Marynowanie prosiąt niewiele różni się od marynowania grzybów innego rodzaju. Swinuszka, czyli jak to się czasem nazywa obora, jest dość smacznym grzybem, ale mocno zabarwia wodę, w której się gotuje, i ręce też, na ciemny kolor.

Ale to wszystko drobiazgi. W sezonie, kiedy jest pełno grzybów i grzechem jest nie kisić ich na zimę, tak jak marynuje się grzyby. Marynowana świnia - której nie można odmówić.

Klasyczne składniki receptury:

• Świnie - 1 kilogram,
• Koper - kilka gałązek (biorę parasole),
• Sól, cukier - łyżka stołowa,
• Czosnek - 3 ząbki,
• liść laurowy - 3 szt.,
• goździk - 3 szt.,
• ziarna pieprzu - 5 szt.,
• Ocet - 2 łyżki. ja,
• Woda (do marynaty) - 1 litr.

Svinushka to grzyb, który nigdy nie jest bardzo brudny. Maksimum, które można na nim zobaczyć, w przeciwieństwie do piersi, to kilka źdźbeł trawy na kapeluszu. Dlatego łatwo go wyczyścić: zalej grzyby zimną wodą przez 15 minut (w tym samym czasie zaczną się moczyć) i łatwo usuń brud rękami.

Ponadto świnie można pokroić na kilka części, a małych okazów w ogóle nie można pokroić. Oczywiście, jeśli jest dużo grzybów, możesz je posortować według wielkości. Wszystkie duże kroimy i gotujemy osobno, ale nie kroimy małych, wykorzystamy je później np. do dekoracji. Ale jeśli nie ma wielu grzybów, możesz ugotować wszystko razem. Wcale nie kroiłam, nie lubię takich gotować. Poprawię to później.
Następnie zalej grzyby zimną wodą dokładnie na jeden dzień. Okresowo zmieniaj wodę.

Następnie spuszczamy wodę, napełniamy ją nową wodą i stromo solimy. Gotujemy około czterdziestu minut, po czym odcedzamy bulion.

Grzyby myjemy pod bieżącą wodą, ponownie moczymy w wodzie przez co najmniej godzinę.

Teraz możesz przygotować marynatę.
Cukier, ocet i sól rozpuszcza się w wodzie (w jednym litrze). Do wody dodaje się również wszystkie przyprawy wskazane w składnikach, z wyjątkiem czosnku i koperku. Mieszamy wszystko.

Woda musi spłynąć z grzybów, w tym celu wkładamy świnie do durszlaka.
Teraz zalej marynatą świnie.
Doprowadzić wszystko do wrzenia i gotować przez 15 minut. Na minutę przed wyłączeniem ognia włóż drobno posiekany czosnek i koperek z parasolami.

Teraz nauczyłeś się solić grzyby wieprzowe zgodnie z klasyczną recepturą. Po tygodniu można je już zjeść lub zostawić na zimę. Możesz korkować słoiki zwykłymi nylonowymi pokrywkami. Lepiej przechowywać w chłodnym miejscu. Trzymam go w lodówce - tak jest dla mnie spokojniej.

Powodem tego jest to, że jeśli jest nieprawidłowo ugotowany, grzyb ten może zatrzymywać naturalne toksyny, które są niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego.

Po namoczeniu przez wymagany czas, a także gotowaniu przez co najmniej pół godziny, niebezpieczne dla organizmu substancje zawarte w tych grzybach ulegają zniszczeniu i można je jeść bez obawy o swoje zdrowie.

Jak marynować świnie

Przed gotowaniem dwa kilogramy grzybów należy dokładnie posortować, usuwając robaki i te, które zawierają ślady uszkodzeń spowodowanych przez owady.

Następnie świnie należy kilkakrotnie umyć pod bieżącą wodą, zeskrobując nożem płytkę nazębną na nodze i czapce grzyba.

W celu wstępnego usunięcia substancji toksycznych grzyby należy moczyć przez co najmniej jeden dzień.

Aby to zrobić, należy je umieścić w emaliowanej misce, zalać zimną przegotowaną wodą i pozostawić na cztery do pięciu godzin w temperaturze pokojowej. Następnie zmień wodę i ponownie pozostaw grzyby do namoczenia na ten sam okres czasu. Całkowity czas moczenia może wynosić do 36 godzin.

Następnie grzyby przenosi się do rondla, zalewa nieprzegotowaną wodą i podpala. Po ugotowaniu ogień należy zmniejszyć do średniego poziomu i gotować grzyby przez pół godziny.

Przepis na marynowane świnie

Na dwa kilogramy tych grzybów oblicza się następującą ilość produktów do przygotowania marynowanych prosiąt. W przypadku przygotowania innej ilości należy proporcjonalnie zmienić objętość marynaty.

Do przygotowania marynaty potrzebne będą:

• Dwie łyżki soli
• Dwie łyżki cukru
• 6 ziaren czarnego pieprzu
• trzy liście laurowe
• dziesięć ząbków czosnku
• 120 ml 9% octu

Równocześnie z gotowaniem grzybów należy przygotować dla nich marynatę. Powyższa ilość produktów przeznaczona jest do uzyskania marynaty z jednego litra wody. W przypadku konieczności uzyskania innej objętości ilość składników należy proporcjonalnie zwiększyć.

Aby przygotować marynatę, do osobnego garnka wlej litr wody, dodaj powyższe produkty, zagotuj, a następnie przełóż pieczarki do garnka z marynatą z garnka, w którym się wcześniej gotowały.

W marynacie świnie należy gotować przez dwadzieścia minut, okresowo usuwając pianę.

Po ugotowaniu grzybów należy wyłączyć ogień i pozwolić świniom ostygnąć w marynacie.

Następnie gotowe grzyby wraz z marynatą układa się we wstępnie wysterylizowanych słoikach i do każdego słoika dodaje się łyżkę rafinowanego oleju roślinnego.

Następnie słoiki można zwinąć z pokrywkami i umieścić w magazynie.

Marynowane prosiaki gotowe na zimę!

Szukasz wysokiej jakości kosmetyków? Chcesz, aby Twoje piękno nie tylko zostało zachowane, ale również pomnożone? Przedstawiamy rewelacyjne izraelskie kosmetyki Health Beauty. Szeroka gama wszelkiego rodzaju kremów, szamponów i wielu innych. Szczegóły na stronie internetowej.

Wybierając się do lasu po grzyby, każdy powinien dobrze wiedzieć, które z nich są jadalne, a które nie. Istnieją sprzeczne opinie na temat świń. Ten artykuł szczegółowo o nich mówi: czy są trujące, jak je właściwie przetwarzać, ile gotować i co można z nich ugotować.

Co to za grzyb

Grzyb ten jest bardzo pospolity w lasach iglastych i liściastych, może rosnąć również na działkach ogrodowych. Od czasów starożytnych świnie były klasyfikowane jako grzyby warunkowo jadalne. Ale mimo to wielu je zbiera i gotuje z nich pyszne potrawy. Świnie osiągają średnią wysokość 7 cm, kapelusz jest wywrócony na lewą stronę wzdłuż krawędzi, a bliżej środka znajduje się zagłębienie przypominające lejek. Mogą być w kolorze szarym lub oliwkowym. Świeżo ścięte świnie szybko ciemnieją. Grzyb jest również nazywany świnią lub stodołą. Istnieją dwa rodzaje świń: cienkie i grube. Gruby - świnia - wygląda jak duży grzyb o gęstym brązowawym miąższu. Cienka świnia - jasnobrązowa, mięsista. Sezon zbioru tych grzybów trwa od lipca do października.

Świnie: jeść czy nie jeść

Pomimo tego, że od 1981 roku zostały oficjalnie zakazane w sprzedaży, wielkość ich spożycia nie zmniejszyła się. W Rosji świnie są spożywane nie mniej niż inne grzyby. Są różne świnie: są marynowane, solone, smażone, a nawet gotuje się z nich zupę. Są słodkie i bardzo smaczne. Wielu nie chce uwierzyć w toksyczność tych grzybów. Jednak świnie zawierają toksyny, które nie są niszczone przez obróbkę cieplną. Przy ich częstym stosowaniu w ludzkim ciele powstają przeciwciała, które tłumią układ odpornościowy i niszczą czerwone krwinki. Wszystko to może prowadzić do niewydolności nerek. Nagromadzenie przeciwciał następuje stopniowo i zależy od cech organizmu. A czy można jeść świnie - decyzja należy do każdej osoby.

Jak gotować pieczarki wieprzowe

Przed gotowaniem grzyby należy oczyścić z zanieczyszczeń, dobrze spłukać i namoczyć w lekko osolonej wodzie przez 6-7 godzin. Następnie tę wodę należy spuścić. Powtórz to namaczanie 2 razy. Następnie namoczone grzyby gotuje się w słonej wodzie przez 7-8 minut. Solankę przyrządza się w ilości: na kilogram grzybów jeden litr wody i jedną łyżeczkę soli. Po zagotowaniu wodę należy spuścić. Następnie ponownie zalej grzyby zimną wodą. Gotuj przez kolejne 40 minut. I po raz ostatni zalej je zimną wodą i gotuj przez 40 minut. Ponownie spuść wodę. Wszystko, grzyby są gotowe. Powinieneś wyraźnie pamiętać, ile gotować grzyby wieprzowe. W przeciwnym razie możesz się otruć. Schłodzić gotowane grzyby - i możesz użyć go zgodnie z jego przeznaczeniem. Można je przechowywać w lodówce do 3 dni.

Jak smażyć świnie

Istnieje wiele różnych przepisów na ich smażenie. Jednym z najłatwiejszych sposobów jest gotowanie pieczarek wieprzowych w śmietanie. Okazuje się bardzo smaczne. Pieczarki i kwaśna śmietana to zawsze dobre połączenie produktów.

Składniki:

• świnie - 1 kg;
• kwaśna śmietana - 4 łyżki. łyżki;
• jedna żarówka;
• olej słonecznikowy;
• dwa ząbki czosnku;
• sól dla smaku.

1. Najpierw cebulę smażymy na oleju na złoty kolor.

3. Po tym musisz dodać czosnek i śmietanę i gotować na wolnym ogniu przez 8 minut.

Naczynie należy pozostawić do zaparzenia i namoczenia. A po 20 minutach można go zjeść.

Tradycyjne przepisy na pieczarki wieprzowe

Bardzo smaczny ziemniak z grzybami przygotowuje się łatwo i prosto.

Składniki na 4 porcje:

• gotowane świnie - 300 g;
• ziemniaki - 7 szt .;
• jedna żarówka;
• kwaśna śmietana - 3 łyżki. łyżki;
• bulion mięsny lub woda - 1/2 szklanki;
• kawałek masła.

Drobno pokrojoną cebulę smażymy na oleju słonecznikowym przez 2-4 minuty. Następnie miesza się z grzybami i duszi na osobnej patelni przez 30 minut. W tym czasie przygotowane, drobno posiekane ziemniaki smażone są na dużym ogniu. W kolejnym etapie smażone ziemniaki dodaje się na patelnię z grzybami i dusi przez 10-15 minut. Wszystko, danie jest gotowe. Zgodnie z tym przepisem okazuje się, że soczyste, bogato nasmarowane kwaśną śmietaną ziemniaki ze świniami. Jego smak ma lekką kwaskowatość, z wyraźnym smakiem smażonego, a grzyby dają szczególne uczucie sytości. Przed podaniem powstałe danie zaleca się posypać świeżymi posiekanymi ziołami.

Innym ciekawym i prostym przepisem jest sałatka ze świniami.

Składniki:

• gotowe gotowane grzyby (powinieneś postępować zgodnie z powyższymi zaleceniami, ile gotować grzyby wieprzowe);
• cebula;
• olej słonecznikowy;
• ocet 3% - 1/2 łyżeczki;
• gałązki zieleni do dekoracji.

Duże świnie kroi się na małe kawałki, a małe można pozostawić do dekoracji. Cebulę kroi się w pierścienie, a część zieleni drobno sieka. Wszystkie składniki mieszamy, doprawiamy olejem i octem. Z góry sałatkę można ozdobić gałązkami zieleni i małymi grzybami.

Grzyby marynowane

Marynowane prosiaki to pyszny przysmak. Gotowanie takich grzybów trwa dłużej niż inne. Ważne jest, aby prawidłowo znać świnie, aby danie okazało się delikatne i pachnące. Wymaga to następujących produktów:

• świnie - 3 kg;
• ocet - 30 gramów;
• cukier - 30 gramów;
• sól - 30 gramów;
• goździk - 10 szt .;
• czarny pieprz - 5 groszków;
• liść laurowy - 5 arkuszy;
• czosnek;
• koperek.

Grzyby moczy się przez 3 godziny, następnie dobrze myje i kroi na kawałki. Następnie gotuje się je w mocno osolonej wodzie przez pół godziny. Następnie solankę spuszcza się, a gotowane grzyby należy umyć w 5 wodach. Następnie ponownie gotuje się je w stromo osolonej wodzie przez kolejne 30 minut. Bardzo ważne jest, aby wziąć pod uwagę czas i monitorować, ile gotować grzyby wieprzowe. Następnie są ponownie myte i napełniane zimną wodą przez kolejną godzinę. W tym czasie musisz przygotować marynatę. Dla niego woda, sól, cukier, ocet, przyprawy są mieszane i podgrzewane, aby wszystkie kryształy się rozpuściły. W tej marynacie świnie gotuje się przez 10-15 minut. Na koniec czosnek i zioła kruszą się. Następnie grzyby można zwinąć w słoiki.

wieprzowy

Jest jeszcze jeden dobry przepis na zbieranie tego produktu na zimę - kawior z grzybów. Będzie to wymagać:

Gotowane świnie - 2 kg;

Cebula - 4-5 szt .;

Dwie marchewki;

Trzy pomidory;

trzy ząbki czosnku;

Bułgarski pieprz - 1/2 kg;

Olej słonecznikowy - 150 g;

Cukier - 20 gramów;

Sól - 30 gramów;

Gotowe gotowane świnie, papryka i pomidory są przewijane przez maszynę do mięsa. świń, został szczegółowo opisany powyżej. Cebulę i startą marchewkę smażymy na oleju słonecznikowym. Następnie wszystkie składniki miesza się blenderem w jednorodną masę i układa w pojemniku do duszenia. Dodaje się tu również sól i cukier, a wszystko to duszone jest przez godzinę. Kawior musi być stale mieszany. 15 minut przed końcem gotowania dodaje się posiekany czosnek, a 1-2 minuty przed końcem gotowania - ocet. Gorący kawior układa się w słoikach i zwija z pokrywkami.

Nawet gdy okazał się rokiem „niegrzybowym”, zawsze można znaleźć w lesie dużo grzybów, co prawda nie białych, ale gorszej jakości, ale wciąż łowiących na bezryb i raka. Dlatego wraz z elitą grzybów wielu zamyka również świnie na zimę. Odpowiednio ugotowany grzyb ten ma również wspaniały smak. Jedynym sposobem, w jaki może zdobyć niechęć, jest ciemny kolor, który nabierają po ugotowaniu. Przyjrzyjmy się teraz kilku przepisom na marynowanie pieczarek wieprzowych i przygotowywanie ich na zimę.

Przepis numer 1. Jak zamknąć świnie na zimę w solance

Porozmawiajmy o tym, jak marynować pieczarki wieprzowe w solance. Najpierw musisz oczyścić i pokroić grzyby, jeśli są dość duże. Dodatkowo etap przygotowawczy obejmuje moczenie prosiąt przez dwa dni, przy czym co 6-7 godzin wymienia się wodę.

Składniki:

• ziarnka pieprzu;
• piment;
• liść laurowy;
• sól;
• liście chrzanu;
• koperek;
• liście porzeczki i wiśni.

Po namoczeniu w osolonej wodzie grzyby stają się miękkie i początkowo tracą właściwą im gorycz. Dlatego po tym możesz zacząć marynować świnie.

Metoda gotowania:

1. Gotujemy świnie. Aby to zrobić, weź duży pojemnik z wrzącą wodą i gotuj przez dwie godziny. Następnie grzyby są osuszane i dobrze myte pod bieżącą wodą.
2. Myjemy patelnię i ponownie stawiamy na ogniu, doprowadzamy do wrzenia, solimy i wkładamy tam na wpół ugotowane grzyby. Tu również dodajemy przyprawy, zioła i gotujemy jeszcze dwie godziny.
3. W tym czasie sterylizujemy słoiki. Gdy tylko grzyby będą gotowe, można je zwinąć i odstawić w ciepłe miejsce do zaparzenia. Ponadto, gdy słoiki osiągną temperaturę pokojową, są wynoszone do zimnego miejsca - piwnicy, szafy lub lodówki.

Zwróć uwagę na fakt, że solenie w ten sposób prosiąt następuje dość szybko, podczas gdy pozostają one lekkie i apetyczne, nabierając lekkiego aromatu przypraw. Podawane są więc na stole, myte wodą i posypane octem, niektóre hostessy dekorują je plasterkami cebuli i gałązkami zieleni, polewając olejem roślinnym.

Przepis numer 2. Jak marynować świnie na zimę w oleju

Solenie grzybów olejem roślinnym ma swoje zalety. Przede wszystkim w ten sposób są przechowywane znacznie dłużej i nabierają innego, bardziej pikantnego smaku. Dlatego jeśli zastanawiasz się, jak solić pieczarki wieprzowe, zapisz przepis.

Składniki:

• piment;
• sól;
• ziarnka pieprzu;
• kilka ząbków czosnku;
• olej roślinny;
• laur

Metoda gotowania

1. Podobnie jak w poprzednim przepisie, grzyby należy najpierw gotować przez dwie godziny.
2. Następnie wodę wymienia się, a solone świnie gotuje się przez kolejną godzinę. Następnie są kilkakrotnie myte w zimnej wodzie.
3. Pozwól grzybom dobrze spłynąć, po czym będą gotowe do dalszych przygotowań.
4. Ugotowane świnie umieszcza się na dużej patelni i zalewa olejem roślinnym, aby grzyby były nim całkowicie pokryte.
5. Ponadto przygotowanie świń na zimę według tego przepisu zapewnia ich długie smażenie, podczas którego do potrawy stopniowo dodaje się przyprawy i sól. Pieczarki powinny być słone, ale nie przesolone. Pamiętaj, że nie zabiorą dużo soli.
6. Na średnim ogniu grzyby smaży się przez 40 minut, a następnie zwija w sterylizowane słoiki.

Takie prosiaki na zimę można dodawać do wielu dań, w tym do sałatek i zup. Tym samym, w przeciwieństwie do pierwszego przepisu, świnki maślane to nie tylko samodzielna potrawa, ale także doskonała przyprawa.

Przepis numer 3. Świnie na zimę w oliwie z oliwek

Ten przepis ma ściśle określone proporcje oparte na 1 kg grzybów. Jednocześnie takie marynowane świnie na zimę są przechowywane przez sześć miesięcy lub dłużej. Ponadto przepis nie wymaga długiego gotowania i moczenia grzybów, co jest niezwykle wygodne.

Składniki:

• grzyby - 1kg;
• ocet winny - 500 ml;
• oliwa z oliwek - 700 ml;
• lekko posiekany liść laurowy;
• sól;
• goździki - 5 szt .;
• biały pieprz - 2 łyżeczki

Metoda gotowania

1. Przygotuj świnie, myjąc je i płucząc dużą ilością wody.
2. Weź emaliowaną patelnię, ostrożnie umieść tam grzyby, posol i zalej octem. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut, aż zmięknie.
3. Odcedź grzyby i opłucz je wodą.
4. Weź patelnię o odpowiedniej wielkości i wlej na nią oliwę z oliwek, zagotuj i włóż do niej grzyby. Podsmaż je trochę, dodaj przyprawy, czosnek i przyprawy.
5. Następnie smaż przez kolejne 10 minut i zwiń w wysterylizowanych słoikach.

Ten wyśmienity przepis na marynowanie prosiąt nadaje im pikantny smak z nutą oliwkowo-kwaśnego smaku. Jest idealna dla miłośników nietuzinkowych połączeń, a także dla osób, które nie przepadają za zwykłymi grzybami. Całkowity przepis na garnek z reguły okazuje się, że około 1,5 kg produktu.

Jak widać sposobów na przygotowanie świń do zimy jest wiele. Przedstawione powyżej przepisy są najbardziej trafne, popularne i szybkie, jednak każda gospodyni ma w tym względzie wiele poprawek, dodając do potraw niezwykłe, często tajemne składniki, które sprawiają, że ich domowy smak jest niepowtarzalny.

Świnie (świnie, świńskie uszy, obory, kaczki, klaczki, truskawki itp.) to jedne z najczęstszych darów lasu rosnącego na terenie naszego kraju. Pomimo kontrowersyjnej reputacji tych grzybów, wielu miłośników „cichego polowania” nadal je je, co daje nam powód do zaoferowania czytelnikom kilku popularnych przepisów na marynowane świnie.

Jak solić świnie: główne metody i popularne przepisy można znaleźć w artykule na naszej stronie internetowej.

Jadalne czy nie?

Według najnowszych danych świnie zaliczane do grzybów niejadalnych. Jednak przypadki zatrucia nimi są dość rzadkie. Najwyraźniej opinia o tych grzybach jako trujących opiera się na następujących przesłankach:

• Skład świń naprawdę zawiera substancje niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego. Niektóre z nich (np. muskaryna) nie ulegają zniszczeniu nawet podczas obróbki cieplnej. To prawda, że ​​zawartość takich składników w grzybach jest tak niska, że ​​można się zatruć tylko jedząc świnie bez pojęcia o rozsądnym umiarkowaniu;
• w niektórych przypadkach prowadzi do tego wykorzystywanie świń w żywności reakcje alergiczne. Dzieje się tak, gdy grzyby wpadają do jadłospisu osoby, która ma zwiększoną wrażliwość na bardzo specyficzne białka zawarte w owocnikach;
• świnie mają zdolność gromadzą sole metali ciężkich oraz inne substancje niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego;
• w naszych lasach rośnie głównie chuda świnia, którą niedoświadczony grzybiarz może pomylić ze znacznie rzadszą, ale bardziej niebezpieczną tłustą świnią (na zdjęciu widać, że te grzyby są bardzo podobne). Jest prawdopodobne, że pogłoski o ciężkim zatruciu świń opierają się właśnie na takich przypadkach.

Jeśli nadal jesz te grzyby i zamierzasz marynować świnie na zimę, koniecznie postępuj zgodnie z nimi warunki dla twojego bezpieczeństwa:

• zbierać grzyby tylko w miejscach oddalonych od miast, dróg i kolei, zakładów przemysłowych i rolniczych, sieci ciepłowniczych, składowisk odpadów stałych i innych obiektów zwiększających zawartość substancji niebezpiecznych w glebie;
• nie zbierać i nie jeść świń wyhodowanych po długiej suszy, a także okazów przerośniętych i uszkodzonych;
• jedz tylko najmłodsze grzyby, które nie zdążyły jeszcze zgromadzić szkodliwych substancji w owocnikach;
• ściśle przestrzegać wszystkich zaleceń dotyczących technologii przetwórstwa pieczarek;
• nie włączaj świń do jadłospisu osób starszych, dzieci, a także pacjentów cierpiących na reakcje alergiczne i wszelkie przewlekłe dolegliwości;
• potrawy wieprzowe jedz nie częściej niż 2 razy w tygodniu i to w bardzo małych porcjach.

Czynności wstępne

Zanim zaczniesz gotować marynaty, świnie oczyścić z resztek ziemi i gruzu leśnego, umyty kilka razy i już nasiąknięty w ciągu dnia, okresowo zmieniając wodę.

W przeciwieństwie do wielu innych grzybów świnie wymagają dokładniejszego podejścia do obróbki wstępnej., więc gotuje się je co najmniej 3 razy przez 20-25 minut w dużej ilości osolonej wody, za każdym razem wylewając powstały bulion. Następnie grzyby myje się zimną wodą, po czym uważa się je za gotowe do marynowania lub marynowania.

Popularne sposoby przygotowania marynat

Konieczność długiego gotowania prosiąt na wstępnym etapie obróbki powoduje, że grzyby te w dużej mierze tracą swój specyficzny „leśny” smak, za to nabywają zdolność wchłaniania aromatów i smaków przypraw, które gospodynie domowe lubią dodawać domowe przetwory. Dlatego wiele przepisów na marynowane prosięta zawiera dużą liczbę składników, chociaż pyszne grzyby można przygotować w bardzo prosty, „babci” sposób.

Kiedy grzyby są przygotowane, marynowanie prosiąt nie jest trudne. Gospodyni może jedynie zdecydować, gdzie będzie przechowywać obrabiany przedmiot i czy zamknie go hermetycznie.

Porcje/objętość: 1-1,5 litra

Składniki:

• gotowane świnie - 500 g;
• woda - 500 ml;
• cukier i sól kamienna - 1 łyżka. l.;
• ocet, 9% - 50-70 ml;
• czarne ziarna pieprzu - 5-6 szt .;
• ziele angielskie / goździki - 5-6 / 2-3 szt.;
• liść laurowy - 2-3 szt.

W razie potrzeby można dodać laskę cynamonu, gorczycę lub kolendrę, koperek lub kminek, a także dostosować ilość octu w marynacie lub włożyć do niej mały strąk ostrej papryki. Jednocześnie smak przekąski okaże się odpowiednio ostrzejszy lub kwaśno-ostry.

Gotowanie:

1. Zagotować marynatę z wody, soli, cukru i suchych przypraw, dodać ocet.
2. Włóż grzyby do rondla z marynatą, zagotuj i gotuj przez co najmniej 10 minut.
3. Dokładnie umyj i wysterylizuj słoiki. Na dnie każdego polać odrobiną gorącej marynaty, po czym rozłożyć pieczarki. Napełnij słoiki pozostałą marynatą do góry, uważając, aby nie pozostawić w nich pęcherzyków powietrza.
4. Słoiki wstawić do łaźni wodnej, pasteryzować pojemniki 0,5 litrowe przez około 10 minut, litrowe przez co najmniej 15 minut.
5. Słoiki szczelnie zakręcić, odwrócić na wieczka i odstawić do ostygnięcia.

Grzyby przygotowane według tego przepisu mogą być podawane jako samodzielna przekąska, z cebulą, czosnkiem i olejem roślinnym lub drobno posiekane do sałatek, sosów i innych dań.

Zachód słońca jest zachowany w chłodnym miejscu mieszkania przez cały rok.

Jednak taki preparat niekoniecznie musi być konserwowany. Jeśli gotowy produkt okazał się trochę, możesz to zrobić inaczej: włóż świnie do słoika i zalej marynatę „do ramion”, wlej 2-3 łyżki podgrzanego oleju roślinnego na wierzch i zamknij plastikiem pokrywa. W tej formie produkt może być przechowywany w lodówce 2-3 miesiące.

Odpowiednio ugotowany kawior grzybowy to sycąca i smaczna przekąska oraz wygodna „pasztet” do kanapek. zwinięte banki może być przechowywane w fajnym mieszkaniu do 8-9 miesięcy.

Porcje/objętość: 2,5-3 l

Składniki:

• gotowane świnie - 1,5 kg;
• cebula - 700 gramów;
• świeża marchewka - 400 g;
• dojrzałe pomidory - 500 gramów;
• Bułgarski pieprz - 500 g;
• kwas octowy, 70% - 1-1,5 łyżki. l.;
• olej roślinny - około 200 ml;
• cukier - 1,5 łyżki. l.;
• sól kamienna - 2,5 łyżki. l.;
• suche mielone przyprawy (papryka, kolendra, papryka itp.) - do smaku.

Gotowanie:

1. Obierz paprykę z nasion, pomidory - ze skórek. Przepuścić przez maszynkę do mięsa wraz z przygotowanymi grzybami.
2. Cebulę pokroić w drobną kostkę, zetrzeć marchewkę. Podsmaż razem na oleju roślinnym do miękkości, dodaj do mieszanki grzybowo-warzywnej. Jeśli lubisz kawior o delikatniejszej konsystencji, możesz na tym etapie zmiksować miksturę za pomocą blendera.
3. Na dno rondla wlej kilka łyżek oleju, włóż mieszankę grzybów i warzyw. Dodaj sól, cukier i suche mielone przyprawy. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 30 minut, ciągle mieszając, aby masa nie przywarła do dna.
4. Wlać ocet, dokładnie wymieszać łyżką i gotować jeszcze 5-7 minut.
5. Ułóż kawior w wysterylizowanych słoikach, szczelnie zamknij, odkręć pokrywki i zawiń, aż ostygną.

Zimą kawior można przyrządzić w inny sposób, wykorzystując jako półprodukt świnie marynowane według podstawowej receptury. Aby to zrobić, musisz wyjąć grzyby ze słoików, odcedzić marynatę, przepuścić je przez maszynkę do mięsa wraz z warzywami, dodać „smażoną” cebulę i marchewkę i gotować w rondlu z olejem roślinnym przez 15 minut. Solenie mieszanki, dodawanie do niej cukru i octu z reguły nie jest wymagane. Ale możesz użyć dowolnych pikantnych ziół dostępnych dla gospodyni, posiekanych korzeni, suszonych owoców i innych produktów, aby smak potrawy był bardziej pikantny.

Wideo

Oferujemy do obejrzenia kolejny przepis wideo na robienie marynowanych świń:

Ukończył MGRI im. Ordżonikidze. Z wykształcenia geofizyk górniczy, czyli osoba o analitycznym sposobie myślenia i różnorodnych zainteresowaniach. Posiadam własny dom na wsi (odpowiednio doświadczenie w ogrodnictwie, ogrodnictwie, uprawie grzybów, a także zajmowaniu się zwierzętami domowymi i ptakami). Freelancer, perfekcjonista i „nudziarz” w stosunku do swoich obowiązków. Miłośniczka robótek ręcznych, twórczyni ekskluzywnej biżuterii z kamieni i koralików. Namiętny wielbiciel słowa drukowanego i drżący obserwator wszystkiego, co żyje i oddycha.

Znalazłeś błąd? Zaznacz tekst myszką i kliknij:

Ctrl+Enter

Wiesz to:

W Australii naukowcy rozpoczęli eksperymenty z klonowaniem kilku odmian winorośli zimujących w niskich temperaturach. Przewidywane ocieplenie klimatu na najbliższe 50 lat doprowadzi do ich zniknięcia. Australijskie odmiany mają doskonałe właściwości winiarskie i nie są podatne na choroby powszechne w Europie i Ameryce.

Wygodne aplikacje na Androida zostały opracowane, aby pomóc ogrodnikom i ogrodnikom. Przede wszystkim są to kalendarze siewne (księżycowe, kwiatowe itp.), Czasopisma tematyczne, zbiory przydatnych wskazówek. Z ich pomocą można wybrać dzień sprzyjający sadzeniu każdego rodzaju roślin, określić czas ich dojrzewania i zbiór na czas.

Ojczyzną pieprzu jest Ameryka, ale główne prace hodowlane na rzecz rozwoju słodkich odmian przeprowadził w szczególności Ferenc Horvath (Węgry) w latach 20. XX wieku. XX wieku w Europie, głównie na Bałkanach. Papryka przybyła do Rosji z Bułgarii, dlatego ma swoją zwykłą nazwę - „bułgarska”.

Mrożenie to jedna z najwygodniejszych metod przygotowania uprawianych warzyw, owoców i jagód. Niektórzy uważają, że zamrażanie prowadzi do utraty wartości odżywczych i korzystnych właściwości pokarmów roślinnych. W wyniku badań naukowcy stwierdzili, że podczas zamrażania praktycznie nie następuje spadek wartości odżywczych.

Humus - gnijący obornik lub ptasie odchody. Jest przygotowany w ten sposób: obornik jest ułożony w stos lub stos, przemieszany z trocinami, torfem i ziemią ogrodową. Obroża pokryta jest folią stabilizującą temperaturę i wilgotność (jest to niezbędne do zwiększenia aktywności mikroorganizmów). Nawóz "dojrzewa" w ciągu 2-5 lat - w zależności od warunków zewnętrznych i składu surowca. Wyjście to luźna jednorodna masa o przyjemnym zapachu świeżej ziemi.

Kompost - zgniłe pozostałości organiczne różnego pochodzenia. Jak zrobić? Wszystko układa się w stos, dołek lub duże pudełko: resztki kuchenne, wierzchołki upraw ogrodowych, chwasty skoszone przed kwitnieniem, cienkie gałązki. Wszystko to przesypane jest mączką fosforytową, czasem słomą, ziemią lub torfem. (Niektórzy mieszkańcy lata dodają specjalne przyspieszacze kompostowania.) Przykryj folią. W procesie przegrzania stos jest okresowo mieszany lub przebijany w celu doprowadzenia świeżego powietrza. Zwykle kompost „dojrzewa” przez 2 lata, ale dzięki nowoczesnym dodatkom może być gotowy w ciągu jednego sezonu letniego.

Z pomidorów odmianowych możesz zdobyć „swoje” nasiona do siewu w przyszłym roku (jeśli naprawdę podobała ci się ta odmiana). I nie ma sensu robić tego z hybrydami: nasiona się pojawią, ale będą nosić materiał dziedziczny nie rośliny, z której zostały pobrane, ale jej licznych „przodków”.

Uważa się, że niektóre warzywa i owoce (ogórki, seler naciowy, wszystkie odmiany kapusty, papryka, jabłka) mają „ujemną zawartość kalorii”, to znaczy więcej kalorii wydatkowanych podczas trawienia niż zawierają. W rzeczywistości tylko 10-20% kalorii otrzymanych z pożywienia jest zużywanych w procesie trawienia.

Nowością amerykańskich deweloperów jest robot Tertill, który wykonuje pielenie w ogrodzie. Urządzenie zostało wynalezione pod kierunkiem Johna Downesa (twórcy robota odkurzającego) i działa autonomicznie w każdych warunkach pogodowych, poruszając się po nierównych powierzchniach na kołach. Jednocześnie przycina wszystkie rośliny poniżej 3 cm za pomocą wbudowanego trymera.