i kwaśna śmietana dobrze komponują się z innymi składnikami i nigdy się nie nudzą. Nawiasem mówiąc, danie można łatwo przygotować na 2-3 dni na raz, jeśli zwiększysz proporcje. A następnie podawaj, zmieniając dodatki: puree ziemniaczane, owsiankę, makaron lub ziemniaki.

Przepis krok po kroku ze zdjęciami

Tradycyjnie stroganow wołowy wytwarzany jest z wołowiny, ale biorąc pod uwagę, jak niesamowicie smaczny i delikatny jest stroganow z wołowiną z kurczaka, dlaczego by tego nie zrobić? To danie jest doskonałą opcją do filetu lub piersi, które często okazują się suche ze względu na niską zawartość tłuszczu. Chociaż oczywiście stroganow z wołowiny z kurczaka można przygotować z mięsa wyciętego z dowolnej innej części kurczaka, a nie tylko z piersi. Często stroganow wołowy przygotowuje się z dodatkiem śmietany, ale tutaj używamy kwaśnej śmietany.

Składniki

• 500 g filetu z kurczaka
• 1 duża cebula
• 3 łyżki l. mąka
• 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny
• 1,5 łyżki. l. koncentrat pomidorowy
• 150 ml kwaśnej śmietany
• 0,5 łyżeczki zmielony czarny pieprz
• 1 łyżeczka. sól
• 200 ml wody lub bulionu
• warzywa przed podaniem

Przygotowanie

1. Filet z kurczaka umyj pod bieżącą wodą i osusz, a następnie pokrój w długie, cienkie paski. Długość powinna wynosić 4-5 cm.

2. Posypując mąką, mieszaj kawałki mięsa, aż mąka je całkowicie pokryje.

3. Usuń skórkę z cebuli i pokrój ją na połówki lub ćwiartki pierścieni (jeśli cebula jest bardzo duża). A jeśli cebula jest mała, lepiej wziąć parę.

4. Posyp cebulę mąką, podobnie jak mięso.

5. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, wrzucić cebulę, smażyć, mieszając, aż uzyska złoty kolor. Należy pamiętać, że mąka będzie się sklejać, dlatego trzeba mieszać niemal bez przerwy. Zdejmij smażoną cebulę z patelni.

6. Na patelnię ponownie wlej łyżkę oleju i tym razem podsmaż kurczaka. Po 5-7 minutach, gdy lekko się zrumieni, na patelnię wrzucamy cebulę i cebulę.

W wersji tradycyjnej stroganow wołowy przyrządza się z polędwicy wołowej. Ale dzisiaj przyjrzymy się 5 najbardziej zwycięskim i pysznym opcjom tego dania z kurczaka. W tym przypadku stroganow wołowy okazuje się szczególnie delikatny i smaczny, a proces i czas gotowania są znacznie skrócone. Kawałki mięsa smażone z cebulą i warzywami okazują się delikatne i miękkie. A wyjątkowy, charakterystyczny sos doda wyjątkowego aromatu i smaku.

To danie jest uniwersalne, ponieważ dobrze komponuje się z każdym dodatkiem. Pasuje zarówno na stoły codzienne, jak i świąteczne. Charakterystyczną cechą jest minimalna inwestycja czasu i pieniędzy. Nawet początkujący kucharz może przygotować stroganow wołowy. Nie potrzebujesz do tego żadnych specjalnych umiejętności. Ale przy całej swojej prostocie ma doskonały smak, który zadowoli nawet najbardziej wymagającego smakosza.

Składa się z podsmażonych kawałków mięsa, które następnie dusze się w sosie i dodaje się warzywa lub grzyby. W rzeczywistości istnieje wiele przepisów kulinarnych. Niektórzy lubią bardziej kremowy i delikatniejszy smak, dlatego przygotowują specjalny sos. Dla tych, którzy lubią bardziej pikantne, jest przepis, który zawiera paprykę i przyprawy.

Klasyczny przepis: stroganow z kurczaka z kwaśną śmietaną

Najpopularniejszy i poszukiwany przepis. Asortyment produktów jest minimalny, ale smak jest niesamowity.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 1 średnia cebula;
• 5 łyżek łyżki kwaśnej śmietany 20% tłuszczu;
• 800-900 gr. filet z kurczaka;
• kilka łyżek mąki.

Przygotowanie

1. Obierz cebulę i pokrój ją w półpierścienie.
2. Dodaj olej roślinny do rozgrzanej patelni i smaż cebulę, aż stanie się złota.
3. Filet z kurczaka pokroić w paski i każdy kawałek ubijać młotkiem kuchennym.
4. Do cebuli dodajemy posiekany filet, zwiększamy ogień i smażymy mięso na złoty kolor. Dodać sól, pieprz i mąkę i wszystko wymieszać. Następnie dodaj śmietanę i przykryj pokrywką.
5. Dusić przez 10-15 minut na małym ogniu.

Podawać danie z dowolnym dodatkiem lub warzywami. Jeśli chcesz, możesz dodać swoje ulubione warzywa.

Strogonow z kurczaka z grzybami w sosie śmietanowym

Grzyby i kremowy sos doskonale uzupełniają i podkreślają smak potrawy. Okazuje się niezwykle smaczne i delikatne.

Do tego potrzebujemy:

• 300 gr. pieczarki (świeże);
• 600 gr. filet z kurczaka;
• 1 średnia cebula;
• kilka łyżek mąki;
• 60 gr. masło;
• ½ łyżki. łyżki musztardy;
• ½ szklanki kwaśnej śmietany 15% tłuszczu;
• ¼ szklanki śmietanki o niskiej zawartości tłuszczu;
• 2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego do smażenia;
• 500 ml woda lub ciepły bulion z kurczaka.

Przygotowanie

1. Pieczarki dokładnie myjemy i kroimy w małe warstwy.
2. Drobno posiekaj cebulę i włóż ją na patelnię. Smażymy na złoty kolor i dodajemy grzyby. Smaż je, aż będą w połowie ugotowane. Po ostygnięciu przełożyć do miski.
3. Do głębokiej miski wsypać mąkę, odrobinę soli, dodać drobno posiekany filet i wymieszać na gładką masę.
4. Na patelnię wlać olej i dokładnie go rozgrzać. Dodaj mięso z kurczaka i smaż na złoty kolor.
5. Na czystą patelnię włóż masło, rozpuść je i dodaj 1 łyżkę. łyżka mąki. Mieszaj, aż grudki znikną. Następnie wysyłamy tam mieszankę musztardowo-cebulowo-grzybową oraz smażony filet.
6. Śmietanę wymieszaj ze śmietaną i dodaj do głównej masy. Całość podgrzej na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia.

Przepis z sosem śmietanowym i pomidorami

Pomidory nadadzą potrawie wyjątkowego aromatu, a mięso doda soczystości i słodko-kwaśnego pikantnego smaku.

• 2 szt. pomidor średniej wielkości;
• 600-700 gr. filet z kurczaka;
• 2 średnie cebule;
• jedna łyżka mąki;
• 50 gr. masło;
• 2 łyżki stołowe. łyżki nierafinowanego oleju roślinnego.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Cebulę pokroić w półpierścienie i włożyć na rozgrzaną patelnię z dodatkiem oleju roślinnego. Smażyć na złoty kolor.
2. Filet z kurczaka pokroić w paski o grubości nie większej niż 1 centymetr. Obtoczyć w mące i do podsmażonej cebuli dodać filet i masło.
3. Pomidory należy obrać. Aby to zrobić, wykonaj nacięcie i zalej je wrzącą wodą przez kilka minut. Po tym czasie skórka zejdzie idealnie.
4. Kroimy je w drobną kostkę i dodajemy do mięsa.
5. Następnie dodać śmietanę i powoli wymieszać. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut.

Pikantny stroganow z kurczaka wołowego z kwaśną śmietaną i papryką

Ten przepis zachwyci miłośników pikantnych potraw, tych, którzy lubią je „na gorąco”.

• 700 gr. filet z kurczaka;
• 2 średnie cebule;
• ½ szklanki bulionu mięsnego lub wody;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 szklanka kwaśnej śmietany o dowolnej zawartości tłuszczu;
• kilka łyżek mąki;
• 50 gr. masło;
• 2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego;
• ¼ łyżki. łyżki papryki.

Przygotowanie

1. Na rozgrzaną patelnię wrzucić warzywa i masło, a następnie 2 ząbki czosnku (w całości).
2. Najpierw pokrój kurczaka w cienkie, długie plasterki i dodaj do czosnku.
3. Gdy mięso stanie się białe, usuń czosnek.
4. Do kurczaka dodać cebulę pokrojoną w półpierścienie i smażyć na złoty kolor.
5. Do wody lub bulionu dodać mąkę i wymieszać na gładką masę.
6. Powstałą mieszaniną polej mięso.
7. Do śmietany dodajemy paprykę, sól i pieprz i dodajemy na patelnię.
8. Dusić na małym ogniu przez 15 minut.

Beef Stroganoff w powolnej kuchence

Multicooker to rzecz niezbędna każdej gospodyni domowej. Dania mięsne w nim są bardziej soczyste i delikatne.

• 1 duża cebula;
• 300 gr. świeże pieczarki;
• 1 średnia marchewka;
• 1 ząbek czosnku;
• 600 gr. filet z kurczaka;
• 3 marynowane pomidory;
• ½ szklanki wody lub bulionu;
• ½ szklanki kwaśnej śmietany.

Przygotowanie

1. Do miski multicookera wlać olej i dodać drobno posiekane pieczarki. Wybierz tryb „Smażenie”.
2. Cebulę pokroić w półpierścienie i ułożyć na grzybach.
3. Marchew zetrzyj na grubej tarce i dodaj do cebuli i grzybów.
4. Filet pokroić w cienkie paski i umieścić we wspólnej misce ze wszystkimi składnikami.
5. Pomidory obierz, rozgnieć widelcem i ułóż po kurczaku.
6. Do wszystkich produktów dodać śmietanę i bulion (wodę).
7. Wybierz tryb „Gulasz” i gotuj przez 40 minut.

Beef Stroganoff to doskonałe danie, które może przygotować nawet początkujący. Najtańsze produkty nadają efektowi końcowemu niesamowity smak. Świetnie komponuje się ze spaghetti, ryżem czy kaszą gryczaną. Jako dodatek można wykorzystać także warzywa gotowane na parze lub grillowane. Spośród różnorodnych przedstawionych przepisów każdy może wybrać ten, który mu odpowiada i ugotować go dla siebie i swoich bliskich.

Po przeczytaniu nazwy przepisu wielu wybrednych kucharzy zaprotestuje i słusznie zauważy, że zgodnie z zasadami należy gotować i nie ma tu mowy o używaniu drobiu. Nie można się z tym kłócić! Rzeczywiście, nawet nazwa potrawy mówi sama za siebie, ponieważ pochodzi z języka francuskiego Bœuf Stroganoff, co można przetłumaczyć jako „beef Stroganoff”.

Ale nadal, w ramach wyjątku od reguły, sugerujemy, aby choć raz dla zabawy spróbować nowoczesnej wariacji „a la Chicken Stroganoff z kwaśną śmietaną”. To danie okazuje się nie mniej smaczne, a może nawet trochę ciekawsze niż oryginał. Kto wie, może sam hrabia A.G. Stroganoff, dla którego pierwotnie opracowano przepis, nie odmówiłby spróbowania beef stroganoff w tej wersji.

Składniki:

• kurczak (filet) - 400 g;
• śmietana od 20% - 150 g;
• pasta pomidorowa - 1 łyżka. łyżka;
• musztarda - 1 łyżeczka;
• cebula - 1 mała główka lub połowa dużej;
• mąka - 1 czubata łyżeczka;
• sól, przyprawy - do smaku;
• olej roślinny - 3-4 łyżki. łyżki;
• świeża pietruszka - 5-6 gałązek.

1. Umyty filet drobiowy pokroić w cienkie paski o mniej więcej równej wielkości. Rozgrzej patelnię z rafinowanym olejem i mieszając smaż kurczaka na dużym ogniu, aż wilgoć odparuje, a kawałki zrobią się białe ze wszystkich stron. Posolić i w razie potrzeby dodać ulubione przyprawy.
   
2. W tym samym czasie cebulę pokroić w cienkie „piórka” i smażyć na drugiej patelni, aż zmięknie.
   
3. Do ubitych kawałków filetu dodać musztardę i wymieszać.
   
4. Do już miękkiej cebuli dodać mąkę i dokładnie wymieszać. Następnie dodać koncentrat pomidorowy i śmietanę, wymieszać.
   
5. Rozcieńczyć mieszaninę wodą do uzyskania pożądanej konsystencji sosu. W przepisie na stroganow wołowy nie ma ścisłych proporcji: ilość płynu, kwaśnej śmietany i koncentratu pomidorowego dostosowuje się wyłącznie według osobistego gustu. Zaleceń jest tylko kilka, np. żeby było dużo więcej kwaśnej śmietany niż koncentratu pomidorowego, a sos powinien być średni – niezbyt gęsty, ale też nie za rzadki.
   
6. Przygotowanym sosem śmietanowym polej kurczaka. Doprowadzić do wrzenia, następnie przykryć patelnię pokrywką i dusić ptaka na małym ogniu, aż będzie całkowicie ugotowany (około 15 minut). Jeśli sos za bardzo zgęstnieje, dodać niewielką porcję wody.
   
7. Świeżą pietruszkę posiekać nożem i wrzucić na patelnię na 5 minut przed końcem gotowania. Pobrać próbkę i w razie potrzeby dodać sól/pieprz.
   
8. Podawaj duszony filet z kurczaka z puree ziemniaczanym, ryżem, spaghetti lub innym dodatkiem.
   

A la stroganoff z kurczaka z kwaśną śmietaną jest gotowy! Smacznego!