Kotlety z kurczaka w sosie pomidorowym. Kotlety z sosem na patelni Kotlety z mielonej wołowiny w sosie pomidorowym

W rezultacie otrzymałem 1,6 kg mięsa mielonego. Przy okazji, do zrobienia kotletów można wykorzystać także mięso mielone ze sklepu.
Do mięsa mielonego dodać sól, zmielony czarny pieprz, jajka, wymieszać. Jeśli mięso mielone nie skleja się wystarczająco dobrze, dodaj semolinę i ponownie wymieszaj. Przykryj talerz mielonym mięsem folią spożywczą i włóż do lodówki na 7-10 minut.

Smażyć marchewkę i cebulę na dobrze rozgrzanej patelni w oleju roślinnym, mieszając, aż do złotego koloru, następnie dodać sos pomidorowy, wymieszać, smażyć przez 1-2 minuty na małym ogniu. Gotowałam z sosem „Krasnodar”, który zawiera cukier, sól i przyprawy. Dlatego do sosu z warzywami nie dodaję cukru, soli ani przypraw. Zamiast gotowego sosu pomidorowego można wziąć ketchup, sok pomidorowy lub rozcieńczoną koncentrat pomidorowy i dodać sól i cukier według własnego uznania.

Przygotowanym sosem pomidorowym polej smażone kotlety z kurczaka. Następnie patelnię z kotletami można włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 7-10 minut (aby kotlety podgrzały się razem z sosem) lub gotować na małym ogniu przez 3-5 minut od momentu zagotowania , przykrywając patelnię pokrywką (jeśli sos warzywny jest gęsty, to przy gaszeniu uważać, aby się nie przypalił; ewentualnie można dodać trochę wody). Gotowe kotlety odstawiamy pod przykryciem na 10 minut.

Te kotleciki z kurczaka w sosie pomidorowym można podawać z płatkami zbożowymi, makaronem lub puree ziemniaczanym.

Pyszne i przyjemne chwile!

Ze wszystkich dań mięsnych najbardziej lubię kotlety. Delikatny i aromatyczny miąższ soczystego mięsa, zamknięty w złotobrązowej skórce, pyszny sos, który z powodzeniem uzupełnia zarówno kotlety, jak i każdą przystawkę – to tylko niewielka część wszystkich wspaniałych i smacznych słów, jakie można powiedzieć o kotletach. Zdecydowanie musisz zdobyć ten przepis na soczyste i delikatne kotlety z sosem na patelni. Przyda się nie raz, zwłaszcza jeśli już skręciłeś mięso mielone.

Zwykle mięso mielone na kotlety (lub, lub) przygotowuję samodzielnie, jednak tym razem zdecydowałam się skorzystać z usług działu mięsnego, gdzie z sukcesem przygotowali dla mnie mięso mielone z wybranego przeze mnie kawałka wieprzowiny. I, wiesz, okazuje się, że oszczędza to dużo czasu i wysiłku.

No cóż, skoro obecność mięsa (lub mięsa mielonego) w domu powoduje chęć (lub potrzebę) ugotowania z niego czegoś smacznego i niezbyt skomplikowanego, kotlety to najlepszy pomysł, jaki przyszedł mi w tym momencie do głowy. I kilka słów o sosie do kotletów. Zwykle po prostu smażę i gotuję kotlety na wolnym ogniu, lub smażę i dodatkowo pieczę w piekarniku, aż będą całkowicie ugotowane. Tym razem postanowiono ugotować te same ulubione kotlety, ale w nieco nowej odsłonie. A przepis na gotowanie kotletów z sosem na patelni był bardzo przydatny. I uzasadniało się to w stu procentach. Polecam ten przepis na kotlety z sosem absolutnie każdemu.

Składniki:

  • 800 g mielonej wieprzowiny
  • 1 duża cebula
  • 2 jajka
  • 4 łyżki kwaśnej śmietany
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 500 ml wody
  • 4 łyżki mąki + 1 dodatkowa łyżka mąki
  • cukier
  • zmielony czarny pieprz
  • olej słonecznikowy

Kotlety z sosem. Przepis krok po kroku ze zdjęciami

Wziąłem 800 g mielonej wieprzowiny (możesz wziąć 700 g lub 1 kg). Możesz też samodzielnie przygotować mięso mielone, mieląc je w maszynce do mięsa. Mięso mielone wkładamy do miski, do której później dodamy resztę składników.


Do miski z mięsem mielonym dodać dwa jajka i dwie łyżki kwaśnej śmietany (w sumie w tym przepisie wskazano 4 łyżki kwaśnej śmietany, pozostałe dwie będą nam potrzebne do przygotowania sosu do kotletów). Mięso mielone również solimy i pieprzymy. Będziesz potrzebować około 1,5 czubatej łyżeczki soli i 0,5 łyżeczki pieprzu. Drobno posiekaj obraną cebulę i również dodaj do mielonego mięsa. Zetrzeć cebulę. Ta jasnożółta papka w środku mielonego mięsa to dawna cebula.


Najpierw za pomocą łyżki, a następnie rękami wymieszaj mięso mielone. Początkowo konsystencja mięsa mielonego będzie nierówna, jednak z biegiem czasu mięso mielone stanie się gęste i jednolite. W razie potrzeby możesz pobić go na stole, dzięki czemu kotlety będą jeszcze delikatniejsze i puszyste.


Na duży talerz wsypujemy mąkę, będzie ona potrzebna do panierowania naszych przyszłych kotletów w sosie. Dłoniami zmoczonymi w wodzie nabieramy porcje mięsa mielonego i zwijamy je w kulkę. Wielkość takiej kulki przypomina średniej wielkości mandarynkę. Następnie formujemy kulę w podłużny kotlet lub zostawiamy tak jak jest.


Przyszłe kotlety zanurzaj w mące i przenieś na deskę. Dla odmiany postanowiłam nadać kotletom zaokrąglony kształt, dlatego po prostu lekko spłaszczyłam panierowane w mące klopsiki z mięsa mielonego.


Rozgrzej dokładnie patelnię z 2-3 łyżkami oleju słonecznikowego. Dopiero potem kładziemy kotlety na patelnię i smażymy je na złoty kolor z każdej strony na średnim ogniu. Z 800 g mięsa mielonego powstaje taka ilość kotletów, że fizycznie nie da się ich zmieścić na jednej patelni. Dlatego warunkowo dzielimy puste miejsca na dwie partie. Najpierw usmaż pierwszą partię kotletów, a następnie przejdź do drugiej.


Przygotuj sos do kotletów. Aby to zrobić, weź 500 ml wody i dodaj do niej 2 łyżki koncentratu pomidorowego i 2 łyżki kwaśnej śmietany. Dodajemy również łyżkę mąki i dokładnie mieszamy płyn, aby pozbyć się grudek mąki. Sól (1 łyżeczka), dodać cukier (1 łyżka stołowa) i odrobinę oleju słonecznikowego (1 łyżka stołowa). Wszystko ponownie wymieszaj.


Absolutnie wszystkie kotlety wciskamy ciasno na patelnię.


Polać przygotowanym sosem, przykryć patelnię pokrywką i postawić na kuchence na małym ogniu przez 25 minut.

Kotlety w sosie pomidorowym to proste, ale smaczne danie, które zachwyci miłośników mięsa. Sos pomidorowy na bazie grzybów i warzyw sprawia, że ​​danie jest nie tylko zaskakująco aromatyczne, ale także bardzo sycące. Nawet początkujący kucharz poradzi sobie z przygotowaniem tej kulinarnej rozkoszy.

Jeśli Twoi bliscy uwielbiają kotlety z sosem, wypróbuj tę niezwykłą wersję ich przygotowania. W tym przepisie kotlety duszone są nie tylko w sosie pomidorowym, ale z dodatkiem warzyw i grzybów. Dlatego wynik jest po prostu nieporównywalny. Spróbuj zrobić te kotlety na obiad, a Twoja rodzina będzie zachwycona.

CZAS: 60 min.

Łatwy

Porcje: 4

Składniki

  • 450 g mięsa mielonego;
  • 350 g pieczarek;
  • 2 cebule;
  • Jedna średnia marchewka;
  • Duży pomidor;
  • Średni ziemniak;
  • Jedna czerwona papryka;
  • Jajko;
  • 2-3 łyżki. l. koncentrat pomidorowy;
  • Olej słonecznikowy do smażenia;
  • Czosnek, sól i pieprz.

Przygotowanie

Cebulę obierz i zmiel w maszynce do mięsa lub blenderze. Oczywiście możesz bardzo drobno posiekać cebulę, ale wtedy kotlety nie będą już szczególnie soczyste. Do kubka z mięsem mielonym dodaj połowę powstałej masy cebulowej, a także posiekane (w tej samej maszynce do mięsa) ziemniaki i jajko. Sól, pieprz i dobrze wymieszaj.

Uformuj małe kotlety i smaż na złoty kolor. Kotlety przed smażeniem można obtoczyć w mące lub smażyć bez niej. To kwestia gustu.

Pieczarki myjemy bardzo dokładnie. Najlepiej zrobić to pod bieżącą wodą. Następnie dokładnie osusz i podziel każdego grzyba na cztery części.

Wrzucamy grzyby na patelnię i lekko je podsmażamy na średnim ogniu.

Z papryki usuń łodygę i nasiona, a następnie pokrój ją w cienkie paski. Marchewkę obierz i zetrzyj na grubej tarce, a pomidora pokrój w średniej wielkości kostkę.

Podsmaż wszystkie te warzywa i drugą połowę posiekanej cebuli. Gdy masa stanie się wiotka, dodajemy przecier pomidorowy, który lekko rozcieńczamy wodą. Smaż przez kolejne 5-8 minut i zdejmij z ognia.

Kotlety i pieczarki włóż do rondla.

Na wierzchu rozłóż smażone warzywa, sól i pieprz. Zalać odrobiną przegotowanej wody i postawić na małym ogniu.

Dusić kotlety z sosem przez około 40-60 minut. Na sam koniec wrzucamy posiekany czosnek, około 2-3 ząbki.

Na dodatek najlepiej przygotować puree ziemniaczane, gdyż jest to idealna opcja do kotletów z sosem.

Możliwość przygotowania kolejnego sosu

Sos pomidorowy można przygotować bez dodatku grzybów.

Do jego stworzenia potrzebne będą następujące składniki:

  • Przecier pomidorowy – 60 g;
  • Cukier granulowany – 1 łyżka. l.;
  • Cebula – 1 szt.;
  • Olej słonecznikowy - 50 g;
  • Mąka – 50 g;
  • Pieprz czarny – 1 szczypta;
  • Sól – 1 szczypta;
  • Liść laurowy – 2 szt.;
  • Woda oczyszczona – 250 - 300 ml;
  • Mieszanka ziół włoskich – 1 szczypta.

Przygotowanie

  1. Obierz i umyj cebulę. Drobno pokroić w kwadraty.
  2. Smażyć na rozgrzanej patelni z olejem.
  3. Dodać cukier granulowany, sól, mąkę i koncentrat pomidorowy.
  4. Gotować nie dłużej niż 2-3 minuty.
  5. Dodać wodę i doprowadzić do wrzenia. Musisz stale mieszać mieszaninę, aż zgęstnieje.
  6. Następnie do sosu dodaje się pozostałe przyprawy.

Cebulę można używać według uznania. Sos okazuje się bardzo smaczny bez niego. Ale jeśli nie dodasz tego warzywa, będziesz musiał dodać trochę więcej mąki (około 60 - 70 g).

Porada:

  • Aby kotlety duszone w sosie pomidorowym nie rozpadły się podczas gotowania, mięso mielone należy dokładnie ubić.
  • Przygotowując kotlety, do mięsa mielonego można włożyć wcześniej namoczony i odciśnięty w mleku chleb. Na podaną ilość mięsa mielonego potrzeba 1 - 1,5 kawałka białego chleba.
  • Jeśli nie ma pasty pomidorowej, sos można przygotować ze świeżych pomidorów. Aby to zrobić, pomidory najpierw zalewa się wrzącą wodą, aby ułatwić ich obieranie. Następnie są krojone i umieszczane razem z głównymi składnikami do duszenia.
  • Przygotowując kotlety, lepiej nie dodawać białek, a jedynie żółtko. Podczas smażenia białko ulega koagulacji, a mięso puści znacznie więcej soku, przez co kotlety nie będą już tak soczyste.
  • W razie potrzeby do sosu do kotletów z grzybami i warzywami można dodać odrobinę śmietany lub kwaśnej śmietany. Dzięki tym składnikom będzie delikatniejszy w smaku.
  • Aby dodać smaku, pod koniec gotowania sosu dodaj trochę świeżej kolendry i bazylii.
  • Jeśli planowane jest świętowanie, dania nie można duszić, ale piec w piekarniku. Jest ozdobiony zielenią.


Gotując kotlety z sosem pomidorowym, będziesz po prostu zaskoczony, jak wspaniały smak uzyskało danie dzięki bulionowi z pastą pomidorową. Twoje kotlety mięsne staną się bardzo delikatne, miękkie w dotyku (w tym rolę odgrywała bułka tarta) i nienagannym aromacie (zapach pomidorów, smażonej cebuli, ziół prowansalskich, świeżych ziół), możemy śmiało powiedzieć, że przygotowane danie będzie po prostu rozpływa się w ustach.

Wymagane składniki:

  • domowe mięso mielone – 500 gramów
  • cebula - 2 szt.
  • chleb (bochenek) – 3-4 sztuki (tylko bułka tarta)
  • mleko -50 ml.
  • olej słonecznikowy -80 ml.
  • mąka – 2 łyżki
  • koncentrat pomidorowy – 5 łyżek
  • woda lub bulion - 350 ml.
  • przyprawy (zioła prowansalskie, mieszanka pieprzowa)
  • warzywa (liście pietruszki)

Proces gotowania:

  1. Najpierw doprowadzimy mięso mielone do prawidłowego stanu. Cebulę obierz, umyj i drobno posiekaj. Z kawałków chleba odetnij okruchy, a skórkę odłóż na bok. Teraz namocz okruchy w niewielkiej ilości mleka. Powinniśmy uzyskać jednorodną masę chlebową.

  2. Gdy tylko okruchy zmokną (wystarczą 2-3 minuty), wrzucamy je razem z cebulą do miski z mięsem mielonym. Mieszaj mieszaninę, aż będzie gładka.

  3. Oddziel małe kawałki mięsa mielonego i rękoma uformuj z nich okrągłe kotlety.

  4. Umieścić je na rozgrzanej patelni i smażyć na średnim ogniu z obu stron, aż będą do połowy ugotowane.


  5. Po 3-4 minutach do cebuli dodać kilka łyżek mąki (stanie się miękka w konsystencji). Cały czas mieszaj masę cebulową, ważne, żeby mąka się nie przypaliła.

  6. Do sosu cebulowego dodaj koncentrat pomidorowy. Mieszaj mieszaninę łyżką.

  7. Po 1-2 minutach na patelnię wlej wodę (jeśli to możliwe, lepiej użyć bogatego bulionu mięsnego, na pewno będzie smaczniejszy). Dodać przyprawy i na małym ogniu (3-4 minuty) uformować sos pomidorowy.

  8. Teraz pozostaje już tylko przenieść nasze kotlety do przygotowywanego sosu. Przykryj patelnię pokrywką. Gotuj nasz przysmak mięsny przez 20 minut na małym ogniu.


    9. Smacznego!

Nie ma nic smaczniejszego niż pysznie ugotowane mięso. Możliwość tworzenia różnorodnych potraw z tego produktu zawsze była wysoko ceniona w gotowaniu. W tym artykule omówimy, jak gotować klopsiki.

Co to są „bity”

Zanim przejdziemy do opisu przepisów, należy wyjaśnić, co oznacza nazwa „bitochki”. W rzeczywistości to danie prawie nie różni się od kotletów. Jednakże jest różnica. Po pierwsze, kształt produktów mięsnych jest inny: kotlety są owalne, a klopsiki okrągłe. Po drugie, inny jest także sposób przygotowania potrawy. Kotlety są najczęściej smażone lub pieczone, natomiast klopsiki z sosem są głównie duszone.

Historia potrawy

Danie to przywędrowało do naszego kraju z Francji. Klopsiki są odpowiednikiem słynnych medalionów, tradycyjnego dania kuchni francuskiej. Otrzymali tę nazwę w języku rosyjskim, ponieważ pierwotnie robiono je wyłącznie z kotletów, które zostały specjalnie uformowane w regularne koło. Później podobne produkty zaczęto przygotowywać z mięsa mielonego lub Obecnie klopsiki z sosem mają tylko okrągły kształt. To główne kryterium, którym różni się to jedzenie od kotletów.

Sekrety gotowania

Pulpety są smażone, pieczone, duszone, ale najczęściej gotowane na wolnym ogniu w różnych sosach (pomidorowy, śmietanowy i inne). Do tego pysznego dania możesz dodać różne dodatki. W tym celu stosuje się dowolne produkty: ser, jajka, grzyby, cebulę, białą kapustę, brokuły. Klopsiki lepiej ugotować w rondlu, którego dno zostało wstępnie nasmarowane olejem słonecznikowym. Sprawdzi się również patelnia.Doświadczeni szefowie kuchni podają kilka wskazówek dotyczących przygotowania potrawy:

  1. Przed gotowaniem lepiej obtoczyć klopsiki z sosem w mące lub bułce tartej – dzięki temu lepiej zachowają swój kształt.
  2. Produkty mięsne lepiej jest smażyć na maśle niż na oleju roślinnym.
  3. Aby nadać kulkom odpowiedni okrągły kształt, należy je lekko pobić nożem.
  4. Najsmaczniejsze są klopsiki z sosem. Namoczone w sosie pomidorowym lub śmietanie stają się bardzo soczyste.

Kawałki w składnikach

Do przygotowania będziemy potrzebować:

  • jajo kurze - 1 sztuka;
  • biały chleb - 2 sztuki;
  • mielona wołowina i wieprzowina - 500 gramów;
  • marchewki - 0,5 sztuki;
  • pomidory - 1 sztuka;
  • mąka - 1 łyżka stołowa;
  • mleko - 120 mililitrów;
  • śmietana - 1 łyżka stołowa;
  • pasta pomidorowa - 1 łyżeczka;
  • cebula - 3 sztuki.

Pulpety w sosie pomidorowym. Metoda gotowania

Samo przygotowanie ze zdjęciami pomoże Ci szybko opanować przygotowanie potrawy.

  1. Przede wszystkim należy przygotować mięso mielone na klopsiki. Aby to zrobić, musisz zmielić biały chleb, cebulę (2 sztuki) i mięso mielone przez maszynę do mięsa. Do masy mięsnej należy również dodać czarny pieprz, sól i jajko. Wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać.
  2. Następnie należy usmażyć cebulę, marchewkę, pomidory i koncentrat pomidorowy na umiarkowanym ogniu.
  3. Następnie musisz uformować z mięsa mielonego kulki. Następnie należy je lekko podsmażyć na oleju słonecznikowym.
  4. Teraz musisz przenieść smażone warzywa do głębokiego rondla lub rondla, dodać wodę, śmietanę, mąkę i wszystko dokładnie wymieszać, aby zapobiec pojawieniu się grudek. Następnie pozwól sosowi się zagotować. Następnie należy umieścić w nim smażone klopsiki i gotować na wolnym ogniu na umiarkowanym ogniu przez około piętnaście minut.

Klopsiki z sosem są gotowe! Dobrze komponują się z każdym dodatkiem.

Pulpety z mięsa mielonego w sosie śmietanowym. Składniki

Istnieje opinia, że ​​najsmaczniejsze klopsiki robi się z sosem śmietanowym. Czy to prawda, czy nie, możesz przekonać się sam. Aby to zrobić, będziesz potrzebować następujących produktów:

  • mielona wieprzowina - 200 gramów;
  • mielona wołowina - 200 gramów;
  • przyprawy - do smaku;
  • cebula - 2 sztuki;
  • jajo kurze - 2 sztuki;
  • mąka pszenna - 8 łyżek;
  • świeża natka pietruszki - do smaku;
  • masło - do smażenia;
  • woda - 150 mililitrów;
  • śmietana - 200 mililitrów.

Pulpety z mięsa mielonego w sosie śmietanowym. Metoda gotowania

  1. Przede wszystkim należy obrać, umyć cebulę i pokroić na małe kawałki.
  2. Następnie w głębokim pojemniku połącz jajko, mięso mielone i połowę cebuli. Następnie masę mięsną należy doprawić przyprawami i solą.
  3. Teraz musisz podgrzać patelnię i posmarować ją kawałkiem masła.
  4. Następnie uformowane klopsiki kładziemy na rozgrzaną patelnię i smażymy po 2-3 minuty z każdej strony.
  5. Następnie musisz zrobić sos śmietanowy. Najpierw musisz umyć i pokroić warzywa. Następnie należy rozmieszać tłustą śmietanę w wodzie i dodać do niej resztę cebuli i posiekaną natkę pietruszki.
  6. Teraz smażone klopsiki należy polać sosem i gotować na wolnym ogniu pod zamkniętą pokrywką, aż do całkowitego ugotowania. Końcowy czas gotowania wynosi 8-10 minut.

Tak przygotowuje się klopsiki mięsne w sosie śmietanowym. Przepis ze zdjęciem pomoże Ci szybciej opanować proces gotowania.

Kuleczki z nadzieniem grzybowym. Składniki

Jak wspomniano powyżej, klopsiki przygotowywane są z dodatkiem różnych nadzień. Rozważ przepis na przygotowanie takiego dania. Do tego potrzebujemy:

  • wieprzowina lub wołowina - 300 gramów;
  • jajo kurze - 1 sztuka;
  • woda - 1/4 szklanki;
  • pieprz i sól - do smaku.
  • suszone grzyby - 100 gramów;
  • cebula - 1-2 sztuki;
  • masło - 1 łyżka stołowa;
  • olej roślinny (do smażenia).

Kuleczki z nadzieniem grzybowym. Metoda gotowania

  1. Najpierw musisz umyć mięso, pokroić na średniej wielkości kawałki i przejść przez maszynę do mięsa.
  2. Następnie powstałe mięso mielone należy doprawić przyprawami i solą. Następnie należy wbić w nie jajko, dokładnie wymieszać masę i podzielić ją na płaskie placuszki wielkości dłoni.
  3. Następnie należy przygotować nadzienie. Aby to zrobić, należy ugotować namoczone grzyby, odcedzić z nich bulion, posiekać i usmażyć razem z cebulą.
  4. Następnie należy posolić nadzienie, nałożyć je na placki mięsne i uformować kulki.
  5. Teraz należy smażyć produkty mięsne na gorącej patelni z olejem słonecznikowym, aż uzyskają apetyczną skórkę.
  6. Następnie musisz ugotować klopsiki w piekarniku w średniej temperaturze. Zajmie to około piętnastu minut.

Smacznego!