Pozdrav dragi moji čitatelji. Tako je super što postoji toliko grickalica koje je lako napraviti kod kuće. Na primjer, obični luk se može koristiti kao samostalni zalogaj s votkom ili napraviti razne salate. Upravo sam za vas spremio 9 najukusnijih recepata za kiseljenje luka za zimu. Odaberite onu koja vam se sviđa i kuhajte sa zadovoljstvom!

Ovo predjelo je vrlo jednostavno za napraviti. A sam proces kuhanja neće oduzeti puno vremena. Trebat će vam sljedeće komponente:

• 3 kg sitnog luka;
• 3,5 litara vode;
• 500 g soli;
• 3 komada graška pimenta i crnog graška;
• 2 komada lavrushka + klinčići;
• mahuna ljute paprike;
• 6-7 kapi octene kiseline (u svaku staklenku od pola litre).

Pripremite fiziološku otopinu. Da biste to učinili, prokuhajte 2 litre vode i u njoj otopite 400 g soli. Čim se kristali soli potpuno otope, maknite posuđe sa štednjaka. Očišćeni luk operemo i prelijemo vrelom slanom vodom. Kada se ova otopina ohladi, posuđe u kojem je ukiseljen luk šaljemo u hladnjak. Ovdje se pripravak mora držati 2 dana. Nakon takvog namakanja luk će izgubiti gorčinu i postati "staklast".

Ispustimo tekućinu - ona je već završila svoju misiju i više nije potrebna. Zatim rasporedite luk u sterilne staklenke od pola litre. Krenimo s pripremom marinade. Ulijte 1,5 litara vode u lonac. Ovdje dodajte 100 g soli, klinčiće, papar i lovorov list samljeven u rukama. Mahunu ljute papričice nožem narežemo na kriške i pošaljemo u marinadu.

Čim salamura provrije, odmah je ulijte u staklenke. Također dodamo octenu kiselinu u svaki spremnik i uvijamo ga metalnim čepovima. Nakon toga staklenke preokrenemo, izoliramo i ostavimo da se potpuno ohlade. A zatim spuštamo obradak u podrum ili ga prenosimo u ormar.

Usput, najnestrpljiviji za tjedan dana mogu uzeti uzorak. Do tog vremena će se luk potpuno ukiseliti. Samo ako upijate takvim tempom, neće vam ostati ništa za zimu 🙂 Stoga, preporučam. Pripremite ukusan zalogaj za 30 minuta.

Kolutove luka marinirajte u octu

Sočne kolutove pikantnog okusa cijenit će i oni koji ne vole luk. Ovaj pripravak možete poslužiti uz prženo meso, ribu i perad. I možete otvoriti staklenku praznina. Ukusno ispada nevjerojatno.

Da biste napravili staklenku od pola litre praznina, trebat će vam:

• 400 g luka;
• 2 žlice. žlice octa 9%;
• 2 žlice. žlice biljnog ulja;
• 1 sv. žlica šećera;
• 1 čajna žličica soli;
• 200 ml vode;
• 2 kom. lavrushki;
• 1 kom. klinčići;
• 5 komada. zrna crnog papra.

Za pripremu ove praznine, bijeli luk će također raditi, ali ljubičasti će izgledati ljepše. Ili možete kombinirati tako da uzmete 200 g bijele i 200 g ljubičaste boje. Općenito, dajemo oduška fantaziji.

Prije svega skuhamo salamuru. Da biste to učinili, ulijte vodu u tavu, dodajte sol sa šećerom, kao i začine. Otopinu obogatimo uljem i octom. I stavite posudu na štednjak. Čim sadržaj lonca zavrije, smanjite vatru i nastavite kuhati još 2-3 minute.

Luk očistimo od ljuske i narežemo na široke kolutove (oko 5-7 mm). Prstenove šaljemo u kipuću marinadu, maknemo posuđe s vatre i ostavimo da se ulije nekoliko minuta.

Usput, bolje je prokuhati poklopac prije upotrebe. Zatim teglu okrenemo naopačke, zamotamo i ostavimo dok se ne ohladi. Nakon što obradak premjestimo u podrum ili u ormar. Usput, takav luk je spreman za upotrebu za jedan dan.

Kuhanje ukiseljenog zelenog poriluka

Ako vas je ove godine poriluk obradovao obilnom urodom, možete ga malo ukiseliti.

Evo njegovog recepta korak po korak:

• poriluk (na bazi tri staklenke od 750 grama)
• 3 šalice (fasetirane) vode;
• 1,5 žličice sjemena gorušice;
• 15 graška pimenta;
• 60 zrna crnog papra;
• 3 kom. lavrushki;
• 2 žlice. žlice soli;
• 4 žlice. žlice šećera;
• 4 žlice. žlice octa 9%;
• 3 umjetnost žlice biljnog ulja.

Ulijte vodu u tavu i stavite posudu na vatru. U međuvremenu prelazimo na pripremu poriluka. Potrebno ga je očistiti, oprati i ponovno pažljivo pregledati. Odjednom, kakvi su nedostaci na njemu - izrezali smo ih.

Zatim poriluk narežemo na komade kako bi čvršće i točnije ušao u staklenke. Dakle, ako je mala - dovoljno je izrezati na 2 dijela, ako je velika - na 4 dijela.

Nakon okomito stavite komade u staklenke. Naizmjence sa začinima. U svaku staklenku dodajte 20 zrna crnog papra. Također ovdje morate dodati 0,5 žličice sjemena gorušice i 5 graška pimenta.

Prelazimo na marinadu. Do tog vremena voda bi već trebala proključati. Dodajte mu sol, šećer i peršin. Smanjite vatru i pustite da marinada lagano kuha na minutu. Prije nego maknete posudu s vatre, salamuru obogatite octom. I prelijte vrućom marinadom luk sa začinima. Napunite svaku staklenku 1 žlicom. žlicu ulja.

Zatim konzerviramo obradak, okrenemo ga naopako, zamotamo i ostavimo da se ohladi. Kada se konzerviranje ohladi, premjestite ga na hladnoću. Ako obradak nije moguće čuvati na niskoj temperaturi, savjetujem da sterilizirate ukiseljeni poriluk prije motanja. To će trajati 10-12 minuta. A evo i zanimljivog video recepta za konzerviranje.

Marinirajte luk i češnjak

Ovo povrće nije samo ukusno, već je i nevjerojatno zdravo. Njihovom konzumacijom poboljšat ćete svoje zdravlje. Takav "lijek" pomoći će vam da se brže oporavite od prehlade, kašlja i drugih neugodnih komponenti SARS-a. A tko želi izgubiti težinu, svakako kuhajte juhu od luka na francuskom. Jer ovaj!

Evo recepta korak po korak:

• luk (uzmite male) - 6-7 komada;
• 1 kom. lovorov list;
• 2 kom. klinčići;
• 1 mahuna ljute paprike;
• 4-5 češnja češnjaka;
• 1,5 sv. žlice soli;
• 5-6 kom. crni papar u zrnu;
• Uzmite 9% ocat i vodu u omjeru 1: 1 (po 100 ml).

Luk i češnjak očistimo od ljuske i operemo. Teglu od pola litre operemo, steriliziramo i u nju stavimo povrće. Zatim krećemo s pripremom marinade. Da biste to učinili, ulijte vodu u lonac i stavite posudu na vatru. Zatim dodajte sol i miješajte dok se kristali potpuno ne otope. Posudu odmah maknite s vatre (marinada će tada biti malo topla). I odmah prelijte povrće salamurom. Nakon odlaska oko 1-1,5 sati.

Za to vrijeme u teglu posložiti povrće uz dodatak ljute papričice. On će dodati začin obradaku. Zatim prelijte povrće vrućom marinadom i zarolajte staklenku metalnim poklopcem. Okrenite posudu naopako i zamotajte. Nakon 12-15 sati možete premjestiti obradak u ormar.

Biseri od luka - recept Alle Kovalchuk

Ova praznina izgledat će elegantno na svakom stolu. Lukovice su prozirne poput bisera. Kako se ne biste razboljeli u hladnoj sezoni, preporučuje se jesti pola luka dnevno, dodajući konzervirano povrće u jela tijekom kuhanja ili krckanja.

Za pripremu ove praznine potrebne su vam sljedeće komponente:

• 1 kg sitnog luka;
• 40 ml biljnog ulja;
• 45 g soli;
• 20 g šećera;
• 2 kom. piment grašak;
• 2 kom. lišće lovora;
• 6 kom. crni papar;
• 2 kom. klinčići;
• 2 kom. čili paprika;
• voda;
• 40 ml 9% octa.

Prvi korak je priprema staklenki (trebat će vam 2 staklenke od pola litre). Kao i obično, staklenke dobro sterilizirajte.

Sitni luk očistimo. Ljutu papričicu uzdužno prerežite na 2 dijela i po 2 polovice pošaljite u svaku staklenku. Tu također dodamo 1 lavrushku, 3 crna graška i grašak pimenta. Također morate dodati 1 kom u svaku staklenku. karanfili. A onda smo zaspati u staklenoj posudi žarulje.

Zatim prelazimo na pripremu salamure. Prvo samo trebate preliti luk čistom prokuhanom vodom i ostaviti 10 minuta. Nakon što ulijete tekućinu u posudu i stavite je na štednjak. Vodu obogatimo solju i šećerom. Dodajte mu ulje i ocat. Čim salamura provrije, u nju uspite luk.

A onda konzerviramo obradak. Nakon što okrenemo banke i zamotamo ih. Kad se konzervacija ohladi, premjestimo je u smočnicu. A evo i video recepta koji će vam otkriti sve suptilnosti i tajne pripreme ovog kolača.

Povrtni ražnjići s rajčicama, paprikom i krastavcima

Glavni zahtjev pri pripremi izratka: luk, rajčica i krastavci trebaju biti mali. Da, još treba slatke paprike (crvene i žute). Broj povrća je proizvoljan.

Za punjenje trebat će vam:

• 2,5 litara vode;
• 1,5 šalice šećera;
• 0,5 šalice soli;
• 1,5 šalice 9% octa.

Krastavce narežite na kolutiće, a slatku papriku na ploške. Povrće nanizati na drvene ražnjiće. Na dno svake litrene staklenke stavili smo cvat kopra, 2 graška crnog papra i mirisni grašak. Tamo stavljamo 1 kom. češnja i 2 češnja češnjaka. A onda ražnjiće s povrtnim ražnjićima slažemo u staklenke.

Zatim pripremite marinadu kao i obično. Zakuhajte vodu, dodajte šećer i sol. I čim se sastav ispere, obogaćujemo ga octom i prelijemo povrće sa začinima vrućom marinadom. Nakon toga staklenke steriliziramo 15 minuta, uvijemo ih i okrenemo naopako. I onda sve zamotamo i ostavimo preko noći. Ujutro premjestimo očuvanje u ormar.

Kako kuhati slatki luk s jabukama i brusnicama

Pripravak pripremljen prema ovom receptu ispada neobično ukusan. Za nju trebate uzeti:

• 0,5 kg luka;
• 150 g zrelih jabuka;
• brusnice za kiselost oko 50 g;
• 350 ml vode;
• 2 žlice. žlice šećera;
• 2 žličice soli;
• 2 štapića cimeta;
• 1 sv. l. slatki Kikkoman umak;
• 0,5 žličice octena kiselina;
• 2 kom. lavrushki;
• 1/3 žličice crni papar u zrnu;
• 3 kom. zvjezdani anis.

Jabuku narežemo na tanke ploške, a očišćeni luk na polu kolutiće. Pripremamo marinadu. Da biste to učinili, prokuhajte vodu, dodajte sol sa šećerom, cimet s peršinom, papar i zvjezdasti anis. I prije uklanjanja salamure sa štednjaka, sastav obogaćujemo octenom kiselinom i slatkim umakom. Nakon vruće marinade prelijte luk s jabukama i dodajte brusnice.

Ostavite obradak da se ohladi i prebacite u hladnjak. Već za par sati možete jesti ovo ukusno. U hladnjaku se može čuvati oko 2 tjedna. Ali, mislim da ćeš je ranije hrčkati 🙂

Kako kuhati crveni kiseli luk

Luk pripremljen prema ovom receptu nije samo ukusan, već je i lijep. Ispada tako svijetlo. Da, marinirate se i uvjerite se sami. Za ovo će vam trebati:

• 6 kom. luk;
• 1 sirova repa;
• 5 zrna crnog papra;
• vinski ocat s vodom u omjeru 1: 1 (po 100 ml);
• soli po ukusu.

Oguljeni luk narežite na pola kolutića i prelijte kipućom vodom. A ciklu nasjeckajte na velike komade. U sterilnu staklenku rasporedite slojeve luka i cikle.

Kuhamo marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte ocat s vodom, posolite ovu smjesu i obogatite je paprom. Zakuhajte slanu otopinu i napunite obradak marinadom (2/3 volumena posude).

Staklenku zavrnemo metalnim poklopcem, okrenemo je. Ostavite 2-3 sata na stolu, a zatim stavite u hladnjak. I nakon 6 možete uživati ​​u ukusnom.

Kuhanje ukiseljenog luka na azijski način

Poznavatelji orijentalne kuhinje će cijeniti ovo predjelo. Njen recept je ovaj:

• 500 g malog luka;
• 200 ml rižinog octa;
• 4 žlice. žlice šećera;
• 75 ml votke;
• 100 ml ružičastog ili suhog bijelog vina.

Oguljeno povrće stavimo u staklenku, prelijemo kipućom vodom i držimo pola minute. Pomiješajte votku s vinom, octom i šećerom u loncu. Sastav zakuhajte i ulijte u staklenku. Zatim pokrijte posudu najlonskim poklopcem, ohladite obradak i prebacite ga u hladnjak. Dan kasnije možete uzeti uzorak.

Ako vam se ne sviđa okus octa, to nije razlog da si uskratite zadovoljstvo jesti ukiseljeni luk. Pokušajte zamijeniti ocat sokom od limuna. A prije kiseljenja, savjetujem vam da luk poparite kipućom vodom, potapajući ga u vrućoj vodi 20-30 sekundi. Tako će zalogaj ispasti nježniji i ukusniji.

Želite li hrskavi luk? Zatim ga nakon blanširanja na minutu uronite u ledenu vodu. I nemojte praviti pretanke prstenove ili poluprstenove. Brzo će se raspasti kad ih prelijete vrućom marinadom.

Prije pripreme salate s ukiseljenim lukom, obavezno ga ocijedite u cjedilu. Ostavite sav višak tekućine da se ocijedi. Inače će preostala marinada pokvariti okus jela koje pripremate.

Siguran sam da imate svoje suptilnosti i tajne pripreme takvog predjela. Podijelite ih u komentarima. A kako pripremiti prazninu prema receptima predloženim u članku, podijelite svoje povratne informacije. Koja vam se opcija najviše svidjela? I ne zaboravite. I to je sve što imam za danas. Želim vam kulinarsku inspiraciju i kažem: vidimo se opet.

Kiseli luk s pravom je neizostavan sastojak mnogih jela. Dodaje se ribi, koristi se u salatama, sprema se za zimu. Domaći pripravci razlikuju se po načinu i brzini pripreme.

Brzi recepti za ukiseljeni luk u octu pravi su spas za svaku domaćicu. Usklađenost s metodama kuhanja jedina je tajna u ovom pitanju. Stoga je toliko važno znati kako pravilno ukiseliti luk u octu.

Mogućnosti korištenja luka u marinadi od octa gotovo su beskrajne jer se dobro slaže s različitim vrstama proizvoda. Osim toga, ovim načinom kuhanja čuvaju se dragocjena svojstva za zdravlje.

Važno! Morate znati da su korisna svojstva luka i octa učinkovita samo uz umjerenu upotrebu. Inače, moguće je pogoršanje kroničnih bolesti probavnog trakta i bubrega.

Salata od luka s octom posebno je omiljena kod kuhara. Može se koristiti kao originalno samostalno jelo.

Također, ovaj začin je dio salata i hladnih predjela, dodajući im svijetli, nezaboravan okus. Posluživanje jela od mesa i ribe s ukiseljenim lukom daje im ukusan izgled i dodaje pikantne note okusu. Svaka će domaćica imati takve recepte s "potpisom" na zalihama.

Bilješka! Jedno od korisnih svojstava ukiseljenog luka je nepostojanje karakterističnog mirisa. Ova se prednost može iskoristiti pri sastavljanju jelovnika za poslovne ručkove ili romantične večere.

Kako brzo ukiseliti luk s octom

Ako imate iznenadne goste u posjetu ili se iznenada želite počastiti nečim ukusnim, korisno je imati pri ruci recept za luk s instant octom.

Najpopularniji recept (30 min)

• 3 srednje glavice luka
• 1 čaša vode
• 7 žlica octa (9%)
• 3 žlice šećera
• 0,5 žlice soli
• ostali začini po ukusu

Postupak kuhanja korak po korak:

1. U vodu dodajte šećer, sol, ocat.
2. Luk narežite na tanke pola kolutiće ili bilo koje veličine.
3. Stavite sve u staklenu posudu, prelijte mješavinom octa i zatvorite poklopac.
4. Držite staklenku na hladnom oko pola sata, a zatim možete poslužiti predjelo za stol ili dodati drugim jelima.

Predložena metoda nije naporna i dugotrajna. Pola sata nije toliko da biste dobili ukusan bonus glavnom jelu.

Najbrži recept (5 min)

Najbrži recept za kiseli luk u octu traje samo 5 minuta. Za njegovu pripremu koristite:

• 1 veliki luk
• 1 žličica soli
• 4 žlice octa (9%)
• 1 čaša vode

Način kuhanja:

1. Pripremite kolutove luka.
2. U vodu dodajte sol i ocat te prelijte marinadu preko kolutića dok potpuno ne prekrije.
3. Kuhajte u mikrovalnoj pećnici 3-5 minuta na najvećoj snazi.

Kiseljenje luka je kreativan proces. Često, kuhari dodaju druge sastojke u recept, dajući ovom predjelu originalne okuse.

recept za vinski ocat

Dodatak je jedinstven po tome što skladno nadopunjuje sva jela.

Komponente:

• ½ šalice
• ½ čaše vode
• 2 žlice šećera
• ½ žličice soli
• 2 glavice crvenog luka
• 1 list lovora
• crvena paprika po ukusu

Način kuhanja:

1. Luk narežite na tanke pola kolutića ili na drugu veličinu po vašem ukusu.
2. Pomiješajte vinski ocat, šećer, vodu, sol, papar i lovorov list. Kuhajte dok se šećer ne otopi.
3. Poluprstenove stavite u staklenu posudu i ulijte smjesu dok potpuno ne prekrije.
4. Pokrijte poklopcem i ostavite da se ohladi.

recept za jabučni ocat

Daje pikantnost i može se dodati mesnim salatama.

Komponente:

• 300 g govedine
• 1 paprika babura
• 2 srednje glavice luka
• 1 šalica stolnog octa (9%)

Način kuhanja:

1. Govedinu skuhajte, ohladite, narežite na trakice.
2. Papriku nasjeckajte i dodajte mesu.
3. Sitno sjeckani luk (pola prstena) prelijte octom i ostavite 2 sata. Zatim ocijedite ocat, luk malo protisnite (nemojte zdrobiti!).
4. Pomiješajte sve sastojke, po potrebi salatu posolite i začinite majonezom ili maslinovim uljem.

Ako niste ljubitelj jako oštrog okusa, otopinu octa možete razrijediti vodom u omjeru 1:3 ili 1:2.

Kako ne biste bili razočarani rezultatom kulinarskih kreacija, prije kiseljenja luka s octom pogledajte neke od sitnica pripreme preljeva:

• Nemojte koristiti smrznuti ili truli luk. Nizak okus ostat će čak i ako odrežete loša područja i pokvarite okus marinade.
• Da biste dali originalnost uobičajenom okusu ukiseljenog luka, u recept možete dodati razne začine: klinčiće, korijander, papriku itd.

Važno! Začine treba koristiti mudro – u malim količinama. Oni bi trebali nadopuniti, a ne prekinuti glavni okus marinade.

• Prilikom odabira octa potrebno je uzeti u obzir za koje se jelo priprema marinada. Na primjer, za salate ili piletinu savršen je luk mariniran s ugodnim slatkim i kiselim notama u okusu.

Uz pomoć dvije jednostavne komponente možete dobiti desetke različitih jela za svačiji ukus: skuhajte brzu večeru ili ukrasite svečani stol, napravite zalihe za zimu ili pripreme za brzu upotrebu. Luk mariniran u octu i dalje je popularan proizvod među profesionalnim kuharima i domaćicama.

Luk se ne voli iz dva razloga: gorčine i specifične arome. Zato ga jesti sirovog nije baš ugodno. Sasvim druga stvar je kiseli luk koji se može koristiti u salatama, kao prilog mesu, pa čak i kao samostalno jelo. Ugodno je hrskav, nije gorak i neće vas progoniti neugodan miris. A cijela tajna leži u marinadi, čiji je glavni sastojak obični stolni ocat ili octena esencija.

Hladna marinada za luk
U octu možete ukiseliti bilo koji luk: obični, crveni ili bijeli. Možete ih nabaviti za buduću upotrebu mariniranjem cijele staklenke ili kuhanjem u dijelovima. Za kiseljenje luka u hladnoj marinadi potrebno nam je:

• luk - 3 komada;
  
• ocat 9% - 5 žlica;
  
• šećer - 1,5 žlice;
  
• sol - 1/3 žlice;
  
• voda za piće na sobnoj temperaturi - 1 staklo;
  
• staklenka ili plastična posuda - 0,5 l.
  

Marinirajte luk na sljedeći način:

1. Povrće režemo na kolutiće, pola ili četvrtine kolutića.
   
2. Stavite luk u staklenku ili plastičnu posudu.
   
3. U vodu uspite šećer i sol, dodajte ocat, sve promiješajte.
   
4. Prelijte luk marinadom i zatvorite poklopac.
   

Staklenku je potrebno staviti u hladnjak na 40 minuta da se dobro marinira. Ako trebate ukiseliti manju količinu luka, jednostavno smanjite količinu ostalih sastojaka.

vruća marinada za luk
Na ovaj način možete ukiseliti bilo koje povrće, uključujući i luk. Marinada se također brzo priprema, no luk se duže marinira. Crveni luk je bolje ne kiseliti na vrući način jer gubi boju. Za kiseljenje luka u vrućem octu trebat će vam sljedeći sastojci:

• luk - 3 komada;
  
• ocat 9% - 3 žlice;
  
• šećer - 1,5 žlice;
  
• sol - 0,5 žlice;
  
• voda za piće - 1 staklo;
  
• staklenka pola litre.
  

Kuhanje:

1. Luk narežemo i stavimo u staklenku.
   
2. Ulijte vodu u lonac i stavite na vatru, pričekajte da prokuha.
   
3. Maknite posudu s vatre i u vodu dodajte sol, šećer i ocat, promiješajte.
   
4. Vruću marinadu prelijte preko luka i zatvorite poklopac.
   

Sada se luk treba ohladiti na sobnoj temperaturi, nakon čega staklenku s lukom treba staviti u hladnjak.

Brze marinade za luk
Recepti za brze marinade dobro će doći u slučajevima kada morate što prije ukiseliti luk:

1. Marinirajte rižinim octom. Da biste to učinili, nasjeckajte potrebnu količinu luka, stavite ga u duboku zdjelu i prelijte kipućom vodom. Ostavite luk u kipućoj vodi 5 minuta. Nakon nekog vremena ocijedite vodu i na luk prelijte 2-3 žlice rižinog octa. Pričekajte 5 minuta uz povremeno miješanje. Ocat na kraju mora biti ocijeđen.
   
2. Marinirati u mikrovalnoj. Stavite nasjeckani luk u zdjelu, dodajte šećer, sol i ocat. Dobro promiješajte i prelijte kipućom vodom tako da luk bude potpuno prekriven vodom. Zdjelu stavite u mikrovalnu pećnicu na najveću snagu 3-5 minuta. Nakon isteka vremena, ocijedite marinadu. Za 2 luka trebate: 0,5 žlice. sol, 1 žlica. šećera i 2 žlice. ocat 9%.
   

Tako možete kiseliti luk u octu, na primjer, za salate od povrća ili za haringe. Ispada vrlo ukusno, i što je najvažnije - brzo.

Ukiseljeni luk za ukras
Mnogi će se iznenaditi, ali kiseli luk možete poslužiti kao prilog mesnim jelima ili kao zasebnu vrstu salate. Za njegovu pripremu potrebno nam je:

• luk - 4 komada;
  
• peršin i kopar - po 1 mala hrpa;
  
• mirisno biljno ulje - 6 žlica;
  
• šećer - 1,5 žlice;
  
• sol - 0,5 žlice;
  
• ocat - 5 žlica;
  
• papar - na okus.
  

Kuhanje:

1. Ogulite i narežite luk na pola prstena, stavite u duboku zdjelu.
   
2. Kopar i peršin odvojite od grančica i sitno nasjeckajte, dodajte luku.
   
3. U posebnoj posudi pomiješajte sol, šećer, papar i ocat, miješajte dok se šećer i sol ne otope. Dodajte biljno ulje i ponovno promiješajte.
   
4. Prelijte luk marinadom, dobro promiješajte i stavite u hladnjak na 20 minuta.
   

Ovako mariniran luk savršen je za roštilj. Pomoći će da se apetit dobro razbukta i pridonijet će brzoj probavi hrane.

Luk mariniran u octu posebno je koristan tijekom hladne sezone. Čak i ovako pripremljeno povrće zadržava svoje vitamine i ostaje najjači prirodni antibiotik.

Kiseli luk začinjen majonezom ili drugim umakom može poslužiti kao samostalan međuobrok. Često se dodaje salatama. Ne manje često služi kao ukras jela od povrća, ribe, mesa. Bez njega je teško zamisliti roštilj i haringu. U marinadi se ovo povrće može dugo čuvati bez gubitka svježine, ali malo ljudi ga priprema za buduću upotrebu. Nema smisla puniti police teglicama grickalica koje možete pripremiti u bilo koje doba godine. Instant ukiseljeni luk ima ugodan okus, primamljiv izgled i jednostavan za pripremu. Ako ga niste odmah pojeli, onda ga još uvijek možete staviti u čistu staklenku, preliti marinadom i staviti u hladnjak, gdje se neće pokvariti 1-2 mjeseca. Ali iskustvo pokazuje da nestaje iz hladnjaka mnogo prije isteka navedenog roka.

Značajke kuhanja

Čak i neiskusni kuhar može napraviti instant kiseli luk, samo trebate znati nekoliko suptilnosti.

• Da oči manje suze pri čišćenju i sjeckanju luka, nož treba često umočiti u hladnu vodu. Još jedan izvanredan način da ne plačete dok radite s lukom je da ga prethodno stavite u zamrzivač na 10 minuta.
• Najljepše kiseli luk izgleda ako se izreže na kolutiće srednje veličine. Veliki luk preporuča se rezati na polovice prstenova. Ne isplati se raditi predebele ili pretanke komade, optimalna debljina je 2-3 mm.
• Luk se može kiseliti topao ili hladan. Vruća metoda omogućuje vam da dobijete zalogaj bez previše gorčine, ali gotovo da uopće nije hrskav. Hladno ukiseljen luk ostaje hrskav i dosta ljut. Ako želite dobiti umjereno ljuti ukiseljeni luk, potrebno ga je preliti kipućom vodom, nakon 30 sekundi staviti u hladnu vodu, zatim ga ocijediti i ukiseliti na hladan način.
• Preporuča se kiseliti luk u staklenim, keramičkim posudama ili plastičnim posudama za hranu. Za to nemojte koristiti aluminijsko posuđe: ono u dodiru s kiselinama stvara štetne tvari.
• Za brzo kiseljenje luka najčešće se koristi 9% stolni ocat. Uvijek se može zamijeniti jabukom, grožđem ili čak balzamom, uzimajući ih u većim količinama. Šest posto octa će zahtijevati jedan i pol puta više, tri posto - tri puta više. Luk ukiseljen u jabučnom, grožđanom ili drugom voćnom octu ima ugodniji okus i miris. Octena esencija se može koristiti samo u obliku koji je prethodno razrijeđen do željene koncentracije.

Prilikom kiseljenja luka možete mu dodati razne začine i začine. Odabiru se uzimajući u obzir svrhu za koju će se koristiti gotov zalogaj.

Instant ukiseljeni luk - popularan recept

Kalorični sadržaj jela: 465 kcal, na 100 g: 55 kcal.

• luk - 0,3-0,5 kg;
• voda - 0,25 l;
• sol - 10 g;
• šećer - 60 g;
• stolni ocat (9 posto) - 120 ml.

Način kuhanja:

• Oslobodite luk od ljuske, narežite na kolutiće ili pola kolutića debljine oko 2-3 mm. Stavite u posudu u kojoj ćete ga marinirati.
• U zdjelu uspite sol i šećer, dodajte im ocat i vodu. Tucite pjenjačom, pokušavajući postići potpuno otapanje kristala.
• Prelijte marinadu preko luka, promiješajte rukama.
• Izvadite posudu s lukom iz hladnjaka.

Recept za ovu priliku::

Nakon pola sata, luk ukiseljen prema gornjem receptu možete koristiti za pripremu salate ili poslužiti kao samostalni međuobrok. Ovaj recept je univerzalan, prema njemu se luk kiseli i za ribu i za meso.

Ukiseljeni luk za 5 minuta

Kalorični sadržaj jela: 152 kcal, na 100 g: 38 kcal.

• luk - 100 g;
• voda - 0,2 l;
• stolni ocat (9 posto) - 80 ml;
• sol - 5 g;
• šećer (po želji) - po ukusu.

Način kuhanja:

• Luk, izrezan na tanke pola prstena, stavite u posudu ili keramičku posudu pogodnu za upotrebu u mikrovalnoj pećnici.
• Pospite solju i šećerom i promiješajte.
• Posebno pomiješajte vodu i ocat, ovom mješavinom prelijte luk.
• Stavite posudu s lukom u mikrovalnu pećnicu i uključite je na srednjoj snazi ​​3 minute. Ako luk, po vašem ukusu, nije mariniran, pokrenite uređaj još 1-2 minute.

Ova opcija kuhanja za ukiseljeni luk jedna je od najbržih. Možete ga koristiti ako je vrijeme da poslužite predjelo na stol, a upravo ste pogodili da ga ukrasite ukiseljenim lukom.

Instant luk mariniran u jabučnom octu

Kalorični sadržaj jela: 132 kcal, na 100 g: 83 kcal.

• luk - 100 g;
• sol - prstohvat;
• šećer - 20 g;
• jabučni ocat (6 posto) - 40 ml.

Način kuhanja:

• Luk narežite na kockice ili pola kolutića. Prelijte kipućom vodom, preklopite u cjedilo, stavite nekoliko sekundi pod mlaz hladne vode.
• Ocat pomiješan sa šećerom i solju, ovom smjesom prelijte luk.

Luk mariniran prema ovom receptu bit će spreman za jelo za 5-15 minuta, ovisno o veličini komadića luka.

Ukiseljeni zeleni luk za zimu može biti ili luk ili zeleni. I svaka sorta može se koristiti u salatama, juhama, glavnim jelima. Na temelju takve marinade možete pripremiti razne umake, a pulpu nasjeckati ili naribati. Daljnja upotreba može biti vrlo raznolika, na primjer, za kuhanje ili.

Kiseljenje luka za zimu po ovom receptu uključuje upotrebu najsitnijih plodova koji nemaju puno ljutine i, u pravilu, teško ih je koristiti svježe. Ali za mariniranje su vrlo prikladni i neće trebati dugo kuhati ih. Gotovi praznine imaju lijep izgled i mogu poslužiti kao ukras za stol.

Potrebni sastojci:

• Luk - 2-3 kg;
• Kopar - 1-2 grozda;
• Ocat - pola čaše;
• Sol - 55 gr.;
• Šećer - 55 gr.

Ukiseljeni luk za zimu:

1. Male glavice isperite, ogulite, umočite u kipuću vodu i kuhajte 2 minute, ne možete dugo kuhati, vrlo mlade plodove možete jednostavno umočiti u kipuću vodu i ostaviti nekoliko minuta pod zatvorenim poklopcem. Zatim isperite pulpu hladnom vodom, riješit će se soka i brže se ohladiti;
2. Dok se pulpa hladi, mogu se pripremiti staklenke, zgodno je koristiti male staklenke kako bi se njihov sadržaj mogao konzumirati odjednom. Spremnici se operu, steriliziraju kipućom vodom i ohlade dok se potpuno ne osuše;
3. Spustite začine na dno pripremljene posude, zatim spustite pripremljeno povrće i prelijte nasjeckanim zelenilom na vrh;
4. Dok se obradak infuzira, potrebno je pripremiti marinadu. Za njega umočite sol, šećer u octenu kiselinu, stavite na štednjak, kuhajte;
5. Spremna marinada odmah prelijte praznine i pokrijte poklopcima;
6. Prebacite uvojke u kipuću vodu tako da se pravilno steriliziraju oko 5 minuta;
7. Zatim možete zarolati rolke s poklopcima i ostaviti sa strane da se ohlade. Kada se twist potpuno ohladi, masu možete miješati u hladnjaku.

Ukiseljeni kolutići luka za zimnicu recept

Luk ima oštar okus i miris, ali kiseljenjem dobiva različite okuse i upija marinadu. Kao rezultat toga, ispada malo nježniji i mekši od svježeg. Možete koristiti i druge začine i začine koji su poželjniji ili dostupni kod domaćice.

Potrebni sastojci:

• Luk - 400 gr.;
• Karanfil - 1 kišobran;
• Papar - 2 slatki grašak;
• Šećer - 1 stol. lažno;
• Voda - 200 mililitara;
• Papar - 5 graška;
• lovor - 2 lista;
• Sol - 1 čaj. žlica;
• Ocat - 2 stola. žlice.

Luk ukiseljen za zimu na kolutove:

1. Dobro očistite glave. Ako se koristi veliko voće, onda ga morate rezati na prikladan način, možete ga nasjeckati na kolutove, pola prstena ili kockice. Način rezanja može se odabrati na takav način da će ga kasnije biti prikladnije koristiti;
2. Pripremljeno povrće za sada ostavite sa strane i krenite s pripremom marinade. Priprema se iz vode, uz dodatak svih začina, ne morate dugo kuhati marinadu, samo je dovedite do temperature od 100 stupnjeva;
3. Kada je temperatura normalna, možete dodati povrće i kuhati 5-6 minuta. Vatra ne bi trebala biti prevelika, tako da masa ne proključa, već malo opada;
4. Vruća masa se odmah prebacuje u staklenke. Za duže čuvanje potrebno je posebno pripremiti staklenke, oprati ih, može soda, dobro isprati, staviti na paru radi sterilizacije. Da biste to učinili, staklenke možete držati na pari oko 15-20 minuta, zatim ih izvadite i postavite naopako, tako da će čekati sljedeću fazu pripreme;
5. Kada se masa rasporedi u staklenke, odmah se zatvore poklopcima. Bolje je pohraniti uvijanje u hladnoj prostoriji, a nepropusnost izratka provjerava se okretanjem naopako.

Ukiseljeni luk za zimu u pola prstena

Ovaj se recept može preporučiti onima koji ne mogu posvetiti vrijeme svakodnevnom čišćenju i rezanju povrća. U izratku je već potpuno očišćen i pripremljen, ostaje samo nabaviti staklenku, otvoriti je i upotrijebiti pulpu za namjeravanu svrhu. Ovo je posebno zgodno kada nemate dovoljno vremena za kuhanje.

Potrebni sastojci:

• Luk - 1 kilogram;
• Šećer - 2 žlice. l.;
• Papar - 5-6 graška;
• lovor - 2-3 lista;
• Ocat 9% - 1 šalica.

Sjeckani kiseli luk za zimu:

1. Plodovi su dobro oprani, očišćeni, izrezani na potrebne elemente. Možete nasjeckati prstenove ili poluprstenove, ili možete koristiti posebne električne sjeckalice i ubrzati proces rezanja;
2. Kada je pulpa pripremljena, potrebno ju je preliti kipućom vodom, pokriti poklopcem i staviti na stranu 5 minuta;
3. Kada se pulpa infuzira, voda se isuši, a zatim ponovno prelije kipućom vodom, pa je potrebno povrće preliti vodom tri puta;
4. Nakon toga, povrće je izgubilo svu gorčinu i oštrinu, masa je postala nježna, neće je trebati dodatno pržiti;
5. Nakon što se pulpa natopi, potrebno je staviti vodu na štednjak, dodati začine, kuhati 5 minuta;
6. Prebacite pulpu u posudu koja je prethodno sterilizirana i oprana, potrebno je pažljivo nabiti kako bi ostalo manje slobodnog prostora;
7. Pripremljene posude s povrćem prelijte kipućom marinadom, zatvorite poklopce i stavite u toplu deku. Za pouzdanost, staklenke možete okrenuti kako biste provjerili nepropusnost spoja s poklopcima. Nakon potpunog hlađenja, predi će biti potpuno spremni za transport u podrum.

Kako ukiseliti luk za zimu u staklenkama

Zeleni luk se može ukiseliti ne sam, već zajedno s drugim biljem, takav pripravak postaje još korisniji, ljepši i mirisniji u proljeće. Štoviše, za kiseljenje možete koristiti mlado zelje ili već sasvim zrele grane. Naravno, takve biljke zahtijevaju različitu prethodnu pripremu, ali će konačni okus biti vrlo zanimljiv.

Potrebni sastojci:

• Zeleni luk - 1 kg;
• Kopar - 0,2 kg;
• Ocat 6% - 80 ml .;
• Sol - 120 gr.;
• Šećer - 60 gr.;
• Kuhana voda - 1 litra;
• Papar - 3 graška.

Kako ukiseliti luk za zimu u staklenkama:

1. Najprije pripremite zelje, isperite ga, uklonite žute i uvele dijelove, narežite. Možete rezati na različite načine, jer je prikladno za domaćicu. Općenito, stabljike možete jednostavno izrezati na nekoliko dijelova tako da potpuno stanu u staklenku;
2. Sada možete srediti staklenke, oprati ih sodom bikarbonom, ona dobro očisti staklenke, pa ih sterilizira. Da biste brzo sterilizirali veliki broj staklenki, potrebno ih je staviti u hladnu pećnicu, uključiti je, zagrijati na 100 stupnjeva i držati staklenke tamo 15-20 minuta;
3. Posebno prokuhajte marinadu, sastoji se od čiste vode začinjene začinima, solju i šećerom. Na samom kraju kuhanja potrebno je dodati malu količinu octa, ne smije se zagrijati na 100 stupnjeva, što znači da se ne smije dopustiti vrenje, samo ga trebate dovesti na temperaturu od 80-90 stupnjeva i odmah ugasi to;
4. Pripremljeno zelje rasporedite u pripremljene staklenke, a zatim sve to prelijte marinadom. Marinada bi trebala biti vruća, pulpu malo nabiti i ponovno dodati marinadu, tako potpuno napuniti cijelu staklenku;
5. Gotove praznine moraju se vruće zatvoriti poklopcima i staviti da se ohlade ispod pokrivača. Ali ne možete koristiti željezne navlake, već najlonske, ali samo vrlo čvrste. Takvi se zavoji dugo čuvaju samo na hladnoj temperaturi, u hladnjaku ili podrumu.

Ukiseljeni luk za zimu u staklenkama

Recept predlaže pripremu zelenila u suhom vinu ili octu od šampanjca, to je prilično neobično, ali ima svoje pozitivne kvalitete. Takav će pripravak dobro odgovarati kao marinada za mesna jela, salate. Recept također sadrži med, koji dodaje slatkoću i čini luk nježnijim i neobičnijim.

Potrebni sastojci:

• Perje zelenog luka - 1,5 kg .;
• Voda - 300 ml;
• Šampanjac ocat - 300 ml;
• Tekući med - 50 grama;
• Majčina dušica - 6 grana;
• Sol - 0,5 žličice.

Recept za kiseli luk za zimu u staklenkama:

1. Prije svega pripremite marinadu, kuha se na laganoj vatri, ne smije prokuhati. U otopinu octa potrebno je dodati med, vodu i sve to posoliti. Sada je vrijedno stalno miješati. Može se koristiti bilo koji med, ali preporučljivo je koristiti tekuće vrste meda, dobro se tope u marinadi i daju smjesi pikantniji okus;
2. Kada masa kuha 2 minute, moći će se ukloniti s vatre i malo ohladiti;
3. Dok se masa hladi, zelje možete staviti u tegle. Prethodno se čiste sodom ili drugim deterdžentom, steriliziraju i odlažu;
4. Gusto zbijena pulpa prelije se vrućom marinadom, dodaju se preostali začini;
5. Zatim morate pripremiti poklopce, kuhati ih 10 minuta i pokriti praznine s njima;
6. Praznine se stavljaju u kipuću vodu, praznine moraju biti vruće, a na dno posude se stavlja ručnik, tada se staklenke neće rasprsnuti;
7. Masa se sterilizira oko 10 minuta, ako su staklenke velike tada se vrijeme sterilizacije produžava i tek tada se staklenke mogu zatvoriti poklopcima;
8. Zatim staklenke treba dobro zamotati, pričekati da se ohlade i staviti na hladno mjesto. Idealno mjesto za skladištenje bio bi podrum ili hladnjak. Takav spin možete jesti nakon nekoliko tjedana, ali tijekom perioda mariniranja smjesa će postati nježnija i pikantnija.

Luk možete kiseliti tijekom cijelog razdoblja plodnosti biljke, tako da tijekom cijelog ljeta postupno možete pripremiti veliku količinu luka koji se može koristiti na vrlo raznolike načine. A svi mogu samo hrskati kiselim lukom.

Možete kuhati i po nekom od naših recepata.