Я уже пробовала печь хлеб дома, но на дрожжах и с маслом, очень вкусный получился, рецепт можно посмотреть вот . Но на килограмм муки, если честно, для нашей семьи хлеба было многовато. Мы, наверное, малоежки.
Сейчас мне захотелось испечь хлеб на кефире и без дрожжей. Кефира у меня было немного, примерно 300 мл, вот из этого и я сформировала рецепт.
Рецепт получился очень простой, из небольшого количества очень простых продуктов, не затратный по времени, потому что не нужно ждать, когда подойдут дрожжи. Все просто, бери и пеки!
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - 300 граммов
- Кефир - 300 мл
- Соль - 1 чайная ложка
- Сахар - 1 чайная ложка
- Тмин - 1 чайная ложка
- Сода - 0.5 чайной ложки
Как испечь хлеб дома
Сегодня будет пошаговый рецепт.
В большую миску просеиваем муку, добавляем все сухие ингредиенты, кроме соды, то есть, соль, сахар и тмин.
Размешиваем пол чайной ложки соды с кефиром в столовой ложке, то есть, гасим соду, чтобы не было вкуса соды в хлебе. Кладем в тесто.
Добавляем весь кефир и хорошо размешиваем. Сначала ложкой, потом вымешиваем руками.
Формируем круглый хлебушек, заворачиваем в пленку и даем тесту немного прийти в себя, примерно полчаса. Пока тесто отдыхает, мы разогреваем духовку до 220 градусов.
Через полчаса перебиваем колобок на доске с мукой еще раз, делаем надрезы крест-накрест, чтобы лучше пропекся, и кладем на противень. Присыпаем мукой для красоты и образования хрустящей корочки.
Отправляем в духовку примерно на 50 минут. Через 20 минут убавляем нагрев до 200 градусов и оставляем допекаться.
Когда выйдет время, достаем наш хлебушек и протыкаем сухой зубочисткой, если зубочистка остается сухой, значит хлеб готов, можно вынимать. У меня буханка получилась достаточно высокой, и я побоялась, что может не пропечься внутри. Поэтому выключила духовку и оставила там хлеб еще на 10 минут. То есть, общее время пребывания хлеба в духовке получилось 1 час.
В результате мне показалось, что корочка на хлебе слишком жесткая, я намочила чистое полотенце, положила на хлеб и оставила так на 20 минут.
Через 20 минут я уже лакомилась ароматным, свежим хлебом на кефире. Как прекрасно отрезать хрустящую корочку, намазать маслом и наслаждаться. Приятного аппетита!
Однако, я по неопытности сделала слишком глубокий надрез на буханке, потому она вот так расползлась. Совет: старайтесь делать надрез не очень глубоким.
Да, если вы не любите тмин, можете заменить его чабрецом, например, мне захотелось испечь именно с тмином.
- Хлеб всегда нужно ставить в хорошо разогретую духовку. Лучше вначале разогреть духовку до 220-230 градусов, на первые 15-20 минут а потом уменьшить до 200, чтобы не подгорала корочка.
- Обязательно нужно делать надрезы, чтобы не оставалось непропеченного мякиша.
- Если у вас получились большие буханки и вы боитесь, что хлеб может не пропечься, можно поставить в духовку под противень емкость с водой. Чтобы вода уже успела закипеть к тому моменту, когда вы ставите хлеб. (Говорят, что так и выпекается быстрее, я пока не пробовала.)
- Если корочка у хлеба получилась слишком черствой, положите на готовый хлеб влажное полотенце минут на 20.
Хлеб бездрожжевой на кефире
Невероятно вкусный хлеб- хрустящая корочка, слегка сладковата (можно убавить количество сахара, но это по вкусу), супер нежный мякиш, ароматный, ещё и полезный.
Состав:
250 г пшеничной белой муки
250 г цельнозерновой муки (у меня ржаная цельнозерновая)
коричневый сахар - 2 ст. л (можно и без него)
соль - 1 ч.л.
сода - 1 ч. л.
кефир (любой кисломолочной продукт) - 2 стакана
раст. масло - 1 ст. л.
***овсяные хлопья - 2 ст.л.
плюс любые вкусовые добавки по желанию, у меня хлопья жареного лука - 2 ст.л.***
Можно добавить соевый соус.
Способ приготовление:
Смешать все сухие продукты.
Постепенно добавить кефир и 1 ст.л. раст. масла, замесить тесто.
Я тесто делал в комбайне- вышло изумительно.
Выложить тесто в смазанную маслом и присыпанную овсяными хлопьями форму или сформировать лепёшку руками, обсыпав хлопьями.
Поставить в разогретую до 210° С духовку, печь около 40 минут.
Хлеб с отрубями: рецепт без дрожжей на кефире для духовки
Хлеб с отрубями , приготовленный по этому рецепту долгое время остается вкусным и свежим.
продукты для без дрожжевого хлеба с отрубями
- мука пшеничная 2 стакана;
- кефир 1,5 стакана;
- масло растительное ½ стакана;
- отруби пшеничные 2 стакана;
- сода ½ ч. л.;
- соль 1 ч.л. (по вкусу) можно больше
Приготовление хлеба с отрубями
1. В отдельной чашке смешать все сухие ингредиенты: муку, отруби, соду и соль.
смешать сыпучие ингредиенты
2. Отдельно смешиваем жидкие ингредиенты кефир и растительное масло.
смешать жидкие ингредиенты
3. Соединяем сухие ингредиенты с жидкими ингредиентами и замешиваем тесто.
4. Из теста формируем отдельные небольшие круглые булочки.
формируем булочки
5. Булочки помещаем на противень, смазанный растительным маслом.
6. Выпекаем в духовке, температурный режим 200 градусов. Через 20 минут булочки следует перевернуть и выпекать ещё 10 -20 минут. Время выпекания после переворачивания хлеба может быть разным, зависит от того какая у вас духовка. В среднем время составляет 20 минут.
Пока выпекается наш хлебушек, хотелось бы несколько строчек посвятить нашему дрожжевому родному хлебу из магазина, я провела небольшое расследование и вот, какую информацию я обнаружила.
Все мы знаем, что главное свойство дрожжей - это брожение. Этот процесс через хлеб передается в организм человека. Образующийся при брожении сивушный газ поступает в мозг и негативно сказывается на его функциях. Ухудшается память, способности к творческому труду и логическому мышлению. Постепенно, накапливаясь в организме, дрожжи ослабляют иммунитет, разрушая полезную микрофлору кишечника. Регулярное употребление продуктов на основе дрожжей ведет к ослабленной сопротивляемости организма, повышенной восприимчивости к воздействию ионизирующих излучений, канцерогенов и других экзогенных факторов, нарушающих нормальное функционирование нашего организма.
Кроме этого, дрожжи оказывают негативное влияние на размножение клеток организма, вызывая их хаотичное деление с образованием доброкачественных и злокачественных опухолей.
По данным различных исследований дрожжи ускоряют рост опухолевых клеток от 3 до 15 раз. Пожалуйста, забейте в поиск ГОСТ 171 - 81. Посмотрите, почитайте. Думаю, вы ужаснётесь от увиденной информации!
Да и посмотрите обязательно это сенсационное видео в конце статьи, которое можно было бы озаглавить так « Если Россия не погибнет в войне. То она погибнет от дрожжей».
А у меня получился вот такой красивый и аппетитный хлеб с отрубями .
хлеб без дрожжей с отрубями
Миллиардер Сесил Чао из Гонконга заботится о всех членах своей семьи и желает им счастья. Он мечтает нянчить внуков и растить наследников. Тем не менее его дочь, 37-летняя Джиджи, совсем не спешит замуж!
Пять лет назад Сесил впервые предпринял отчаянную попытку заинтересовать потенциальных женихов. Он пообещал заплатить 60 миллионов долларов тому мужчине, который влюбит в себя Джиджи и женит ее на себе!
Несмотря на такое щедрое приданое, желающих стать зятем миллиардера так и не нашлось… Тогда Сесил Чао утроил премию и пообещал выплатить жениху дочери 180 000 000 долларов!
Впрочем, и это предложение осталось невостребованным. Джиджи решительно отвергла всех ухажеров. Всё дело в том, что ей нравятся женщины, а не мужчины…
Более того, дочь уже встретила свою вторую половинку. Ею стала подруга Джиджи, Шон Ив. «Как твоя дочь, я бы очень хотела сделать тебя счастливым! К сожалению, твои представления обо мне не совпадают с действительностью» , — объяснила женщина свою позицию папе.
Отцу лишь остается утешать себя тем, что избранница дочери внешне очень похожа на мужчину. Да-да, этот человек в очках и галстуке-бабочке и есть та самая Шон Ив!
Что ж, в реальной жизни страсти кипят ничуть не меньше, чем в сериалах! Расскажи эту историю друзьям, вдруг они сумеют найти подход к дочери миллиардера.
Как мы уже знаем из латиноамериканских сериалов, богатые тоже плачут. У обеспеченных людей практически те же заботы, что и у простых граждан. Он тоже любят, страдают, переживают…
Миллиардер Сесил Чао из Гонконга заботится о всех членах своей семьи и желает им счастья. Он мечтает нянчить внуков и растить наследников. Тем не менее его дочь, 37-летняя Джиджи, совсем не спешит замуж!
Пять лет назад Сесил впервые предпринял отчаянную попытку заинтересовать потенциальных женихов. Он пообещал заплатить 60 миллионов долларов тому мужчине, который влюбит в себя Джиджи и женит ее на себе!
Несмотря на такое щедрое приданое, желающих стать зятем миллиардера так и не нашлось… Тогда Сесил Чао утроил премию и пообещал выплатить жениху дочери 180 000 000 долларов!
Впрочем, и это предложение осталось невостребованным. Джиджи решительно отвергла всех ухажеров. Всё дело в том, что ей нравятся женщины, а не мужчины…
Более того, дочь уже встретила свою вторую половинку. Ею стала подруга Джиджи, Шон Ив. «Как твоя дочь, я бы очень хотела сделать тебя счастливым! К сожалению, твои представления обо мне не совпадают с действительностью», - объяснила женщина свою позицию папе.
Отцу лишь остается утешать себя тем, что избранница дочери внешне очень похожа на мужчину. Да-да, этот человек в очках и галстуке-бабочке и есть та самая Шон Ив!
Он мечтает нянчить внуков и растить наследников. Тем не менее его дочь, 37-летняя Джиджи, совсем не спешит замуж!
Пять лет назад Сесил впервые предпринял отчаянную попытку заинтересовать потенциальных женихов. Он пообещал заплатить 60 миллионов долларов тому мужчине, который влюбит в себя Джиджи и женит ее на себе!
Несмотря на такое щедрое приданое, желающих стать зятем миллиардера так и не нашлось… Тогда Сесил Чао утроил премию и пообещал выплатить жениху дочери 180 000 000 долларов!
Впрочем, и это предложение осталось невостребованным. Джиджи решительно отвергла всех ухажеров. Всё дело в том, что ей нравятся женщины, а не мужчины.
Более того, дочь уже встретила свою вторую половинку. Ею стала подруга Джиджи, Шон Ив. «Как твоя дочь, я бы очень хотела сделать тебя счастливым! К сожалению, твои представления обо мне не совпадают с действительностью», — объяснила женщина свою позицию папе.
Отцу лишь остается утешать себя тем, что избранница дочери внешне очень похожа на мужчину. Да-да, этот человек в очках и галстуке-бабочке и есть та самая Шон Ив!