Jautiena Stroganoff gali būti gaminama iš bet kokios mėsos, ne tik iš jautienos. Vištienos jautienos stroganovas yra labai švelnus, kreminis ir greitai paruošiamas! Mes jums pasakysime, kaip teisingai paruošti patiekalą ir kokius prieskonius geriausia dėti į mūsų receptų pasirinkimą.

Vištienos stroganovas su grietine turi didžiulį pranašumą prieš jautienos patiekalą: kainuoja daug pigiau, o paruošiamas per pusvalandį ir tinka net labai užimtoms šeimininkėms. Šis populiarus patiekalas puikiai dera su įvairiais garnyrais, jį galima nuolat keisti pridedant naujų ingredientų. Pirmiausia turite įsisavinti pagrindinį receptą, kuris nėra sudėtingas.

Norėdami paruošti, mums reikės:

• vištienos filė 500 g;
• grietinė 15% riebumo;
• svogūnai – 1 vnt.
• vanduo – 250 g (arba sultinys);
• pomidorų pastos 1 a.š. l;
• miltai - 3 šaukštai. l.
• augalinis aliejus 50 g;
• druskos, prieskonių pagal skonį.

Vištieną supjaustykite ilgomis juostelėmis ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Įkaitinkite keptuvę ir įkaitinkite augalinį aliejų. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais. Kepkite vištieną ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos. Suberkite svogūną ir vėl pakepinkite. Sumažinkite ugnį iki mažos ir troškinkite. Sultinyje šiek tiek atskiedame miltus ir pomidorų pastą, viską užpilame padažu ir troškiname, kol mėsa beveik visiškai iškeps – 10 min. Įpilkite grietinės, druskos, prieskonių, troškinkite, kol padažas šiek tiek sutirštės. Išjunkite keptuvę.

Pagrindinė subtilybė – neperkepti patiekalo. Jei kaitra per didelė, grietinė gali sutirštėti.

Patiekalą geriau patiekti su bulvių koše: tai klasikinis derinys. Tačiau labai skanu valgyti su puriais ryžiais ar makaronais, ypač jei verdate farfalle – grakščius lankelius. Patiekalą geriau papuošti petražolių šakele: vištiena ir šis prieskonis dera tiesiog puikiai. Labai skanu jautienos stroganovą suvynioti į ploną armėnišką lavašą ir valgyti kaip šavarmą. Lavašo lakštai pamirkomi kreminiame padaže ir tampa nepaprastai skanūs.

Su grietinėlės padažu ir pomidorais

Skanus variantas gaunamas, jei grietinę pakeisite grietinėle, kurios riebumas yra 20% (reikia 200 ml), o pomidorų pastą su savo sultyse konservuotais pomidorais (500 gramų vištienos filė užtenka 300 gramų stiklainio). ). Padažas išeis švelnus, kreminis, jį valgyti norėsis vėl ir vėl, panardinus šviežios duonos gabalėlius. Vietoj vištienos filė galite rinktis kitą mėsą, pavyzdžiui, smulkiais gabalėliais supjaustykite vištienos šlauneles ar be kaulų.

1. Vištieną apkepkite karštoje keptuvėje.
2. Suberkite svogūną ir pakepinkite su mėsos gabalėliais.
3. Atskirame inde paruoškite pomidorų tyrę: tam nuimkite nuo jų odeles ir sutrinkite panardinamuoju trintuvu.
4. Pomidorų tyrę užpilkite ant mėsos ir viską kartu troškinkite, kol vištiena beveik visiškai iškeps.
5. Paskutiniame etape supilkite grietinėlę ir viską kartu šiek tiek patroškinkite.
6. Padažas turi šiek tiek sutirštėti ir tapti "lipnus".
7. Viską pagardinkite druska ir Provanso žolelėmis.
8. Patiekite su puriais ryžiais arba virtomis bulvėmis.

Šiam patiekalui geriausia naudoti raudonėlį – Italijoje šis prieskonis labai mėgstamas, o apie gerą virtuvę jie tikrai daug žino. Ne nuodėmė plauti tokį patiekalą jaunu vynu, mėgaujantis kiekvienu švelniu kreminės pomidorinės vištienos gabalėliu.

Su grietinės padažu ir paprika

Kaip virti jautienos stroganovą iš vištienos, kad patiekalas būtų ne tik skanus, bet ir gražus? Pabandykite į padažą dėti paprikos – ji mėsai suteikia labai gražią sodrią spalvą, padaro ją pikantišką ir aromatingą.

Į šį patiekalą nereikia dėti pomidorų pastos: paprika vaidins pagrindinį vaidmenį.

Patiekalą lengva paruošti pagal pagrindinį receptą: taip pat kepkite vištieną, užpilkite padažu iš miltų ir sultinio. Paskutinę akimirką įpilkite grietinės, gausiai pagardinkite paprika. Karštame grietinės padaže šis prieskonis atsivers, suteiks mėsai savito skonio, patiekalą nuspalvins ryškiai rausva spalva. Prieš patiekdami papuoškite patiekalą petražolėmis ir patiekite su lęšių ar grikių garnyru. Labai skanus jautienos stroganovo derinys su juodos duonos rieke, pavyzdžiui, Borodinsky veislės.

Su grybais kreminiame padaže

Vištiena, grybai, grietinėlė yra tiesiog pagaminti vienas kitam - su tuo neįmanoma ginčytis! Suaugusieji dievina vištienos jautienos stroganovą su grybais, vaikai jį labai mėgsta ir suvalgo akimirksniu. Maisto ruošimui galite naudoti ir grietinę, ir grietinėlę - jie netgi geriau. Padažas pasirodo tirštas, bet tuo pačiu labai švelnus su unikaliu grybų aromatu.

Keptuvėje ištirpinkite gabalėlį sviesto ir sumaišykite su augaliniu komponentu. Kepkite vištieną, kol ji taps auksinė. Sudėkite smulkiais kubeliais supjaustytą svogūną ir grybų gabalėlius, kuriuos galima susmulkinti arba kubeliais, arba plonais griežinėliais ar juostelėmis. Troškinkite vištieną ir grybus, kol beveik visiškai iškeps. Sultinio pilti nebūtina – vištiena ir grybai išskirs sultis, kurių visiškai pakanka. Bet jei manote, kad sulčių nepakanka, įpilkite šiek tiek vandens arba sultinio. Paskutiniame etape į dubenį supilkite grietinėlę ir viską šiek tiek troškinkite padaže, kol sutirštės.

Maža paslaptis: jei neturite grybų, į padažą galite suteikti grybų skonio įdėdami įprastą sultinio kubelį.

Vištiena su grybais stebėtinai dera su ryžiais, makaronais ir bulvių koše. Patiekiama su žalių salotų lapeliais arba kinišku kopūstu, kuris smulkiai sukapotas, sumaišytas su krapais, pagardintas augaliniu aliejumi ir lašeliu acto.

Virimas lėtoje viryklėje

Vištienos stroganovas su grietine pasirodo labai minkštas ir sultingas, jei jį troškinate lėtoje viryklėje. Norėdami paruošti, paruoškite ingredientus taip pat, kaip ir klasikiniame recepte.

Toliau elgiamės taip:

1. Vištienos gabalėlius apkepkite režimu „Fry“.
2. Sudėkite svogūną ir prieskonius.
3. Viską užpilkite sultiniu iš pomidorų ir miltų.
4. Troškinkite režimu „Vištiena“ (arba „Mėsa“), kol iškeps.
5. Įpilkite grietinės ir leiskite patiekalui troškintis dar kelias minutes.
6. Patiekite su šilta pita duona, žolelėmis ir bet kokiu garnyru.

Šis jautienos stroganovas skanus net ir šaltas: daugelis mėgsta jį kaip šaltą užkandį. Labai skanūs priedai yra tokie, kaip silkės faršas, marinuoti grybai, agurkai, kurie puikiai papildo mėsos gabalėlius.

Patiekalo paruošimo variantų yra daug. Ir net įprastas klasikinis receptas visada skirsis, jei patiekalą pagardinsite skirtingais prieskoniais. Provanso žolelės, suneli apyniai, net paprasta česnako skiltelė ją kaskart pakeičia, neatpažįstamai pakeisdami skonį. Grietinėlė ir grietinė puikiai dera su kitais ingredientais ir niekada nenuobodžiauja. Beje, padidinus proporcijas, patiekalą lengva paruošti 2-3 dienas iš karto. Ir tada patiekite, keisdami priedus: bulvių košę, košę, makaronus ar bulves.

žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Tradiciškai jautienos stroganovas gaminamas iš jautienos, tačiau turint galvoje, koks neįtikėtinai skanus ir švelnus yra vištienos jautienos stroganovas, kodėl gi nepagaminus ir jo? Šis patiekalas yra puikus pasirinkimas prie filė ar krūtinėlės, kurios dėl mažo riebumo dažnai būna sausos. Nors, žinoma, vištienos jautienos stroganovas gali būti pagamintas iš mėsos, supjaustytos iš bet kurios kitos vištienos dalies, o ne tik iš krūtinėlės. Dažnai jautienos stroganovas ruošiamas pridedant grietinėlės, tačiau čia mes naudojame grietinę.

Ingridientai

• 500 g vištienos filė
• 1 didelis svogūnas
• 3 valg. l. miltai
• 2 valg. l. daržovių aliejus
• 1,5 a.š. l. pomidorų pasta
• 150 ml grietinės
• 0,5 šaukštelio. maltų juodųjų pipirų
• 1 šaukštelis. druskos
• 200 ml vandens arba sultinio
• žalumynai prieš patiekiant

Paruošimas

1. Vištienos filė nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite, tada supjaustykite ilgomis plonomis juostelėmis. Ilgis turi būti 4-5 cm.

2. Pabarstydami miltais maišykite mėsos gabalėlius, kol miltai juos visiškai padengs.

3. Nuimkite nuo svogūno odelę ir supjaustykite pusžiedžiais arba ketvirčiais (jei svogūnas labai didelis). Ir jei svogūnas mažas, tada geriau paimti porą.

4. Svogūnus, kaip ir mėsą, pabarstykite miltais.

5. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą aliejaus ir suberkite ten svogūną, pakepinkite maišydami iki auksinės rudos spalvos. Nepamirškite, kad miltai sulips, todėl maišyti reikia beveik nuolat. Apkeptą svogūną išimkite iš keptuvės.

6. Į keptuvę vėl įpilkite šaukštą aliejaus ir šį kartą apkepkite vištieną. Po 5-7 minučių, kai šiek tiek apskrus, į keptuvę suberkite svogūnus ir svogūnus.

Tradicinėje versijoje jautienos stroganovas gaminamas iš jautienos filė. Tačiau šiandien apžvelgsime 5 labiausiai laimėjusius ir skaniausius šio vištienos patiekalo variantus. Šiuo atveju jautienos stroganovas pasirodo ypač švelnus ir skanus, o kepimo procesas ir laikas žymiai sutrumpėja. Mėsos gabaliukai, kepti su svogūnais ir daržovėmis, pasirodo minkšti ir minkšti. O specialus firminis padažas suteiks ypatingo aromato ir skonio.

Šis patiekalas yra universalus, nes dera su bet kokiu garnyru. Tinka tiek kasdieniniam, tiek šventiniam stalui. Išskirtinis bruožas – minimalios laiko ir pinigų investicijos. Net pradedantysis virėjas gali paruošti jautienos stroganovą. Tam jums nereikia jokių specialių įgūdžių. Tačiau dėl viso savo paprastumo jis turi puikų skonį, kuris patiks net reikliausiam gurmanui.

Jį sudaro kepti mėsos gabaliukai, kurie vėliau troškinami padaže ir dedama daržovių arba grybų. Tiesą sakant, yra daugybė maisto ruošimo receptų. Kai kurie mėgsta kreminį ir subtilesnį skonį, todėl ruošia specialų padažą. Tiems, kurie mėgsta aštriau, yra receptas, kuriame yra paprika ir prieskoniai.

Klasikinis receptas: vištienos stroganovas su grietine

Populiariausias ir paklausiausias receptas. Produktų asortimentas minimalus, bet skonis nuostabus.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• 1 vidutinio svogūno;
• 5 valg. šaukštai grietinės 20% riebumo;
• 800-900 gr. vištienos filė;
• pora šaukštų miltų.

Paruošimas

1. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
2. Į įkaitintą keptuvę įpilkite augalinio aliejaus ir pakepinkite svogūną iki auksinės spalvos.
3. Vištienos filė supjaustykite juostelėmis ir kiekvieną gabalėlį sutrinkite virtuviniu plaktuku.
4. Supjaustytą filė suberkite į svogūną, padidinkite ugnį ir kepkite mėsą iki auksinės rudos spalvos. Įberiame druskos, pipirų, miltų ir viską išmaišome. Po to įpilkite grietinės ir uždenkite dangčiu.
5. Troškinkite 10-15 minučių ant silpnos ugnies.

Patiekite patiekalą su bet kokiu garnyru ar daržovėmis. Jei norite, galite pridėti mėgstamų žalumynų.

Vištienos stroganovas su grybais grietinėlės padaže

Grybai ir kreminis padažas puikiai papildo ir išryškina patiekalo skonį. Pasirodo neįtikėtinai skanus ir švelnus.

Tam mums reikia:

• 300 gr. pievagrybiai (švieži);
• 600 gr. vištienos filė;
• 1 vidutinio svogūno;
• kelių šaukštų miltų;
• 60 gr. sviestas;
• ½ a.š. šaukštai garstyčių;
• ½ stiklinės 15% riebumo grietinės;
• ¼ puodelio neriebios grietinėlės;
• 2 valg. šaukštai augalinio aliejaus kepimui;
• 500 ml. vandens arba šilto vištienos sultinio.

Paruošimas

1. Pievagrybius kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite mažais sluoksniais.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną ir sudėkite į keptuvę. Kepkite iki auksinės rudos spalvos ir sudėkite grybus. Kepkite juos, kol pusiau iškeps. Atvėsus sudėkite į dubenį.
3. Į gilų dubenį suberkite miltus, šiek tiek druskos ir suberkite smulkiai supjaustytą filė ir išmaišykite iki vientisos masės.
4. Į keptuvę supilkite aliejų ir gerai įkaitinkite. Įdėkite vištienos mėsą ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
5. Į švarią keptuvę sudėkite sviestą, ištirpinkite ir įdėkite 1 valg. šaukštas miltų. Maišykite, kol išnyks gumuliukai. Po to siunčiame garstyčių ir svogūnų-grybų mišinį bei keptą filė.
6. Grietinę sumaišyti su grietinėle ir supilti į pagrindinę masę. Viską pakaitinkite ant silpnos ugnies, neleisdami užvirti.

Receptas su grietinėlės padažu ir pomidorais

Pomidorai patiekalui suteiks ypatingą aromatą, o mėsa suteiks sultingumo ir saldaus ir rūgštaus pikantiško skonio.

• 2 vnt. vidutinio dydžio pomidoras;
• 600-700 gr. vištienos filė;
• 2 vidutiniai svogūnai;
• vienas šaukštas miltų;
• 50 gr. sviestas;
• 2 valg. šaukštai nerafinuoto augalinio aliejaus.

Paruošimas žingsnis po žingsnio:

1. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir sudėkite į įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi. Kepkite iki auksinės rudos spalvos.
2. Vištienos filė supjaustykite juostelėmis, kurių storis ne didesnis kaip 1 centimetras. Apkepkite miltuose ir į apkeptus svogūnus suberkite filė ir sviestą.
3. Pomidorai turi būti nulupti. Norėdami tai padaryti, padarykite įpjovą ir keletą minučių užpilkite verdančiu vandeniu. Po to oda puikiai nusilups.
4. Supjaustykite juos mažais kubeliais ir sudėkite į mėsą.
5. Tada supilkite grietinę ir lėtai maišykite. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies 15-20 minučių.

Aštrus vištienos stroganovas su grietine ir paprika

Šis receptas patiks aštraus maisto mėgėjams, mėgstantiems „karštą“.

• 700 gr. vištienos filė;
• 2 vidutiniai svogūnai;
• ½ puodelio mėsos sultinio arba vandens;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 puodelis bet kokio riebumo grietinės;
• pora šaukštų miltų;
• 50 gr. sviestas;
• 2 valg. šaukštai augalinio aliejaus;
• ¼ a.š. šaukštai paprikos.

Paruošimas

1. Į įkaitintą keptuvę sudėkite daržoves ir sviestą, o tada – 2 skilteles česnako (visas).
2. Pirmiausia vištieną supjaustykite plonomis ilgomis riekelėmis ir suberkite į česnaką.
3. Kai mėsa taps balta, išimkite česnaką.
4. Į vištieną suberkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną ir pakepinkite iki auksinės spalvos.
5. Į vandenį arba sultinį suberkite miltus ir išmaišykite iki vientisos masės.
6. Gautu mišiniu užpilkite mėsą.
7. Į grietinę suberkite papriką, druską, pipirus ir suberkite į keptuvę.
8. Troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių.

Jautiena Stroganoff lėtoje viryklėje

Multicooker yra nepakeičiamas dalykas kiekvienai namų šeimininkei. Mėsos patiekalai jame yra sultingesni ir švelnesni.

• 1 didelis svogūnas;
• 300 gr. švieži pievagrybiai;
• 1 vidutinė morka;
• 1 skiltelė česnako;
• 600 gr. vištienos filė;
• 3 marinuoti pomidorai;
• ½ stiklinės vandens arba sultinio;
• ½ stiklinės grietinės.

Paruošimas

1. Į multicooker dubenį supilkite aliejų ir suberkite smulkiai pjaustytus pievagrybius. Pasirinkite režimą „Kepimas“.
2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir padėkite ant grybų.
3. Morkas sutarkuokite stambia tarka ir suberkite į svogūnus bei grybus.
4. Filė supjaustykite plonomis juostelėmis ir sudėkite į bendrą dubenį su visais ingredientais.
5. Pomidorus nulupkite, sutrinkite šakute ir dėkite po vištienos.
6. Į visus produktus įpilkite grietinės ir sultinio (vandens).
7. Pasirinkite „troškinimo“ režimą ir kepkite 40 minučių.

Jautienos stroganovas yra puikus patiekalas, kurį gali paruošti net pradedantysis. Įperkamiausi produktai galutiniam rezultatui suteikia nuostabų skonį. Dera su spagečiais, ryžiais ar grikiais. Taip pat kaip garnyrą galite naudoti garuose arba ant grotelių keptas daržoves. Iš pateiktų receptų įvairovės kiekvienas gali išsirinkti sau patinkantį ir pasigaminti sau bei savo artimiesiems.

Perskaitę recepto pavadinimą daugelis išrankių kulinarų užprotestuos ir teisingai pastebės, kad pagal taisykles virti būtina, o apie paukštienos naudojimą čia nė kalbos. Jūs negalite su tuo ginčytis! Iš tiesų, net patiekalo pavadinimas kalba pats už save, nes jis kilęs iš prancūzų kalbos Bœufas Stroganoffas, kuris verčiamas kaip „jautiena Stroganoff“.

Tačiau mes vis tiek, kaip taisyklės išimtį, siūlome bent kartą savo malonumui išbandyti modernų variantą „a la vištienos stroganovas su grietine“. Šis patiekalas pasirodo ne ką mažiau skanus, o gal net kiek įdomesnis už originalą. Kas žino, galbūt pats grafas A.G. Stroganovas, kuriam iš pradžių buvo sukurtas receptas, neatsisakė išbandyti jautienos stroganovo ir šioje versijoje.

Ingridientai:

• vištiena (filė) - 400 g;
• grietinė nuo 20% - 150 g;
• pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• garstyčios - 1 arbatinis šaukštelis;
• svogūnas - 1 maža galva arba pusė didelės;
• miltai - 1 kupinas arbatinis šaukštelis;
• druska, prieskoniai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - 3-4 šaukštai. šaukštai;
• šviežios petražolės - 5-6 šakelės.

1. Nuplautą paukštienos filė supjaustykite plonomis, maždaug vienodo dydžio juostelėmis. Įkaitinkite keptuvę su rafinuotu aliejumi ir maišydami kepkite vištieną ant stiprios ugnies, kol išgaruos drėgmė ir gabalėliai iš visų pusių taps balti. Pasūdykite ir, jei norite, pridėkite mėgstamų prieskonių.
   
2. Tuo metu plonomis „plunksnelėmis“ supjaustykite svogūną ir pakepinkite kitoje keptuvėje, kol suminkštės.
   
3. Į pabalintus filė gabaliukus suberkite garstyčias ir išmaišykite.
   
4. Į jau minkštą svogūną suberkite miltus ir gerai išmaišykite. Tada įpilkite pomidorų pastos ir grietinės ir išmaišykite.
   
5. Mišinį praskieskite vandeniu, kad gautumėte norimą padažo konsistenciją. Jautienos stroganovo recepte nėra griežtų proporcijų: skysčio, grietinės ir pomidorų pastos kiekis derinamas tik pagal asmeninį skonį. Yra tik kelios rekomendacijos, pavyzdžiui, kad grietinės turėtų būti daug daugiau nei pomidorų pastos, o padažas būtų vidutiniškas – ne per tirštas, bet ir ne per skystas.
   
6. Paruoštu grietinės padažu užpilkite vištieną. Užvirkite, tada uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite paukštį ant mažos ugnies, kol visiškai iškeps (apie 15 minučių). Jei padažas per daug sutirštėja, įpilkite nedidelę dalį vandens.
   
7. Šviežias petražoles susmulkinkite peiliu ir įdėkite į keptuvę likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos. Paimkite mėginį ir, jei reikia, įberkite druskos/pipirų.
   
8. Troškintą vištienos filė patiekite kartu su bulvių koše, ryžiais, spagečiais ar bet kokiu kitu garnyru.
   

A la vištienos stroganoffas su grietine yra paruoštas! Gero apetito!