녹색 보르시를 좋아하지 않는 먹는 사람은 거의 없습니다. 하지만 텃밭 문화의 계절은 짧고 겨울에는 이 요리를 먹고 싶어진다. 여기서 주부들은 알려진 모든 방법으로 나중에 사용할 수 있도록 가능한 한 많은 밤색을 준비하려고 노력하고 있습니다. 그것은 건조, 냉동, 소금에 절인 것, 통조림입니다.

신 잎은 고대부터 음식으로 사용되었습니다. 양배추 수프의 첫 번째 기초가 된 것은 밤색이었습니다 (양배추를 Rus '로 가져 오기 전). 수세기 동안 영양가 있고 식이성 채소를 수확하기 위한 많은 요리법이 축적되었으며 그 중 몇 가지가 여기에 제공됩니다.

신선한 어린 나물만 수확에 사용됩니다. 분류되어 노랗고 갈색이 된 잎을 거부합니다. 흐르는 물에 잘 헹구고 잎자루를 제거합니다. 공작물에 다진 밤색이 필요한 경우 날카로운 칼로 분쇄하여 그릇에 넣습니다.

겨울을위한 최고의 간단한 밤색 요리법

밤색 자연

이 조리법은 전체 잎을 사용합니다. 에나멜 팬에 넣고 물로 채 웁니다. 액체는 채소보다 3배 적게 섭취해야 합니다. 3분간 끓인 후 뜨거운 병에 담습니다. 0.5리터 용기의 멸균 시간 25분. 리터는 10분 이상 견딜 수 있습니다.

종종 밤색은 시금치와 함께 말아 올린 다음 겨울에는 첫 번째 코스뿐만 아니라 파이 채우기에도 사용됩니다. 이 경우 성분의 비율은 밤색과 물 - 각각 25 %, 시금치 - 50 %입니다.

입증된 소금 레시피 없이 밤색 보존: 비디오

이 경우 전체 시트는 물에 데친 다음 유리에서 과도한 수분을 배출하기 위해 소쿠리에 버립니다. 마른 항아리에 단단히 포장하고 데친 물에 밤색을 붓습니다. 여기에서 살균 시간은 0.5 l - 1 시간, 1 l - 1.5 시간으로 더 깁니다.

달콤한 밤색은 파이를 만드는 데 사용됩니다. 잎이 산화되는 것을 방지하려면 손으로 잎을 큰 조각으로 찢는 것이 좋습니다. 그릇에 담고 설탕을 뿌린 후 압력을 가하지 않고 부드럽게 문지른 다음 병에 포장합니다. 이 블랭크는 멸균되지 않았으므로 냉장고나 지하실에 저온으로 보관해야 합니다.

조리법은 이전과 동일하지만 밤색은 컵에 갈아서 사용하거나 용기에 담을 때 층에 소금을 뿌릴 수 있습니다. 지하실이 있으면 압제하에 나무 통에서 구식 방식으로 소금에 절이는 것이 좋습니다. 다층 건물 거주자의 경우 멸균 뚜껑이있는 일몰을 부분 항아리에 포장하는 것이 더 편리합니다.

할머니의 레시피

수확한 밤색은 겨울 내내 지하실에 저장되어 열화되지 않았습니다. 안전을 위해 아파트에서는 ​​냉장고를 사용하는 것이 좋습니다.항아리는 주스를 시작하고 완전히 덮을 때까지 으깬 잎으로 단단히 채워집니다. 양배추 잎을 위에 놓고 소금을 붓습니다 (밀봉하지 마십시오).

겨울용 SORREL : 매우 간단한 레시피 : 비디오

이 준비를 통해 겨울의 녹색 보르시를 몇 분 안에 요리할 수 있습니다.

• 조리법에는 줄기 끝과 뿌리 엽이 제거 된 껍질을 벗긴 파 (2kg)가 포함됩니다.
• 그런 다음 같은 양의 잘게 썬 밤색과 섞습니다.
• 다진 딜 (1kg)의 녹색 잎을 추가하고 파슬리로 반을 할 수 있습니다.
• 3큰술 소금 꼭대기가 없습니다.

재료가 주스를 방출할 때까지 모든 것이 혼합됩니다.

0.5L(1인분)의 병에 포장하고 20분 동안 멸균합니다.

식이 영양에서는 밤색 퓌레가 유용합니다. 준비를 위해 잎을 으깨지 않아도됩니다. 그들은 3-4 분 동안 데친 다음 체로 문지릅니다. 법랑 접시에 놓고 최대 85도까지 데우고 뜨거운 병에 포장합니다.

다른 방법으로 갈 수 있습니다-고기 분쇄기에서 신선한 잎을 비틀고 냄비에 넣고 90도까지 가열하십시오. 어쨌든 밤색은 1 리터 병의 경우 1 시간 동안, 0.5 리터 병의 경우 40 분 동안 끓는 욕조에서 멸균해야합니다.

조심스럽게 씻은 잎은 먼저 마른 수건에 놓아 과도한 물을 흡수합니다. 그런 다음 밤색을 원하는대로 조각으로 자르고 비닐 봉지에 포장하여 부분으로 나눕니다. 공작물을 냉동실에 영구적으로 보관하고 필요에 따라 가져옵니다.

씻어서 스트립으로 자른 밤색 잎을 신문지 위에 한 겹으로 깔아 건조시킵니다. 3일 후에는 건조 멸균 병(가열되지 않음)에 포장하고 나일론 뚜껑으로 덮고 햇빛을 피하여 보관할 수 있습니다(식품 저장실 또는 부엌 캐비닛의 먼 구석).

밤색 공백을 사용한 요리법

겨울철 비타민 그린을 이미 준비했다면 최대한 활용하여 식탁을 다양화해야합니다. 녹색 보르시에서만 멈추지 말고 통조림 또는 냉동 밤색은 다른 요리를 완벽하게 보완합니다.

요리 제품을 테이블에 빠르게 제공하려면 채우기부터 시작하십시오. 준비를 위해 설탕이 든 항아리 (0.5 l)의 밤색 또는 자연 또는 냉동이 모두 적합합니다. 다진 마늘 (3 정향), 다진 양파 2 개를 넣고 팬에 가볍게 볶고 필요한 경우 약간의 물을 추가합니다.

소쿠리에서 배수하여 액체를 배출하십시오. 밤색이 식는 동안 반죽을 반죽하십시오. 이렇게하려면 밀가루 1 파운드당 우유 반 리터, 버터 300g, 계란 4 개가 필요합니다. 균질 한 반죽을 달라 붙는 필름으로 싸서 냉장고에서 30 분 동안 보냅니다.

냉각 된 밤색에 사워 크림 400g과 강판 치즈 (200g), 호두 반 킬로그램을 추가합니다. 이 덩어리로 이미 곰팡이에 놓인 반죽 한 겹을 채우고 두 번째 반죽으로 덮습니다.

모두가 이 독창적인 요리를 좋아할 것입니다. 이 조리법에 따라 샐러드를 준비하십시오.

• 2 개의 중간 감자는 삶아 입방체로 자릅니다.
• 치즈 (200g)도 함께 제공됩니다.
• 파, 파슬리, 딜, 시금치 한 무리를 자릅니다.
• 감자와 치즈 큐브는 통조림 밤색 (프레스)이 산재 된 피라미드 형태로 접시에 층으로 놓입니다.
• 위에 허브를 뿌리고 소금을 넣고 식물성 기름을 뿌립니다.

원하는 모양을 방해하지 않도록 재료를 섞는 것은 그만한 가치가 없습니다. 하지만 감자와 페타 치즈가 스며들 때까지 20분 정도 기다리는 것이 좋습니다.

이 조리법에서는 준비된 밤색 (0.5l) 외에도 냉동 호박 (300g)도 사용됩니다. 감자 10개와 작은 양배추 포크도 필요합니다. 호박과 괴경은 작은 입방체로 자르고 양배추는 잘게 썬다. 때때로 그들은 흰 양배추 대신 색을 사용하고 잘 소금에 절인 물에 미리 끓여서 꽃차례로 자릅니다.

모든 재료는 가마솥에 넣습니다. 사워 크림 (2 큰술)을 물로 약간 희석하고 3 큰술과 섞습니다. 밀가루. 이 소스를 야채 위에 붓고 40분 동안 끓입니다. 마지막에 3 큰술을 넣으십시오. 버터, 다진 허브를 뿌려 (맛을 내기 위해) 뚜껑을 덮고 열에서 제거하여 30 분 동안 끓입니다.

밤색은 비타민, 유기산 및 미네랄 염이 풍부하여 무시해서는 안됩니다. 이 녹색은 신진 대사 개선에 큰 도움이됩니다. 겨울 밤색을 준비할 때 다음 권장 사항을 고려해야 합니다.

• 어린 잎을 모으기에 가장 좋은 시기는 5월 하순~6월입니다.
• 흐르는 물에 잎을 씻을 수 없으면 넓은 대야에 붓고 모래, 흙 및 기타 파편이 바닥에 가라 앉도록 한 시간 동안 방치합니다.
• 신맛을 선호하고 원료를 수확하는 사람들은 잎에 2cm 길이의 잎자루를 남길 수 있습니다.
• 끓는 물뿐만 아니라 냉수로도 밤색을 부을 수 있습니다.
• 많은 주부들은 소금에 절인 제품을 살균하지 않지만 시밍 후 며칠 동안 항아리를 거꾸로 보관합니다.
• 해동 된 밤색은 재 동결을 견디지 못하므로 냉동고가 없으면 위험 할 가치가 없으며 다른 방법으로 수확하는 것이 좋습니다.
• 얼 때 특정 온도를 유지해야하며 밤색은이 상태에서 1 년 이상 보관할 수 있습니다.
• 소금을 첨가하여 채소를 수확했다면 밤색을 접시에 넣을 때 소금에 절여서는 안됩니다.

밤색이 여러면에서 좋다는 사실에도 불구하고 모든 사람에게 유용하지는 않습니다. 신장에 문제가 있으면 일부 구성 요소가 결석을 형성하기 때문에 제품 사용을 포기해야합니다. 또한 위장관의 궤양성 합병증이 있고 위액의 산도가 증가한 환자에게도 금기입니다. 수유모는 아기의 소화 장애를 유발하지 않도록 밤색에 빠져서는 안됩니다.

겨울 밤색을 준비하는 방법 두 가지 쉬운 방법 : 비디오

공란과 독창적 인 요리에 대한 위의 요리법은 모든 주부의 "돼지 저금통"에 훌륭한 추가 기능이 될 것입니다. 가공된 형태라도 밤색은 유익한 특성을 잃지 않으며 겨울에 유익한 비타민의 공급원이 됩니다.

채소를 사용한 요리는 반드시 여름에 준비되는 것은 아니며 겨울에는 공백을 사용할 수 있습니다. 겨울을 위해 채소를 준비 해야하는 경우 반드시 밤색을 사용해야합니다. 그것은 매우 유용하고 맛있습니다. 또한, 푸른 양배추 수프를 만들 때 단순히 주요 재료가 되어야 합니다.

밤색 소금에 절이는 방법은 매우 간단하므로 다른 허브 나 재료를 사용할 필요가 없습니다. 신선한 잎과 소금만 있으면 됩니다. 또한 준비하는 데 상당한 시간이 걸리고 절단에 더 많은 시간이 소요됩니다. 이 혼합물은 파이를 채우거나 수프 드레싱으로 아주 좋습니다. 녹색 양배추 수프 또는 신선한 야채 샐러드는 추운 겨울날에 좋습니다.

필수 재료:

• 밤색 - 1 킬로그램;
• 소금 - 50g.

겨울 동안 밤색을 소금에 절이는 방법 :

1. 식물은 모든 파편이 완전히 제거되도록 잘 분류하고 여러 물로 씻어야합니다. 공작물에 소량의 먼지라도 들어가면 빨리 시큼 해져서 더 이상 사용할 수 없습니다.
2. 채소를 씻을 때 종이 타월에 깔고 조금 말리십시오. 한 시간이면 충분합니다.
3. 그런 다음 잎을 자르기 시작할 수 있습니다. 다른 방법으로자를 수 있습니다. 아주 작은 조각으로 갈거나 아주 큰 요소를 남길 수 있습니다. 그것은 안주인 자신의 소원에만 달려 있습니다. 또한 절단시 추가 준비 방법을 고려할 수 있습니다. 그러나 어쨌든 큰 조각은 소금에 절인 후 더 적합한 크기로자를 수 있습니다.
4. 우리는 즉시 혼합물을 큰 용기에 보내므로 측정 된 양의 굵은 소금을 혼합하고 추가하는 것이 더 편리하고 모든 것을 잘 섞습니다. 녹색이 소금 결정과 완전히 혼합되도록 손으로 혼합하는 것이 좋습니다. 소금에 절이는 과정이 더 유능하게 발생합니다.
5. 이제 덩어리는 소금에 절이기 위해 1 시간 동안 방치되며 그 동안 약간 안정되고 주스가 흐르도록해야합니다. 주스가 충분하지 않으면 혼합물을 더 오래 둘 수 있습니다.
6. 덩어리를 미리 준비된 항아리로 분해하고 뚜껑을 닫고 서늘한 곳에 두는 것만 남아 있습니다.

살균하지 않고 겨울 동안 밤색을 소금에 절이는 방법

이 조리법은 살균을 사용하지 않고 펄프를 준비하는 것을 제안합니다. 살균하지 않는 수확 방법은 매우 간단하며 초보 안주인도 다룰 수 있습니다. 결국 모든 주부가 유능한 살균을 할 수있는 것은 아닙니다. 물론 은행은보다 안정적인 보관을 위해 사전 멸균 할 수 있지만 반드시 필요한 것은 아니며 잘 씻고 말리기 만하면됩니다. 그러나 공작물을 서늘한 곳에 보관해야 합니다.

필수 재료:

• 밤색 - 0.5-1 킬로그램;
• 소금 - 5-6 큰 술;
• 식물성 기름 - 2-3 큰 술.

살균하지 않고 겨울 동안 소금에 절인 밤색 :

1. 잎을 잘 분류하고 모든 잎이 완전히 깨끗해지도록 헹구고 거친 줄기를 잘라 버립니다.
2. 이제 녹색을 잘게 썰어 잘게 자르고 충분히 잘게 잘라야 혼합물이 짠 결정으로 완전히 포화되어 더 잘 소금에 절일 것입니다.
3. 그런 다음 결과 다진 펄프를 필요한 양의 소금과 혼합해야합니다. 이 조리법에서는 소금을 조금 더 또는 적게 사용할 수 있으며 최종 덩어리의 필요한 염도에 따라 다릅니다. 소금을 조금 더 넣을 수 있으며 요리하기 전에 덩어리를 씻어서 과도한 소금을 제거 할 수 있습니다.
4. 결과 혼합물은 별도의 작은 병에 잘 압축되어야합니다. 그러한 병을 사용하는 것이 더 낫습니다. 그 내용물은 한 번의 준비에 충분하므로 혼합물을 더 잘 보관하고 사용하기 더 편리합니다.
5. 펄프 위에 식물성 기름을 부을 필요가 있습니다. 이렇게하면 곰팡이 형성에서 덩어리를 절약하고 공작물 전체에 섬세한 맛을 더할 수 있습니다. 기름은 혼합물을 완전히 덮어야하며 용기가 크면 식물성 기름을 더 추가 할 수 있습니다.
6. 단단히 닫힌 병과 서늘한 방에 그러한 공란을 보관하는 것이 좋습니다. 가장 좋은 보관 장소는 지하실이나 냉장고입니다.

겨울용 소금에 절인 밤색 조리법

Sorrel은 소금에 절이는 데 적합하며 재료를 엉망으로 만들고 오랫동안 요리 할 필요가 없습니다. 그리고 겨울 내내 그러한 블랭크를 사용할 수 있다는 것이 큰 이점입니다. 채소는 수프, 샐러드 및 메인 요리를 완벽하게 보완합니다. 그리고 스스로 수집하고 수확한 채소는 준비만 하면 됩니다.

요리 실험을 좋아하는 사람들을 위해 절임과 소금에 절인 다른 똑같이 흥미로운 준비 옵션도 준비했습니다.

필수 재료:

• 밤색 - 500g;
• 소금 - 15g.

밤색 조리법을 소금에 절이는 방법 :

1. 잎을 분류하고 줄기를 자르는 것이 좋으며 (다른 블랭크에서 사용할 수 있음) 잎은 종이 타월로 말려야하며 혼합물에 과도한 수분이 없어야합니다.
2. 채소가 마르면 자르기 시작할 수 있습니다. 날카로운 칼로만 자르면 덩어리가 주름지고 찢어지지 않습니다.
3. 별도의 용기에 다진 채소와 측정 된 양의 굵은 소금을 섞고 결정이 혼합물 전체에 완전히 분포되도록 완전히 섞습니다.
4. 소금 덩어리는 수건이나 깨끗한 거즈로 덮고 소금에 절이는 과정을 위해 방에 두어야합니다. 이 과정은 약 3-4 시간 동안 지속되며 덩어리는 주스와 압축을 풀어야합니다.
5. 이 기간 동안 유리 병을 준비하고 소다로 헹구고 증기로 살균할 수 있습니다.
6. 이 시간이 지나면 덩어리를 다시 잘 섞어 준비된 병에 단단히 넣어야합니다. 덩어리는 자체 주스에 저장되도록 강하게 압축되어야 합니다.
7. 공작물은 나일론 뚜껑으로 닫히고 추위에 보관됩니다.

항아리에 밤색을 피클하는 방법

기본적으로 각종 요리를 준비할 때 밤색은 얇게 썬 형태로 넣기 때문에 접시에 넣을 형태로 준비해야 한다. 파이를 채우려면 채소를 아주 크게자를 수 있습니다. 그러나 더 잘게 썬 풀은 수프에 적합하므로 수프를 먹기가 더 편리합니다. 이 양의 재료에서 3리터의 완성된 트위스트를 얻을 수 있습니다.

필수 재료:

• 젊은 밤색 - 1.5 킬로그램;
• 소금 - 0.5 큰 술.

겨울 동안 항아리에 밤색을 소금에 절이는 방법 :

1. 먼저 수집 한 잎을 준비해야합니다. 씻어서 잘 분류하고 약간 말려서 여분의 물이 유리가되도록하십시오.
2. 이제 그린을 자르기 시작할 때입니다. 가장 쉬운 방법은 먼저 잎사귀를 하나의 단단한 다발로 모은 다음 절단을 시작하는 것입니다. 따라서 혼합물은 균질하고 잎은 필요한 두께의 스트립으로 절단됩니다.
3. 그 후 소금물 준비를 시작할 수 있습니다. 그를 위해 최소 10 리터의 용기에 물을 1/3 부분에 부어야합니다. 팬에 필요한 양의 소금을 넣고 물이 끓을 때까지 기다려야합니다.
4. 물이 끓으면 미리 자른 펄프를 물에 넣고 큰 스푼으로 섞은 다음 다시 끓일 수 있습니다.
5. 끓인 후 약 3-4 분 더 끓이고 열에서 제거해야합니다.
6. 이제 혼합물을 준비된 병에 붓고 멸균 뚜껑으로 닫아야합니다.

혼합물을 어두운 곳, 바람직하게는 서늘한 곳에 보관하는 것이 중요합니다. 이 준비물은 녹즙을 만들기에 완벽합니다. 그러나 펄프는 긴장을 풀고 식염수와 별도로 사용할 수 있습니다.

항아리에 밤색을 소금에 절이는 방법

이 레시피의 장점은 재료의 양을 독립적으로 변경할 수 있다는 것입니다. 파이를 채우기 위해 채소를 준비 해야하는 경우 소금을 조금 덜 넣을 수 있습니다. 그러나 샐러드와 수프의 경우 더 넉넉하게 추가할 수 있습니다. 또한 소금의 양은 저장 위치에 따라 다르며 서늘한 방에는 많은 농도의 식염수가 필요하지 않습니다.

필수 재료:

• 밤색 - 1-2 킬로그램;
• 소금 - 100-200g.

항아리에 밤색을 소금에 절이는 방법 :

1. 채소를 잘 헹구고 거친 나뭇 가지를 제거하고 어린 잎뿐만 아니라 아주 성숙한 잎도 사용할 수 있으므로 결과적으로 덩어리가 맛있고 부드럽습니다.
2. 먼저 유리병을 준비해야 합니다. 그들은 소다 또는 다른 수단으로 세척되고 증기로 멸균됩니다. 모든 살균 방법을 사용할 수 있으며 가장 중요한 것은 방법이 정확하다는 것입니다. 또한 뜨거운 물로 뚜껑을 소독하십시오.
3. 그린은 얇은 스트립으로 절단됩니다.
4. 채소를 자르는 동안 불에 큰 물 냄비를 넣어야하며 끓여야합니다.
5. 다진 덩어리는 즉시 용기로 옮겨 잘 압축될 수 있습니다.
6. 혼합물이 압축되고 전체 항아리가 얻어지면 소금을 추가할 수 있습니다. 단순히 위에 부어집니다.
7. 그런 다음 항아리에 뜨거운 물을 조심스럽게 채우고 즉시 뚜껑을 닫으십시오.
8. 공작물을 추가로 찌기 위해서는 뒤집어서 완전히 식혀야하는 따뜻한 담요에 넣습니다.
9. 완전한 냉각 후에만 공작물을 제거하여 보관할 수 있습니다. 용기를 적절하게 멸균하면 트위스트를 냉장실이 아닌 실온, 즉 가장 편리한 곳에 보관할 수 있습니다.

소금에 절인 밤색은 조미료로 가장 잘 작동하며 준비하기가 상당히 쉽습니다. 가장 중요한 것은 이러한 유형의 준비의 일부 기능을 고려한 다음 겨울 내내 많은 양의 비타민 채소를 섭취하는 것이 가능할 것입니다. 또한 밤색은 이러한 유형의 겨울 수확으로 유용한 특성을 정확하게 잃지 않습니다.

비타민 창고 - 그렇지 않으면 여름 별장의 아주 작은 구석을 차지하는 밤색이라고 부를 수 없습니다. 그룹 B, A, C, E의 비타민; 산 - 옥살산 및 아스코르브 산; 뿐만 아니라 칼슘과 마그네슘, 칼륨과 철. 따라서 겨울철 밤색을 준비 할 때 여주인은 가정에 맛있을뿐만 아니라 매우 건강한 제품을 제공합니다. 밤색을 얼리는 방법, 소금 유무에 관계없이 보존하는 방법, 파이 채우기를 준비하는 방법-이 기사에서 설명합니다.

겨울 밤색을 수확하는 가장 좋은 방법

레시피 1

잘린 채소를 조심스럽게 분류하고 노랗게 변한 잎과 잡초를 제거하십시오. 아주 잘 헹구고 물기를 빼고 키친 타월에 펴서 여분의 물기를 말립니다.

그런 다음 밤색은 거칠게 자르고 데쳐 야합니다. 이렇게하려면 팬에 물을 붓고 불을 붙인 다음 끓인 후 밤색을 내립니다. 문자 그대로 30초 후에 밤색 채소가 올리브색이 됩니다. 이제 화염을 최소한으로 줄이고 항아리를 채우기 시작해야 합니다.

겨울에는 열린 병을 한 번에 사용할 수 있도록 0.5 리터 이하의 용기를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

밤색이 데친 (넘치도록) 즉시 코르크 마개를 씌운 어깨까지 채워진 용기에 끓는 물을 붓습니다.

뚜껑도 살균이 필요합니다. 닫힌 병은 거꾸로 뒤집어 누수 여부를 확인하고 이 형태로 냉각합니다. 공작물은 실온에서도 잘 보관됩니다.

천연 밤색을 수확하는 또 다른 방법. 소금도, 설탕도, 식초도 없습니다.

레시피 2

조리 방법은 매우 간단합니다. 밤색은 열처리를 거치지 않고 맛을 유지합니다.

업무를 위해서는 다음이 필요합니다.

• • • 도마와 날카로운 칼
    • 스크류 캡이 있는 용기, 0.5L 또는 0.25L
    • 실온에서 끓인 물
    • 밤색

잎만 수확에 들어갈 것이므로 조심스럽게 채소를 무리로 모으려면 잎자루를 잘라야합니다. 준비된 잎에 물을 충분히 붓고 여러 번 바꿉니다. 모든 먼지와 모래는 잎에서 씻어내야 합니다. 그런 다음 밤색을 소쿠리 또는 키친 타월로 옮겨 과도한 수분을 제거합니다.

이제 여주인이 일반적으로 녹색 양배추 수프 또는 샐러드를 요리하기 위해 말린 채소를 임의의 모양으로 잘라야합니다.

채소를 놓을 항아리는 멸균해야합니다. 뚜껑도 마찬가지입니다.

밤색은 용기에 잠들고 각 부분을 단단히 밟습니다. 나무 푸셔나 숟가락(또한 나무)을 사용하거나 손으로 간단히 부술 수 있습니다.

이제 채워진 항아리에 물을 붓습니다. 부드럽게, 얇은 흐름으로 동시에 녹색을 부수십시오. 이렇게 하면 밤색 조각 사이에 남아 있는 공기를 배출할 수 있습니다. 아주 적은 양의 물이 병에 들어가지만 병 목의 상단 가장자리와 같은 높이여야 합니다. 이 형태에서는 즉시 나사로 조입니다. 밤색은 신선도를 유지하면서 1년 이상 소금 없이 보관할 수 있습니다.

이 준비는 보편적입니다. 접시에 소금을 칠 위험 없이 수프와 샐러드에 사용할 수 있습니다. 달콤한 페이스트리의 경우 설탕을 추가해야 합니다.

그건 그렇고, 소금없이 밤색 준비를 시작할 때 잘린 잎자루는 믹서기에서 분쇄하여 얼릴 수 있습니다. 이 퓌레의 작은 부분은 보르시 또는 소스에 신맛을 더합니다. 끄기 직전에 수프에 추가됩니다.

겨울 밤색 : 그냥 물을 추가

소금으로 밤색을 수확하는 것은 이전 조리법과 크게 다르지 않습니다.

씻은 밤색 잎은 원하는대로 스트립이나 조각으로 자르고 멸균 된 반 리터 병에 넣어야합니다. 그린은 제품 사이의 공극을 피하기 위해 압축됩니다. 위에 소금 한 티스푼을 뿌린다. 소금은 첨가물없이 평범하고 바위이어야합니다. 이제 실온에서 끓인 물을 부어야합니다. 잎이 뜨지 않도록 나무 숟가락으로 가볍게 눌러 조심스럽게 붓습니다. 용기를 가장자리와 같은 높이의 물로 채운 후 즉시 코르크로 막아 보관을 위해 보냅니다.

파와 밤색

밤색은 다른 허브와 혼합하여 준비할 수 있습니다. 이 준비는 녹색 보르시 또는 샐러드에 이상적입니다.

재료:

• 신선한 밤색 채소 - 450g
• 파 깃털 - 450g
• 어린 딜 채소 - 220g
• 파슬리 잎 - 220g
• 첨가물이없는 주방 소금 - 80g

안주인이 점심이나 저녁을 준비하는 시간을 절약해 주는 멋진 준비입니다.

모든 채소는 조심스럽게 분류하고 씻어서 말려서 수건에 얇게 펴야합니다. 그런 다음 모든 구성 요소를 중간 크기로 분쇄하여 컵에 넣습니다. 위에 소금을 붓고 섞어 덩어리를 약간 부수십시오. 그린에 대한 기계적 충격은 주스의 방출을 가속화합니다.

0.5리터 병은 끓는 물에 15분 동안, 1리터 병은 25분 동안 보관합니다. 시간이 지나면 항아리를 코르크 마개로 막고 식힌 다음 거꾸로 뒤집어 보관을 위해 지하실로 보냅니다.

겨울철 밤색 수확의 불쾌한 결과를 피하려면 철저히 씻어야합니다. 이는 예외 없이 모든 레시피에 적용됩니다. 손상되고 노랗게 변한 잎이 제거됩니다. 공작물 용기와 뚜껑은 적절하게 세척되고 멸균됩니다.

안주인은 밤색과 탄산수가 필요합니다. 향료 첨가물 없이 그냥 탄산수. 사용하기 전에 식혀야 합니다. 밤색은 조각으로 자르고 가능한 한 단단히 준비된 용기에 넣습니다. 그런 다음 탄산수를 붓고 즉시 말아 올리십시오. 소다 병은 공작물의 풍미 (기포)를 잃지 않도록 항상 닫아 두어야합니다.

동작 순서는 이렇습니다.

1. 먼저 모든 절단이 끝날 때까지 항아리를 밤색으로 채 웁니다.
2. 그런 다음 그들 중 하나를 소다로 채우고
3. 물병을 조이고 병을 말아 올리십시오.
4. 등등. 네 손으로 작업하는 것이 매우 편리합니다.

밤색의 모든 유용한 물질은 그러한 준비로 보존되며 준비가 된 요리는 신선한 허브를 사용하는 인상을줍니다.

겨울 밤색 수확 : 비디오

겨울에는 밤색으로 파이 (또는 파이)를 즐길 수 있도록 여름에는 이것을 처리해야합니다. 설탕을 첨가한 공란은 모든 생과자에 탁월한 채우기 역할을 합니다.

• 항아리를 철저히 씻고 살균하십시오.
• 씻어서 말린 밤색은 작은 조각으로 자릅니다.

채소 1kg에는 과립 설탕 200g이 필요합니다. 밤색은 설탕 층과 번갈아 가며 항아리에 단단히 포장되어 있습니다. 최상층은 설탕이어야합니다. 이 준비물을 냉장고에 보관하십시오. 그러나 여름을 연상시키는 파이가 겨울 저녁에 주인의 테이블에 나타날 때 그 자리를 정당화 할 것입니다.

밤색 건조

밤색이 많지만 수확 할 시간이 없다면 말릴 수 있습니다. 주요 조건은 직사광선이 없다는 것입니다.

잘린 밤색 잎은 씻어서 황변하고 식물의 손상된 부분을 제거합니다. 수건이나 체에서 말리십시오. 다음으로 통풍이 잘되고 따뜻한 방에서 채소를 분쇄하고 종이에 얇은 층으로 펼칩니다. 건조가 고르게 일어나도록 절단을 지속적으로 저어 주어야합니다. 그러나 밤색을 과도하게 건조시키지 않는 것도 중요합니다. 그렇지 않으면 부서져 먼지가 될 것입니다. 말린 밤색은 종이 봉지나 유리병에 보관하십시오.

겨울 밤색 수확을위한 매우 간단한 옵션입니다. 다진 채소와 전체 잎을 전체적으로 얼릴 수 있습니다.

밤색을 냉동실에 넣기 전에 씻어서 말립니다. 그런 다음 잘라서 용기에 담습니다. 비닐봉지를 사용할 수 있습니다. 가방에 밤색을 넣은 후 단단히 말아서 과도한 공기를 제거해야합니다. 이것은 차례로 컨볼루션의 볼륨을 감소시킵니다.

밤색에 딜, 파슬리 및 파 깃털을 추가하여 채소 혼합물을 얼릴 수도 있습니다.

하나의 준비를 위해 용기를 작게 가져 가야합니다. 동일한 원칙이 가방에서 냉동에도 적용됩니다. 부분은 보르시 한 냄비를 기준으로 만들어집니다. 동결의 중요한 이점은 단순성입니다.

밤색 잎을 씻은 경우 몇 분 안에 냉동실에 넣으십시오. 또한 냉동 채소는 최대 양의 영양소를 유지합니다.

밤색을 동결시키는 방법 : 비디오

예, 예 ... 잡초처럼 침대에서 종종 제거되는 신 밤색에서 잼을 만들 수 있습니다. 그 맛은 특이하고 사과 잼의 맛과 다소 비슷합니다. 이러한 유형의 밤색 요리를 감상하려면 진정한 미식가여야 합니다.

달콤한 간식 준비를 위한 제품 계산

채소 500g당 알갱이 설탕 400g과 물 30ml를 섭취해야 합니다.

밤색 가공 및 잼 만들기:

• 밤색을 여러 물에서 철저히 헹구고 노랗게 변한 잎과 잎자루를 제거하십시오.
• 여분의 물기를 털어내고 수건에 펴서 말립니다.
• 그런 다음 큐브 또는 스트립으로 자르고 팬에 넣으십시오. 팬의 바닥이 두꺼워야 잼이 타는 것을 방지할 수 있습니다.
• 물과 설탕도 여기에 추가됩니다. 요리할 때 공작물을 자주 저어야 하며 요리 시간은 완제품의 원하는 밀도에 따라 다릅니다.

여주인이 잼을 말아 올리려는 경우 깨끗하고 건조한 항아리에 뜨겁게 놓고 코르크로 막습니다.

계피 가루를 한 꼬집 추가하면 완제품의 맛을 바꿀 수 있습니다. 요리가 끝날 때 이것을 할 수 있습니다. 계피 잼을 뚜껑 아래에서 몇 분 더 끓입니다.

밤색과 오렌지 잼

재료:

• 밤색 - 500g
• 알갱이 설탕 - 400g
• 물 - 30ml
• 구연산 - 칼 끝에
• 주황색 - 1/2 부분

순수한 밤색 잎은 칼로 잘게 썬다. 오렌지 반은 고기 분쇄기에서 스크롤됩니다. 구성 요소를 냄비에 넣고 혼합합니다. 설탕으로 잠들고 물 한 스푼과 구연산을 넣으십시오. 혼합물은 약 15분 동안 끓여야 합니다. 깨끗하고 건조한 항아리에 뜨겁게 붓고 말아 올리십시오.

밤색 500g과 꿀 1 잔이 필요합니다.

잎을 씻어서 말리고 잎자루에서 분리하여 자릅니다. 다진 밤색을 냄비에 붓고 꿀을 부어 섞습니다. 걸쭉해질 때까지 약한 불로 잼을 요리합니다. 항아리에 붓고 지하실에서 겨울 전에 청소하십시오.

밤색 잼을 요리하기로 결정한 후에는 요리 할 요리에 대해 생각해야합니다. 밤색에는 많은 양의 산이 있기 때문에 법랑 대야 또는 스테인리스 스틸 팬을 선호해야 합니다.

모든 종류의 잼은 달콤한 패스트리나 샌드위치, 토스트를 채우는 데 사용할 수 있습니다.

겨울에는 밤색을 준비하십시오. 겨울에는 비타민이 가까이에 있습니다!

신선한 허브는 매우 짧은 시간 동안 사용할 수 있습니다. 그러나 때로는 추운 겨울에 가벼운 수프 또는 녹색 보르시를 먹고 싶을 때가 있습니다. 무엇을 해야 합니까? 겨울 밤색을 준비하기에 충분합니다!

겨울 수확을 위해 밤색 선택

다소 긴 녹지 보관이 계획되어 있으므로 구매할 때 신중하게 검토해야합니다. 다음은 올바른 밤색을 선택하는 방법에 대한 몇 가지 팁입니다.

1. 잎은 노란색, 흰색 및 기타 얼룩 없이 균일한 색조의 풍부한 녹색이어야 합니다.
2. 부엌에서 제거하기 어려운 벌레와 진딧물이있는 채소를 얻지 않도록 가방이나 가방에있는 모든 잎을 분류하는 것이 중요합니다.
3. 더 육즙이 많기 때문에 소금에 절이는 작은 밤색을 선택하는 것이 좋습니다. 큰 잎은 신선하게 사용하기에 적합합니다.
4. 채소의 냄새는 습기와 곰팡이의 불순물없이 신선하고 약간 시큼해야합니다. 그렇지 않으면 공작물이 썩어서 접시의 맛을 망칠 것입니다.
5. 구입 시 밤색은 젖지 않고 완전히 건조되어야 합니다. 그렇지 않으면 잎에 곰팡이가 생겨 통조림 식품의 팽창과 부패를 유발할 수 있습니다.
6. 잎이 만졌을 때 끈적거리거나 약간의 코팅이 있는 경우 화학 물질로 처리되었을 가능성이 높으므로 장기 보관에 적합하지 않습니다.
7. 찢어진 부분은 판매자가 부패의 흔적과 곤충의 손상을 숨기려고 시도했음을 나타낼 수 있기 때문에 녹색은 손상되지 않아야합니다.

소금과 매리 네이드 요리법

겨울 동안 밤색을 닫는 방법에는 추위, 뜨거움, 매리 네이드 및 기타 재료와 같은 여러 가지 방법이 있습니다. 그러나 먼저 염장을 위해 밤색을 준비하는 방법을 알아야합니다.

구매할 때 모든 것을 볼 수 없기 때문에 잎을 분류하고 분류해야합니다. 먼지와 이물질이 있으면 털어내십시오. 줄기를 잎사귀까지 자르거나 자릅니다. 준비된 밤색을 묶음으로 접고 작은 조각으로 자릅니다 (길이-최대 1.5cm).

이제 녹색을 큰 그릇으로 옮기고 그 옆에 두 번째를 놓습니다. 첫 번째에 많은 양의 여과수를 붓습니다. 손으로 밤색을 차례로 헹구고 물기를 털어 내고 두 번째 용기에 옮깁니다. 절차를 한 번 더 반복하십시오.

시원한 물로 마지막으로 철저히 씻은 잎을 붓고 "싱크"하고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 이것은 마지막으로 감지되지 않은 먼지를 제거하고 밤색을 더 부드럽게 만듭니다.

채소를 준비하고 씻은 후에는 특정 요리법을 고려해야 할 때입니다. 첫 번째는 소금없이 끓는 물에 뜨겁습니다. 이 방법을 사용하려면 다음을 수행해야 합니다.

• 밤색 - 1kg;
• 물 - 1리터

씻어서 다진 잎을 큰 그릇에 담습니다. 물을 부은 다음 강한 불을 켭니다. 끓여서 팝업 밤색을 지속적으로 낮추십시오. 채소를 4~5분 동안 익힙니다.

대야를 스토브에서 테이블로 옮기십시오. 씻은 항아리에 잎사귀를 어깨까지 빠르게 놓으십시오. 끓는 육수를 목까지 붓는다. 뚜껑을 덮고 끓는 물이 담긴 냄비에 20분간 소독한 후 돌돌 말아 식힌다. 차갑게 해!

탐구할 다음 방법은 소금으로 차갑게 하는 것입니다. 그린을 닫으려면 다음이 필요합니다.

• 준비된 밤색;
• 식탁 용 소금 - 1 tsp. 500ml 병에;
• 차가운 물.

오븐이나 끓는 물에서 반 리터 병을 소독하십시오. 다진 잎을 안에 넣고 소금을 뿌립니다. 꼬치로 채소를 뚫고 충분한 양의 식힌 끓인 물을 붓습니다.

이로 인해 액체가 항아리에 고르게 분포됩니다. 즉시 말아 서늘한 곳에 보관하십시오. 그 전에 블랭크를 뒤집어 견고성을 확인하는 것이 좋습니다.

전문가의 의견

보리소프 데니스

어부의 집 보조 주방장

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차가운 방법을 사용하면 잎에 소금을 뿌리고 가볍게 헹구고 말아 올리는 것이 허용됩니다. 이 경우 물은 내부에 붓거나 살균하는 데 사용되지 않습니다. 따라서 보르시 또는 수프를 요리할 때 이 사실을 고려하는 것을 잊지 않고 소금의 양을 두 배로 늘리는 것이 좋습니다.

매리 네이드에서 밤색을 닫을 수도 있습니다. 이 옵션에는 다음이 필요합니다.

• 다진 밤색 - 500g;
• 끓는 물 - 150ml;
• 암염 - 5 tsp;
• 설탕 - 5 tsp;
• 후추 - 2.5 tsp.

냄비에 지정된 양의 물을 끓입니다. 암염과 고운 백설탕을 추가합니다. 녹이고 끓입니다. 이때 200ml의 깨끗한 병에 후추 반 티스푼을 붓습니다.

다진 밤색을 즉시 빽빽한 층에 놓습니다. 끓는 매리 네이드를 붓고 끓는 물이 고르게 분포되도록 용기를 흔 듭니다. 씻은 뚜껑으로 덮으십시오. 1/3 시간 동안 겨울 동안 밤색을 살균하십시오. 마지막에 말아서 식히십시오. 식료품 저장실에 통조림 식품을 보관하십시오.

마지막 통조림 밤색은 쐐기풀과 딜로 요리됩니다. 준비해야 하는 이유:

• 밤색 - 500g;
• 딜 - 200g;
• 쐐기풀 - 500g;
• 물 - 1.2 l;
• 식탁 용 소금 - 각각 1 tsp. 200ml 병에.

작은 어린 잎만 취하여 장갑으로 쐐기풀을 분류하십시오. 줄기를 제거하십시오.

신선한 딜도 똑같이하십시오. 두 재료를 철저히 씻고 갈아서 밤색과 결합하십시오. 잘 섞다.

그릇에 물을 붓고 끓입니다. 내부에 채소를 붓습니다. 잎이 뜨지 않도록 계속 아래로 눌러 3-4분 동안 요리합니다. 스토브에서 용기를 제거하십시오. 소다로 씻은 항아리에 쐐기풀과 딜로 밤색을 배열하십시오.

층에 암염을 뿌리고 빠르게 뚜껑을 감습니다. 밤색에 포함된 산은 방부제 역할을 하므로 어떤 레시피에도 식초나 레몬 주스를 추가할 필요가 없습니다. 그러나이 옵션은 살균되지 않았기 때문에 차가운 곳에 허브와 함께 밤색을 보관하는 것이 좋습니다.

겨울을 위해 밤색을 준비하는 것은 간단한 문제입니다. 또한 겨울에는 몸에 다양성이 필요합니다. 사람은 수프와 양배추 수프 하나에 지치지 않습니다. 밤색도 유용합니다. 겨울 밤색 수확은 빠르게 이루어지며 많은 노력과 시간, 더 많은 돈이 필요하지 않습니다. 그러니 너무 게을러서 수확을 하지 마십시오.

겨울에는 밤색을 사용하여 많은 사람들에게 사랑받는 수프를 만들 수있을뿐만 아니라 보르시에 추가하고 녹색으로 채워진 파이를 구울 수도 있습니다. 밤색은 유용하고 칼로리가없는 샐러드에 추가 할 수도 있습니다.

겨울철 밤색 수확은 여러 가지 방법으로 가능합니다. 첫째, 밤색을 얼릴 수 있습니다. 이렇게하려면 무료 냉동고 만 있으면됩니다. 사실, 냉동은 우리가 너무 좋아하는 신맛의 밤색을 박탈한다는 것을 알아야합니다. 둘째, 밤색을 보존할 수 있습니다. 보존 덕분에 보관 문제가 사라지고 (일반 냉동고가있는 경우) 신맛 문제도 해결됩니다.

모든 주부가 요리법에 자신의 경험을 추가하려고했기 때문에 밤색을 보존하기위한 많은 요리법이 있습니다. 그러나 일반적인 패턴과 규칙이 있습니다.

밤색 통조림을 만들기 전에 토양의 박테리아와 바이러스가 롤에 들어 가지 않도록 철저히 씻어야합니다. 씻은 밤색은 찬물에 부어 30-40 분 동안 방치해야합니다. 추가 청소 조치입니다.

은행은 살균되고 깨끗한 수건에 거꾸로 남아 있습니다. 끓는 물을 뚜껑 위에 붓고 5분 동안 그대로 둡니다.

Sorrel은 잡초가 많은 관습을 없애고 분류해야합니다. 일부 조리법에서는 밤색을 자르고 다른 조리법에서는 완전히 덮습니다. 오히려 그것은 편의의 문제입니다. 그래서 다진 밤색을 단순히 수프에 넣을 수 있습니다. 밤색은 항아리에 넣고 물로 채우고 말아 올립니다.

밤색은 소금으로 보존할 수도 있습니다. 이를 위해 얇게 썬 밤색을 항아리에 층으로 놓고 소금을 뿌립니다. 찬물을 채웁니다. 또 다른 옵션은 따뜻한 물과 소금을 섞어 식히고 밤색으로 항아리에 붓는 것입니다. 굴리는 것만 남아 있습니다. 많은 사람들이 소금에 절인 밤색을 좋아하기 때문에 소금 보존이 매우 인기가 있습니다. 그러나 밤색은 채소에 옥살산이 존재하기 때문에 겨울 내내 소금없이 완벽하게 보존됩니다.

도움되는 힌트

겨울에는 밤색에 질리지 않도록 반 리터 병을 닫으십시오. 향긋한 수프가 담긴 큰 냄비에 한 병이면 충분합니다.

수제 준비에 딜을 추가 할 수 있습니다. 그러면 밤색이 더 ​​향긋해질 것입니다.

통조림 밤색은 마지막에 겨울 수프에 추가됩니다. 국물에 채소를 끓이는 것이 좋습니다.

밤색 애호가들은 신선한 밤색과 수확한 밤색 사이에 맛에 전혀 차이가 없다는 점에 주목합니다. 그래서 준비하고 여름의 맛을 즐기십시오!